レストランを管理する方法 これは、この記事で説明する内容です。ここでは、ビジネスを効率的に運営し、成功を収めるのに役立ついくつかのテクニックを紹介します。
レストラン経営
フードエリア、特にレストランエリアから始めたいと思っている人は、レストランをどのように管理するのか疑問に思うでしょう。 起業家精神に関連する特定の側面はそれに適切なパフォーマンスを与えないからです。 顧客が不足しているため、維持費が非常に高く、収入が非常に少ない。
彼らが夢見て、一生懸命働いてきたプロジェクトを、お金のせいで困難にさせた。 レストランを開くことは、多かれ少なかれ簡単な作業であると言えます。 しかし、それを管理するという事実はまったく異なるものです。
会社が成功または失敗したことを示すものは、すべてが管理者と施設の所有者の管理に依存します。 そのため、レストランの分野での管理の概念を知ることが重要です。
食品の注文の細部をすべて管理し、レストランを清潔に保ち、在庫を追跡し、レストランを宣伝し、一貫して調理し、食品の品質を確保することが重要です。 もうXNUMXつは、クライアントとスタッフの管理です。これは、より多くの作業を行うことができる領域のXNUMXつです。
レストランのオーナーは、スタッフや顧客と対話して、彼らが考えていることや考えられる懸念を見つけ、レストランのスタッフが雇用条件に従って職務を遂行できるようにする必要があります。
レストランのサイズによっては、仕事の各領域でマネージャーを指名することが重要です。たとえば、小さなレストランではシェフが敷地を管理できますが、大きなレストランについて話すときは、キッチンマネージャーができます。この作業を実行します。 店長はレストランの日常業務を簡単にこなすことができますが、レストランのオーナーは悪い習慣が発達しないように常に結果を確認する必要があります。
オーナーとマネージャーの両方が、従来の広告プラットフォーム、ソーシャルメディアマーケティングを通じてレストランのマーケティングを管理する必要があります。 それは彼らがレストランを持っているかもしれないそれらの可能なクライアントに見えるようにするのを助けるでしょう。
レストランをうまく管理する
これは簡単な仕事ではないので、レストランを管理する方法を知ることは重要です、私たちはあなたが知るのを助ける一連のヒントをあなたに与えるでしょう 小さなレストランを経営する方法 効率的に、そのために私たちはあなたがそれを達成するのを助ける特定の側面を考慮に入れなければなりません：
明確な事業計画を書く
あなたが始めるどんなタイプの企業もあなたを導くことができるビジネスプランを持っていなければなりません、そこであなたは何かがうまくいかず、あなたがあなたの計画を修正しなければならない場合にあなた自身を組織し、計画しそして導きます。 しかし、レストランの場合、これは非常に重要です。
この計画では、潜在的な顧客が誰であるか、運営するために必要なライセンスと許可、レストランを運営し続けるためのコストとメリット、競争にどのように直面するか、あなたのポジションの分布を知ることができるからです。機能を持つ従業員、および各ポジションにいる従業員。
XNUMX種類のレストランを専門とする
クライアントがレストランに入るとき、彼らは常に家の専門に行くので、レストランは彼らが作る食べ物だけでなく、場所の雰囲気、そして装飾。
したがって、メニューはあなたが提供することを決めたコンセプトに従って作成する必要があります。つまり、たとえば寿司専門のレストランに入る場合、料理のメニューは寿司と同じである必要があります。 、例えば日本にいるかのような装飾が施されています。
伝統的なレストランに行くなら、彼らのメニューには、家族と楽しい時間を過ごすことができる居心地の良い雰囲気を伴う伝統的な料理があります。 したがって、ビジネスで提供する専門分野を定義することが重要です。
独自のメニューを作成する
あなたのレストランのためにあなた自身のメニューを作成するために、あなたはあなたのターゲット顧客が誰であるかを知っている必要があります、そしてそれで潜在的なダイナーの好みに従ってメニューを作成します、もう一つのことはあなたのメニューがより専門的であるほど、より多くのより良い消費者があなたのレストランを訪れるでしょう。食べ物。
人々がレストランに行くとき、彼らは彼らが楽しみたい特定の味を探しているので、そしてレストランのシェフがこれらの料理と特定の美食の専門家であることを知っているので行きます。
あなたのスタッフは一人で管理するべきではありません
組織のスタッフがやる気を感じるには、スタッフに気づき、評価し、レストラン内で実行する機能について適切な指示を与える人が必要です。 しかし、これはこの種のビジネスを始める起業家がほとんど重要視しない側面です。
あなたのビジネスが成功するためには、マネージャーがレストランを経営する方法を知っている必要があるのと同じように、彼らは彼らの職務の遂行に最も適した人員を持っている必要があります。最も効率的な方法。そして可能な限り短い時間で。
これを達成するために、彼らはあなたが彼らを導き、指示する必要があるので、私たちはあなたにこれらの次のステップを教えるつもりです：
- 適切なスタッフを雇う。
- 宿題を上手くやる気にさせましょう。
- それらが失敗していることに気付いた場合は、それらを報告し、それを正しく行う方法を伝えてください。
- 彼らをやる気にさせ、彼らの能力を助けるコースを通して彼らを訓練し続けるようにしてください。
- 各従業員の役職と各従業員が実行しなければならないタスクを定義する必要があります。
- 混乱が生じないように、常に可能な限り明確な方法で注文を行う必要があります。
従業員のタスクを明確に確立する
門戸を開いている企業では、従業員がビジネスを機能させるギアであるため、XNUMXつが失敗した場合、残りの企業も遅かれ早かれそうなります。 したがって、各従業員が自分のタスクについて明確であることが重要です。
彼らを雇うときは、彼らの立場の機能、彼らがそれをどのように行うべきか、彼らが何を知っておくべきか、そして彼らが他の同僚とどのように調整するかを明確に説明しなければなりません。
自分の職務とは何かを定義する必要があるため、すべてを認識したい起業家がいることはわかっていますが、この方法でのみ、他の同僚の仕事を妨げるだけでなく、より多くのことをカバーしたいと思うようになります。 、環境に本当に不必要なストレスを生み出すことに加えて、すべてを制御したいということによって、特定のものがそれらを逃れる可能性があります。
悪い従業員をすばやく取り除く
雇用主としてあなたは専制君主ではないことが重要ですが、グループ内で本来あるべきことをしていない人に出くわした場合は、できるだけ明確に説明する必要があります。 これはすべて、丁寧に行う必要があります。
次に、彼があなたの説明を理解したかどうか、そして彼が同じ間違いを犯していないかどうかを確認するために彼を残しますが、従業員が同じ間違いを繰り返し続ける場合は、長期的にあなたのビジネスに影響を与えないように彼を解雇することが望ましいです。 ここで重要なのは、彼に何も渡させないことです。彼が彼の役割をよく理解していることを確認する必要があります。彼が後で同じ過ちを犯し続けると、あなたは解雇に進みます。
通年のマーケティング計画を作成する
起業家があらゆる種類のビジネスを始めるときに犯す間違いのXNUMXつは、特別な機会や休日にマーケティングを使用するだけでよいと考えることです。そのため、彼らは大きな間違いを犯しています。
あなたが新しいプロジェクトを始めているならば、潜在的な新しいクライアントがあなたを知るために、あなたはマーケティングを使わなければならないでしょう。 非常に少数の人が知っているもうXNUMXつの側面は、優れたサービスはマーケティングであり、メニューはマーケティングであり、従業員も会社を代表するものであるため、マーケティングを行っているということです。
したがって、ビジネスで成功するためには、これらの詳細のそれぞれに日常的に注意を払う必要があります。これにより、マーケティングを行う施設内でWi-Fiを使用するのと同じくらい簡単になります。 あなたのクライアントは、あなたが敷地内に滞在している間、あなたが彼らに提供できるすべてのものを求めて行くことを忘れないでください。
競合他社の調査
これはあなたがレストランを始めるときに不可欠な部分です、あなたはあなたの可能な競争相手を探し、彼らが提供するもの、彼らの食事の質、あなたの場所はどうですか、そしてまた重要な部分は場所の場所を見るために彼らを研究しなければなりません。 したがって、ビジネスを成功させたい場合は、競合他社が提供していないものと、競合他社があなたの施設を訪問するために何が違いを生む可能性があるかを検出するために、競合他社を綿密に追跡する必要があります。
ソーシャルネットワークに参加していない
新しい起業家は、今日、あらゆる種類の企業が何らかのソーシャルネットワークに反映されなければならないことを理解することが重要です。なぜなら、クライアントの一部はそれらを使用でき、何らかの方法でそれらを通じてあなたのサービスを知ることができるからです。大きな助けです。 さらに、それはあなたの会社を宣伝し、新しいクライアントを獲得するための良い方法です。
購買システムの構築
システムは、私たちが知ることができる在庫に関する情報を私たちに提供します：
- あなたが持っている材料と不足しているもの。
- あなたの食料は何ですか？
- あなたの原材料のどれが間もなく期限切れになりますか？
- ナプキン、グラス、テーブルクロスなど、どのような素材を使用していますか。
これは食品業界にとって不可欠だと思います。食材がないことは、料理を作らないことと顧客を失うことの違いを生む可能性があります。 在庫管理はレストランにとって最も重要です。
あなたの毎日の費用の管理
あなたがレストランを管理する方法を学ぶとき、あなたの会社を運営し続けることが何を意味するかについての毎日の費用が何であるかを知ることは不可欠です。 したがって、このタスクを成功させるには、会社の収入と支出を毎日管理する必要があります。
食品エリアでは、毎日同じ量が販売されることはなく、労働者が同じ時間に働くこともありません。また、在庫に依存するため、同じ一定量の食材は購入されません。 そして、時間の終わりに閉店するときに、コストを厳密に管理できなくても不便を感じることはありません。
文字のメニューに各料理が持っているアレルゲンを示してください
これは無関係に思えるかもしれませんが、クライアントがメニューカードを見るときに、メニューに含まれる各料理が何であるかを詳細に知ることができることが重要です。 私たちはクライアントと協力しているため、料理の一部の材料がクライアントにアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、特定のものを省略することは非常にデリケートであることを忘れないでください。
しかし、確かにそれをメニューに表示する限り、彼らの顧客は彼らが支払っている料理のプレートがメニューに記載されているすべての材料を持っていることを確信するので、彼らはレストランにとって良い点になる可能性があります。
レシピのためのテクニカルシートの使用
レストランエリアのこれらのテクニカルシートは、レストランをうまく管理する方法を知るための違いです。これらのテクニカルシートを通じて、各料理の材料の量、実際に料理を作るために使用する量、および各料理の各材料の単位。 したがって、このようにして、メニューの各食事の価格を簡単に計算できます。
あなたが特定の料理ごとに請求する価格を知ることに加えて、したがってあなたの会社の毎日の費用と利益を知ること。 これは、始めたばかりの会社にとって不可欠であるため、これらの値を最新のものにすることで、あなたの生活が楽になります。
顧客に焦点を合わせる
私たちはレストランを管理する方法を知るために、私たちが私たちの料理の製品、この場合は食品の分野で私たちに承認を与えるので、私たちの顧客に焦点を当てることが重要であることを覚えておく必要があります。
さらに、クライアントはそれぞれ異なるので、私たちは彼らの好み、好み、さらには消費者が持つ可能性のある趣味を喜ばせるように努めなければなりません。 そして最も基本的なことは、組織として顧客の前でのイメージが最も重要であるということです。したがって、ウェイターは、顧客が敷地内にいる間、可能な限り最高の体験を顧客に提供することをお勧めします。
ウェイターの注意から、その場所の雰囲気、そして何よりも彼らがそこで提供するようになる料理の質。 優れたケアを提供し、彼らが再び私たちを訪問したくなるように、細部にまで気を配る必要があります。
チームを最大限に活用する
会社では、その魂または基礎となるのはあなたの作業チームであることを強調することが重要です。したがって、従業員が組織に対して本当に意欲を持ち、各タスクで最善を尽くすようにすることが非常に重要です。レストランのために作りなさい。
したがって、彼らには、彼らを導き、彼らが自分自身を最大限に活用するように動機付け、彼らの態度を強化し、彼らに自信を示し、彼らが抱えている問題を理解し、彼らを支援し、彼らの考えや提案に耳を傾ける人が必要です。到達する可能性があります。
最後に、メインディッシュに十分な調理時間があり、すぐに出せるようになっていることを覚えておくことが重要です。 同じように レストランの経営方法 成功するためには、設定された目標を達成し、市場にとどまり、利益を生み出し続けることができるように、それを正しく管理する必要もあります。そのため、時間がかかる場合があります。
私たちが上で言及するようになったすべてに加えて、彼らはあなたが食品分野で始める起業家としてあなたのためにあなたのすべての目標を達成するのを助け、あなたがあなたの成功を達成するためにあなたが知っておくべきことのアイデアを持っていますレストラン。 そして何よりも、すべてのレストランスタッフのチームワークがあなたの目標を達成するのに役立つことを知っているので、それは共同の努力です。
レストランの管理方法に関するこの記事に興味がある場合は、次のリンクにアクセスして、ビジネスプランを通じて目標を達成する方法について引き続き学習することをお勧めします。 事業計画の目的