Gerai žinomi ir sultingi šparagai gaunami iš augalo, vadinamo Asparraguera, kuris išsiskiria tuo, kad šios daržovės gali būti vartojamos žalios arba termiškai apdorotos, taip pat turi mažai kalorijų ir natrio. Šparagai yra ypač svarbus aukštos maistinės vertės šaltinis. Jei norite sužinoti daugiau apie šparagus, kviečiame toliau skaityti šį straipsnį.
Šparagai ir jų auginimas
Tai daugiametis augalas, kurio auginimas yra vienas pirmųjų pavasario derliaus, jo šviežiai nuskinti stiebai vegetacijos metu būna švelnesni ir kvapnesni. Be to, šioje žalioje daržovėje gausu B grupės vitaminų, vitamino C, geležies ir kalcio, todėl ji yra sveikas maisto papildas. Be to, jo lapija išskiria jį kaip puikų dekoratyvinį augalą. Nors juos galima auginti daugelyje vietų, jie geriausiai auga vėsesniuose regionuose, kur žiemos ilgesnės. Valgomoji augalo dalis – jauno stiebo ūglis, kuris išnyra pavasarį, kai žemės temperatūra viršija 10 laipsnių Celsijaus.
Būtina leisti augalams anksčiau subręsti ir taip užtikrinti, kad jis būtų derlingas 15–30 metų. Paprastai rekomenduojama juos sodinti anksti pavasarį, kai tik galima įdirbti dirvą, naudojant vienerių metų augalus ar vainikus, įsigytus iš daigyno, arba juos galima išauginti iš sėklų ir teks palaukti 2–3 metus, kol sudygs. augti, pradėti gaminti.
Be to, jūsų šparagų lysvė turėtų būti kruopščiai parinkta ir paruošta, atsižvelgiant į tai, kad jie gali toleruoti tam tikrą pavėsį, tačiau saulėje auga tvirtesni augalai ir sumažėja ligų. Šparagai geriausiai auga lengvesnėse dirvose, kurios pavasarį greitai įšyla ir gerai nusausina, stovėdamas vanduo greitai supūdys šaknis.
Šparagų savybės
Šparagų augalas yra aukštas su į žvynus panašiais lapais, iškylančiais iš požeminio stiebo (šakniastiebio), tvirtais stiebais ir plunksniškais lapais. Gėlės yra varpelio formos ir atsiranda pavieniui arba poromis. Jie yra gelsvai žali. Po žydėjimo susidaro apvali raudona uoga su nuo 1 iki 6 juodų sėklų. Šparagai gali gyventi daugiau nei 20 metų ir pasiekti 100–150 centimetrų aukštį. Šparagai yra kilę iš Europos, Šiaurės Afrikos ir Vakarų Azijos, jie sugebėjo išplisti visame pasaulyje ir tapo daugelio žmonių mitybos dalimi.
Ypatingą savybę galima pabrėžti tai, kad tame pačiame medyje šparagai turi abiejų lyčių, o tai reiškia, kad kiekvienas atskiras šparagų augalas yra vyriškas arba moteriškas. Kai kurios šparagų veislės, pavyzdžiui, Jersey Knight ir Jersey Giant, užaugina visus vyriškus arba daugiausia vyriškus augalus, todėl yra produktyvesni: vyriški augalai išaugina daugiau derliaus nuskintų ūglių, nes nereikia investuoti energijos į sėklų auginimą. Rinkitės vyrišką šparagų veislę, jei jūsų pagrindinis tikslas yra didelis derlius.
Šparagų priežiūra
Vienas iš patarimų, kuriuos galima duoti prižiūrint šparagus, yra tai, kad kai tranšėja yra pilna, mes dedame 4–6 colių mulčio sluoksnį. Kita vertus, atminkite, kad didžiausia šparagų problema yra piktžolių tvarkymas per pirmuosius dvejus metus. Šaknų pažeisti negalima, todėl piktžoles teks ištraukti rankomis, atsargiai, kad nepažeistumėte šaknų. Piktžolės taps mažiau problemų, kai augalai prisipildys. Uždenkite augalą kompostu arba nupjauta žole, kad sudrėkintumėte dirvą ir sumažintumėte piktžolių augimą.
Pirmuosius 2 metus po pasodinimo šparagų ietims reikia 1–2 colių per savaitę. Jei negausite pakankamai kritulių, turėsite laistyti. Jei įmanoma, naudokite lašelinį laistymą. Be to, turėtumėte žinoti, kad šios klasės augalai sugeba tinkamai klestėti nuolat tiekdami augalinį maistą. Apsvarstykite galimybę naudoti organines trąšas auginimo sezono metu. Kalbant apie kenkėjus, kuriais jis gali nukentėti, galima paminėti vabalą, kuris puola pavasario ir vasaros mėnesiais.
Dar vienas iš šparagus pažeidžiančių kenkėjų yra trumpėjantys kirminai, kurie sukelia augalo vytimą ir nupjauna stiebus tiesiai virš dirvos linijos. Kaip ir vabalus, norėdami juos suvaldyti turėsite rankiniu būdu juos pašalinti ir pašalinti visą užkrėstą augalinę medžiagą, nes juose gali būti minėtų vabzdžių kiaušinėlių. Kita vertus, šį augalą gali paveikti kai kurie grybai, visų pirma yra fuzariumas, kuris smidrams identifikuojamas pagal šiuos simptomus: geltoni, sustingę ir nuvytę paparčiai; rausvai rudos dėmės ant apatinių stiebų, lajų ar šaknų.
Norint suvaldyti šį kenkėją, teks atsikratyti užkrėstų augalų, pusę dešimtmečio vengti naujų smidrų krūmų sodinimo šalia užsikrėtimo vietos, taip pat patartina rinktis atsparius augalų egzempliorius, dezinfekuoti priemones, kad išvengtumėte plitimo ir išvengtumėte per didelio derliaus nuėmimo. Kita vertus, antrasis grybas, galintis užpulti augalą, yra rūdys, kurios atpažįstamos iš atsiradusių ūglių blyškiai žalių dėmių, kurios tampa geltonos arba oranžinės spalvos su koncentriniais žiedais.
Vasarą atsiranda rausvai rudos pūslelės, kurios išskiria rūdžių spalvos sporas, kurios pajuoduoja; rudieji paparčiai; defoliacija ir sumažėjęs gyvybingumas. Kalbant apie priemones jo kontrolei ar naikinimui, rekomenduojama neleisti vandens pertekliui nukristi ant ūglių ar paparčių, sunaikinti užkrėstas augalų medžiagas, taip pat pasirinkti atsparias veisles, taip pat užtikrinti gerą oro cirkuliaciją ir nesodinti naujų šparagų.
Kaip jį laikyti
Šis augalas ilgai neišsilaiko po derliaus nuėmimo, todėl būtinai suvalgykite juos per dvi ar tris dienas nuo derliaus nuėmimo. Prieš sandėliuodami nuvalykite matomus nešvarumus arba lengvai nuplaukite ietis šaltu vandeniu. Labai svarbu išplautas ietis gerai išdžiovinti; drėgmė gali sukelti pelėsį. Norėdami laikyti, suriškite ietis, apvyniokite iečių kotelius į drėgną popierinį rankšluostį ir įdėkite ryšulį į plastikinį maišelį. Laikykite jį savo šaldytuvo traškesniame stalčiuje.
Kulinarijos naudojimas
Tai kulinarijos pasaulyje dažniausiai naudojama daržovė. Šios žalsvos spalvos daržovės jauni ūgliai gana populiarūs gaminant įvairius receptus. Kai tik pradeda augti ūgliai, augalo medienos kvapas ir stiprus skonis daro juos netinkamus vartoti. Įprastas būdas su jais gaminti patiekalus yra juos virti ir patiekti kaip užkandį su bet kokiu užpilu ar padažu. Juos puikiai išnaudoja ir vegetariški garnyrai. Vienas iš jo paruošimo būdų yra kepti bulvytės, kurios labai dažnai patiekiamos Azijos virtuvėje. Kai kurie kiti jį papildantys ingredientai yra vištiena, jautiena ir krevetės.
Kaip sveika daržovė, jie įvairiai naudojami ruošiant sriubas ir troškinius. Remiantis seniausiais kulinarijos pasaulio įrodymais, jie buvo valgomi kaip žalios daržovės ir vis dar laikomasi tos pačios tendencijos dedant jas kaip žaliavą į įvairius salotų patiekalus. Kita vertus, jei jie ruošiami kaip raugintas agurkas, gali būti laikomi įvairių virtuvių delikatesu ir patiekiami kaip garnyras. Kadangi ant šparagų šaknų yra dulkių ir smėlio, prieš dedant į indus, labai rekomenduojama jas gerai nuplauti.
Jei jums patiko šis straipsnis apie šparagų augalo ypatybes, kviečiame perskaityti kitus straipsnius, kuriuose pateikiamos įdomios temos šiose nuorodose: