Es でんぷん すべての人の食生活に欠かせない食品に相当し、この成分から得られるエネルギーのほとんどは世界中のどこにでもあります。 知っておくことが重要なので、でんぷんに関するすべての情報をお届けします。
でんぷんとは？
El でんぷん 多糖類のグループに属しています。つまり、大きな分子（ポリマー）で構成された成分であり、用途に応じて伝達できるエネルギーを蓄える役割を果たします。この場合は、食品を介して行われます。 それらは炭水化物としても適格であり、水素（H）、炭素（C）、および酸素（O）で構成されていることを意味します。
たくさん でんぷん それらは主に野菜由来の食品で得られますが、人体が使用するエネルギー量のほとんどに対応しているため、歴史的には人間の発達と進化に非常に重要な関連性があります。
しかし、私たちの食事はでんぷんが豊富であるため、これに気付いていない人がたくさんいるので、私たち全員が私たちの生活の中でどのようにでんぷん元素が含まれているかを知っていることが重要です。私たちのキッチンに保管されている食品にはそれが含まれています。
消化が非常に簡単で、このプロセスでは重くありません。そのため、アスリート、アクロバット、または日常の活動で多くの身体的エネルギーを使用しなければならない人々が、スターチ。
構図
化学的用語では、デンプンはグルコース分子で構成された鎖であり、同時にポリマーに対応します。これらはすべて、実際に穀物に属しているのか、穀物に浸透する汚染粒子であるのかがわからない他の元素と一緒になります。でんぷんは、生産チェーンや食品加工中に除去することはできません。
を構成する分子の数が でんぷん 過剰である場合、これらはの影響下で蓄積します 植物細胞 そして植物はそれを使って栄養素を貯蔵します。このようにして、植物が自分自身を養うのに十分な炭水化物がない場合、でんぷんがそれらを提供します。
それは、植物が成長と摂食の過程で環境から提供された無機物を摂取するときに形成されます。関与する要素は水と二酸化炭素であり、太陽から得たエネルギーによってそれを処理します。
でんぷんに非常によく似たグリコーゲンと呼ばれる別のポリマーがありますが、違いは、その形成が 動物細胞ただし、エネルギーを蓄える機能も果たします
でんぷんは液体に溶けませんが、熱いうちに、特に沸騰しているときにすぐに水を吸収することができます。そのため、ほとんどのでんぷん質の食品は、調理する前に沸騰したお湯で調理します。水が冷たい場合、コンポーネントは液体を溶解または吸収しません。
どうやって入手するの？
でんぷんは、世界のどこにいても、すべての人間の食事に内在する食品に含まれているため、家庭に欠かせません。また、前述のように、でんぷんには、何よりも提供する多くの栄養素が含まれています。体へのエネルギー。
最も一般的なでんぷん質の食品は米とジャガイモですが、オーツ麦や大麦などの穀物にも含まれているため、これらだけが含まれているわけではありません。 マメ科植物、レンズ豆、豆類も含まれます でんぷん 体に多くの栄養素を提供することに加えて、その組成において。
野菜が体の発達と健康の強化の両方にもたらす既知の利点をすべて無視することは不可能です。野菜はあらゆる種類の体に吸収される栄養素であるため、年齢に関係なくすべての人々の食事に含める必要があります。
このプロセスは多くの食品の貯蔵寿命を延ばし、多くの食品の味を豊かにするのに役立ちますが、その構造と組成のこれらの変化を受けることによって多くの食品が存在するため、処理される食品は栄養成分の多くを欠いていることに注意することが重要です、食品化合物の大部分が汚染または浪費されています。
でんぷんの糊化
でんぷん粒が水中に置かれ、60ºから70ºの温度に達すると、水和プロセスが始まり、でんぷんは、構造が乱雑なチャネルから入るすべての水蒸気を保持します。温度が高いほど、より多くの水が得られます。吸収され、粒子は最大点に達するまで膨張します。
ゼラチン化は、この結果が発生するために水が持つ必要のある温度レベルと呼ばれますが、すべての種類の異なる穀物では、このレベルは異なります。 穀物が最大サイズに達し、それでも気化を続ける場合、それらは崩壊しませんが、それらは分散することができ、ペースト状またはゼラチン状の物質が形成されます。
ユーティリティ
健康的でバランスの取れた食事を維持するための忍耐力を持つことは簡単な仕事ではありません。世界の人口のごく少数だけが本当に食事と身体レベルでの体の世話を気にかけているので、この割合が増加し、人々が少なくとも、健康的でエネルギッシュで有益なライフスタイルに適応するようにしてください。
人が自分の体の世話をし、体格を改善するための習慣を作り始めたいとき、彼らが最初に考えることは、プロセスが実を結ぶことができるように維持しなければならない運動と食事です。それは、トラウマ的な人々がプロセス全体をどのように見せるかだけを考えているからです。
これは誤った情報の問題にすぎないことを制限する必要があります。ダイエットの場合、それは食べるのをやめることではなく、私たちが食べるすべての食品を制御し、ほとんど健康になるようにするか、少なくとも許容可能な脂肪の割合を持たせることです。カロリー。
El でんぷん これは食品に関して重要な要素であり、すでに前述したように、特定の種類の食品を指します。 でんぷん それは、ほとんどが非常に健康的であることに加えて、人間の消費に一般的な食用要素に見られます。
食べ物自体から少し逸脱して、 でんぷん 植物や野菜の大部分は、通常の方法では不足しているときに十分な栄養素を摂取できるように保存されているため、地球上で最も豊富な要素のXNUMXつと見なされています。
実は、でんぷんの有用性は、さまざまな食品での消費だけでなく、食品の製造にも使用できますが、今回は、加工食品ではなく、他の食品の組成や構造を変えるための外部要素として使用できます。
以前は繊維産業でも使用されていましたが、生地に接着して衣服に剛性を与えるために、最終的な結果は使用する衣服の種類によって異なり、衣服にボリュームを与えたり、しわが寄りすぎたりするのを防ぐことができました。使用時に折り目にフィットします。 それを得るための他のプロセスの後、それは接着剤や焦げ付き防止などの他のより産業的な目的に使用することができます。
でんぷんの主な有用性は、 生物の特徴 食事に貢献するために、最後になりましたが、エネルギーを提供する栄養素と成分が豊富であるため、細胞はそれを摂食プロセスにも使用し、生殖と発達を続けるために必要です。