雨の匂い、コーヒーの匂い、刈りたての草の匂い...私たちの周りにはさまざまな匂いがあり、その中には他の匂いよりも好きな匂いもありますが... 匂いはどのように作用するのでしょうか？
今日の記事では、以下について詳しく説明します 人間がどのように匂いを認識するのか、どのように匂いに気づくのか、そして何よりも私たちにとって匂いとは何なのか。 その感覚は、視覚や聴覚に比べれば過小評価されています。
人間の嗅覚
嗅覚はひとつ ほとんどの動物にとって不可欠なそれは生存に関係します。 動物は敵の匂いや食べ物の匂いを嗅いで生き延びることができます。
しかし、人間にとって、それは最も必要な感覚ではないとも言えます。 私たちにとって、視覚や聴覚は嗅覚よりも必要です。 一方、この感覚は私たちの記憶に最も関係しており、 食品の状態が良いかどうかを知ることができます.
しかし、何よりも、それは次のような感覚です。 それは私たちに喜びを与えます。 おいしい食事を楽しみ、花の匂い、雨の匂い、さらには愛する人の匂いさえも感じることができます。 だからこそ、この感覚は過小評価されているように思えるかもしれませんが、この記事全体で検証していくので、非常に重要です。
嗅覚の不思議な点の一つは、 匂いを説明するのはとても難しいです 具体的な方法で。 あるいは、たとえば、嗅いだことのないものの匂いを誰かに説明する場合、どうしますか? 複雑ですよね？ なぜなら、私たちにとって物事はありのままの匂いです。「雨のような匂い」「コーヒーのような匂い」ですが、その匂いは私たちの生活にも関係しているからです。「祖母のキッチンのような匂い」「母のような匂い」「～の匂い」あなた" »
いい匂いがすると言われたことはありますか？ その匂いがどんな匂いか聞いてみましたか？ きっと彼らはこう答えるでしょう、「分かりません…」「あなたのような匂いがする」。
私たちはどのようににおいを感じているのでしょうか?
私たちは匂いに満ちた世界に住んでいます。 それは 目に見えない浮遊粒子 空中に飛んで私たちのところに来て、それを楽しむことができます…時々。 すべての匂いが心地よいわけではないからです。
匂いと匂いの検出は化学の話です。 匂いは、私たちの周囲の粒子を分析できる化学センサーです。
私たちの鼻は小さな粘膜（上皮）で覆われています。 匂いを捉える神経細胞がたくさんあるそれらは嗅覚受容体です。 繊毛（毛の一種）を通して捕獲されます。 空気中に浮遊する化合物と私たちの神経系の間の最初の相互作用が起こるのは、それらの中でです。 ここが、 捕捉されたものを脳に送られる電気信号に変換する化学変換プロセス。 具体的には、前頭葉の下にある嗅球に送られます。
伝統的に次のように信じられていました 私たちは10.000以上の匂いを識別できる 違う。 しかし最近、ニューヨークのロックフェラー大学の研究では、この数字はXNUMX億にまで引き上げられています。
これらの臭いには、次の XNUMX 種類の基本的な分類があります。
- 花柄
- 木質または樹脂状（木の匂い）
- 果物の木
- 化学薬品（アルコール、アンモニアなど）
- メンソール
- スイート（キャラメル、シナモン、バニラ）
- 燃やしたり燻したりした
- かんきつ類
- 腐った（やや腐った）
- 分解された
私たちが知覚できる匂いは数多くあるため、匂いを分類することは困難です。 何よりも問題なのは、 匂いは感情や嗅覚記憶と密接に関係しています。 「祖母がケーキを作ってくれた時のような匂いがする」「母親のような匂いがする」などと考えることはよくあります。
これ 嗅覚の記憶は人それぞれ異なります。 あたかも私たち一人ひとりが、特定の匂いを集めた独自のライブラリを持っていて、そこに匂いを保管し、何かの匂いを嗅いだときに時間をかけてそれを使用しているようなものです。 これらの臭いは、実際には脳の一部である海馬に蓄積されます。
味と匂いの関係
匂いと味は密接な関係があります。 私たちの舌にある味蕾は、味を識別する役割を果たします。 （苦味、甘味、酸味、塩味、うま味）。 一方で、 鼻の神経終末は匂いについて教えてくれます.
私たちが言及したさまざまな種類のフレーバーは、匂いを必要とせずに認識できます。 つまり、「これは甘い」と言えます。 しかし 匂いがなければ分からないのは、「私は桃を食べている」ということです。 具体的に何であるかを特定するには、匂いが介入する必要があります。
新型コロナウイルスのパンデミックと、それによって頻繁に起こる嗅覚喪失の影響により、私たちのほとんどは、それがどのように起こったのかを調べたことがあるでしょう。 嗅覚も味覚も失った。 実際には、嗅覚が介入しなくなったため、より強い風味を感じることはできたものの、食べ物が味気なく感じられたのはこのためです。
脳が味を区別できるようにするには、嗅覚と味からの情報が必要です。 これは各人のライブラリー、つまり彼らが知っているフレーバーにも影響します。