באופן מפתיע עבור רבים, העגבנייה האדומה העזה הידועה היא פרי שלא ניתן למצוא רק בצבע זה, ולכן במאמר זה תוכלו לגלות כל מה שקשור אליו עגבנייה כחולה או סגול, מאפייניו, דרך הטיפוח ועוד.
עגבנייה כחולה (Solanum Lycopersicum)
לעתים קרובות קורה שכאשר אנו שומעים על עגבניות, התמונה שעולה בראש היא פרי אדום יפהפה בצורת תפוח עץ, בעל מבנה כדורי או סגלגל יפה, עם זאת, כדאי לדעת שיש עוד סוגי עגבניות.
יכול להיות מאוד שאתם לא מכירים את זה, אבל בכל שנה מופיעים בשוק זנים חדשים של עגבניות שיכולים להרשים כל אחד בזכות האיכויות שלהם, כפי שקורה עם המפתיעה והמאוד מסויימת. עגבנייה כחולה אינדיגו.
El עגבנייה כחולה מדובר בזן חדש של עגבנייה, שלמרות שהיה בשוק כבר זמן מה, עדיין ישנם אנשים רבים שאינם מכירים אותו או יודעים על קיומו, כי התפוצה והמידע אודותיו לא היו בשפע.
עגבניות אלו הן כחולות אינדיגו מבחוץ והן יכולות להיראות בצבע חזק יותר אם הן יקבלו אור שמש ישיר, עם זאת, עגבנייה כחולה אינדיגו מבחוץ יש לה מבנה די דומה לעגבניה האדומה המסורתית, והזרעים שלה בקושי מורגשים.
נכון לעכשיו, סוג זה של עגבניות ניתן למצוא רק בבריטניה, ארצות הברית ואנדלוסיה. זוהי תוצאה של טרנספורמציה גנטית, כלומר מזון מהונדס שנוצר במטרה להכפיל את התכונות הטיפוליות של פוליפנולים ונוגדי חמצון, אשר העגבנייה מחזיקה באופן טבעי.
כל המאפיינים הללו הוכחו כמקבלים אפשרות עצומה להאריך את ההישרדות ולפעול מונע נגד פתולוגיות חמורות כל כך, כמו סרטן.
El עגבנייה כחולה אינדיגו הוא אמיתי וכרגע, אתה יכול לראות גידול חיצוני של פרי זה באזורים של ספרד, אם כי יש לציין כי המחיר של עגבניות אלה הוא קצת יותר גבוה ממחיר העגבניות המסורתיות, עם זאת, אתה יכול גם להעריך כי פירות אלה הם בדרישה גבוהה.
ניתן להשתמש בהן לאירועים מיוחדים, כמו למשל כשרוצים להפתיע מישהו בצבע ובטעם יוצאי הדופן, וניתן לשלב אותם עם סוגי עגבניות נוספים, מה שיכול להביא למנה מרתקת. לעגבניות האמיתיות הללו יש טעם עז ופירותי מאוד, מסיבה זו הן יקרות יותר מעגבניות מסורתיות.
מאפיינים של העגבנייה הכחולה
המאפיינים של עגבנייה כחולה הם מעט שונים מאלו של מצגות אחרות שניתן למצוא בשוק, ביניהן ניתן לציין את הדברים הבאים:
- צבע עורו כחול אינדיגו.
- יש לו טעם מובחן, עז מאוד ופירותי.
- העסיסיות גבוהה יותר, ולכן הם מכילים הרבה מיץ.
- הוא מכיל כמות גדולה של נוגדי חמצון, בנוסף לאחסון גדול יותר של ויטמינים A, B6, C ו-K, העשירים במינרלים כמו סידן, אשלגן וברזל, בין היתר.
- יש להם ארומה קלה של שזיף ועגבנייה ירוקה, מאפיין זה הופך אותו למרכיב מצוין לתבשילים, סלטים, ריבות, רטבים, בין היתר.
- El עגבנייה כחולה אינדיגו יש לו ערך גבוה יותר מאשר עגבניות מסורתיות.
- יש לציין שלמרות שלעגבנייה הזו יש קליפה כחולה, היא אדומה בפנים, למרות שהיא גוון כהה יותר.
- בשל החומרים נוגדי החמצון שיש להם, ככל שהצמח הזה מקבל יותר שמש ישירה, כך הפירות יכולים לקבל יותר גוונים כהים.
- עגבנייה זו דרושה מאוד על ידי המגזר הטיפולי, בשל מקור הטרנספורמציה הגנטית של עגבנייה כחולה.
- מאידך, עגבנייה כחולה אינדיגו הוא נמצא בשימוש נרחב גם על ידי שפים במסעדות חשובות ברחבי העולם, בשל היופי שבצבעו.
- מגוון האפשרויות שמציע גידול זה גדול מאוד, הן בהיבט הקולינרי והן בתרומתו לבריאות.
- הוכח כי עגבנייה כחולה אינדיגו לרפורמה יש כמויות גדולות של אנתוציאנינים, מה שמקנה לו צבע כחול מוגדר היטב ונותן לו כוח להפוך לספק רב עוצמה של נוגדי חמצון.
- כאשר הפיתוח של זה עגבנייה כחולה, היה לצורך שימוש בו לשימושים רפואיים, עם זאת, ישנם כיום מפעלים המוקדשים לשתילה ומסחר בעגבניות אלו.
מקור העגבנייה הכחולה
המקור של עגבנייה כחולה מגיע ממחקר שנערך בבריטניה, ליתר דיוק במרכז מחקר, שבו בוצע פיתוחו על ידי יותר מ-300 מדענים, שבאמצעות טרנסגנזה, ביקשו לשנות את הגנים של העגבנייה האדומה המסורתית ולהוסיף גנים של פרח נקרא Antirrhinum majus.
באותו אופן, במקומות שונים בוצעו מחקרים על תרומת העגבנייה הכחולה, כפי שהיה בוולנסיה באמצעות המכון לביולוגיה מולקולרית ותאית של צמחים, שיצר עגבניות כחולות כדי להשתמש בהן למטרות טיפוליות, ובין שאר המקרים המשמשים לייצור חיסונים.
היתרונות של עגבניות כחולות
ההטבות המוצעות על ידי עגבנייה כחולה אינדיגו הם נובעים מהיסודות העשירים בנוגדי חמצון, מה שמדגיש שפרי זה מציע יתרונות רבים לגוף האדם, עם זאת, מומלץ לצרוך אותו גולמי כדי לשפר את רכיבי התזונה והתכונות שלו.
בין היתרונות המתקבלים מאכילת עגבנייה כחולה, הם הבאים:
- מסייע בהפחתת דלקת.
- זה מווסת סוכרת.
- מקל על החזקת נוזלים.
- תומך במערכת העיכול.
- מווסת פעילות הורמונלית.
- מפחית עייפות ועייפות.
- מסייע במניעת הזדקנות המוח.
- רמות הצריכה שלו כולסטרול.
- תורם להיווצרות כדוריות דם אדומות.
- עוזר לכבד להיפטר מרעלים.
- לחימה בליקוי בזיכרון.
- מסייע במניעת סוגים שונים של סרטן.
- מונע מחלות לב וכלי דם.
- ממריץ את מערכת החיסון ואת מערכת העצבים.
- זה משפר את ייצור הקולגן, שיעזור לנו לחזק את העצמות והסחוס שלנו.
עם זאת, למרות כל היתרונות שהוזכרו לעיל, קיימות דעות מנוגדות רבות, הכל בשל המקור הטרנסגני של המין הזה ומאחורי זה עומדים מגיני המזון האורגני, שבו יש מחלוקת אם לאכול את העגבנייה הכחולה או לא.
גידול עגבניות כחולות
בהתחלה, עגבנייה כחולה אינדיגו הוא נוצר באמצעות האבקה צולבת ולאחר הקציר הראשון שלו ב-2012, נוצרו הזרעים ששווקו מאוחר יותר.
אם תהיתם מדוע השתמשו בעגבנייה להכנת הצלב הזה, ובדרך זו יוצרים את מה שנקרא עגבניה כחולה, הסיבה היא מדעית והגיונית, כי העגבנייה היא כנראה הירק הממוסחר והנצרך ביותר בעולם כולו.
הכל הודות לעובדה שהעגבנייה קלה מאוד לשימוש ומשמשת להכנת ארוחות מרובות, בנוסף להיותה מועילה מאוד בשל כמות הרכיבים התזונתיים שיש בה, גם עוזרת להצטברות חומרים בתוך עורה, מה שאפשר זאת. ירקות ל נלקח בחשבון עבור ניסוי יוצא דופן זה.
נכון להיום, ניתן למצוא מקומות בהם מוכרים זרעי עגבניות כחולות, אותם תוכלו לשתול בגינה הביתית שלכם ללא כל אי נוחות, ואף לפי אותן הוראות עבור לגזום עגבניות.
עם זאת, אם אתה רוצה לטפח את עגבנייה כחולה בגינה שלכם, הדבר הכי מומלץ הוא להניח את הזרע בתוך כוס מים ולאחר שהוא מתחיל לנבוט, לאתר את המקום בו עומד לגדל צמח העגבניות, בנוסף למקם אותו במקום עם הרבה אור השמש ובמקום שבו מזג האוויר חם מאוד.
אבל אם אתם מחפשים אופציה קלה יותר, יש כיום גם חברות חקלאיות שמתמסרות לגידול עגבניות כחולות, לשווק ולמכור אותן בהמשך בסופרמרקטים שונים.
ישנם אנשים המבקשים לרכוש את העגבניות הכחולות הללו רק כדי לספק את סקרנותם, עם זאת, רבים אחרים קונים וצורכים אותה כמזון רגיל המעדיף את התזונה היומית שלהם, ובשל טעמו וראוותנותו יוצאי הדופן, משתמשים בו הרבה יותר במטבח. מתכונים.
שימושים גסטרונומיים
El עגבנייה כחולה ניתן להשתמש בו באותו אופן כמו העגבנייה המסורתית או כל מצג אחר של עגבניות, איתם אפשר להכין בין היתר רטבים, סלטים, מיצים, תבשילים. יש לציין שבבישול עגבניות כחולות לרוב הן מאבדות חלק מהצבע, ולכן מומלץ לצרוך אותן רצוי גולמיות.
באותו אופן, אם הצבע נשאר בצד, אז אתה יכול לצרוך אותם בדרך שאתה מעדיף, או ברטבים וריבות, שלא ישמרו על הצבע, אבל הטעם הפירותי שלהם יהיה זהה, מה שאומר שהם יכולים לצרוך לפי העדפתו של כל אדם.
נכסים
חלק מהמאפיינים של עגבנייה כחולה אינדיגו הם אלה:
- מיצים עשירים באנתוציאנינים מגדילים את מספר הלימפוציטים ואת הפרשת הציטוקינינים.
- הפחתה או חמצון של כל החומרים שאנו צורכים דרך המזון, כגון אלו שנשרפו ומביאים איתם רדיקלים חופשיים היוצרים חומרים שעלולים להזיק לגוף האדם.
- זה גם מקטין את הצטברות הגלוקוז בדם, עקב פעולתן של תרכובות המעכבות אנזימי עיכול.