Ir interesanti uzzināt, ko ēda mūsu pamatiedzīvotāji. Nāciet kopā ar mums, lai no šī brīnišķīgā ieraksta uzzinātu, ko ēd maiji un ko Maiju kultūras ēdiens pats par sevi. Pamatojoties uz to, kas to izgatavoja un kāpēc tas joprojām ir uz mūsu galda. Nepalaid garām!
Kāds bija maiju kultūras ēdiens?
Maiju kultūras ēdiens sastāvēja galvenokārt no četriem elementiem: graudiem, kukurūzas, ķirbja un pipariem. Tā kā maiji ieguva laupījumu savai barībai, viņi šos dārzeņus papildināja ar putniem, briežiem vai pērtiķiem, kurus viņi medīja, kā arī zivīm.
Viņu maltītes galvenokārt sastāvēja no kukurūzas tortiljām ar graudaugiem vai citiem piedevām, kas viņiem bija pa rokai. Graudaugi, kukurūza un ķirbji tiek saukti par “trīs brāļiem”, jo, ēdot kopā, tie nodrošina visas nepieciešamās uzturvielas.
Maiju kultūra bieži medīja, vāca un audzēja paši savu pārtiku. Dažas parasti nomedītās gaļas ir pērtiķi, brieža gaļa, iguāna, bruņnesis, lamantīns, bruņurupucis, jūrascūciņa, tapīrs, šķēps un dažāda veida putni. Viņi ēda arī jūras pārtiku, piemēram, omārus, garneles, vēžveidīgos, mīkstmiešus un dažāda veida zivis.
Maiji izstrādāja daudzus pārtikas produktus, kurus šodien patērē katru dienu. Viņi bija pirmā kultūra, kas gatavoja kukurūzas tortiljas, un viņi izmantoja savas avokado kultūras, lai pagatavotu seno gvakamola formu.
Viņi arī izgudroja tamales, kas ir kukurūzas caurules, kas pildītas ar vistu, cūkgaļu un dārzeņiem. Turklāt tiek uzskatīts, ka maiji bija pirmie, kas grauzdēja kakao pupiņas, lai pagatavotu šokolādi, lai gan viņu versija nebija salda.
Maiju kultūras ēdiens: tā pamata diēta
Maiju kultūras pārtika pieauga plašā mērogā, un dažas no izplatītākajām kultūrām bija čili pipari, avokado, tomāti, gvajaves, ananāsi, papaijas, ķirbji, saldie kartupeļi un melnās, sarkanās un melnās pupiņas.
Maiji mēdza ieturēt tradicionālas brokastis, kas sastāvēja no olu kultenes, melnajām pupiņām un zirņiem. Lai iegūtu olbaltumvielas, viņi gatavoja kukurūzu dažādos veidos. Šīs variācijas ietver:
- Atols, maltas kukurūzas putra, ko viņi lietoja kopā ar papriku.
- Pozols, ūdens un rauga maisījums, lai izturētu smago zemes darbu
- Tamale, parasti sajauc ar asajiem pipariem, gaļu un maiju spinātiem, olbaltumvielām bagātu augu, kura dzimtene ir Gvatemala.
Galvenās maltītes sastāvēja no gaļas un dārzeņu sautējumiem ar ķirbju sēklām, kabačiem un papriku. Papildus ir ēsti brieži, bruņneši, truši, zivis, žurkas, gliemeži, lapseņu kāpuri.
Pateicoties jauniem atklājumiem, ir zināms, ka gaļai nebija lielas nozīmes maiju uzturā, pirms spāņi ieviesa liellopus, tītarus, cūkas un vistas.
Manioka maiju kultūras uzturā
Manioku kultivē kopš 600. gadu pirms mūsu ēras. C. Zināms arī kā manioka, tā ražo lielus bumbuļus, kas bagāti ar ogļhidrātiem. Šis bumbulis veicināja tādas civilizācijas uzturēšanu kā maiju civilizācija. Tiek uzskatīts, ka pirms pirmsklasiskā perioda maiju diēta vairāk akcentēja manioku un manioku, nevis kukurūzu.
Pārtika maiju kultūrā, kuras pamatā ir kukurūza
Kukurūza bija daļa no vienas no galvenajām maiju lauksaimniecības kultūrām, kas bija galvenā maiju kultūras uztura sastāvdaļa. Kukurūza tika izmantota un patērēta dažādos veidos, taču tā joprojām tika nikstamalizēta. Tas nozīmē, ka kukurūza tika mērcēta un vārīta sārmainā šķīdumā. Pēc kukurūzas nikstamalizācijas to parasti samala uz metata un sagatavoja daudzos veidos.
Tortiljas tika pagatavotas uz komas un izmantotas citu pārtikas produktu, piemēram, gaļas vai pupiņu, iesaiņošanai. Tortiljas ir pavērušas tik daudz iespēju ēdiena radīšanai un ļāvušas cilvēkiem no visām dzīves jomām brīvi ēst.
Tortiljas
Maiju tortiljas tika izgatavotas no trīs vai četru collu mīklas, kas bija diezgan bieza, veidojot spēcīgu pamatu ēdienam, kas tiks pasniegts uz tās.
Šos ēdienus bieži pasniedz ar kādu gaļu, un tajos ietilpst arī avokado vai garnīrs pulcēšanās vai rituāla laikā.
Tamales
Tamales gatavoja ar kukurūzas miltiem, bieži ar pildījumu, ko iesaiņoja un tvaicēja kukurūzas mizā. Tiek uzskatīts, ka tie tika izveidoti, jo tos bija viegli transportēt.
Tāpat kā daudzi citi populāri šīs kultūras ēdieni, tamale ietvēra kukurūzas vai banānu sēnalu izmantošanu, lai raudzētu un uzlabotu ēdiena gatavošanas procesu.
Pēc vārīšanas tamale tika izsaiņota un pārklāta ar nedaudz mērces; Tamales var pasniegt maiju svētku svinību laikā.
Lai gan šos ēdienus var ēst tādus, kādi tie ir, ir pievienotas citas sastāvdaļas, lai panāktu lielāku garšu daudzveidību. Šīs garšas ietvēra čili piparus, kakao, savvaļas sīpolus un sāli.
šokolāde
Kakao ir endēmisks zemēs, ko ieņēma maiji, kuri bija pirmie, kas izņēma sēklas no augļiem un apgrauzdēja, lai pagatavotu karsto šokolādi.
Atšķirībā no mūsdienu civilizācijām maiji negatavoja šokolādes tāfelītes un nepievienoja kakao cukuru vai pienu. Maiji uztvēra šokolādi kā ceremoniālu eliksīru un kā garšas pastiprinātāju.
Kakao pupiņas galvenokārt tika izmantotas, lai pagatavotu karstās šokolādes versiju, kur pupiņas tika grauzdētas ūdenī, lai pagatavotu dzērienu kā garastāvokļa uzlabotāju.
Šo dzērienu lietoja arī ceremoniju laikā, jo šai kultūrai kakao bija svēta dievu dāvana. Cukura un piena trūkuma dēļ Maya karstā šokolāde bija rūgta un putojoša.
Kakao augu, kas burtiski tiek tulkots kā dievu ēdiens, mīlēja visas maiju tautas sociālās kategorijas.
Pateicoties tā stimulējošajām un afrodiziaka spējām, šīs kultūras pāri dzēra šo karsto dzērienu saderināšanās un kāzu ceremoniju laikā.
avokado un gvakamole
Avokado, kura dzimtene ir Meksikas dienvidos un Gvatemalā, ir iecienījuši dažādas kultūras, pateicoties tā bagātīgajai garšai un krēmīgajai tekstūrai; tas bija kultivēts maiju dārgums. Avokado tika samīcīts un apvienots ar papriku vai sīpoliem, veidojot vecmodīgu gvakamolu.
Maiju ēdiens
Šī etniskā grupa bija lauksaimniecības sabiedrība un bija pazīstama kā "kukurūzas vīri". Kukurūza jeb, kā to sauc viņu dzimtajā valodā, "Ixim" bija viens no galvenajiem maiju ēdieniem, un mūsdienās to izmanto tortilju, tamales, atole, pozole un dažu veidu maizes pagatavošanai.
Mūsdienās šī tradīcija ir pārņemta, un, tāpat kā maiji, kukurūza ir kļuvusi par Centrālamerikas virtuves populārāko ēdienu pamatu.
Vēl viena maiju diētas sastāvdaļa un galvenais olbaltumvielu avots bija pupiņas, kuras dzimtajā valodā sauc par “bu'ul”. Tie tika sasmalcināti un uzklāti uz tortiljām, lai pagatavotu tako.
Maiji arī gatavoja un ēda vārītas pupiņas zupās, izmantoja tās kā miltus un pat kā pastu, lai pildītu tamales, kas ietītas maxán lapās.
Ko maiji ēda?
Lai gan daudzas tradīcijas un paražas, kas attiecas uz seno maiju sabiedrību, joprojām nav zināmas, daļai to kultūras ir noteikts laiks, un svarīga daļa, kas joprojām ir dzīva šodien, ir ēdiens, ar kuru viņi ēda.
Daudzas no viņu uztura pamatelementiem joprojām regulāri tiek ēstas tādās valstīs kā Meksika, Beliza un Gvatemala, kur maiji savā laikā dominēja lielās teritorijās.
Lai gan pārtikas produktiem var būt senas saknes, tālāk uzskaitītie garšīgie ēdieni ir aktuāli arī mūsdienās.
Senie maiji atklāja šos pārtikas produktus pirms simtiem gadu, taču šie pārtikas produkti joprojām ir atrodami daudzās mājas virtuvēs, daudz mazāk restorānos.
Omlete no kukurūza
Vienkāršas, taču garšīgas ar rokām gatavotas kukurūzas tortiljas, kas pagatavotas no maltas kukurūzas mīklas un ceptas malkas krāsnī vai tradicionālā komaļkrāsnī, gadsimtiem ilgi ir bijis pamatiedzīvotāju maiju galvenais ēdiens.
Kukurūzas tortiljas ir lielisks papildinājums ēdieniem, sākot no grilētas gaļas un dārzeņiem līdz pamata rīsiem un pupiņām.
Svaigas, ar rokām gatavotas tortiljas mūsdienās joprojām ir ļoti pieprasītas, jo tās ir daļa no gardiem ēdieniem, piemēram, enchiladas un taco, un dažreiz pat tiek baudītas kopā ar svaigu salsu.
Avokado
Avokado pēdējos gados ir populārāks nekā jebkad agrāk, taču garšīgie augļi ir cienīti gadsimtiem ilgi, sākot ar senajiem maijiem.
Viņiem patika avokado krēmveida tekstūras un nedaudz riekstu garšas dēļ. Maiji novērtēja dažādas avokado šķirnes un izgatavoja pirmo gvakamolu formu, apvienojot avokado ar sīpoliem, laima sulu un asajiem pipariem; Mūsdienās daudzās versijās ir iekļautas arī tādas sastāvdaļas kā tomāts, koriandrs un ķiploki.
Pupiņas
Pupiņas arī tika uzskatītas par svarīgām; Dažāda veida pupiņas ir audzētas un izmantotas dažāda veida maiju pārtikā. Papildus svarīgiem augiem ir kultivēti dažādi augļi un dārzeņi, tostarp tomāti, avokado, gvajaves, papaija, ķirbis, ananāsi un saldie kartupeļi.
Gaļa un gaļas izstrādājumi
Papildus kultūrām maiji patērēja arī dažāda veida gaļu; maiji savu gaļu ieguva galvenokārt medībās.
Maiji medīja lielus dzīvniekus, piemēram, briežus, kā arī dažāda veida putnus, piemēram, savvaļas tītarus, irbes, paipalas un savvaļas pīles, kā arī citus dzīvniekus, piemēram, iguānas un bruņnešus.
Lai medītu dzīvniekus, maiji izmantoja dažāda veida piederumus, piemēram, BB ieročus, lokus un bultas, kā arī slazdus.
Viņi arī ēda dažādus jūras dzīvniekus, savācot un medījot, vai upēs un piekrastes zonās lietojot narkotikas, galvenokārt zivis, omārus, garneles, krabjus un vēžveidīgos, kas tika žāvēti, grauzdēti un sālīti.
šokolāde
Ņemot vērā, ka kakao koks ir dzimtene reģionos, kur kādreiz valdīja maiji, ir loģiski, ka viņi pirmo reizi atklāja šīs pāksts burvību.
Viņi grauzdēja sēklas, lai izveidotu oriģinālo karstās šokolādes formu, ko baudīja svinīgos rituālos. Viņi uzskata, ka kakao ir sūtījuši dievi kā svētību, un viņi arī izmantoja pupiņas kā valūtu.
Pēc tam, kad XNUMX. gadsimtā spāņi atklāja dzērienu, kad viņi iebruka maiju apmetnēs, viņi to iemīlēja, pievienoja pienu un cukuru un ieveda to Eiropā, kur tā popularitāte strauji pieauga.
Ja jums šķita interesants šis maiju raksts, mēs aicinām jūs izbaudīt šos citus: