Mėgaukitės išskirtiniu kepta saldžioji bulvė per receptą, kuriuo šiandien pasidalinsime su jumis šiame fantastiškame kulinariniame straipsnyje. Nepraleiskite nė vienos detalės!
Gumbai iš Centrinės ir Pietų Amerikos, skirti visam pasauliui.
Keptos saldžiosios bulvės: kilmė
Saldžiosios bulvės, taip pat žinomos kaip saldžiosios bulvės, saldžiosios bulvės arba saldžiosios bulvės, yra valgomieji gumbai, gaminami iš Ipomoea batatas augalo. Paprastai šio gelsvos arba rausvos spalvos minkštimo augalo produktai yra priskiriami saldžiųjų bulvių terminui.
Savo ruožtu, minkštimo spalvos minkštimo gumbai paprastai vadinami saldžiosios bulvės arba saldžiosios bulvės. Paprastai jis yra kiaušinio formos, o jo paviršius yra daugiau ar mažiau rudos spalvos.
Saldžiųjų bulvių prijaukinimas prasidėjo Centrinėje ir Pietų Amerikoje daugiau nei prieš 4500 metų, o šis procesas galėjo prasidėti net 2500 m. pr. Kr.
Manoma, kad 700 metais saldžiosios bulvės į Okeaniją atkeliavo iš Pietų Amerikos, dėka polineziečių, kurie atvyko į šį regioną ir grįžo su egzotišku gumbu, nors taip pat yra tikimybė, kad tai buvo Pietų Amerikos vietiniai gyventojai. pateks į šį žemyną.
Iš Polinezijos jis atkeliavo į Naująją Zelandiją, o vėliau į Havajus, nemanoma, kad augalas okeaninėje aplinkoje dauginasi ar spontaniškai išsiplėtė, tai pagrįsta tuo, kad šiame regione augalas auginamas pjaunant, o ne naudojant sėklas..
Pjovimas – tai stiebo fragmentų atskyrimas, kurie vėliau įvedami po žeme, kad susidarytų šaknys, kurios savo ruožtu išauga naujas augalas, kurio genetinis turinys yra lygus pirminio (tėvo) turiniui.
Šio tipo augalams reikalingas atogrąžų, taip pat subtropinis, klimatas, kurio temperatūra svyruoja nuo 14 iki 26 °C, ir gali dalytis erdve su kitais augalais, tokiais kaip Allium cepa (svogūnai).
Maistinė vertė
Saldžiosios bulvės turi daug skaidulų, mineralinių medžiagų, krakmolo ir vitaminų, tarp kurių išsiskiria B1, C ir E. Taip pat yra iš anksto suformuoto vitamino A, žinomo kaip beta karotinas, kurio didesnis kiekis saldžiosiose bulvėse su gelsvu minkštimu.
Dėl beta karotino pranašumų šis maistas yra plačiai naudojamas Afrikoje ir Azijoje, siekiant sumažinti vitamino A trūkumą.
Svarbiausias šio gumbų baltymas yra lizinas – nepakeičiama aminorūgštis, naudojama javų gamyboje. Jame yra riebiųjų rūgščių, tokių kaip oleino ir linolo rūgšties, taip pat saldaus skonio dėl turimos sacharozės, gliukozės ir fruktozės.
Apibendrinant, saldžiosios bulvės turi elementų, kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį, palengvina virškinimą, apsaugo nuo gaubtinės žarnos vėžio, diabeto ir širdies ligų (pastarųjų dėl antioksidantų).
Keptų saldžiųjų bulvių receptas
Ingridientai
Saldžiosios bulvės (kiekis priklauso nuo svečių skaičiaus)
pergamentinis popierius
Rengimas
Norėdami tai padaryti kepta saldžioji bulvė, pirmiausia reikėtų įjungti orkaitę ne žemesnėje nei 200°C temperatūroje, tokiu būdu ji sušyla iki to laiko, kai įdedame į ją batatus.
Saldžiąsias bulves nuplaukite dideliu kiekiu vandens, kad pašalintumėte smėlį ar žemę, kuri gali prilipti prie batatų odelės, gerai jas nusausinkite arba palaukite, kol nusausės.
Ant skardos, kurią naudosite kepimui, padėkite pergamentinį popierių ir iš karto po to dėkite ant jo saldžiąsias bulves.
Leiskite virti apie valandą, nors tai priklauso nuo saldžiųjų bulvių dydžio, jei jos labai didelės, joms prireiks daugiau laiko, o jei mažos – mažiau.
Paspaudę indu žinosite, kad jos paruoštos, saldžiosios bulvės išeina, taip pat pastebėsite, kad jos įgavo minkštą konsistenciją.
Išimkite juos iš orkaitės, leiskite atvėsti ir patiekite pagal savo skonį, galite naudoti kaip pagrindinį patiekalą, taip pat kaip kompanionas ar ingredientas kitame recepte ar patiekale.
Patarimai
Paprastai saldžiosiose bulvėse yra daug smėlio, prilipusio prie odelės, nes jis nepašalinamas, o iškepamas kartu su minkštimu, todėl jas labai gerai nuplaukite, kad pašalintumėte nešvarumus.
Kalbant apie kepimo laiką, saldžiosios bulvės, sveriančios mažiau nei tris šimtus gramų, paprastai iškepama per kiek daugiau nei 50 minučių, o iki penkių šimtų gramų – daugiau nei per valandą.
Kaip jau minėta, batatų kepimo laikas orkaitėje priklauso nuo jų dydžio ir svorio, remiantis ankstesniais pavyzdžiais, daugiau nei vieno kilogramo sveriančioms bulvėms tinkamai iškepti, aišku, prireiks daugiau nei pusantros valandos.
Kitas faktas, į kurį reikia atsižvelgti, yra saldžiųjų bulvių forma, paprastai apvalios virti ilgiau nei pailgos.
Kai saldžiosios bulvės sveria daugiau nei du kilogramus, patartina jas apvynioti aliuminio folija, kad per daug neišdžiūtų.
Išimdami iš orkaitės saldžiąsias bulves perpjaukite, kad patikrintumėte, ar gerai iškepė, kitu atveju galite vėl įdėti į orkaitę kelioms minutėms. Kai kuriuose regionuose, pavyzdžiui, Kadise, Ispanijoje, į saldžiąsias bulves įdedami gvazdikėlių, kad pagerintų gumbų aromatą ir skonį.
Jei jus domina daugiau kepinių receptų, eikite į šią nuorodą ir atraskite tą, kuris neabejotinai pradžiugins jūsų gomurį: Valensijos orkaitės stiliaus ryžiai.
Saldžiųjų bulvių pyragas: dar vienas receptas su saldžiosiomis bulvėmis
Ingridientai
Pagal šį tradicinį Valensijos virtuvės receptą, būdingą Kalėdų sezonui, reikia pagaminti apie 18 pyragų: 400 g saldžiųjų bulvių, 150 g cukraus, 1 kiaušinio, 250 g kvietinių miltų, saulėgrąžų aliejaus, saldaus baltojo vyno, saldaus anyžių, 35 g papildomo cukraus. .
Rengimas
Pirmiausia turime paruošti saldžiųjų bulvių tyrę, kuri bus mūsų pyragų įdaras, tam iš batatų nuimame odelę ir supjaustome nedideliais tokio pat dydžio gabalėliais.
Saldžiąsias bulves sudėkite į puodą su dideliu kiekiu vandens, leiskite virti, kol suminkštės. Kai jie bus paruošti, nupilkite vandenį ir suberkite 150 g cukraus, sutrinkite saldžiąsias bulves ir viską gerai išmaišykite.
Įdarą atidėkite, kad atvėstų, kitas žingsnis – paruošti pyrago tešlą. Į dubenį ar indą supilkite saulėgrąžų aliejų, baltąjį vyną, anyžius ir kitus 25 g cukraus.
Mišinį gerai išplakti arba išmaišyti, kol gausis vientisa tešla, šaukštu sumaišome miltus. Kai tešla sutirštės, ją reikia minkyti ant švaraus paviršiaus.
Padėkite du pergamentinio popieriaus lakštus – vieną ant tešlos viršaus, kitą – žemiau, tada iškočiokite kočėlu. Su apvalia maždaug 10 cm skersmens sausainių formele supjaustykite pyragus.
Į kiekvieno apskritimo centrą dedame po nedidelį šaukštelį saldžiųjų bulvių tyrės, suėmę dvi priešingas tešlos puses ištiesiame į viršų ir sujungiame abi puses.
Pyragaičiai užsandarinami spaudžiant pirštu. Pyragėlius dedame ant skardos su kepimo popieriumi, įmušame kiaušinį, kiekvieną pyragą nudažome ir pabarstome cukrumi.
Šauname į 180°C orkaitę apie 15 minučių, kol pasidarys auksinės rudos spalvos, kai taip nutinka, išimame iš orkaitės ir leidžiame atvėsti, o tada skanaujame vienus arba kartu su, pavyzdžiui, gardžiu puodeliu. kavos.