이미 세계에서 가장 오래된 문화 중 하나를 가지고 있는 이 흥미로운 기사를 통해 음식에 관심을 가질 수 있는 기회를 제공합니다. 음식과 음식에 대한 모든 것을 훨씬 더 잘 알 수 있습니다. 인도 요리법 그리고 훨씬 더. 그것을 읽는 것을 멈추지 마십시오!
인도 요리법: 꼭 먹어봐야 할 대표적인 요리 14가지
한 나라의 요리는 좋은 음식을 즐길 수 있을 뿐만 아니라 여행하는 곳의 문화와 습관을 이해하는 완벽한 방법입니다.
인도 요리법인 이 맛의 세계에 대한 흥미로운 점은 인도 음식의 맛이 실제로 무엇인지 아는 기초를 제공할 14가지 음식을 알 수 있다는 것입니다.
힌두교 요리법의 요리는 어떻습니까?
이 기사에서 우리는 인도 요리가 어떤 것인지 그리고 이 나라에서 시도할 다양한 음식에 대해 알고 싶습니다. 이 지역에서 가장 먼저 시선을 사로잡는 것은 수많은 드레싱과 드레싱의 맛이며, 항상 완벽하게 균형을 이루고 있어 요리에 풍미를 더해줍니다.
인도 요리에 사용되는 다양한 맛 중에서 우리가 깨달을 수 있는 것은 카이엔 고추, 정향, 생강, 카다멈 또는 사프란과 같은 향신료의 사용입니다. 이러한 이전 향신료와 다른 추가 향신료의 혼합물 중 하나의 결과로 잘 알려진 Garam masala 또는 Curry를 얻을 수 있으며, 이는 결국 여러 맛의 완벽한 조합 중 하나입니다.
인도 주방에서는 콩과 식물로 만든 다양한 스튜를 볼 수 있으며, 쌀과 야채도 사용되며 카레나 마살라로 맛을 냅니다. 이것은 매우 중요한 맛 중 하나이며 훌륭한 음료 중 하나인 차이 티와 함께 제공됩니다. 이 나라의 소비.
스타터 또는 간식 인도 요리에 사용
사모사
Samosas는 힌두교 요리의 전형적인 케이크이지만 파키스탄이나 티베트와 같은 다른 이웃 국가에서도 있습니다. 유럽의 인도음식점이나 케밥에서도 흔히 볼 수 있는 음식이다.
사모사 안에는 야채와 함께 감자 반찬이 있습니다. 겉 반죽의 질감은 매우 바삭하고 튀겨서 나옵니다. 많은 나라의 요리와 마찬가지로 채식 간식입니다.
마살라 도사
마살라 도사는 감자, 양파, 카레, 강황, 고수, 쌀, 렌즈콩을 얹은 팬케이크 또는 팬케이크의 일종입니다. 코코넛 처트니와 함께 이 팬케이크에 이러한 재료 등이 숨겨져 있기 때문에 강력한 요리입니다.
이 요리는 채식 요리이며 매운 맛도 있습니다. 일반적으로 두 가지 크기로 제공되며 가격은 일반적으로 약 €0,50입니다. 손으로 먹는 음식으로 노점상과 식당에서 모두 볼 수 있는 음식이다.
촐레바츄어
인도의 수도 델리에 가면 콜레바투라를 빼놓을 수 없다. 쫄깃쫄깃 튀긴 빵에 콜레, 매운 병아리콩 페이스트, 향신료를 곁들여 먹는 음식입니다. 이 조합은 빵을 촐레에 찍어 먹으면서 부드러운 빵의 풍미와 소스의 매운맛이 기분 좋은 대비를 이룰 수 있도록 고안된 것입니다.
이 요리는 펀자브 지방에서 유래했으며 일반적으로 패스트푸드나 아침 식사로 먹습니다. 아침 식사로 먹는다면 코코넛, 물, 향신료, 요구르트, 때로는 과일로 만든 음료인 라씨(lassi)가 동반되는 경우가 많습니다.
블로 투리
이 스낵은 병아리콩 가루 국수, 볶음밥, 타마린드 소스로 만듭니다. 때로는 숟가락으로 콘으로 제공되며 도시를 방문하는 동안 가져갈 수 있습니다. 뭄바이, 특히 인도 요리의 전형인 이 맛있는 스낵을 먹으러 오는 해변 지역에서 흔히 볼 수 있습니다.
케이티 롤
정통 케밥을 맛보고 싶다면 카티 롤을 좋아할 것입니다. 파라타 빵 반죽에 양고기와 야채를 넣어 감싼 것입니다. 닭고기와 함께 케이티 롤을 찾는 것도 일반적입니다.
상큼한 소스, 라임 또는 레몬, 또는 망고 가루가 포함된 향신료 믹스인 챠트 마살라와 함께 먹습니다. kati 롤의 가격은 €0,40에서 €1,80까지 다양합니다.
달랏 키 챠트
Daulat ki chaat는 인도 음식 평론가인 Pushpesh Pant가 말한 대로 우유, 크림, 설탕, 피스타치오 및 사프란과 같은 향신료로 만든 일종의 수플레입니다.
델리 시에서 특히 일반적입니다. 특히 온도가 쾌적할 때 열이 이를 물리치기 때문입니다. 가격은 매우 저렴합니다. 0,15인분 비용은 약 XNUMX유로입니다.
인도 요리의 대표적인 메인 요리
다음으로, 우리는 힌두 요리에서 가장 중요한 전형적인 요리를 설명할 것입니다:
카슈미르의 알루 덤
Kashmiri Aloo Dum은 감자로 만든 채식 요리입니다. 그것은 국가 북부의 잠무 카슈미르 주에 있는 카슈미르 지역의 전통적인 미식 지식의 일부인 조리법입니다.
그럼에도 불구하고이 요리는 다른 버전으로 전국에서 먹을 수 있습니다. 카슈미르 알루 덤을 준비하려면 먼저 감자를 기름에 튀긴 다음 요리에 우아함을 더하는 특유의 매운 소스로 천천히 요리합니다.
탄두리 치킨
탄두리 치킨은 동남아시아에서 잘 알려진 요리입니다. 화덕에 구운 닭고기와 향신료를 넣어 만든 요리로, 탄두르는 진흙 화덕을 상징하며 장작과 숯으로 굽는다. 닭고기를 요리할 때 사용하는 향신료의 조합을 탄두리 마살라라고 합니다.
이 믹스는 고수, 커민, 마늘, 계피, 카다멈, 카이엔 페퍼, 올스파이스, 생강, 정향, 월계수 잎 등으로 만들 수 있습니다. 그러나 탄두리 마살라의 비율과 종의 수는 귀하가 속한 인도 지역에 따라 다릅니다.
치킨 티카 마살라
치킨 티카 마살라는 세계적으로 유명한 인도 요리법 중 하나로 서양 세계에 나타납니다. 그럼에도 불구하고 정통 치킨 티카 마살라가 태어난 곳에서 맛보는 것만큼 좋은 것은 없습니다. 이곳에서 이 유명한 요리의 진정한 공식을 맛보는 경험을 할 수 있습니다.
이 요리는 구운 요구르트와 향신료로 맛을 낸 치킨인 치킨 티카와 마살라 소스로 구성되어 있습니다. 이 마지막 소스에는 독특한 풍미가 결합되어 있어 매우 향긋한 맛을 냅니다. 그것은 또한 토마토 소스와 코코넛 밀크로 요리됩니다.
인도 요리의 과자
미타 판
국가 북부, 특히 봄베이, 아그라 또는 라자스탄 지역과 같은 도시에서는 미타 판을 찾을 수 있습니다. Paan은 일반적으로 짠 다른 재료를 포함하는 빈랑 잎 포장지로 만들어집니다.
미타판의 경우 레시피에 따라 스위트 펜넬, 카다멈, 코코넛 등을 사용하여 맛이 달콤하여 특히 어린이부터 어른까지 맛있게 즐길 수 있습니다. 대략적인 가격은 약 0,20유로입니다. Nimmatnama-i Nasiruddin-Shahi 요리책에는 이미 판 요리법을 설명하는 경전이 있기 때문에 오늘날까지 이어져 온 고대 요리입니다.
잘 레비
인도의 도시를 걷다 보면 꽃 모양이나 나선 모양의 디저트가 보이면 반드시 그 유명한 할레비를 만나게 될 것입니다. 이 사탕은 마이다 가루, 설탕 및 기름으로 만들어지며 카다멈, 사프란, 레몬 시럽으로 목욕되어 매우 독특한 맛을 냅니다.
Jalebi는 zulbia라고도 하며 아시아와 북아프리카의 여러 국가에서 인기가 있습니다. 차갑게 제공되기도 하고 때로는 뜨겁게 제공되기도 하며 맛을 보면 입안에 결정화된 설탕의 풍미가 느껴집니다. 그들은 일반적으로 라임이나 레몬 주스 또는 장미 물과 함께 제공됩니다.
팔루 우다
상쾌한 음료를 찾고 있다면 팔루다가 완벽한 대안이 될 것입니다. 이 음료는 우유, 바질 씨앗, 아이스크림, 국수, 과일 및 아이스크림으로 만들어집니다. 여행자에게는 호기심을 불러일으킬 수 있지만 인도 북부나 미얀마에서는 매우 흔한 혼합입니다. 장미 물과 같은 특정 유형의 시럽과 함께 제공되는 이 음료에는 몇 가지 변형이 있습니다.
전형적인 인도 음료
차이 마살라
아침 식사 또는 저녁 식사 후 식사를 마무리하는 좋은 옵션은 좋은 마살라 차이입니다. 주로 근로자가 집에 돌아와 도로에 가져가는 저녁 시간에 순회 차 판매업체에서 거래됩니다.
Masala chai는 물과 우유로 끓인 차입니다. 인도에서는 달콤하고 짭짤한 요리에 많이 사용되기 때문에 이 음료에는 카다멈, 정향 또는 후추와 같은 다양한 향신료도 함께 제공됩니다.
차스
Chaas는 전국의 대표적인 음료입니다. 요구르트로 만든 음료가 특징으로 약간 크림 같은 질감, 매우 차가운 물, 소금 및 커민과 같은 향신료를 제공합니다. 요구르트는 신선하거나 약간 신맛이 나며 약간 더 강한 맛을 낼 수 있습니다.
이 음료를 좋아하는 사람들에게는 소화 기능이 있다고 합니다. 그 맛은 상쾌하고 인도에서 가장 더운 날에 완벽합니다. 일년 내내, 특히 여름에는 얼음과 함께 섭취합니다.
인도에서의 식사 예절
인도는 훌륭한 미식 문화와 주변에 많은 교육 및 문화 규범이 있는 나라입니다. 예를 들어, 결혼식, 생일 및 기타 축제와 같은 큰 행사에서 존경의 표시로 다른 사람이 제공하는 음식을 거부하는 것은 매우 무례합니다. 식사를 하는 사람들은 손으로 직접 입에 물고 먹습니다.
가정에서는 일반적으로 여러 사람이 한 접시를 사용하므로 조부모는 손자가 접시를 공유하는 것을 자랑스럽게 생각합니다. 음식은 혼인날 신랑 신부에게 주는 지참금이나 선물의 일부이기도 하며, 동물, 소, 새, 원숭이, 쥐 등 다양한 먹이를 주는 것은 행운과 행복, 번영을 가져온다.
물론 가장 관광지에서는 항상 당신을 은폐하지만 더러운 작업에 사용되어야하기 때문에 항상 왼쪽을 유지하고 오른손으로 만 먹는 법을 배워야합니다.
하지만 저희가 추천하는 건 손으로 먹으려고 하는 것인데, 예를 들어 밥을 먹기는 힘들지만, 모두가 만족하는 다감각 인도, 그 나라 느낌의 연속임을 장담합니다. 냄새, 색상, 모양 및 맛으로 가득 찬 감각.
항상 다양한 종류로 갓 구운 인도 빵은 오른손으로, 특히 엄지와 중지로 쪼개야 하며, 약지와 새끼 손가락으로 잡고 가장 불결한 것으로 간주되는 집게 손가락을 사용하지 않아야 합니다. 깨끗한 손으로 가리키거나 긁는 등의 용도로 사용합니다.
힘들게 생겼을 뿐만 아니라 힘들기도 한데, 당신이 묻지 않아도 주변에서 누군가가 부수도록 도와주려고 늘 이야기를 하고 있다는 것을 알게 될 것입니다. 또한 일반적으로 인도인은 매우 관대하고 다른 기준을 가진 문화에서 왔다는 것을 이해합니다. 따라서 그들의 양육 규칙을 따르는 것은 당신의 관심을 위해 그들을 아첨할 뿐이지만 그들이 그렇지 않은 경우 문제가 없을 것입니다.
인도의 미식 다양성
알다시피, 그것은 거대한 나라이며, 물론 다양한 음식이 있고, 일어나서 잠자리에 들 때까지 다양한 음식을 맛볼 수 있다는 것은 여행의 매우 흥미로운 부분인 것 같습니다. 그러나 15개의 판만을 요약하는 것을 어렵게 만드는 이유는 무엇입니까?
일반적으로 남과 북의 음식의 가장 큰 차이라고 할 수 있는 것은 북의 매운 정도인데, 남한은 그렇지 않지만 맛있게 먹을 수 있을 것입니다. 두 부분에서. 폭발의. 거의 중독성이 강한 이국적인 풍미가 가득합니다.
이 훌륭한 미식 요리에 들어가는 가장 좋고 가장 경제적인 방법은 그들처럼 먹는 것입니다. 탈리에서는 일반적으로 dhal, 렌즈콩 스튜, 카레와 같은 야채의 혼합물이 들어 있는 그릇과 함께 일반적으로 놋쇠로 만든 큰 접시입니다. 루고비(감자 및 콜리플라워), 파니르(다양한 방법으로 조리한 신선한 치즈).
또한 basmati 쌀, 빵, 두부 또는 dhai, 때때로 소금과 커민과 함께 마시는 액체 요구르트, 최고의 육류, 일반적으로 닭고기 또는 생선, 그리고 디저트로 매우 전형적인 인도 과자인 gulab jammum. thali의 가격은 가장 저렴한 채식주의자의 경우 100루피, 고기나 생선으로 준비한 가장 비싼 경우 750루피 사이입니다.
인도의 아침식사
인도의 아침 식사는 대부분 짠맛과 매운맛이 있지만 호텔에서는 항상 서양식 아침 식사를 선택할 수 있지만 여행 중에는 음식에 적응해야하므로 내가 가장 좋아하는 요리를 알려드립니다. 하루 중 이 시간 동안 더 견딜 수 있습니다. 달콤한 아침 식사가 필요한 스페인 소녀의 몸.
선량 질량
고향을 생각나게 하는 남부지방의 음식이라고 생각합니다. 도사는 매우 얇고 바삭바삭한 팬케이크의 일종으로, 가장 일반적인 감자 오믈렛에서처럼 느린 열로 튀긴 감자와 양파로 속을 채우고 풍미를 높이는 향신료로 맛을 냅니다. 이것은 이상적인 옵션이며 전혀 따갑지 않습니다.
알루 파란타
내가 제안하는 두 번째 옵션은 훨씬 더 맵습니다. 납작한 밀가루 반죽에 감자와 다진 적양파를 섞은 일종의 차파티지만 훨씬 더 퍽퍽합니다. 맛있는 선택.
선발 투수
다음과 같이 인도인들이 식사의 전채로 자주 사용하는 하루 종일 조금씩 갉아먹는 것들이 많이 있습니다.
파코라
이 스낵은 양파, 콜리플라워, 감자, 풋고추 등의 다진 야채를 가끔 따로따로 썰고, 내가 좋아하는 대로 다 함께 다져 매운 청양고추, 고수, 커민으로 간을 하고 밀가루를 묻힌 것입니다. 병아리콩 튀김은 나중에 볶습니다. 특히 사막에서 밤을 보내거나 기차로 여행할 때 정말 환상적인 맛을 냅니다.
파파드
가장 마음에 들지 않는 스타터 중 하나지만 실제로는 매우 전형적입니다. 검은 후추와 커민으로 맛을 낸 아주 고운 렌틸콩 가루 케이크로 타지 않도록 직접 불에 올려 놓고 훌륭한 킹피셔 맥주에 어울리는 최고의 애피타이저입니다.
기타 메인 요리
달
렌즈콩은 인도인이 가장 많이 사용하는 음식 중 하나이며 식사에서 빼먹으면 안 됩니다. 레시피는 잘게 썬 양파와 커민, 타마린드, 강황, 생강, 아사포에티다 다이제스티프 약간, 말린 고수풀, 고춧가루를 넣고 렌틸콩을 넣고 볶는 방식으로 만들어집니다.
렌즈콩이 부드러워지면 계피와 다진 마늘과 파슬리를 절구에 넣습니다. 나는 그들을 많이 요리하고 당신이 그들을 사랑할 것이라고 확신합니다.
팔락 파니
그것은 집에서 많이 준비되고 우리 모두가 사랑하는 조리법 중 하나이며, 특히 야채를 거부하는 사람들을 위해 시금치를 먹는 매우 독창적인 방법입니다. 내 방법은 양파와 약간의 빨간 토마토로 소스를 만들고 심황, 약간의 커민, 타마린드, 말린 고수풀, 파프리카를 섞는 것입니다.
여기에 인도에서 일반적으로 수제 버팔로 우유로 만드는 이전에 요리한 시금치, 신선한 고수, 치즈가 추가되지만 여기에서는 모짜렐라가 풍부하지만 매우 섬세한 질감을 가지고 있기 때문에 염소 치즈 타코로 정착합니다. 장관이다!
카레 계란
삶은 계란을 좋아한다면 이것은 완벽한 선택입니다. 삶은 계란에 소스 또는 거기에 나오는 소스에 양파, 마늘, 완두콩, 생강, 토마토, 매운 녹색 칠리, 고수, 타마린드, 가람 마살라를 넣고 모두 식물성 기름이나 버터 기름에 튀긴 것입니다.
코코넛 밀크를 곁들인 새우 카레
집에서 준비할 수 있는 또 다른 매우 빠른 요리인 남인도의 더 전형적인 요리는 우리가 이야기하는 카레 새우입니다. 그들을 준비하려면 버터, 양파, 마늘, 생강과 함께 절구, 강황, 월계수 잎, 칠리, 카다몸과 함께 튀기기만 하면 됩니다. 양파가 노릇노릇해지면 라임즙, 코코넛밀크를 넣고 소금, 후추로 간을 하고 껍질을 벗긴 새우로 마무리하여 약한불에서 4~5분간 끓인다.
양고기 비리야니
Lamb biryani는 라마단이 끝날 때 인도의 이슬람교도들이 주로 요리하는 축제 요리입니다. 냄비에 양념한 양고기를 굽고 미리 절구에 빻아둔 고수, 마늘, 생강을 넣고 볶고 양파는 채썰어 썬다.
그런 다음 쌀, 레몬 주스를 넣고 물을 붓고 액체가 남지 않고 쌀이 부드러워질 때까지 35분 동안 요리하고 칠리, 심황, 월계수 잎을 추가합니다. 그리고 사프란. 서빙하기 전에 수화 건포도, 캐슈 및 구운 아몬드로 장식하십시오.
버터 치킨
어떤 식당의 메뉴를 보고 버터 치킨을 주문하기로 결정했다면 스코빌 척도에 몇 도가 될지 모르는 요리라는 것을 아실 것입니다. 그러나 장담합니다. 매우 매운 경향이 있습니다. 지역과 집에 따라 다양한 방법으로 만들어지지만 기본적으로 닭고기는 요구르트, 라임, 생강, 마늘, 고춧가루, 가람 등으로 재운 후 버터를 두른 팬에 굽거나 오븐에 직접 굽는다. 마살라, 소금, 기름 한 방울.
빵을 찍어먹으면 질릴 것 같은 소스를 만들기 위해 카다멈, 정향, 계피를 모두 버터에 튀기고 레드 칠리, 으깬 토마토 페이스트를 넣습니다. 그리고 닭고기를 넣을 때까지 약간의 물을 줄입니다. 거의 다 익으면 크림 프레슈나 쿠킹 크림을 넣어 만들어주세요.