この記事を通して学び、おいしいものを準備する カスタードプリン そして、あなたの愛する人とこの絶妙な自家製デザートを共有してください。
家で作る簡単なデザート
エッグフラン
フランは、卵、砂糖、牛乳から作られた有名なデザートで、キリストが登場する前からギリシャ人とローマ人によって作られました。
どこにいるかによって、この甘いもののさまざまな種類を楽しむことができます。たとえば、ペルーでは、フランの基本的な材料とコンデンスミルクを含む「クレマボルテアダ」と呼ばれるデザートが作られています。
チリには「レチアサダ」と呼ばれる変種があり、フランとは異なり、オーブンで調理してトーストした最上層を作ります。
一方、ベネズエラではコンデンスミルクを含む伝統的なケスィージョが作られ、パナマではココナッツと無糖練乳がこれに似たデザートを作るために使用されます。
ブラウニーやティラミスなどのデザートがレストランが提供するデザートのリストの中心になる前は、 カスタードプリン それは、ダイナーによって最も消費され、高く評価されたもののXNUMXつでした。
現在、このデザートは、コンデンスミルクを組み込んだり、ミルクをクリームに置き換えて製品の風味を高めたりするために、パティシエやパティシエが世界中で行っている革新のおかげで、失われた土地を取り戻し始めています。
伝統的なレシピ
材料
フランの約8サービングには、次のものが必要です。
- 500ミリリットルの全乳。
- 大きな卵3個。
- 砂糖125グラム。
- レモンまたはオレンジの皮1枚。
- シナモンスティック1本
キャラメルを作るには、次のものが必要です。
- 砂糖約150グラム。
- 水大さじ1。
Preparación
準備と調理の全プロセスを完了するのにかかる合計時間は約40分です。準備には、約15分を投資し、フランは約25分で調理します。
最初にすべきことは、レモンまたはオレンジの皮とシナモンスティック（バニラも使用できます）でミルク全体を加熱することです。 沸騰したら火から下ろし、約30分間注入します。その間、私たちはそれを利用して冷やします。
片面では、卵と砂糖を注意深く混ぜ合わせ、次にミルクを加え、砂糖が完全に溶けるまで攪拌を続けます。
正しく混合したら、ストレーナーを使用して調製物をろ過します。 型やフランに混合物を入れる前に、これらのベースをキャラメルの薄層で覆う必要があります。
キャラメルが型の底にあるとき、混合物を注ぎ、容器をトレイまたはオーブンソースに置きます。トレイまたはオーブンソースに180本またはXNUMX本の指で水を入れ、約XNUMX°Cに予熱したオーブンに入れます。
型をオーブンに入れる前に、フランが水と接触しないように、型に銀またはアルミホイルを置くことができます。
フランは約25分間調理されますが、これは単なる参考であり、異なる場合があります。 デザートの準備ができているかどうかを知るには、フランに針または小さなつまようじを挿入します。乾いたら、調理は完了です。
オーブンから取り出して冷ましてから、冷蔵庫または冷蔵庫で24時間冷蔵するのが理想的ですが、数時間消費したい場合はそうすることもできます。
あめ
キャラメルは事前に準備する必要があり、中火でソースパンに水と砂糖を混ぜ合わせて、後者が完全に溶けて特定の黄金色になるまで作ります。 キャラメルを作るときは、焦げると苦味が出るので注意が必要です。
提言
外観にいくつかの穴が見られる場合、フランはうまく実行されていないと考えられます。 これが起こらないようにするには、混合物を叩かないでください。これにより、空気が入りやすくなり、これらの厄介な穴ができやすくなります。
適切な食感と風味を得るには、フランを湯煎オーブンで焼く必要があります。 フランを覆う必要は厳密にはありません。沸騰したお湯が型に入らないように注意する必要があります。
キャラメルはフランの風味と色を引き立たせる必要がありますが、糖度が高いため、好みに応じて適度に使用することが重要です。
オーブンに関しては、すべてが同じというわけではありません。そのため、180°Cの温度が正しく機能する人もいれば、そうでない人もいます。 フランを準備する前にオーブンをテストすることが重要です。
フランに添えて、クリームや残りのキャラメルで飾ったり、イチゴやブラックベリーなどのさまざまなフルーツを添えたりすることもできます。
卵カスタードのバリエーション
卵とコンデンスミルクフラン
このデザートを準備するには、200グラムのコンデンスミルク、225ミリリットルの全乳、2つの卵、60グラムの砂糖、大さじXNUMX杯の水が必要です。 その準備は、伝統的な卵フランのそれと非常に似ています。
このレシピと前のレシピとの唯一の違いは、フレッシュミルクを組み込むときにコンデンスミルクも追加することです。それ以外の場合、手順はまったく同じです。
クリームがひっくり返った
このおいしい種類のペルーのペストリーを作りたい場合は、卵8個、コンデンスミルク800ミリリットル、無糖練乳800ミリリットル、白砂糖280グラム、バニラ小さじ1杯が必要です。これで約10〜12人前になります。
クリームを始める前に、直径約25cmの型に入れるキャラメルを準備します。このデザートの特徴的な形を作るために、できれば中央に穴を開けてください。
バニラ小さじXNUMX杯に加えて、卵をスパチュラ、無糖練乳、コンデンスミルクと混ぜます。 ストレーナーの助けを借りて混合物をろ過し、次にそれを型に注ぎます。
予熱したオーブンで150℃で6〜8時間、または固まるまで焼きます。 オーブンから生クリームを取り出し、型から外すときは生クリームを切らないように注意し、冷えるのを待ってから約XNUMX〜XNUMX時間冷蔵します。
カボチャまたはカボチャのフラン
このフランを準備するには、小さじXNUMX杯のバター、XNUMXキログラムのアウヤマまたはカボチャ、小さじXNUMX杯の挽いたシナモン、小さじ半分の塩、XNUMXカップの蒸発または全乳、XNUMXカップの砂糖、XNUMX杯のコーンスターチが必要です。
キャラメルは他のレシピと同じように砂糖と少量の水を使います。 まず、金型にバターと予備のグリースを塗ります。
カボチャをお湯と塩を入れた鍋に入れ、沸騰して柔らかくなるまでキッチンに残ります。 準備ができたら、水を取り除き、冷まします。
次に行うのは、カボチャをシナモン、ミルク、砂糖、コーンスターチとブレンドすることです。 固まるのを防ぐために絶えずかき混ぜながら、濃厚な混合物が得られるまで再度調理します。
火から下ろし、キャラメルを入れておいたはずの型に流し込み、冷ましてから冷蔵庫または冷蔵庫に約XNUMX時間入れてから型を外して消費します。
チーズフラン
チーズフランは、その滑らかな食感と、その準備に柔らかいチーズを加えることに加えて、クリームの代わりに牛乳を使用するフランの品種のXNUMXつであることが特徴です。
材料には、キャラメルを作るのに使用される特徴的な材料に加えて、卵4個、ソフトチーズまたはクリームチーズ150g、砂糖大さじ4、液体クリーム500gが必要です。
大きなボウルまたは容器に、砂糖と一緒に卵をそっとかき混ぜ、液体クリームを加えます。 チーズをすりおろして混合物に組み込むことができるようにし、均質にし（これはクリームチーズでは必要ありません）、取っておきます。
キャラメルを作るために、ご存知のように、砂糖と水を中火で、焦げたり固めたりせずに、黄金色になるまで調理します。 キャラメルをフラン用の型に流し込み、ベースと壁に染み込ませましょう。
フランの混合物を型に入れ、180°Cのオーブンに約30分間入れます。 準備ができたら、室温まで冷ましてから、さらに数時間冷蔵します。
フランは冷蔵後に型から外さなければならないことを強調することが重要です。この手順を前に実行すると、フランが破損するリスクがあるためです。
最後に、この記事が気に入って、さらにフランレシピを学びたい場合は、次の記事にアクセスして、すばらしいレシピの準備を続けることをお勧めします。 キャラメルコーンフランこの美味しいデザートを作ろう！.