Mes galime nesunkiai atskirti daugumą vaisių ir daržovių, bet kai kalbame apie seną klausimą, ar pomidoras yra vaisius arba daržovė, mes nežinome ką atsakyti! Atsakymas a priori kad pomidorai yra ir vaisius, ir daržovė. Nors vaisiai ir daržovės įskaičiuojami į mūsų rekomenduojamas 5 dienos porcijas, tarp jų yra didelių skirtumų.
Tačiau tai gali priklausyti nuo to, ar kalbate su botaniku, kuris naudoja botanikos apibrėžimą, ar su mitybos specialistu ar virėju, kuris gali naudoti kulinarinį apibrėžimą. Jei norite sužinoti, ar pomidoras yra vaisius ar daržovė, ir norite sužinoti, prisijunkite prie mūsų šiame įdomiame straipsnyje.
Tai vienas dažniausiai girdimų bendrųjų botanikos klausimų. Daugeliui žmonių, Pomidorai gali turėti daug daugiau panašumų su salotomis ar žiediniais kopūstais nei su obuoliais ar bananais, bet ar tikrai taip yra? Taigi vieni tvirtai tiki, kad tai daržovė, nes mes ją siejame su daržove, o kiti nesutinka ir laiko ją vaisiu. Koks yra kasdienio apsipirkimo požiūris, o kas yra mokslas?
Pagrindinis klausimas, ar pomidoras yra vaisius ar daržovė?
Tiems, kurie nekantrauja sulaukti straipsnio pabaigos, pateikiame greitą atsakymą: pomidoras yra vaisius. Taigi dabar jūs paklausite savęs, kodėl jų randama bet kurio prekybos centro ar kaimynystėje esančio žalumynų parduotuvėje daržovių skyriuje, šalia kažko, pavyzdžiui, agurkų ar moliūgų. Na, o skaitančiųjų nuostabai, pavyzdžiui, agurkai ir moliūgai taip pat yra vaisiai, bent jau botanine prasme. Vėliau pakomentuosime vaisių ir daržovių apibrėžimą ir skirtumą, kad tai būtų tinkamai paaiškinta.
Kaip įžangą mes jums tai pasakome Pomidoras yra Solanaceae genties vaisius (Solanum lycopersicum), todėl jis yra vaisius, nes formuoja augalo vaisius.
Jei pomidoras yra vaisius, kodėl mes sakome, kad tai daržovė?
Kalbant apie kontekstą, pirmosios diskusijos apie tai, ar pomidoras yra vaisius ar daržovė, prasidėjo XIX amžiaus pabaigoje. Metais 1886Niujorke buvo patvirtintas 10% mokestis, taikomas visoms svarbioms daržovėms. Šiame kontekste, Johnas Nixas, kuris buvo prekybininkas, atvykęs iš Indijos į Niujorką, pareikalavo muitinės pareigūno Edwardo Heddeno sumokėti mokestį, motyvuodamas tuo, kad jo pomidorai buvo vaisiai. ir todėl jie buvo neapmokestinami.
Ši diskusija pasiekė net teismus, po trejų metų Aukščiausiasis Teismas paskelbė nutartį, kurioje paskelbė, kad pomidorai yra daržovės, todėl jiems taikomi tarifai. Teisėjas J. Horace'as Gray'us tuo metu pripažino, kad nors Pomidorai botaniškai yra vaisius, taigi ir vaisius, bendrine kalba jie nebuvo laikomi tokiais, nes jie patiekiami salotose ar vakarienėje, o ne deserte, kaip paprastai patiekiami vaisiai.
Taigi buvo sukurtas precedentas, siekiant atskirti pomidorų klasifikaciją pagal botaninę, kulinarinę ar įprastą pirkimo metu. Dėl šios priežasties diskusija tęsiasi iki šiol.
Daržovių ir vaisių skirtumai
Visų pirma, svarbu pateikti pagrindinį apibrėžimą, kas šiuo metu laikoma vaisiumi ar daržove. Reikia pasakyti, kad nė vienas iš šių terminų nėra techninė botanikos, ypač daržovių, sąvoka, tačiau abu turi bendrą apibrėžimą.
- Pirma, daržovės, yra valgomosios augalų dalys, išskyrus vaisius, kuriuos valgome mes, žmonės. Kaip matote, tai labai bendras aprašymas, apimantis ir rūšis, kurių lapus valgome, ir rūšis, kurių stiebus, žiedus, šaknis, svogūnėlius ar gumbus.
- Ir antroje vietoje, Vaisiai Tai valgoma bet kurio augalo vaisiaus dalis. Nesvarbu, ar tai žolė, krūmas ar medis, jis laikomas vaisiu, jei tai yra subrendusi kiaušidė, kurioje yra augalo sėklos ir minkštimas ir yra valgomas. Nors šiuolaikinis žemės ūkis sugebėjo išauginti kai kurias veisles su nesubrendusiomis, tuščiomis arba vos pastebimomis sėklomis, vaisiai visada atlieka dauginimosi funkciją augale.
Turint tai omenyje, gausu sodo produktų, kurie paprastai laikomi daržovėmis ir kurie iš tikrųjų yra vaisiai, bent jau formalia, botanine prasme.
Taigi ar pomidoras yra daržovė?
Nepaisant viso to, kas buvo pasakyta, nelengva galutinai pasakyti, kad pomidorai yra vaisius, o ne daržovė. Pavyzdžiui, RAE jį apibrėžia taip:
1m Raudonos uogos, pomidorų augalo vaisiai, lygiu ir blizgiu paviršiumi, kurio minkštime yra daug kiek suplotų ir geltonų sėklų.
Tačiau, yra pomidorų veislių, kurių skonis saldesnis nei kitų. Akivaizdu, kad jis nėra toks saldus kaip braškės ar bananas, todėl jį lengva įsmeigti į traškumo dėžutę. Iš tikrųjų, pomidoras nei saldus, nei sūrus: tai umami, skonis, kuris vis dažniau randamas šiuolaikinėje virtuvėje. Umami skonis apibūdinamas kaip švelnus ir ilgalaikis skonis. Pavyzdžiui, vytintos mėsos, jūros gėrybių ir fermentuotų maisto produktų, tokių kaip sūris, arba šiuo atveju pomidorų, skonis.
Grįžtant prie to, ar pomidoras yra daržovė, ar ne, daržovėmis paprastai laikomi augalai, kuriuos auginame soduose ir valgome maistui, išskyrus vaisius ir grūdus. Taigi, kadangi mes valgome tik pomidorų augalo vaisius, o tai leidžia augalui ir toliau gaminti daugiau maisto, techniškai nelaikoma daržove. Nors jis auginamas vaismedžių soduose visame pasaulyje. Nepaisant to, žinoma, kad tai netrukdo pomidorams pasidalyti grupėmis su kitais vaisiais, tokiais kaip agurkai ar paprikos, nes jie laikomi daržovėmis dėl jų naudojimo maistui.
Tikiuosi, kad šis straipsnis buvo naudingas norint sužinoti daugiau apie pagrindinį Viduržemio jūros dietos maistą, pavyzdžiui, pomidorą.