Izbaudiet izsmalcinātu cepts saldais kartupelis izmantojot recepti, ar kuru mēs šodien dalīsimies ar jums šajā fantastiskajā kulinārijas rakstā. Nepalaidiet garām nevienu detaļu!
Bumbuļi no Centrālamerikas un Dienvidamerikas, visai pasaulei.
Cepts saldais kartupelis: izcelsme
Saldais kartupelis, pazīstams arī kā saldais kartupelis, saldais kartupelis vai saldais kartupelis, ir ēdami bumbuļi, ko ražo Ipomoea batatas augs. Parasti šī dzeltenīgā vai sarkanīgā mīkstuma auga produkti tiek attiecināti uz terminu "saldie kartupeļi".
Savukārt mīkstuma bumbuļus mīkstuma krāsā parasti sauc par saldajiem kartupeļiem vai saldajiem kartupeļiem. Parasti tam ir olveida forma un tā virsma ir vairāk vai mazāk brūnā krāsā.
Saldo kartupeļu pieradināšana sākās Centrālamerikā un Dienvidamerikā pirms vairāk nekā 4500 gadiem, un šis process, iespējams, pat sākās jau 2500. gadā pirms mūsu ēras.
Tiek uzskatīts, ka 700. gadā saldais kartupelis Okeānijā nonāca no Dienvidamerikas, pateicoties polinēziešiem, kuri bija ceļojuši uz šo reģionu un atgriezās ar eksotisko bumbuļu, lai gan pastāv arī iespēja, ka tieši Dienvidamerikas pamatiedzīvotāji. aizvedīs uz šo kontinentu.
No Polinēzijas tas nonāca Jaunzēlandē un vēlāk Havaju salās, netiek uzskatīts, ka augs būtu spontāni savairojies vai izpletis okeāna vidē, tas ir balstīts uz faktu, ka šajā reģionā auga kultivēšana notiek griežot, nevis izmantojot sēklas..
Izciršana ir stublāju fragmentu atdalīšana, ko pēc tam ievada pazemē, lai radītu saknes, kas savukārt rada jaunu augu, kura ģenētiskais saturs ir līdzvērtīgs oriģinālajam (vecākam).
Šāda veida augiem ir nepieciešams tropisks, kā arī subtropisks klimats, kura temperatūra svārstās no 14 līdz 26 °C, un tie var koplietot vietu ar citiem augiem, piemēram, Allium cepa (sīpoliem).
Uzturvērtība
Batātos ir liels šķiedrvielu, minerālvielu, cietes un vitamīnu daudzums, starp kuriem izceļas B1, C un E. Tas satur arī iepriekš sagatavotu A vitamīnu, kas pazīstams kā beta-karotīns, kas lielākā daudzumā ir atrodams saldajos kartupeļos ar dzeltenīgu mīkstumu.
Pateicoties beta-karotīna priekšrocībām, šo pārtiku plaši izmanto Āfrikā un Āzijā, lai dalītos ar A vitamīna deficītu.
Svarīgākais šī bumbuļa proteīns ir lizīns, neaizstājamā aminoskābe, ko izmanto labības ražošanā. Tam ir taukskābes, piemēram, oleīns un linolskābe, kā arī salda garša, pateicoties tajā esošajai saharozei, glikozei un fruktozei.
Rezumējot, saldajā kartupelī ir elementi, kas palīdz samazināt holesterīna līmeni, atvieglo gremošanu, novērš resnās zarnas vēzi, diabētu un sirds slimības (pēdējās antioksidantu dēļ).
Ceptu saldo kartupeļu recepte
Sastāvdaļas
Saldie kartupeļi (daudzums atkarīgs no viesu skaita)
pergamenta papīra
Sagatavošana
Lai to izdarītu cepts saldais kartupelis, pirmais, kas jādara, ir jāieslēdz cepeškrāsns ne zemākā par 200°C temperatūrā, tādā veidā tā sasilst līdz brīdim, kad tajā ievietojam saldos kartupeļus.
Nomazgājiet saldos kartupeļus ar lielu daudzumu ūdens, lai noņemtu smiltis vai augsni, kas varētu būt pielipusi saldā kartupeļa ādai, labi nosusiniet vai pagaidiet, līdz tie izžūst.
Uzlieciet cepamo papīru uz paplātes, kuru izmantosiet cepšanai, un uzreiz pēc tam uzlieciet uz tās batātes.
Ļaujiet gatavot apmēram stundu, lai gan tas ir atkarīgs no saldo kartupeļu lieluma, ja tie ir ļoti lieli, tiem būs nepieciešams vairāk laika, un, ja tie ir mazi, tiem būs nepieciešams mazāk laika.
To, ka tie ir gatavi, zināsi, spiežot ar trauku, saldie kartupeļi dod ražu, tāpat pamanīsi, ka tie ir pieņēmuši maigu konsistenci.
Izņem tos no cepeškrāsns, ļauj atdzist un pasniedz pēc saviem ieskatiem, vari izmantot kā pamatēdienu, kā arī kā kompanjonu vai sastāvdaļu citā receptē vai ēdienā.
Tips
Parasti saldie kartupeļi satur lielu daudzumu smilšu, kas pielipušas pie mizas, jo tās netiek noņemtas, bet tiek pagatavotas kopā ar mīkstumu, tāpēc tos rūpīgi nomazgājiet, lai noņemtu netīrumus.
Kas attiecas uz gatavošanas laiku, saldais kartupelis, kura svars ir mazāks par trīssimt gramiem, parasti tiek pagatavots nedaudz vairāk par 50 minūtēm, savukārt viens no līdz piecsimt gramiem to pagatavo vairāk nekā stundā.
Kā minēts iepriekš, saldo kartupeļu laiks cepeškrāsnī ir atkarīgs no to lieluma un svara, pēc iepriekšējiem piemēriem, saldajam kartupelim, kura svars ir lielāks par vienu kilogramu, acīmredzot būs nepieciešama vairāk nekā pusotra stunda, lai pareizi pagatavotu.
Vēl viens fakts, kas jāņem vērā, ir saldā kartupeļu forma, parasti apaļie vārās ilgāk nekā tie, kas ir iegareni.
Kad saldie kartupeļi ir lielāki par diviem kilogramiem, tos vēlams ietīt ar alumīnija foliju, lai tie pārmērīgi neizžūtu.
Izņemot saldos kartupeļus no cepeškrāsns, sagrieziet tos, lai pārbaudītu, vai tie ir labi izcepušies, pretējā gadījumā tos var likt atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz dažām minūtēm. Dažos reģionos, piemēram, Kadisā, Spānijā, viņi saldajos kartupeļos ievieto krustnagliņas, lai papildinātu bumbuļu aromātu un garšu.
Ja jūs interesē citas ceptu receptes, dodieties uz šo saiti un atklājiet to, kas neapšaubāmi iepriecinās jūsu aukslēju: Valensijas cepeškrāsns stila rīsi.
Saldo kartupeļu kūka: vēl viena recepte ar saldajiem kartupeļiem
Sastāvdaļas
Šī tradicionālā Valensijas virtuves recepte, kas raksturīga Ziemassvētku sezonai, paredz pagatavot apmēram 18 kūkas no: 400 g saldo kartupeļu, 150 g cukura, 1 olas, 250 g kviešu miltu, saulespuķu eļļas, saldā baltvīna, saldā anīsa, 35 g papildus. cukurs.
Sagatavošana
Vispirms mums jāsagatavo saldo kartupeļu biezenis, kas būs mūsu kūku pildījums, šim nolūkam noņemam batātiem mizu un sagriežam mazos tāda paša izmēra gabaliņos.
Saldos kartupeļus liek katliņā ar lielu daudzumu ūdens, ļauj vārīties, līdz tie ir mīksti. Kad tie ir gatavi, noņem ūdeni un pievieno 150g cukura, saldos kartupeļus sadrupinot un visu kārtīgi samaisot.
Noliek pildījumu malā atdzist, nākamais solis ir kūkas mīklas sagatavošana. Bļodā vai traukā pievienojiet saulespuķu eļļu, baltvīnu, anīsu un pārējos 25 g cukura.
Masu kārtīgi sakuļ vai maisa, līdz iegūta viendabīga mīkla, ar karoti sajaucam miltus. Kad mīkla sabiezē, to vajadzētu mīcīt uz tīras virsmas.
Novietojiet divas pergamenta papīra loksnes, vienu virs mīklas un otru zemāk, pēc tam izrullējiet ar rullīti. Ar apaļu cepumu formiņu apmēram 10 cm diametrā sagrieziet kūkas.
Katra apļa centrā pievienojam nelielu karoti saldo kartupeļu biezeņa, satverot divas pretējās mīklas malas, izstiepjot uz augšu un savienojot abas puses.
Kūkas noslēdz ar pirkstu spiedienu. Kūkas liekam uz paplātes ar cepampapīru, piesitam olu, katru kūku nokrāsojam un pārkaisām cukuru.
Liekam cepeškrāsnī 180°C uz apmēram 15 minūtēm, līdz tie kļūst zeltaini brūni, kad tas notiek, izņemam no cepeškrāsns un ļaujam atdzist un tad baudām vienus vai kopā, piemēram, ar gardu tasi kafija.