この記事を通じて、 電子レンジ 仕組み 、愛されることと嫌われることが同じくらいのアプライアンスです。
電子レンジの仕組み
最も頻繁に使用される家電製品の XNUMX つは電子レンジです。 キッチンでの多くの作業が容易になり、ほぼ XNUMX 倍の時間がかかる料理作業の時間を節約できます。 だからこそ、今日私たちは皆さんに、何が何であるかを発見していただくようお勧めします。 電子レンジの仕組み そして、それが私たちに日々もたらしてくれる恩恵とは何でしょうか。
マイクロ波の仕組みを理解するために明確にしなければならないことの XNUMX つは、物理的な観点から見ると、物質は原子で構成されており、その原子が分子を組織し、その動きに応じて熱を発生するということです。
電子レンジは、この器具の中に入れた食品を調理したり加熱したりするために、食品に含まれている、または加えられた水を使用します。 高周波電波の発生により、水と脂肪が誘電加熱として知られるプロセスで機器から発せられるエネルギーを吸収するという事実のおかげで、マイクロ波がどのように機能するかを理解することができます。
では、マイクロ波はどのように機能するのでしょうか? この機器にはマグネトロンが搭載されており、これは電気エネルギーをマイクロ波の形の電磁エネルギーに変換できる装置です。 このようにして、エネルギーは器具内の食品を加熱または調理することができます。
マグネトロンによって引き起こされる電磁波は双極性分子を撹拌します。この双極性分子は、一方の部分がリン酸塩、もう一方の部分が脂肪酸であることを特徴とし、分子の一方の部分は水に溶け、もう一方の部分は水に溶けません。
この水の粒子の移動により食品内部の温度が上昇し、食品全体が加熱されます。 この分子の動きは食品内でいかなる種類の化学変化も引き起こさないことに注意することが重要です。
使用時の効果がさらにアップ
電子レンジがどのように機能するかを理解する必要があります。水を液体状態で使用すると、凍結または固体状態よりも移動能力が優れているため、はるかに効率的であることを理解する必要があります。
この装置内で砂糖や脂肪を加熱しようとすると、欠陥が見つかります。これは、これらの食品の分子密度が水よりもはるかに小さいために起こります。
糖分や中性脂肪を多く含む食品に電子レンジがどのように作用するかを調べてみると、電子レンジははるかに多くの電磁波を吸収することがわかります。
これは、これらの食品の加熱点が水の加熱点よりもはるかに高いという事実に影響しており、物理的組成によりこれらの食品をトーストすることができます。 このタイプの食品の例は、ベーコンまたはベーコンであり、電子レンジの波にさらされると、手で砕ける程度までトーストできます。
電子レンジの加熱の仕組み
電子レンジの仕組みに関して広まった偏見の XNUMX つは、食品の加熱です。 多くの人は、食べ物は中心から皮まで加熱または調理されると信じています。
これは、場合によっては、食品を器具から取り出すと、中心部が生または冷たいのに、表面が非常に加熱されていることが判明するために起こります。
これを理解するには、前に述べた物理学の概念を思い出す必要があります。 それは食物の分子運動に作用します。 食品の表面は最初に電磁波を受ける部分であり、これにより水分子が中心の水分子よりも先に運動を開始し、食品の最初の層で熱が発生します。
水源が枯渇すると、内層の分子が活性化し始め、水分子が枯渇するまで同様に活動が続きます。 そのため、電子レンジを使用するときは、製品の焦げを防ぐために、これらの水源を一瞬で使い果たさないように、数回に分けて使用することが推奨されています。
波の浸透能力は食品の最初のXNUMXセンチメートルでのみ達成できることを知っておく必要があります。 私たちの分量がそれより多い場合、食べ物はこれらの波ではなく、オーブンで発生する熱によって加熱されます。
この操作をよりよく理解するために、次のビデオを用意しています。
電子レンジの利点とリスク
すでに明らかにしたように、電子レンジは私たちに数え切れないほどの恩恵をもたらしてくれる機器です。 中でも調理速度については、ボタンを XNUMX つ押すだけで十分な熱を発生させ、素早く簡単に調理できるため、この装置は誕生以来、調理方法に革命をもたらしてきました。
一方で、電子レンジの仕組みにより、何らかの理由で冷蔵庫に保管されていた食品や室温にある食品を加熱する際に、非常に快適な状態が得られます。 家族や友人に手早く温かい食事を提供したい場合に最適なツールです。 食品を素早く解凍する方法を知りたい場合は、次のリンクにアクセスしてください。 パンを解凍します
一方で、マイクロ波の使用とその仕組みにより、さまざまな専門家が食品の分子挙動を徹底的に評価し、栄養素が失われるなどの声明を発表しています。
家庭用電化製品の世界で最も重要かつ関連性のあるマイナス要因の XNUMX つは、電子レンジの使用とその仕組みにより、各食品の栄養素が失われることです。 これは食品中の電磁波への曝露によって起こります。
その一方で、食品の調理が不均一になることは数え切れないほど実証されています。 これは、以前に説明したように、食品の中心ではなく表面の水粒子が減少するために発生します。
最近の研究では、プラスチック包装内の食品を加熱するとビスフェノールとして知られる毒素が放出され、過剰に摂取すると健康に危険を及ぼす可能性があることが示されていることに注意してください。 そのため、食事の栄養と風味をより大切にするガラス容器の使用をお勧めします。
これと同じ考え方で、コップ博士のようなより詳細な研究では、再加熱した食品を食べると免疫システムが弱まり、他の種類の病気のリスクにさらされることが示されていることがわかります。
電子レンジのターンテーブルの仕組み
ブランドや品質に関係なく、すべての電子レンジに必ず備わっている付属品の XNUMX つがターンテーブルです。 反発する分子の熱の強度がマイクロ波内で均一ではないという事実のおかげで、この付属品はマイクロ波の仕組みの基礎となります。
これらのプレートは食品を回転させ、器具内で熱を発生させている各電磁波が食品のすべての点に到達するようにし、冷たい領域や完全に過熱されたり焦げたりする領域を避けます。
そのため、このアクセサリは電子レンジの仕組みにおいて最も重要です。電子レンジのおかげで、完全に調理された熱々の食品を楽しむことができるからです。
最終的な推奨事項
いずれにせよ、これらの家電製品にはユーザーマニュアルが付属しているので、それを読んでどれがキッチンのニーズに最も適しているかを評価することをお勧めします。
また、電子レンジで加熱したときに双極性分子の蒸発が最適に機能するように、水分を多く含む食事を作ることをお勧めします。
電子レンジの発熱に適した食品容器の使用をおすすめします。 プラスチックの中には、機器が到達する温度によって機能せず、変形したり溶けたりするものがあります。
一方で、マイクロ波が送信する電波は小さな感電を引き起こす可能性があり、機器内部で火花が発生し、火災やショートなどの事故を引き起こす可能性があることを理解することが重要です。 そのため、電磁波に適した部品を使用することが推奨されます。