Sužinokite per šį straipsnį, kaip paruošti skanų kiaušinių kremas ir pasidalykite su savo artimaisiais šiuo išskirtiniu naminiu desertu.
Lengvas desertas pasigaminti namuose
Kiaušinių plakinys
Flanas yra garsus desertas, pagamintas iš kiaušinių, cukraus ir pieno, kurį graikai ir romėnai gamino nuo laikų, datuojamų prieš Kristaus pasirodymą.
Priklausomai nuo to, kur esate, galėsite įvertinti skirtingas šio saldumyno rūšis, pavyzdžiui, Peru gaminamas desertas „crema volteada“, kuriame yra pagrindiniai flano su kondensuotu pienu ingredientai.
Čilėje yra variantas, žinomas kaip „leche asada“, kuris, skirtingai nei flan, kepamas orkaitėje, kad būtų apkeptas viršutinis sluoksnis.
Tuo tarpu Venesueloje gaminamas tradicinis quesillo, kuriame yra ir kondensuoto pieno, o Panamoje iš kokoso ir išgarinto pieno ruošiamas panašus į šį desertas.
Prieš desertams, tokiems kaip pyragaičiai ar tiramisu, užėmė centrinę vietą restoranų siūlomų desertų sąraše, kiaušinių kremas Tai buvo vienas iš labiausiai vartojamų ir labiausiai vertinamų valgytojų.
Šiuo metu šis desertas pradėjo susigrąžinti prarastas pozicijas dėl konditerijos virėjų ir konditerijos virėjų visame pasaulyje kuriamų naujovių dėl to, kad juose yra kondensuoto pieno, arba dėl to, kad pienas pakeičiamas grietinėle, kad pagerintų produkto skonį.
tradicinis receptas
Ingridientai
Maždaug 8 porcijoms flano jums reikės:
- 500 mililitrų nenugriebto pieno.
- 3 dideli kiaušiniai.
- 125 gramų cukraus.
- 1 gabalėlis citrinos arba apelsino žievelės.
- 1 cinamono lazdelė.
Norėdami pagaminti karamelę, jums reikės:
- maždaug 150 gramų cukraus.
- 1 valgomasis šaukštas vandens.
Rengimas
Visas paruošimo ir gaminimo procesas užtruks apie 40 minučių, paruošimui investuosite apie 15 minučių, o keptuvė iškeps per maždaug 25 minutes.
Pirmiausia reikia pašildyti nenugriebtą pieną su citrinos ar apelsino žievele ir cinamono lazdele (galima naudoti ir vanilę). Kai užverda, nukeliame nuo ugnies ir leidžiame prisitraukti apie 30 minučių, per tą laiką taip pat pasinaudojame, kad atvėstų.
Vienoje pusėje atsargiai sumaišykite kiaušinius ir cukrų, tada supilkite pieną ir toliau maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
Teisingai sumaišius preparatą filtruojame sieteliu. Prieš dedant mišinį į formeles ar lėkštes, jų pagrindą reikia padengti plonu karamelės sluoksniu.
Kai karamelė bus formelių apačioje, supilkite mišinį ir sudėkite indus ant padėklo arba orkaitės šaltinio, kurį užpildysime vienu ar dviem pirštais vandens ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki maždaug 180 ° C.
Prieš dedant formeles į orkaitę, ant jų galima uždėti sidabrinę arba aliuminio foliją, kad lėkštelės nesiliestų su vandeniu.
Keptuvės keps apie 25 minutes, nors tai tik nuoroda ir gali skirtis. Norėdami sužinoti, ar jūsų desertas paruoštas, įdėkite adatą arba nedidelį dantų krapštuką į lėkštę, jei jis išeis sausas, kepimas baigtas.
Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti prieš nešdami į šaldytuvą arba šaldytuvą idealiai 24 valandoms, nors jei norite vartoti kelias valandas, galite tai padaryti.
Saldainiai
Karamelė turi būti iš anksto paruošta ir gaunama sumaišius vandenį ir cukrų puode ant vidutinės ugnies, kol pastaroji visiškai ištirps ir įgaus ypatingą auksinę spalvą. Ruošdami karamelę, turite būti labai atsargūs, nes sudegusi bus kartaus skonio.
Rekomendacijos
Laikoma, kad sklendė buvo prastai atlikta, kai jo išvaizdoje matosi kelios skylės. Kad taip nenutiktų, mišinio nereikėtų plakti, nes taip lengviau į jį patenka oras ir susidaro erzinančios skylės.
Norint gauti tinkamą tekstūrą ir skonį, blynus reikia kepti bain-marie orkaitėje. Griežtai nebūtina, kad buteliai būtų uždengti, tereikia pasirūpinti, kad verdantis vanduo nepatektų į formas.
Karamelė turėtų papildyti lėkštės skonį ir spalvą, tačiau dėl didelio cukraus kiekio svarbu ją naudoti saikingai, atsižvelgiant į jūsų skonį.
Kalbant apie orkaitę, ne visos vienodos, todėl 180°C temperatūra vieniems gali veikti tinkamai, kitiems – ne. Prieš ruošiant plokštes svarbu išbandyti orkaitę.
Savo lėkštę galite papuošti grietinėle ar likusia karamele, taip pat galite papuošti įvairiais vaisiais, tokiais kaip braškės ar gervuogės.
Kiaušinio kremo variantai
Kiaušinis ir kondensuotas pienas
Šiam desertui paruošti reikės 200 gramų kondensuoto pieno, 225 mililitrų nenugriebto pieno, 2 kiaušinių, 60 gramų cukraus ir šaukšto vandens. Jo paruošimas yra gana panašus į tradicinį kiaušinių plakinį.
Vienintelis skirtumas tarp šio recepto ir ankstesnio yra tas, kad pildami šviežią pieną įpilsime ir kondensuoto pieno, kitu atveju veiksmai bus lygiai tokie patys.
Kremas apverstas
Jei norite pagaminti šį skanų perujietiškų kepinių įvairovę, turite turėti 8 kiaušinius, 800 mililitrų kondensuoto pieno, 800 mililitrų išgarinto pieno, 280 gramų baltojo cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį vanilės, kad gautumėte apie 10 ar 12 porcijų.
Prieš pradėdami kremą, paruoškite karamelę, kurią įdėsite į maždaug 25 cm skersmens formą, kurios viduryje geriausia būtų skylutė, kad suteiktų šiam desertui būdingą formą.
Mentele sumaišykite kiaušinius su išgarintu pienu ir kondensuotu pienu, be šaukštelio vanilės. Filtruokite mišinį sieteliu ir supilkite į formą.
Kepkite iki 150°C įkaitintoje orkaitėje vieną ar dvi valandas arba kol sustings. Išimkite kremą iš orkaitės, formuodami būkite atsargūs, kad nesupjaustytumėte grietinėlės ir palaukite, kol atvės, o tada šaldykite apie 6 ar 8 valandas.
Moliūgas arba moliūgų lėkštė
Šiam flanui paruošti reikės arbatinio šaukštelio sviesto, kilogramo auyama arba moliūgo, šaukštelio malto cinamono, pusės šaukštelio druskos, trijų puodelių garinto arba nenugriebto pieno, puodelio cukraus ir penkių šaukštų kukurūzų krakmolo.
Karamelei, kaip ir kituose receptuose, naudosime cukrų ir šiek tiek vandens. Norėdami pradėti, ištepsime savo formą sviestu ir pasiliksime.
Moliūgą dedame į puodą su karštu vandeniu ir druska, jis išliks virtuvėje, kol užvirs ir suminkštės. Kai paruošta, išpilkite vandenį ir leiskite jam atvėsti.
Kitas dalykas, kurį darysime, tai sumaišyti moliūgą su cinamonu, pienu, cukrumi ir kukurūzų krakmolu. Virkite dar kartą, kol gausite tirštą mišinį, nuolat maišydami, kad nesuliptų.
Nukeliame nuo ugnies ir supilame mišinį į savo formą, kurioje prieš tai turėjome įmaišyti karamelę, leidžiame atvėsti ir maždaug dviem valandoms dedame į šaldytuvą arba šaldytuvą, o tada išformuojame ir vartojame.
Sūrio paplotėlis
Sūrio lėkštė pasižymi švelnia tekstūra ir yra viena iš sūrio rūšių, kuri pakeičia pieną grietinėlę, be to, ruošiant jį dedama minkšto sūrio.
Sudedamosios dalys turi turėti 4 kiaušinius, 150 g minkšto sūrio arba grietinėlės sūrio, 4 šaukštus cukraus ir 500 g skystos grietinėlės, be būdingų ingredientų, naudojamų karamelei gaminti.
Dideliame dubenyje arba talpykloje atsargiai išmaišykite kiaušinius su cukrumi ir supilkite skystą grietinėlę. Sūrį sutarkuokite, kad galėtumėte įmaišyti į mišinį, kad jis būtų vienalytis (tai nebūtina su kreminiu sūriu) ir atidėkite.
Karamelės paruošimui, kaip jau žinote, cukrų ir vandenį verdame ant vidutinės ugnies, kol ji įgaus auksinę spalvą, neleidžiant jai pridegti ir nesukietėti. Supilkime karamelę į mūsų flanui skirtą formą, impregnuodami pagrindą ir sienas.
Dedame mišinį į formą ir pašauname į 180°C orkaitę apie 30 minučių. Kai bus paruošta, leiskite atvėsti iki kambario temperatūros ir dar kelioms valandoms šaldykite.
Svarbu pabrėžti, kad atšaldžius plokštes būtina išformuoti, nes prieš tai atlikus šią procedūrą, kyla pavojus, kad jos sulūžs.
Galiausiai, jei jums patiko šis straipsnis ir norite toliau mokytis daugiau lėkštės receptų, kviečiame apsilankyti šiame straipsnyje, kad galėtumėte toliau ruošti neįtikėtinus receptus: Karamelės kukurūzų lėkštė Pasigaminkite šį skanų desertą!.