あなたは疑問に思う なぜケーキが上がらないのですか？ 心配しないでください！ この記事全体を通して、さまざまな理由とその解決策を理解できます。
なぜケーキが上がらないのですか？
ビスケットまたはケーキは、ほとんどが甘い材料の均質な混合物であり、ケーキ、パイ、タルトなどのさまざまなレシピを準備するために使用されます。
これらの有名なケーキを作るための簡単でシンプルなレシピを手元に置きたい場合は、次のリンクを入力することをお勧めします。 簡単なケーキ それはあなたにシンプルでおいしいレシピを提供します。
さて、これらのビスケットを準備するとき、通常、それらが十分に上昇せず、私たちが期待するスポンジ性、柔らかさ、および質感を失うことが起こります。 それは私たちが自問するところです、なぜケーキは上がらないのですか？ 私は何を間違えましたか？
この記事では、多くの主婦、見習いなどを心配しているこの質問に答えることを提案しました。 また、必要なテクスチャ、一貫性を実現するための秘訣もいくつか紹介します。
一般的に、ケーキがすでにオーブンに入っているときは、ケーキが上がらないことに気づきます。 中央に沈んでいて、コンパクトでフラットな外観で、好きなスポンジ感はありません。
ベーキングパウダー
ビスケットを準備するための混合物には、常にサイズ、質感、スポンジ感を与える酵母が含まれています。 それがこの製品の仕事です。 すでに酵母が含まれている小麦粉があります。 ただし、ケーキには適切なベーキングパウダーが含まれていることを認識することが重要です。
この意味で、調理時に酵母とその代替品の推奨比率を知っておくことが重要です。 これを行うには、以下でこれらの比率を知っておくように勧めます タイトルリンク 酵母を置き換える方法は？ 、小麦粉XNUMXカップあたりに追加するベーキングパウダーの量を示します。
一部の小麦粉にはすでに膨張剤が含まれていることは事実ですが、実際に膨張剤が含まれていることを認識しておく必要があります。 小麦粉を盛り上げるための基本的かつ基本的な成分であるため、小麦粉XNUMXカップあたりの比率を尊重する必要があります。
専門家によると、ベーキングパウダー小さじXNUMXまたはXNUMXを追加する必要があります。 しかし、この不正確さを考慮して、前述のリンクへの招待を繰り返します。
一部の主婦や料理人はベーキングパウダーを節約することを好みますが、これは重大な間違いです。 さて、ケーキが上がるには少量では不十分です。 また、追加しすぎると、望ましくないテクスチャーになります。 ここで重要なことは、比率を尊重することです。
空気とケーキの混合物
ケーキが上がらない他の理由は、ケーキを作るときに十分な空気を与えていないことです。 ミキシングの際、私たちの多くは電気ミキサーに依存しており、それが理想的です。
マーガリンを叩くときは、砂糖と卵黄を十分に速く混合して、混合物に空気を加える必要があります。 クリーミーで白っぽく均質であることを確認する必要があります。 混合物が必要以上に叩かれないようにしてください。 期待される結果には逆効果になる可能性があります。
たとえば、卵白は混合物にその空気を与えるのに十分な硬さでなければなりません。 同様に、卵白を小麦粉とミルクに組み込む場合は、手動で包み込むような動きで行うことをお勧めします。
これらの動きは、ケーキにそのスポンジ感を与えるのに十分な空気を取り入れています。
ケーキミックスの一貫性
ケーキが上がらないもう一つの理由は、ケーキを作るときの混合物の一貫性によるものです。 たとえば、私たちが得た粘稠度が非常に流動的である場合、ケーキは上昇しません。 逆に、生地の粘りが濃い場合は、生地が浮き上がりません。
理想的には、中間の整合性を取得する必要があります。 言い換えれば、混合物が流動的すぎたり、濃すぎたりしないようにする必要があります。 ふわふわのケーキの正確な測定値を提供する、この記事で以前に提案したレシピを作成することを躊躇しないでください。
温度
オーブンの温度管理を間違えることがよくあります。 これがケーキが上がらないもう一つの理由です。 上下にオーブンの熱を発する料理人、主婦、見習いがいます。 これは正しくありません。
私たちがこの習慣を持っている場合、私たちが達成することは、私たちのビスケットが表面的に調理することですが、内部では生のままで上昇しません。
最初に確認する必要があるのは、ケーキを作るときにオーブンを予熱したことです。 したがって、導入時の温度はオーブン全体で適切に比例します。
この点での秘訣は、ビスケットを作る準備をするときに、上部と下部の両方の機能でオーブンを確実に予熱することです。 ただし、ケーキをオーブンに入れるときは、底の部分だけが機能することを確認する必要があります。
この手順により、空気が下から上に行き、ケーキが同じように調理されることが保証されます。 つまり、内側から外側へ、そして内側から側面へと均等に。
金型
おそらく混合物を型に入れるとき、それは混合物が必要とするよりも大きい。 この場合、カップケーキは上がりません。 この場合、ケーキを作るときは、使用する混合物と型の両方が比例していることを確認する必要があります。 このようにして、柔らかくて良いサイズのスポンジケーキができあがります。
中央のケーキの高さ
ビスケットが中央に上がっていないのを見て欲求不満を感じることがありますが、何が起こったのでしょうか。 なぜ中央にケーキが上がっていないのですか？
これが起こるとき、それは常にオーブンの温度に関係しています。 これは、オーブン内の温度が対応する温度よりも低いことを示しています。 逆に、実際に対応する温度よりも高い温度にすると、中央で上昇しますが、側面は下に留まります。
170ºCから180ºCの温度で、均一で、ふわふわで、柔らかく、適切なサイズのビスケットを調理することをお勧めします。 あなたがこれらの温度を設定したという事実にもかかわらず、同じことが起こり続けるならば、理想は温度を修正するために台所の温度計を持っていることです。
このデバイスをお持ちの場合は、ビスケットを調理するための理想的な温度を調整する必要があります。 重要なことは、これが発生した場合、それはオーブンの温度によるものであることを覚えておく必要があります。
ケーキが上がらないもう一つの理由は、予想時間より前にオーブンのドアを何度も開けたためです。 これはケーキの焼き方に影響します。 ドアを開ける理想的な時間はXNUMX分後です。
オーブンのドアを開けるのが早すぎると、熱気が逃げてすぐにオーブンの温度に影響し、中央が沈みます。
ケーキの中心を高く保つ秘訣は、調理時間が経過し、準備ができていることを確認したら、オーブンの電源を切り、オーブンの中に置いたままにしますが、ドアは少し開いたままにします。
それでは、スポンジケーキを問題なく上昇させるための秘訣とヒントを提供する視聴覚資料をお届けします。
要約
ここで言及されていることは、ケーキが上がらない理由を明らかにしています。 さて、重要なことは、ケーキを成功させるために何をすべきかを知っているということです。
酵母
私たちが示した比率に従って、イースト、ベーキングパウダーを必ず配置してください。 これ以上、それ以下を追加しないでください。
エア川
ケーキの混合物を作るときは、十分な空気があることを確認する必要があることを忘れないでください。 これは、正しい量の成分と、製品のエネルギッシュな揺れによって提供されます。 また、雪の瀬戸際に卵白を置くことを忘れないでください。
卵白が上昇し、一貫性を保つための料理の秘密のXNUMXつは、塩を少し加えることです。
一貫性
ケーキミックスの一貫性が中程度であることを確認してください。 材料の量の正確さにもかかわらず、いくつかの小麦粉は少し多かれ少なかれ液体を必要とするかもしれません。 ミックスの中間点に到達する必要があります。
温度
オーブンの上部と下部の両方を予熱することが不可欠です。 ただし、ケーキをオーブンに入れるときは、オーブンの底の部分だけをオンにする必要があることに注意してください。
型
ケーキの混合物の割合に応じて、型は正しいものでなければならないことを忘れないでください。 これにより、ふわふわで柔らかくなり、目的のサイズになります。
沈んだケーキをどうするか
確かに、真ん中に沈んだケーキを作るとイライラすることがよくあります。 しかし、作ったケーキを利用して見栄えを良くするための秘訣がいくつかあります。
デコレーション
私たちが最初にお勧めするのは、ケーキを回すことです。 ええと、常にその下には均一な外観があります。 フロスティングまたはホイップクリームで飾ります。
ケーキに合わせてみることもできます。 これは本当にふわふわしている限り。 そうでなければ、それは価値がありません。 最初のオプションが望ましいです。
ケーキを細かく切って、ブラウニーのような一貫性のある別のレシピのように見せます。