Criadillas de TierraまたはTurmasとは何ですか?

Criadillas de Tierraは、ジャガイモ、砂漠のトリュフ、ターマとも呼ばれる貴重な菌類です。 アフリカ諸国では珍味であるにもかかわらず、それはスペインの先住民の発生です。 この記事では、その特徴、それを見つける方法、収穫プロセス、そして美食におけるその使用法を紹介します。 読み続けて、このおいしい菌についてもっと学び、その奇妙な事実をお見逃しなく。

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地球のクリアディラ

それは、菌類または子嚢菌類の王国に属する菌類の一種であり、地球のターマ、砂漠のトリュフ、または地球のジャガイモの名前でも知られています。 これらは砂質土に半埋没しているように見えます。 クリアディラの中で最も豊富なのはテルファジアレナリアです。これは黄色い花を持つ植物に関連していますが、すべての場合に発生するわけではありません。 ウサギ、ノウサギ、ヒツジなど、さまざまな動物の餌になります。 この真菌は、古代から地中海沿岸の住民によって消費されてきました。 現在、クリアディラは大きな経済的利益を生み出す作物になりつつあります。

分類法

砂漠のトリュフは、テルファス属、ティルマニア属、マチロロマイセス属に属するチャワンタケ目、チャワンタケ科のチャワンタケ亜門の子嚢菌類の菌界に属しています。

特長

ミミズは地下の菌類で、直径3〜10センチのジャガイモに似ており、不規則な形をしています。 ペリジウムまたは外層は、若いときは黄色がかっており、成熟すると赤みがかって、最終的には茶色になります。 グレバは淡いクリーミーなピンクで、非常にマイルドなカビの香りと甘い味がします。 それは下層土から数センチメートル発達し、それは見つけるのを難しくします。 これらのキノコは、肉質の塊茎の形をしており、多年生の低木であるジャリラなどの植物と、それらがフィラメントで接続されている根を介して結合し、このようにして水とミネラル塩を受け取ります。

巨視的特性

クリアディラには肉眼で見ることができるいくつかの特徴があり、その子実体は直径8cmに達する可能性のある不規則な形のトリュフの形で示されます。これは通常、地球の色です。 ペリジウムや保護層は、爪で落とせるほどの細かさです。 正しく取り扱われなかったり、叩かれたりすると、黒くなる傾向があります。 グレバまたは耕作地はコンパクトまたは介在しており、肥沃でない部分では灰色がかった色になり、最も実りの多い部分では黒っぽくなります。 この菌の肉はコンパクトでしっかりしていて、臭いが強くなく、心地よい味わいです。

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勤務地

この地球のクリアディラ菌は、南アフリカのカラハリ砂漠、地中海流域、イラク、クウェート、サウジアラビア、ハンガリー、北アフリカのサハラ砂漠などの砂漠、乾燥および半乾燥砂漠地域で見られます。 また、バルカン地域のヨーロッパ大陸とスペイン、特に自発的な作物が発生するアンダルシア、ムルシア、エストレマドゥーラ、そして特に中国のアジア大陸に位置する可能性があります。

地球のCriadillasがどのように配置されているか

それらは主に砂質土壌、草本草の領域にあり、ターメラ草としてよく知られています。これは毎年、小さく細長い花が咲きます。 雨期の後に検索を実行する必要があります。主なことは、白い花が咲く植物がどこにあるかを観察することです。 見つけたら、土を注意深く観察して、菌が成熟するときにかかる圧力のおかげで、ひび割れや小さな土の盛り上がりがないかどうかを確認する必要があります。 傷つけないように側面を掘削しています。

コレクションフォーム

地上のクリアディラは、春の間に半島の地域で成長します。地下の深さはXNUMX〜XNUMXセンチメートルで、収穫量は環境に存在する降雨量と湿度レベルに依存します。 それらは地面に溶け込む傾向があるため、見つけるのは少し複雑ですが、成長の最終段階にあるときは、それらの一部を示す傾向があり、表面に小さな亀裂やしこりが発生します。 それらを集めることができるためには、それを良好な状態で引き出すことができる一種のレバーを作ることができるパンチを持っている必要があります。

最大の収集月はXNUMX月からXNUMX月の間で、XNUMX月は少なく、XNUMX月はごくわずかです。これらはすべて、雨期、つまり期間が早く始まる時期によって決まります。 経験豊富なコレクターは、クリスマスに雨が降ると、大きくて太くなるので、素晴らしい収穫になると言います。

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美食の使用

地上のクリアディラや砂漠のトリュフは、美食活動において毎日より重要になっています。 食品の範疇にありますが、調味料ではありません。 高濃度の抗酸化物質、高濃度のタンパク質、繊維、高濃度のオメガ3や6などの多価不飽和脂肪酸が含まれています。これらすべての特性により、この食品は完全で栄養価が高くなっています。 それは美食の喜びであり、ひいては大きな経済的関心と見なされています。 それは健康に非常に有益な特性を持っていますが、それは消化されなくなる可能性があるので、その消費量は適度な量でなければなりません。

シチューのジャガイモの代わりに、またさまざまな料理の装飾の一部として使用されます。 トルティーヤや卵を含む他の料理にも使用され、油やニンニク、ガスパチョ、コロッケ、サラダ、塩漬けベーコンなどで揚げることができます。 クリアディラは簡単に素早く調理でき、完璧な調理ポイントはジャガイモと同じで、風味はキノコに匹敵します。

CriadilladeTierraの保護

菌は皮をむき、沸騰したお湯に5分間浸してできるだけ白くなるまで洗う必要があります。その後、水を入れたガラスの瓶に入れ、長期間消費する場合は真空下で密封します。短期的には、水を使わずに真空パックするには、皮をむき、洗浄し、十分に乾燥させる必要があります。 この意味で、地元の人々は、地上のクリアディラは真菌に致命的である可能性があるため、5日以上生息地の外に置いてはならないと信じています。 また、風味が大きく変わるため、冷蔵庫に保管することも認めていません。抽出後24〜48時間で消費するのが理想的です。

おもしろ情報

土製のクリアディラには抗菌作用があることをご存知でしたか?そのため、ベドウィンは、失明を引き起こす可能性のあるクラミジア・トラコマチスと呼ばれる細菌のおかげで両眼に影響を与える目の状態であるトラコーマなどの病気を治療するために使用されます。 内戦中のトゥルマは卓越した食品であり、住民の飢餓を緩和するのに役立ち、それ以来、それは彼らの日常の食事の一部になりました。 現在、クリアディラのコレクションは、この珍味を求めて地方でマイクロツーリズムを行う方法になっています。

興味深いことに、この菌の最大の収穫は聖週間と聖ヨセフの日に行われます。 エジプトのファラオのグルメ料理が地球のクリアディラであることをご存知でしたか。 カイロでは、紀元前909年にファーティマ朝の食卓に提供されました。

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