すでに世界で最も古い文化のXNUMXつを持っているので、この興味深い記事を通じて私たちにその食べ物に興味を持ってもらうことができます。あなたは食べ物と インドの美食 とはるかに。 それを読むのをやめないでください！
インドの美食：あなたが試さなければならない14の典型的な料理
国の料理は、おいしい料理を楽しむだけでなく、旅行先の文化や習慣を理解するのに最適な方法です。
インド料理であるこのフレーバーの世界で興味深いのは、ここでインド料理のフレーバーが実際に何であるかを知るための基礎となる14の食品を知ることができることを知ることができるということです。
ヒンドゥー教の美食の料理はどうですか？
この記事では、インド料理がどのようなもので、この国でどのような種類の料理を試してみるのかを知ってもらいたいと思います。 この地域で最初に目を引くのは、無数のドレッシングとドレッシングの味であり、常に完璧にバランスが取れており、料理にそのおいしい味わいを与えています。
インド料理で使用されるさまざまなフレーバーの中で、私たちが実現できるのは、カイエンペッパー、クローブ、ジンジャー、カルダモン、またはサフランなどのスパイスの使用です。 以前のスパイスと他の追加のスパイスのこれらの混合物のXNUMXつの結果として、有名なガラムマサラまたはカレーを得ることができます。これは、最終的には、いくつかのフレーバーの完璧な組み合わせのXNUMXつです。
インドのキッチンでは、マメ科植物を使った多種多様なシチューを見つけることができます。米や野菜も使用され、カレーやマサラで味付けされています。これは非常に重要な味のXNUMXつであり、飲み物のXNUMXつであるチャイティーが添えられています。この国で大きな消費の。
スターターまたは スナック インド料理で使用
サモサ
サモサはヒンドゥー料理の典型的なケーキですが、パキスタンやチベットなどの他の近隣諸国からも来ています。 これは、ヨーロッパのインド料理店やケバブでもよく見られる料理です。
サモサの中には、野菜を添えたジャガイモのおかずがあります。 外側の生地の食感はとてもサクサクしていて、揚げて出されます。 国の多くの料理のように、それは菜食主義の軽食です。
マサラドーサ
マサラドーサは、ポテト、タマネギ、カレー、ターメリック、コリアンダー、ライス、レンズ豆を巻いたパンケーキまたはパンケーキの一種です。 ココナッツチャツネを添えて、これらの材料などがこのパンケーキに隠されているので、それは強力な料理です。
この料理はベジタリアン料理で、スパイシーなポイントもあります。 通常、0,50つの異なるサイズで提供され、価格は通常約€XNUMXです。 手で食べる料理で、屋台でもレストランでも食べられます。
チョーレーバトゥール
インドの首都デリーにいるときは、チョーレーバトゥーラを見逃すことはできません。 ふわふわの揚げパンに、コレ、スパイシーなひよこ豆のペースト、スパイスを添えて食べました。 この組み合わせは、パンをコレに浸し、パンのマイルドな風味とソースの辛さの心地よいコントラストを楽しむことができるように設計されています。
この料理はパンジャブに起源があり、通常はファーストフードや朝食に食べられます。 朝食にそれを持っている場合、それはしばしばラッシー、ココナッツ、水、スパイス、ヨーグルト、そして時には果物で作られた飲み物を伴うことがわかります。
フェルプリ
このおやつは、ひよこ豆粉麺、ポン菓子、タマリンドソースで作られています。 時にはスプーンでコーンとして提供され、街を訪れている間に取ることができます。 ムンバイ、特にインド料理の典型的なこのおいしいおやつを人々が食べに来るビーチエリアでそれを見るのは一般的です。
カティロール
本物のケバブを試してみたい場合は、カティロールを気に入るはずです。ラムと野菜を中に巻いたパラタパン生地です。 鶏肉のカティロールを見つけることも一般的です。
さわやかなソース、ライムまたはレモン、またはマンゴーパウダーを含むスパイスミックスであるチャットマサラと一緒に食べられます。 カティのロールの価格は€0,40から€1,80まで変化します
ダウラット キ チャート
Daulat ki chaatはスフレの一種で、インドの料理評論家であるPushpesh Pantが呼んでいるように、ミルク、クリーム、砂糖、ピスタチオ、サフランなどのスパイスで作られています。
デリーの街では、特に気温が高いときに、暑さがそれを打ち負かすので、それは特に一般的です。 その価格は非常に安いです：一部は約€0,15の費用がかかります。
インド料理の典型的な主な料理
次に、ヒンドゥー料理の中で最も重要な典型的な料理のいくつかについて説明します。
カシミールのAlooDum
Kashmiri Aloo Dumは、ジャガイモから作られたベジタリアン料理です。 これは、国の北部にあるジャンムー・カシミール州のカシミール地域の伝統的な美食の知識の一部であるレシピです。
それでも、この料理は全国でさまざまなバージョンで食べることができます。 カシミール・アルー・ダムを作るために、ジャガイモは最初に油で揚げられ、次に料理に優雅さを加える特徴的なスパイシーなソースでゆっくりと調理されます。
タンドリーチキン
タンドリーチキンは東南アジアでよく知られている料理です。 鶏肉をスパイスで炒めたもので、実際にはタンドールは粘土オーブンを象徴し、薪と木炭で調理されています。 鶏肉を調理するスパイスの組み合わせは、タンドリーマサラと呼ばれます。
このミックスは、コリアンダー、クミン、ニンニク、シナモン、カルダモン、カイエンペッパー、オールスパイス、生姜、クローブ、月桂樹の葉などで作ることができます。 ただし、タンドリーマサラの種類の割合と数は、インドのどの地域にいるかによって異なることに注意してください。
チキンティッカマサラ
チキンティッカマサラは、世界的に有名なインドのレシピのXNUMXつとして西洋の世界に登場します。 それにもかかわらず、この素晴らしい有名な料理の真の製法を味わうことができる、それが生まれた本物のチキンティッカマサラを味わうことに勝るものはありません。
この料理は、チキンティッカ、つまり、焼きたてのヨーグルトとスパイスで味付けしたチキンと、マサラソースで構成されています。 独特の味わいが融合した最後のタレなので、とても香ばしい味わいです。 また、トマトソースとココナッツミルクで調理されています。
インド料理のお菓子
ミサ・パン
国の北部、特にボンベイ、アグラ、またはラジャスタン地域のような都市では、mithaapaanを見つけることができます。 Paanは、通常は塩辛い他の成分を含むキンマの葉のラッパーから作られています。
ミターパンの場合、レシピに応じて甘いフェンネル、カルダモン、ココナッツを使用しているため、味は甘く、子供から大人まで特に心地よいです。 おおよその価格は約0,20ユーロです。 Nimmatnama-i Nasiruddin-Shahiクックブックには、すでにパンのレシピが記載されている経典がいくつかあるので、それは今日まで耐えてきた古代のタイプの料理です。
ジャレビ
インドの街を歩くと、花や渦巻きの形をしたデザートがあり、有名なジャレビに出会うこと間違いなしです。 これらのキャンディーは、マイダ粉、砂糖、油から作られ、カルダモン、サフラン、レモンシロップに浸されており、非常に特徴的な風味があります。
ジャレビはズルビアとしても知られており、アジアや北アフリカのさまざまな国で人気があります。 それらは冷たく、時には熱く提供され、あなたがそれらを味わうとき、あなたは中に結晶化した砂糖のあなたの味覚に感覚を抱くでしょう。 それらは通常ライムまたはレモンジュースまたはローズウォーターを伴います。
ファルーダ
そして、さわやかな飲み物を探しているなら、ファールーダは完璧な代替品です。 この飲み物は、ミルク、バジルの種、アイスクリーム、麺、果物、アイスクリームから作られています。 旅行者にとって好奇心をそそるミックスですが、それはインド北部やミャンマーでは非常に一般的です。 この飲み物には、ローズウォーターなどの特定の種類のシロップが付属しているバリエーションがいくつかあります。
典型的なインドの飲み物
チャイマサラ
朝食または夕食後、食事を終えるのに良いオプションは、おいしいマサラチャイです。 それは主に、労働者が家に帰ってそれを道路に持って行く夜に、巡回茶屋によって取引されます。
マサラチャイは、水と牛乳を入れて煮たお茶です。 インドでは甘くておいしい料理によく使われるため、この飲み物にはカルダモン、クローブ、コショウなどのさまざまなスパイスも添えられています。
チャア
Chaasは全国の典型的な飲み物です。 ややクリーミーな食感、非常に冷たい水、塩、クミンなどのスパイスが効いたヨーグルトを使用したドリンクが特徴です。 ヨーグルトはフレッシュなものから少し酸っぱいものまであり、少し強い味わいになります。
この飲み物の愛好家にとって、それは消化特性を持っていると言われています。 その味はさわやかで、インドで最も暑い日に最適です。 一年中、特に夏には氷を伴って摂取されます。
インドで食べるためのエチケット
インドは素晴らしい美食文化があり、その周りに多くの教育的および文化的規範がある国です。たとえば、結婚式、誕生日、その他の祝祭などの大きなお祝いでは、他の人に敬意を表して、誰もが提供する食べ物を拒否することは非常に失礼です。食事をする人は、直接口の中に手を入れて食事をします。
家では、通常、XNUMX枚のプレートが複数の人に使用され、祖父母は孫がプレートを共有していることを誇りに思っています。 食べ物はまた、結婚式の日に新郎新婦に与えられる持参金や贈り物の一部であり、動物、牛、鳥、猿、ラットなどに餌を与えることは、幸運と幸福と繁栄をもたらします。
もちろん、あなたは右手だけで食べることを学ぶ必要があります、それは汚い仕事のために使われることになっているので、常にあなたの側に左を保ちます、しかし最も観光的な場所では彼らはいつもあなたを覆い隠します。
でも、手で食べてみることをお勧めします。たとえば、ご飯を食べるのは難しいですが、それは、誰もが満足する多感覚のインド、国を感じ続けることだと思います。 匂い、色、形、味に満ちた感覚。
常にさまざまな種類で焼きたてのインドのパンは、右手、特に親指と中指でのみ壊し、薬指と小指でそれを取り、最も不純であると考えられている人差し指を使用しないようにする必要がありますきれいな手の指差し、引っかき傷などに使用します。
見た目が難しいだけでなく、難しいだけでなく、周りの誰かがいつも話しかけて、あなたが尋ねることなくそれを壊すのを手伝ってくれます。 また、一般的にインド人は非常に寛容であり、あなたが異なる基準を持つ文化から来ていることを理解しているので、彼らの子育て規則に従うことはあなたの興味のために彼らを喜ばせるだけですが、そうでなくても問題はありません。
インドの美食の多様性
知られているように、それは広大な国であり、もちろん多種多様な食べ物があり、起きてから寝るまでさまざまな食べ物を試すことができます。これは私にとって旅行の非常にエキサイティングな部分のようです、しかし、15枚のプレートだけを要約するのが難しいのはなぜですか。
一般的に言えば、国の北部と南部の食べ物の大きな違いは、北部の辛さのレベルであると言えます。これは、国の南部ではそうではありませんが、あなたはそれを楽しむでしょう両方の部分で。 爆発の。 エキゾチックなフレーバーがたくさんあり、ほとんど中毒性があります。
この素晴らしい美食の品種に入る最良かつ最も経済的な方法は、ターリーで、通常はダール、レンズ豆のシチュー、野菜とカレーの混合物を含むボウルを備えた真鍮で作られた大きなプレートで、それらのように食べることですアルゴビ（ジャガイモとカリフラワー）、パニール（さまざまな方法で調理された新鮮なチーズ）として。
また、バスマティライス、パン、豆腐またはダイ、時には塩とクミンと一緒に飲む液体ヨーグルト、そして最高の肉、通常は鶏肉または魚、そしてデザートのグラブジャマム、非常に典型的なインドの甘いもの。 ターリーの価格は、最も安価で唯一の菜食主義者の100ルピーから、肉や魚で調理された最も高価な750ルピーの間で変動します。
インドでの朝食
インドの朝食はほとんど塩辛くて辛いですが、ホテルではいつでも洋食の朝食を選ぶことができますが、旅行中は食べ物に適応する必要があるので、私のお気に入りの料理を紹介します。 この時間帯のために、そして私にとってより耐えられる。 甘い朝食が必要なスペインの女の子の体。
線量質量
我が家を彷彿とさせる南部料理と考えています。 ドーサは非常に薄くてカリカリのパンケーキの一種で、ポテトと玉ねぎをゆっくりと熱して揚げたものです。これは、最も典型的なポテトオムレツのように、風味を高めるスパイスで味付けしたものです。 これは理想的なオプションであり、まったく刺さない。
アル・パランサ
私が提案するXNUMX番目のオプションははるかにスパイシーです。 それは一種のチャパティであり、平らにした小麦粉にジャガイモと刻んだ赤玉ねぎを混ぜたものですが、はるかに薄片状です。 おいしい選択。
初心者
インド人が一日中かじる多くのものがあり、それらはしばしば食事のスターターとして使用されます。
パコラ
このスナックは、タマネギ、カリフラワー、ジャガイモ、ピーマンなどの刻んだ野菜で構成されており、私が好むように、すべて一緒に刻んで、ホットグリーンチリ、コリアンダー、クミンで味付けし、ある種の小麦粉に浸します。 ひよこ豆の天ぷら、あとで炒めます。 特に砂漠での夜や電車での旅行には、本当に素晴らしい味がします。
パーパド
それは私が最も好きではないスターターのXNUMXつですが、本当に非常に典型的です。 黒胡椒とクミンで味付けした非常に上質なレンズ豆の粉ケーキで、火に直接かけ、焦げないように注意し、素晴らしいキングフィッシャービールに添える最高の前菜です。
その他の主な料理
ダル
レンズ豆はインド人にとって最もよく使われる食品のXNUMXつであり、食事から除外してはなりません。 レシピは、クミン、タマリンド、ターメリック、生姜、アサフェティダ消化物のピンチ、乾燥コリアンダー、挽いた赤唐辛子で炒めた細かく刻んだタマネギで作られ、それにレンズ豆を加えて調理します。
レンズ豆が柔らかくなったら、シナモンと砕いたニンニクとパセリを乳鉢に入れます。 私はそれらをたくさん料理します、そしてあなたがそれらを愛することをあなたに保証します。
パーラクパニール
これは、家庭でたくさん用意されているレシピのXNUMXつであり、私たち全員が大好きなだけでなく、特に野菜に抵抗する人にとって、ほうれん草を非常に独創的な方法で食べることができます。 私のやり方は、タマネギと少量の赤いトマトをターメリック、ごく少量のクミン、タマリンド、乾燥コリアンダー、パプリカと混ぜてソースを作ることです。
これに、以前に調理したほうれん草、新鮮なコリアンダー、チーズが追加されます。インドでは通常自家製でバッファローミルクで作られていますが、モッツァレラチーズは濃厚ですが非常に繊細な食感であるため、ここでは山羊チーズのタコスを選びます。 壮観！
カレー卵
固ゆで卵が好きなら、これはあなたの完璧な選択です。 タマネギ、ニンニク、エンドウ豆、生姜、トマト、ホットグリーンチリ、コリアンダー、タマリンド、ガラムマサラを添えたソース、またはソースと一緒に煮た卵をすべて植物油またはギーで揚げたもの。
エビのカレーとココナッツミルク
南インドでより典型的な、自宅で準備するもう4つの非常に簡単な料理は、私たちが話しているカレーエビです。 それらを準備するには、バター、タマネギ、ニンニク、生姜を乳鉢、ターメリック、月桂樹の葉、唐辛子、カルダモンで炒めます。 玉ねぎが黄金色になったら、ライムジュース、ココナッツミルクを加え、塩とコショウで味付けし、皮をむいたエビで仕上げ、弱火で5〜XNUMX分間調理します。
ラムビリヤニ
ラムビリヤニは、ラマダンの終わりにインドのイスラム教徒が主に調理するお祭り料理です。 味付けした子羊をソースパンで焦がし、あらかじめ乳鉢でつぶしたコリアンダー、にんにく、生姜を入れて炒め、玉ねぎを千切りに切って作ります。
次に、ご飯、レモン汁を加え、水で覆い、液体がなくなり、ご飯が柔らかくなるまで35分間調理し、唐辛子、ターメリック、月桂樹の葉を加えます。 とサフラン。 サーブする前に、水和レーズン、カシューナッツ、トーストしたアーモンドで飾ります。
バターのチキン
バターチキンを注文するレストランのメニューを見ると、スコヴィル値で何度になるかわからない料理だということを知っておく必要がありますが、確かにそうです。 とても辛い傾向があります。 地域や家によって作り方は異なりますが、基本的には鶏肉をヨーグルト、ライム、生姜、にんにく、赤唐辛子、ガラムでマリネした後、バターを入れた鍋で焦げ目をつけるか、オーブンに直接入れます。 マサラ、塩、油のしぶき。
パンをコクのある味わいに浸すのに飽き飽きするソースを作るために、カルダモン、クローブ、シナモンをすべてバターで揚げ、赤唐辛子、砕いたトマトペーストを加えました。 鶏肉を加えるまで、少量の水を減らします。 ほぼ完成したら、クレームフレッシュまたはクッキングクリームを追加します。