Jei norite sužinoti, kaip greitai ir lengvai pasigaminti majonezą, toliau skaitykite šį straipsnį, kuriame išmokysime, kaip jį padaryti sodresnį. Naminis majonezas.
Naminis majonezas
La majoneza yra vienas iš salsos populiariausias ir pagrindinis tradicinės virtuvės patiekalas, jis naudojamas kaip priedas prie daugelio receptų. Žinomas kaip greito maisto užpilas, tačiau jis buvo paverstas padažu, kuris laikui bėgant išsivystė, todėl galima sudaryti išskirtinius derinius, kuriuos vėliau parodysime, kaip juos pasigaminti taip, kad jie pradžiugintų jūsų gomurį ar nustebintų. šeimyninėje aplinkoje, nelaukiant ypatingos progos.
Jis laikomas šaltu emulsuotu padažu, kurio pagrindiniai ingredientai yra kiaušinis, aliejus, actas arba citrinos sultys.
Toliau parodysime, kaip per trumpą laiką ir be didelių sunkumų pasigaminti naminį majonezą.
Pagrindiniai ingredientai ruošiant majonezą:
- 1 kiaušinis
- 200 ml (1 stiklinė) aliejaus
- 1/2 citrinos arba (2 šaukštai acto)
- Žiupsnelis druskos.
Dabar šiame preparate galite naudoti bet kokį maistinį aliejų, ar tai būtų saulėgrąžų, sojų pupelių, alyvuogių ar daržovių, jei neturite acto, naudokite pusės citrinos sultis, o kai kurie žmonės naudoja tik trynius ir kiaušinius. Išmeskite baltymą, kiti naudoti sveikus kiaušinius.
Taip pat yra tokių, kurie majonezą gamina trintuve, rankomis arba elektriniu plaktuvu. Prieš pradedant gaminti majonezą, rekomenduojama, kad ingredientai būtų kambario temperatūros, kad būtų išvengta bet kokių nereguliarių situacijų, kurios gali susidaryti ruošiant.
Naminio majonezo paruošimo žingsniai
- Į švaraus ir sauso blenderio stiklinę arba mikserį įmušame žalią kiaušinį, žiupsnelį druskos ir pusę stiklinės aliejaus.
- Pradedame plakti vidutiniu greičiu, kol visi ingredientai susimaišys vienalyčiai; tada pradedame stebėti, kad mišinys pradeda keisti spalvą, darydamas prielaidą, kad balta spalva.
- Pastebėjus, kad mišinys įgauna baltą spalvą, reikia paspartinti blenderio ar mikserio greitį, po truputį pilant likusį aliejų, palaikyti blenderį arba mikserį įjungtą, kol pasieksite norimos padažo tekstūrą. Gali būti, kad aliejaus bus pridėta arba trūksta, tai priklausys nuo naudojamų kiaušinių dydžio, nes kartais kai kurie būna mažesni už kitus.
Taip pat svarbu nepamiršti, kuo naudosime majonezą, nes jei jis skirtas salotoms, jis turi būti skystesnis nei tas, kurį, pavyzdžiui, naudosime salotoms.
- Naminiame majoneze svarbu jį vartoti šiuo metu arba ruošti sumuštinius, kartu su gruzdintomis bulvytėmis, salotomis, be daugelio kitų patiekalų, kurių sudėtyje yra majonezo.
Gamindami majonezą turime labai atsižvelgti į šiuos aspektus:
- Įmaišydami jį į mišinį, venkite aliejaus pertekliaus
- Visiškai laikykitės aukščiau nurodytų veiksmų, kad mišinys nepakeistų.
- Kalbant apie majonezo konservavimą, turime pasirūpinti, kad jis keletą dienų būtų laikomas šaldytuve, vengiant jo naudoti su anksčiau naudotais nešvariais virtuvės įrankiais.
- Jei viso paruošto majonezo neketinama suvartoti, jį reikia laikyti mažose, švariose talpyklose, kurios hermetiškai užsidaro, kad nebūtų užterštas atidarant ir uždarant dideles talpas.
- Kalbant apie tai, kokio tipo aliejus geriausiai tinka majonezui gaminti, galima teigti, kad geriausiai maišosi alyvuogių aliejus, tačiau kitas prisitaikantis ir gerus rezultatus duodantis aliejus yra saulėgrąžų aliejus. Abu aliejai naudojami majonezui gaminti ir daugeliu atvejų sušvelnina alyvuogių aliejaus skonį saulėgrąžų aliejumi, ypač tais atvejais, kai naudojamas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus arba aliejus, pagamintas iš alyvuogių, aštrus ir kt.
- Turime vengti to, kad sulaužant kiaušinio lukštą, norint jį įdėti į maišytuvą, lukštas įkristų į mišinį.
- Išmeskite nešvarius kiaušinius iš išorės arba nuplaukite juos prieš dėdami į maišytuvą.
- Stenkitės iš karto paruošti tik tai, ką ketinate naudoti, o jei norite pasilikti, naudokite hermetiškai uždarytus indus.
Ką daryti, jei supjaustėte majonezą?
Pirmas dalykas, kurį turėtume padaryti, tai negalvoti apie jo išmetimą, priešingai, yra daug būdų, kaip jį sutvarkyti:
- Vienas iš jų – iš karto įpilti du šaukštus pieno arba šilto vandens ir plakti vidutiniu greičiu 10 sekundžių, tada pradedame dėti po truputį pjaustytą majonezą ir plakame toliau, kol pasieksime norimą konsistenciją.
- Jei nepasiekiama norimos konsistencijos, patartina į dubenį įmušti kitą kiaušinio trynį ir jį saikingai išplakti, tada pamažu supilti smulkintą majonezą, tikrinant, ar visi ingredientai gerai susimaišo. Jei jis per tirštas, įlašinkite kelis lašus citrinos, kad pašviesintumėte.
- Kitas būdas – į dubenį įdėti šaukštą garstyčių su šaukštu supjaustyto majonezo.Jei mišinys sutirštės, toliau plakant supilkite likusį supjaustytą majonezą ir įsitikinkite, kad pasieksite norimą konsistenciją.
- Galiausiai dar vienas būdas norimai konsistencijai pasiekti – džiūvėsėlius suberti į dubenį ir šaukšto pagalba suformuoti pastą, o po to palaipsniui supilti smulkintą majonezą ir plakti iki vientisos ir vientisos masės.norima konsistencija.
Toliau parodysime kelis būdus, kaip smagiai ir greitai pasigaminti majonezo namuose.
Naminis pieno majonezas be kiaušinių
Štai dar vienas būdas pasigaminti naminį majonezą, bet šį kartą be kiaušinių.
Ingridientai
- 1 dl pieno
- ½ litro alyvuogių aliejaus
- ½ citrinos sultys.
- Sal
Rengimas
- Kambario temperatūros pieną sudėkite į maišytuvo arba blenderio stiklinę kartu su žiupsneliu druskos ir citrinos sultimis.
- Plakant mikseriu arba blenderiu, plona srovele pilkite aliejų, kol gausis majonezo tipo padažas, pagal skonį.
- Vėliau galima derinti su garstyčiomis, kariu, pipirais ir kitais skirtingais skoniais su vaisių sultimis ar suskystintomis daržovėmis.
Jogurto majonezo receptas
Šiuo atveju kiaušiniai pakeičiami jogurtu.
Ingridientai
- 1 puodelis aliejaus
- 1 jogurtas
- Sal
- Pipirai
Rengimas
- Į blenderį dedame natūralų jogurtą, pagardiname druska, pipirais ir toliau maišome, tada po truputį pilame alyvuogių aliejų, kol susimaišys.
- Šis majonezas plačiai naudojamas prie žuvies
Morkų majonezas
Sudėtis:
- 4 didelės morkos
- 1 / 2 puodelis alyvuogių aliejaus
- 1 citrinos sultys
- 1/2 skiltelės česnako
- Druska ir pipirai
Rengimas
- Morkas nulupkite, supjaustykite ir virkite, kol suminkštės, tada palaukite, kol atvės. Tada sumaišykite juos arba palaipsniui įpilkite alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, česnako, druskos ir pipirų.
- Laikyti sterilizuotame stiklainyje
Naminis majonezas su česnaku
Idealiai tinka prie mėsos ar patiekalų su aštriais padažais.
Sudėtis:
- 1 skiltelė česnako
- 1 kiaušinis
- 100 ml saulėgrąžų aliejaus
- Sal
- 1 arbatinis šaukštelis petražolių
Paruošimo būdas:
- Į trintuvo stiklinę (kuri turi būti visiškai sausa) įdėkite kiaušinį ir česnako skiltelę, anksčiau susmulkintą gabalėliais.
- Pradėkite švelniai plakti, suberkite šaukštelį petražolių, druskos ir galiausiai aliejaus, suformuodami smulkius siūlus. Svarbu pažymėti, kad šio proceso metu neturėtumėte nustoti plakti mišinio.
- Po kelių minučių pradėsime matyti, kaip formuojasi majonezas iš vidaus, stebint, kaip pradeda keistis jo tekstūra ir spalva.
Naminis kaparėlių ir kalendrų majonezas
Puikiai tinka prie žuvies ir prie salotų.
Sudėtis:
- 2 kiaušiniai
- 100 ml aliejaus
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis cukraus
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis garstyčių
- 1/2 citrinos sulčių
- 10 gramų kaparėlių
- 1 česnako grūdelis
- šaukštelis kalendros
Paruošimo būdas:
- Kiaušinius, druską, cukrų, garstyčias ir citrinos sultis įmuškite į anksčiau išdžiovintą blenderio stiklinę, išmaišykite, kai visi ingredientai susimaišys, po truputį pradėkite pilti aliejų, suformuodami labai smulkius siūlus, plakite, kol masė taps vientisa. . Sudėkite kaparėlius ir kalendrą ir leiskite maišyti kelias sekundes.
Jei jums patiko šis išskirtinis ir įdomus straipsnis, kviečiu pamatyti šią nuorodą juodųjų pipirų padažas
Naminis bazilikų majonezas
Puikiai tinka tiek salotoms, tiek padažui ant spagečių ar trumpų makaronų.
Ingridientai
- 1 kiaušinis
- Kai kurie baziliko lapai
- Actas, garstyčios, aliejus, druska ir pipirai.
Rengimas
Kiaušinius ir baziliko lapelius sudėkite į maišytuvą, kuris turi būti labai sausas. Išmaišę įpilkite aliejaus, suformuodami smulkius siūlus ir toliau plakite; kai pastebėsite, kad mišinys yra konsistencijos, įpilkite pipirų, druskos, šiek tiek acto ir šaukštelį garstyčių. Tęskite maišymą. Kai gausite norimą konsistenciją, dėkite į šaldytuvą iki patiekimo.
Naminis burokėlių majonezas
Ingridientai
- 2 maži burokėliai
- 1 bulvė
- 1 kiaušinis
- ½ citrinos sulčių
- ½ puodelio vandens
- Aliejus
Rengimas
Visas daržoves (burokėlius ir bulves) išvirkite, kai iškeps, nulupkite daržoves ir sutrinkite iki vientisos masės, tada sudėkite į išdžiovintą blenderį, išplakite kiaušinį su virtų daržovių mišiniu arba pasta, įdėkite šiek tiek daržovių sultinį, toliau plakite, kol pasieksite vienalytę konsistenciją. Nenustodami maišyti, po truputį įpilkite druskos, citrinos ir galiausiai aliejaus, suformuodami labai plonus auksinius siūlus.
Kai gausite norimą konsistenciją, sudėkite į dubenį ir kelioms minutėms įdėkite į šaldytuvą.
Padažo rūšys, kurių pagrindu naudojamas naminis majonezas
Pradėdami savo straipsnį sakėme, kad majonezas yra vienas iš paprasčiausių ir kasdieniškiausių padažų, todėl jis naudojamas kaip pagrindas gaminant kitus padažus prie mėsos, žuvies ir kt. Žemiau parodysime keletą padažų, pagamintų iš naminio majonezo, kuriuose galime įvardyti: tartarinį padažą, burokėlių padažą, andalūzišką padažą, rusišką padažą tarp kitų puikių rūšių; dabar išmokysime juos pasigaminti namuose.
Rusiškas padažas
Jis dažnai naudojamas kanapėms ir patiekalams su žuvimi ir vėžiagyviais.
Ingridientai
- 200 ml naminio majonezo
- 25 g krabų mėsos
- 1 arbatinis šaukštelis šviežios grietinėlės
- ½ šaukštelio garstyčių
Rengimas
Anksčiau krabai susmulkinami, kol susidaro pasta, tada supilama grietinėlė, garstyčios ir gerai išmaišoma. Vėliau krabų mišinį dubenyje sumaišome su mūsų jau anksčiau gamintu naminiu majonezu, gerai išmaišome, kol gaunamas norimos konsistencijos vienalytis padažas.
Štai keletas būdų, kaip pasigaminti šį naminį padažą
remulado padažas
Tai naminio majonezo padažo rūšis, patiekiamas su šaltais žuvies, kiaušinių ir daržovių patiekalais.
Ingridientai
- 200 ml naminio majonezo
- ½ arbatinio šaukštelio susmulkintų marinuotų agurkų acte
- ½ arbatinio šaukštelio kapotų kaparėlių
- ½ arbatinio šaukštelio kapotų laiškinių česnakų
- ½ arbatinio šaukštelio kapotų petražolių
- ½ šaukštelio garstyčių
- 2 arba 3 ančiuvių filė aliejuje
- Tabasco (neprivaloma)
Rengimas
Susmulkiname ančiuvius, sukuriame pastą ir sudedame likusius ingredientus. Į anksčiau išdžiovintą dubenį dedame naminį majonezą, išplakame ir nesustodami plakame mišinį prieš gaminant ir plakame kelias sekundes.