레스토랑 관리 방법 이것이 이 기사에서 이야기할 내용으로, 비즈니스를 효율적으로 운영하고 성공을 달성하는 데 도움이 되는 몇 가지 기술을 소개합니다.
레스토랑 경영
음식 영역, 특히 레스토랑 영역에서 시작하려는 사람은 레스토랑을 어떻게 관리해야 하는지 궁금할 것입니다. 기업가 정신과 관련된 특정 측면이 적절한 성과를 내지 못하기 때문입니다. 고객 부족으로 인해 유지 보수 비용이 매우 높고 수입이 매우 적습니다.
그들이 그토록 꿈꾸고 열심히 노력해 온 프로젝트가 돈 때문에 오르막길에 오르게 만드는 것. 식당을 여는 것은 다소 간단한 작업이라고 할 수 있습니다. 그러나 그것을 관리한다는 사실은 완전히 다른 것입니다.
회사의 성공 또는 실패를 나타내는 것은 모든 것이 관리자와 건물 소유자의 관리에 달려 있습니다. 그렇기 때문에 식당 영역에서 행정의 개념을 아는 것이 중요합니다.
음식 주문의 모든 세부 사항을 관리하고, 식당을 깨끗하게 유지하고, 재고를 추적하고, 식당을 홍보하고, 일관되게 요리하고, 음식 품질을 보장하는 것이 중요합니다. 다른 하나는 더 많은 작업을 수행할 수 있는 영역 중 하나인 고객 및 직원 관리입니다.
식당 주인은 직원 및 고객과 상호 작용하여 그들이 생각하는 것과 가능한 우려 사항을 파악하고 식당 직원이 고용 조건에 따라 의무를 수행하도록 해야 합니다.
식당의 규모에 따라 업무 영역별로 관리자를 지정하는 것이 중요합니다. 예를 들어 작은 식당에서는 주방장이 구내를 관리할 수 있지만 큰 식당을 말할 때는 주방장이 할 수 있습니다. 이 작업을 수행합니다. 관리자는 식당의 일상적인 운영을 쉽게 실행할 수 있지만 식당 주인은 나쁜 습관이 생기지 않도록 결과를 지속적으로 검토해야 합니다.
소유자와 관리자 모두 전통적인 광고 플랫폼인 소셜 미디어 마케팅을 통해 레스토랑 마케팅을 관리해야 합니다. 그렇게 하면 식당에 있을 수 있는 가능한 고객에게 표시되는 데 도움이 됩니다.
레스토랑을 성공적으로 운영
이것은 쉬운 일이 아니기 때문에 식당을 관리하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 작은 식당을 운영하는 방법 이를 위해 귀하가 달성하는 데 도움이 될 특정 측면을 고려해야 합니다.
명확한 사업 계획을 작성하십시오
시작하는 모든 유형의 기업에는 일이 잘 되지 않아 계획을 수정해야 하는 경우에 대비하여 조직하고, 계획하고, 안내할 수 있는 비즈니스 계획이 있어야 합니다. 그러나 식당의 경우 이것은 매우 중요합니다.
이 계획을 통해 잠재 고객이 누구인지, 운영하기 위해 어떤 라이선스와 허가가 있어야 하는지, 레스토랑을 계속 운영하는 데 드는 비용과 이점, 경쟁에 어떻게 대처해야 하는지, 각자의 기능을 가진 직원, 그리고 각 직책에 있을 직원.
한 종류의 레스토랑을 전문으로
고객이 식당에 들어올 때 항상 그 집의 특산품을 찾으러 가게 되므로 식당은 자신이 만드는 음식뿐만 아니라 장소의 분위기, 장식.
따라서 메뉴는 귀하가 제공하기로 결정한 개념에 따라 작성되어야 합니다. 즉, 예를 들어 스시 전문 레스토랑에 들어갈 경우 요리 메뉴는 스시와 동일해야 하며 추가로 , 장식은 예를 들어 일본에있는 것처럼 느끼게합니다.
전통음식점에 가신다면 가족들과 즐거운 시간을 보낼 수 있는 아늑한 분위기와 함께 전통음식을 메뉴판으로 만나보실 수 있습니다. 따라서 비즈니스에서 제공할 전문 분야를 정의하는 것이 중요합니다.
나만의 메뉴 만들기
레스토랑을 위한 나만의 메뉴를 만들려면 타겟 고객이 누구인지 알고 잠재 고객의 취향에 따라 메뉴를 만들어야 합니다. 또 다른 것은 메뉴가 전문화될수록 더 많은 소비자가 레스토랑을 방문한다는 것입니다. 음식.
사람들이 식당에 가는 것은 그들이 즐기고 싶은 특정한 맛을 찾고 있기 때문에 그리고 그 식당의 요리사가 이러한 요리와 특정한 요리법의 전문가라는 것을 알기 때문에 가는 것입니다.
직원이 혼자 관리해서는 안 됩니다.
조직의 직원이 의욕을 느끼려면 직원을 알아차리고 가치 있게 여기며 레스토랑 내에서 수행하는 기능에 대해 적절한 지침을 제공하는 사람이 있어야 합니다. 그러나 이것은 이러한 유형의 사업을 시작하는 기업가들이 별로 중요시하지 않는 측면입니다.
당신의 사업이 성공하기 위해서는 경영자가 식당을 운영하는 방법을 알아야 하는 것처럼 직무 수행에 가장 적합한 인력이 있어야 하며, 그들이 최선을 다할 수 있도록 돕는 새로운 기술과 교육을 제공해야 합니다. 가장 효율적인 방법으로 가능한 한 최단 시간에
이를 달성하려면 귀하가 귀하를 안내하고 지시해야 하므로 다음 단계를 알려 드리겠습니다.
- 적합한 직원을 고용하십시오.
- 숙제를 잘 하도록 동기를 부여하십시오.
- 그들이 실패하고 있음을 알게되면보고하고 올바르게 수행하는 방법을 알려주십시오.
- 동기를 부여하고 능력을 향상시키는 과정을 통해 계속 훈련시키십시오.
- 각 직원의 위치와 각 직원이 수행해야 하는 작업을 정의해야 합니다.
- 혼란이 없도록 항상 가장 명확한 방법으로 명령을 내려야 합니다.
직원 작업을 명확하게 설정
문을 여는 모든 회사에서 직원은 비즈니스를 작동시키는 장치이므로 하나가 실패하면 조만간 나머지도 마찬가지입니다. 따라서 각 직원이 자신의 업무를 명확히 하는 것이 중요합니다.
직원을 고용할 때 직위의 기능, 수행 방법, 알아야 할 사항 및 다른 동료와 협력하는 방법을 명확하게 설명하고 레스토랑이 팀워크임을 상기시켜야 합니다.
또한 귀하의 기능이 무엇인지 정의해야 하기 때문에 모든 것을 알고 싶어하는 기업가가 있다는 것을 알고 있습니다. , 어떤 것들은 환경에 정말로 불필요한 스트레스를 만드는 것 외에도 모든 것을 통제하고 싶어함으로써 그것들을 벗어날 수 있습니다.
나쁜 직원을 빨리 제거하십시오
고용주로서 당신이 폭군이 아닌 것이 중요하지만, 당신의 그룹에서 마땅히 해야 할 일을 하지 않는 사람을 만나면 가능한 한 명확하게 설명해야 합니다. 이 모든 것은 당신이 정중하게 해야 합니다.
그런 다음 그가 당신의 설명을 이해했는지 확인하고 같은 실수를하지 않는지 확인하십시오. 그러나 직원이 같은 실수를 계속 반복한다면 장기적으로 귀하의 비즈니스에 영향을 미치지 않도록 해고하는 것이 좋습니다. . 여기서 중요한 것은 그에게 아무 것도 넘겨주지 않는다는 것입니다. 다만 그가 자신의 역할을 잘 이해했는지 확인해야 하며, 계속해서 같은 잘못을 저지르면 계속해서 발포할 것입니다.
XNUMX년 내내 마케팅 계획을 세워라
어떤 사업을 하든 창업가들이 저지르는 실수 중 하나는 특별한 날이나 명절에만 마케팅을 해야 한다고 생각하는 것인데 큰 실수를 하고 있다.
새로운 프로젝트를 시작하는 경우 잠재적인 신규 고객이 귀하를 알기 위해서는 마케팅을 사용해야 하기 때문입니다. 아주 소수가 아는 또 다른 측면은 훌륭한 서비스가 마케팅이고 메뉴가 마케팅이며 직원들도 회사를 대표하는 사람들이기 때문에 마케팅이라는 것입니다.
따라서 비즈니스에서 성공하고 마케팅을 하는 구내에서 Wi-Fi를 사용하는 것과 같은 간단한 작업을 수행할 수 있도록 비즈니스의 일상에서 이러한 각 세부 사항을 관리해야 합니다. 당신의 고객들은 그들이 구내에 머무는 동안 당신이 그들에게 제공할 수 있는 모든 것을 갈 것이라는 것을 기억하십시오.
경쟁자에 대한 연구
이것은 식당을 시작할 때 필수적인 부분이며 가능한 경쟁자를 찾고 그들이 제공하는 것, 식사의 품질, 귀하의 장소가 어떤지 확인하기 위해 연구해야하며 중요한 부분은 장소의 위치입니다. 따라서 성공적인 비즈니스를 하려면 경쟁업체를 면밀히 따라야 합니다. 경쟁업체가 제공하지 않는 것과 차이를 만들 수 있는 것을 감지하여 경쟁업체가 귀하의 구내를 방문할 수 있도록 해야 합니다.
소셜 네트워크에 있지 않음
각 신규 기업가는 오늘날 모든 종류의 각 회사가 일부 소셜 네트워크에 반영되어야 한다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 왜냐하면 일부 고객이 이를 사용할 수 있고 어떤 방식으로든 그들을 통해 서비스를 알 수 있기 때문입니다. 큰 도움이 됩니다. 또한 회사를 홍보하고 새로운 고객을 확보하는 좋은 방법입니다.
구매 시스템 구축
시스템은 우리가 알게 될 인벤토리에 대한 정보를 제공합니다.
- 가지고 있는 재료와 없어진 재료.
- 당신의 식량 공급은 무엇입니까?
- 귀하의 원자재 중 만료가 임박한 것은 무엇입니까?
- 냅킨, 안경, 식탁보 등을 사용할 재료가 무엇입니까?
식재료가 없으면 요리를 안 하고 단골손님을 잃는 일이 생길 수 있고, 이제 막 시작하는 사업에 있어서는 절대 금물이라는 것은 식품 사업에 필수라고 생각합니다. 재고 관리는 레스토랑에서 가장 중요합니다.
일일 비용 관리
식당을 관리하는 방법을 배울 때 회사를 계속 운영하는 데 드는 일일 비용을 아는 것이 중요합니다. 따라서 이 작업을 성공적으로 수행하려면 매일 회사의 수입과 지출을 관리해야 합니다.
식품 영역에서는 매일 같은 수량을 판매하지 않으며 작업자도 같은 시간에 일하지 않을 것이며, 또한 재고에 따라 달라지기 때문에 동일한 고정 수량의 재료를 구매하지 않을 것이기 때문입니다. 그리고 마감 시간에 닫을 때 비용을 엄격하게 제어하지 못해 불편을 겪지 않도록 합니다.
각 요리에 포함된 알레르겐을 문자 메뉴에 표시하십시오.
이것이 중요하지 않은 것처럼 보일 수 있지만 고객이 메뉴 카드를 볼 때 메뉴에 포함된 각 요리가 무엇인지 자세히 알 수 있어야 합니다. 우리는 고객과 함께 일하기 때문에 요리의 일부 성분이 고객에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있기 때문에 특정 사항을 생략하는 것은 매우 섬세하다는 것을 기억하십시오.
그러나 메뉴에 표시하는 한 확실히 레스토랑에 긍정적인 포인트가 될 수 있습니다. 고객이 지불하는 음식 접시에 메뉴에 언급된 모든 재료가 포함되어 있다고 확신할 것이기 때문입니다.
조리법에 대한 기술 시트 사용
식당 영역에 있는 이 기술 시트는 식당을 잘 관리하는 방법을 아는 차이입니다. 이 기술 시트를 통해 각 요리에 있는 재료의 양, 요리를 만드는 데 실제로 사용하는 양 및 가격을 알 수 있기 때문입니다. 각 요리의 각 재료의 단위. 이렇게 하면 메뉴의 각 식사 가격을 쉽게 계산할 수 있습니다.
각 특정 요리에 대해 청구할 가격을 아는 것 외에도 회사의 일일 비용과 이점을 알 수 있습니다. 이것은 시작하는 회사에 필수적이므로 이러한 값을 최신 상태로 유지하면 삶이 더 쉬워집니다.
고객에게 집중
레스토랑을 관리하는 방법을 알기 위해서는 고객에게 초점을 맞추는 것이 중요하다는 것을 기억해야 합니다. 고객은 우리의 요리 제품, 이 경우 음식 분야에서 승인을 줄 사람들이기 때문입니다. .
또한 고객마다 다르기 때문에 고객의 취향, 선호도, 고객이 가질 수 있는 가능한 취미까지 만족시키려고 노력해야 합니다. 그리고 가장 기본적인 것은 조직으로서 고객보다 먼저 이미지를 만드는 것이 가장 중요하므로 웨이터가 고객이 구내에 있는 동안 고객에게 가능한 최고의 경험을 제공하는 것이 좋습니다.
웨이터의 관심, 장소의 분위기, 무엇보다도 그들이 제공하는 음식의 품질. 세심한 부분까지 신경써서 잘 보살펴주고 다시 방문하고 싶게 만들었습니다.
팀에서 최선을 다하세요
회사에서 영혼 또는 초석은 작업 팀이라는 점을 강조하는 것이 중요합니다. 따라서 직원들이 조직에 대해 진정으로 동기를 부여하여 그들이 수행하는 각 작업에서 최선을 다할 수 있도록 하는 것이 매우 중요합니다. 레스토랑을 위해 만드십시오.
그러므로 그들에게 최선을 다하도록 지도하고 동기를 부여하고, 태도를 강화하고, 자신감을 보여주고, 문제를 이해하고, 지원하고, 그들의 아이디어와 제안을 경청하는 사람이 필요합니다. 도달할 수 있습니다.
마무리로, 메인 요리에 충분한 조리 시간이 있는 것처럼 서빙할 수 있도록 준비해야 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 같은 방법으로 식당을 운영하는 방법 성공적인 경우, 명시된 목표를 달성하고 시장에 계속 머물며 이익을 창출할 수 있으려면 올바른 관리가 필요하므로 신중한 시간이 필요할 수 있습니다.
위에서 언급한 모든 것 외에도 식품 분야에서 시작하는 기업가로서 귀하의 모든 목표를 달성하는 데 도움이 될 것이며 귀하의 성공을 달성하기 위해 알아야 할 사항에 대한 아이디어가 있습니다. 식당. 그리고 무엇보다도 모든 레스토랑 직원의 팀워크가 목표를 달성하는 데 도움이 될 것이라는 사실을 알고 공동 노력입니다.
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