비 내음, 커피 내음, 갓 깎은 풀 내음… 냄새는 어떻게 작용합니까?
오늘의 기사에서 우리는 탐구 할 것입니다 인간이 냄새를 인식하는 방법, 냄새를 인식하는 방법, 그리고 무엇보다도 우리에게 냄새가 무엇인지. 보고 듣는 것과 비교하면 저평가된 그 감각.
인간의 후각
후각은 하나다. 대부분의 동물에게 필수적인생존과 관련이 있습니다. 동물은 적의 냄새나 먹이의 냄새를 맡아 생존할 수 있습니다.
그러나 인간에게 가장 필요한 감각은 아니라고 할 수 있다. 우리에게는 시각이나 청각이 후각보다 더 필요합니다. 반면에 이 감각은 우리의 기억과 가장 관련이 있는 감각이며 음식의 상태가 좋은지 알 수 있습니다..
하지만 무엇보다 감각이다. 그것은 우리에게 즐거움을 줍니다. 좋은 식사를 즐기고, 꽃 냄새, 비, 사랑하는 사람의 냄새를 맡을 수 있습니다. 그렇기 때문에 과소평가된 의미로 보일 수 있지만 이 기사 전체에서 확인할 것이기 때문에 매우 중요합니다.
후각의 호기심 중 하나는 냄새를 설명하기가 매우 어렵습니다. 구체적인 방법으로. 또는 예를 들어, 누군가에게 그들이 맡아본 적이 없는 냄새에 대해 설명한다면 어떻게 하시겠습니까? 복잡하죠? "비 냄새가 난다" "커피 냄새가 난다" 그러나 그 냄새는 우리 삶과도 관련이 있다 "할머니 부엌 냄새가 난다" "어머니 냄새가 난다" 너" »
냄새가 좋다는 말을 들어본 적 있나요? 그 냄새가 어떤지 물어봤어? 분명히 그들은 대답할 것입니다: 모르겠습니다... "당신 냄새가 나요".
우리는 냄새를 어떻게 감지합니까?
우리는 냄새로 가득한 세상에 살고 있습니다. ~이다 눈에 보이지 않는 부유 입자 우리가 즐길 수 있도록... 가끔. 모든 냄새가 기분 좋은 것은 아니기 때문입니다.
냄새와 감지는 화학에 대해 이야기합니다. 냄새는 우리 주변의 입자를 분석할 수 있는 화학 센서입니다.
우리의 코는 작은 점막(상피)으로 덮여 있습니다. 냄새를 포착하는 신경 세포로 가득 차 있습니다.그것들은 후각 수용체입니다. 섬모(모발의 일종)를 통해 포획됩니다. 공기 중에 떠 다니는 화합물과 우리 신경계 사이의 초기 상호 작용이 발생합니다. 여기에서 포착된 것을 뇌로 가는 전기 신호로 변환하는 화학적 변환 과정. 특히 전두엽 피질 아래에 위치한 후각 구근으로 이동합니다.
전통적으로 10.000개 이상의 냄새를 식별할 수 있습니다. 다른. 최근 뉴욕 록펠러 대학의 연구에 따르면 이 수치는 XNUMX억으로 증가했습니다.
이러한 냄새 중에는 XNUMX가지 유형의 기본 분류가 있습니다.
- 꽃
- 우디 또는 수지성(나무 냄새)
- 과일 나무
- 화학물질(알코올, 암모니아 등)
- 멘톨레이트
- 스위트(캐러멜, 시나몬, 바닐라)
- 태우거나 훈제
- 감귤류
- 산패(약간 상함)
- 분해
냄새를 분류하는 것은 우리가 인지할 수 있는 다양한 냄새 때문에 어려운 일입니다. 무엇보다 문제는 냄새는 감정 및 후각 기억과 밀접한 관련이 있습니다.. "할머니가 케이크를 만들어 주던 냄새가 난다", "어머니 냄새가 난다" 등의 생각을 하는 것이 매우 일반적입니다.
이 후각 기억은 개인마다 다릅니다. 그것은 마치 우리 각자가 특정한 냄새에 대한 자신만의 라이브러리를 가지고 있고, 그것을 저장하고 시간이 지남에 따라 우리가 어떤 냄새를 맡을 때 그것을 사용하는 것과 같습니다. 이러한 냄새는 실제로 뇌의 일부인 해마에 축적됩니다.
맛과 냄새의 관계
냄새와 맛은 밀접한 관련이 있습니다. 혀에 있는 미뢰는 맛을 식별하는 역할을 합니다. (쓴맛, 단맛, 신맛, 짠맛 및 감칠맛). 반면에, 코의 신경 말단은 냄새에 대해 알려줍니다..
우리가 언급한 다양한 유형의 맛은 냄새가 없어도 인식할 수 있습니다. 즉, "이것은 달콤합니다."라고 말할 수 있습니다. 하지만 냄새 없이 알 수 없는 것은 "나는 복숭아를 먹고 있다". 구체적으로 무엇을 식별하려면 개입할 냄새가 필요합니다.
covid 전염병과 후각 상실의 빈번한 영향으로 인해 우리 대부분은 그것이 어떻게 일어 났는지 확인했을 것입니다 냄새와 맛을 모두 잃었다. 실제로는 후각이 개입하지 않았기 때문에 더 강렬한 맛을 느낄 수 있었지만 음식의 맛이 부드러웠습니다.
두뇌는 맛을 구별할 수 있도록 냄새와 맛의 정보가 필요합니다. 이것은 또한 그들이 알고 있는 풍미에 따라 각각의 라이브러리에 속합니다.