Es Krakmolas atitinka maisto produktus, kurie yra būtini visų žmonių mityboje, didžiąją dalį energijos gauname iš šio komponento ir galime rasti bet kurioje pasaulio vietoje. Kadangi tai svarbu žinoti, mes pateikiame jums visą informaciją apie krakmolą.
Kas yra krakmolas?
El Krakmolas priklauso polisacharidų grupei, tai reiškia, kad tai yra komponentas, sudarytas iš didelių molekulių (polimero), jis skirtas kaupti energiją, kuri gali būti perduodama priklausomai nuo jos naudojimo, šiuo atveju tai būtų per maistą. Jie taip pat priskiriami angliavandeniams, tai reiškia, kad jie sudaryti iš vandenilio (H), anglies (C) ir deguonies (O).
Los krakmolo jų daugiausia gaunama augalinės kilmės maiste, istoriškai tai turi labai didelę reikšmę žmogaus vystymuisi ir evoliucijai, nes atitinka didžiąją dalį energijos, kurią sunaudoja žmogaus organizmas.
Kad mūsų racione gausu krakmolo, tačiau yra daug žmonių, kurie to nežino, todėl svarbu, kad visi žinotume, koks elementarus krakmolas yra mūsų gyvenime ir kad nemaža dalis mūsų virtuvėje laikomuose maisto produktuose jo yra.
Tai labai lengvai virškinamas ir šiame procese nesunkus komponentas, todėl sportininkams, akrobatams ar žmonėms, kurie savo kasdienėje veikloje turi sunaudoti daug fizinės energijos, normalu laikytis dietos, kurios pagrindą sudaro maisto produktai, kurių sudėtyje yra krakmolo.
sudėtis
Cheminiu požiūriu krakmolas yra grandinė, sudaryta iš gliukozės molekulių, kurios tuo pačiu metu atitinka polimerą, visa tai kartu su kitais elementais, kurie nėra žinomi, ar jie tikrai priklauso grūdams, ar yra teršiančios dalelės, kurios prasiskverbia į grūdus. krakmolas ir kuris negali būti pašalintas gamybos grandinės ir maisto perdirbimo metu.
Kai molekulių, sudarančių krakmolas yra per didelis, jie kaupiasi veikiami Augalo ląstelė o augalai jį naudoja savo maistinėms medžiagoms kaupti, tokiu būdu, kai angliavandenių neužtenka pasimaitinti, krakmolas jas aprūpina.
Jis susidaro, kai augalai savo augimo ir maitinimosi procesui paima aplinkos teikiamas neorganines medžiagas, dalyvaujantys elementai yra vanduo ir anglies dioksidas, apdoroja juos per energiją, kurią gauna iš saulės.
Yra dar vienas polimeras, labai panašus į krakmolą ir vadinamas glikogenu, skirtumas tas, kad jis susidaro Gyvūno ląstelėtačiau atlieka ir energijos kaupimo funkciją
Krakmolas netirpsta skystyje, tačiau karštas ir ypač verdamas gali greitai sugerti vandenį, todėl dauguma krakmolingų maisto produktų prieš verdant verdame verdančiame vandenyje. vanduo šaltas, komponentas neištirps ir nesugers skysčio.
Kaip jis gaunamas?
Namuose būtina turėti krakmolo, nes jo yra maisto produktuose, kurie yra kiekvieno žmogaus racione, neatsižvelgiant į tai, kurioje pasaulio vietoje jis yra, ir, kaip minėjome anksčiau, juose taip pat yra daug maistinių medžiagų, kurios visų pirma yra naudingos. energijos kūnui.
Labiausiai paplitę krakmolingi maisto produktai yra ryžiai ir bulvės, tačiau jo yra ne tik juose, nes jo galime rasti ir grūduose, tokiuose kaip avižos ir miežiai. Ankštiniai augalai, lęšiai ir pupelės taip pat apima krakmolas savo sudėtyje, be to, aprūpina organizmą daugybe maistinių medžiagų.
Neįmanoma nepaisyti visų žinomų daržovių pranašumų tiek organizmo vystymuisi, tiek sveikatos stiprinimui, daržovės turėtų būti įtrauktos į visų žmonių racioną, nepaisant amžiaus, nes maistines medžiagas jas pasisavina visų tipų organizmai.
Svarbu pažymėti, kad perdirbtuose maisto produktuose trūksta daug maistinių komponentų, nes nors šis procesas daugeliui maisto produktų pailgina galiojimo laiką ir padaro daugelio maisto produktų skonį sodresnį, daugelis taip pat patiria šiuos savo struktūros ir sudėties pokyčius. , didelė dalis maisto junginio yra užteršta arba iššvaistoma.
Krakmolo želatinizacija
Kai krakmolo grūdeliai dedami į vandenį ir jis pasiekia 60–70 laipsnių temperatūrą, prasideda hidratacijos procesas ir krakmolas sulaiko visus vandens garus, patenkančius pro kanalus, kur struktūra yra netvarkinga, kuo aukštesnė temperatūra, tuo daugiau vandens išsiskiria. susigeria ir grūdeliai plečiasi, kol pasiekia maksimalų tašką.
Želatinizacija vadinamas temperatūros lygiu, kurį turi turėti vanduo, kad šis rezultatas būtų pasiektas, tačiau visų rūšių grūdams šis lygis skiriasi. Jei grūdai pasiekia maksimalų dydį ir vis tiek toliau garuoja, jie nesuirs, bet gali išsisklaidyti ir susidarys pastos ar želatinos pavidalo medžiaga.
Naudingumas
Turėti atkaklumo palaikyti sveiką ir subalansuotą mitybą nėra lengvas darbas, tik mažuma pasaulio gyventojų tikrai rūpinasi savo mityba ir savo kūno priežiūra fiziniu lygmeniu, todėl svarbu, kad šis procentas didėtų ir žmonės bent jau pasistenkite prisitaikyti prie sveiko, energingo ir naudingo gyvenimo būdo.
Kai žmogus nori pradėti formuoti įpročius rūpintis savo kūnu ir tobulinti savo kūno sudėjimą, pirmiausia galvoja apie mankštą ir mitybą, kurios turi laikytis, kad procesas duotų vaisių, po to dauguma jų palieka, kaip ir net nesistengdami, nes galvoja tik apie tai, kaip traumuojantys žmonės daro visą procesą.
Turime apriboti, kad tai yra tik klaidingos informacijos problema, nes dietos atveju tai nėra valgymo nutraukimas, tai tiesiog viso maisto, kurį valgome, kontrolė, stengimasis būti sveiki arba bent jau turėti priimtinų riebalų procentą ir kalorijų.
El krakmolas Tai svarbus komponentas kalbant apie maistą, ir mes kalbame apie tam tikrą maisto rūšį, nes jau minėjome anksčiau, kad krakmolas Jis randamas valgomuosiuose elementuose, kurie yra įprasti žmonėms vartoti, be to, dažniausiai yra labai sveiki.
Šiek tiek nukrypstant nuo paties maisto, krakmolas Jis laikomas vienu gausiausių elementų žemėje, nes didelė dalis augalų ir daržovių išsaugo jį, kad gautų pakankamai maistinių medžiagų, kuriomis galėtų maitintis, kai įprastomis priemonėmis jų trūksta.
Tiesa ta, kad krakmolo naudingumas neapsiriboja vien vartojimu per įvairius maisto produktus, kitas panaudojimas galėtų būti maisto gamyboje, tačiau šį kartą kaip išorinis elementas, keičiantis kitų maisto produktų sudėtį ir struktūrą, o ne kaip perdirbtas maistas.
Anksčiau jis taip pat buvo naudojamas tekstilės pramonėje, siekiant prilipti prie audinio ir suteikti drabužiams standumo, galutinis rezultatas priklausė nuo naudojamo drabužio tipo, jis galėjo suteikti drabužiams apimties arba neleisti jiems per daug susiglamžyti ir naudojant susiglaus. Atlikus kitus procesus, kad jį būtų galima gauti, jis gali būti naudojamas kitiems pramoniniams tikslams, pavyzdžiui, klijams arba nelipniam.
Galime nustatyti, kad pagrindinis krakmolo naudingumas yra prisitaikyti prie Gyvų būtybių charakteristikos prisidėti prie jų mitybos, nes paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas yra tai, kad dėl didelio maistinių medžiagų ir energijos suteikiančių komponentų kiekio ląstelės ją taip pat naudoja savo maitinimosi procesui ir yra būtinos, kad galėtų toliau daugintis ir vystytis.