תכונות של quercetin לרווחתך

Quercetin (3,3,4,5,7-pentahydroxyflavone) הוא אחד המטבוליטים המשניים הקיימים באופן נרחב בממלכת הצמחים. הפלבנואיד קוורצטין הוא פוליפנול מורכב משלוש טבעות בנזן וחמש קבוצות הידרוקסיל.

קוורצטין בודד והוכר לראשונה על ידי Szent-Gyorgyi בשנת 1936. הנוסחה הכימית של quercetin היא C15H10O7. למבנה יש ליבה פלבונית הנוצרת על ידי שתי טבעות בנזן ומחוברת על ידי טבעת פירונית הטרוציקלית; זה אגליקון

הפלבנואיד הזה ידוע בעל תכונות נוגדות חמצון ובעל תפקיד מגן מפני הזדקנות. למרות שהוא אגליקון ואינו כולל חלקי פחמימות, הוא זמין בטבע במצב חופשי וגם במצב מצומד. לדוגמה, הוא נמצא בצורה של גליקוזיד במזון. עם בליעה, הגליקוזיד עובר הידרוליזה כדי לשחרר את האגליקון, אשר נספג ועובר מטבוליזם לצורות אחרות של גלוקורונידציה, סולפט ומתילציה.

מאפיינים מאפיינים פיזיקוכימיים

המילה "קוורצטום" היא מונח לטיני לקוורצטין, אשר פירושו תרכובת של צבע צהוב. תרכובת זו היא תרכובת גבישית מרה. זה קל להמסה בשומנים ובאלכוהול, לא מסיס במים קרים ומסיסים גרוע במים חמים.

בטבע הוא מיוצר בעיקר דרך מסלול פניל ​​פרופנואיד, אשר חומצת האמינו פנילאלנין היא המבשרת שלו. השלבים הראשוניים כוללים סינתזה של חומצה קינמית באמצעות פנילאלנין. פנילאלנין אמוניה ליאז ממלא תפקיד מכריע בזרז התגובה. לקוורצטין יש את היכולת לתרום את אטומי המימן שלו ולהפסיק את הפעילות של מיני חמצן תגובתיים. הוא מקיים אינטראקציה ישירה עם מסלולי האיתות התוך תאיים האחראים על תפקוד נוגד חמצון. מספר מחקרים in vivo מצביעים על כך שלקוורצטין יש את היכולת לעכב קסנטין אוקסידאז על ידי הפחתת יצירת רדיקלים חופשיים ולכן נחשב לנוגד חמצון פוטנציאלי. למעשה, פוליפנולים כגון quercetin כבר ידועים בתפקידם להגן על התא מלחץ חמצוני.

בנוסף, הקוורצטין הוא ליפופילי בטבעו, ולכן הוא חוצה בקלות את מחסום הדם-מוח ויש לו פעילות נוירו-פרוטקטיבית. ממלא תפקיד מגן מפני ניוון עצבי. המולקולה ידועה כמפחיתה את רמות הגלוקוז בדם ומשמרת את תפקוד תאי ה-β בחולדות ובעכברים סוכרתיים. מראה השפעה חיובית על טיפול ו מניעת סוכרת. מספר מחקרים חוץ-גופיים ו-in vivo הראו כי יש קוורצטין פעילות אנטי סרטנית ויכולה לשמש כתרופה אמינה בטיפול בסרטן. לקוורצטין יש תפקיד מכריע כמולקולה אנטי דלקתית.

איפה אפשר למצוא את זה באוכל

משפחות צמחים אוהבות Solanaceae, Asteraceae, Passifloraceae ו-Rhamnaceae הם עשירים בתכולת קוורצטין. קוורצטין נמצא לרוב בכמויות גדולות בפירות וירקות שונים, כולל תפוחים, פירות יער, דובדבנים, חסה אדומה, בצל, אספרגוס ובכמויות קטנות ב פלפלים, ברוקולי, אפונה ועגבניות. ידוע גם שהוא קיים בפירות הדר, זרעים ואגוזים וענבים אדומים. בבצל יש את הכמות הגבוהה ביותר של קוורצטין. ידוע כי קוורצטין קיים גם בעשבי תיבול כגון שמיר, סוגים מסוימים של תה ויין. בצמחים הוא קיים גם ב גינקו, סמבוק אמריקאי והיפריקום. צורת הגליקוזידים של קוורצטין כוללת היפרוזיד, רוטין ואיסוקוורצטרין. גליקוזידאזות אחראיות לשבירת קשרים גליקוזידיים לאחר צריכה דרך הפה.

הפרמקוקינטיקה של קוורצטין

לאחר בליעה, קוורצטין יכול לשלב עם חלבוני רוק ליצירת אגרגטים בינאריים חלבון-קוורצטין מסיסים. בהגיעו למעי הדק, קוורצטין עובר דה-גליקוזילציה על ידי הלקטאט פלוריזין הידרולאז. קוורצטין יכול להיספג בתאי אפיתל באמצעות פיזור תלוי בשיפופיליות. לפני הכניסה למערכת הדם, רוב הקוורצטין הופך למטבוליטים מצומדים. מחקרים אחרונים מצביעים על כך שהמיקרוביוטה של ​​המעי משתתפת בייצור של גליקוזידאזות ואנזימים הממירים קוורצטין למולקולות הנספגות בקלות רבה יותר.

כ-60% עד 81% מהקוורצטין מועבר לכבד דרך האפיתל, שם הוא עובר חילוף חומרים מומר לצורה זמינה ביולוגית. רוב הקוורצטין ומטבוליטים שלו מופרשים דרך המעיים, אך כמויות קטנות מופרשות על ידי הכליות בשתן. סילוק הקוורצטין מהגוף מהיר מאוד ומאמינים שיש לו זמן מחצית חיים קצר מאוד בדם.

להלן אסביר את התכונות השונות של quercetin ומנגנון הפעולה שלו:

תכונות ומנגנון פעולה

• תכונות אנטי דלקתיות: מגביר את הביטוי של תאי IFN-γ (באמצעות IFN אנו מתכוונים לאינטרפרון) ומפחית את הביטוי התאי החיובי של IL-4 (באמצעות IL אנו מתכוונים לאינטרלויקין);
• תכונות נגד סרטן: משרה מסלולים חיצוניים ופנימיים של אפופטוזיס, אוטופגיה, ועוצר את מחזור התא;
• נוגדי חמצון: מסדיר את רמת ה-GSH (GSH מייצג גלוטתיון); הוא מווסת את רמת ה-MDA (MDA מייצג malondialdehyde, אחד התוצרים הסופיים של חמצון חומצות שומן רב בלתי רוויות בתאים) ומגביר את פעילות SOD (SOD= superoxide dismutase). Quercetin הוא סופח הרדיקלים החופשיים;
• נגד יתר לחץ דם: מפחית את חומרת יתר לחץ הדם על ידי הפחתת רמות תחמוצת החנקן, TNF-α (TNF מייצג גורם נמק של הגידול), ו-IL-6;
• נוגדי סוכרת: Quercetin מפחית את ריכוז רמות הגלוקוז בדם, משמר את תפקוד תאי האי, מספר תאי β בעכברים סוכרתיים.
• ניווני עצבי: מקל על נזקי חמצון עצביים ודלקת עצבית ומפגין השפעות נוגדות דמנציה והשפעות עצביות.

תכונות נוגדות חמצון

בשל קבוצת ההידרוקסיל הפנולית ונוכחות של קשר כפול, לקוורצטין יש פעילות נוגדת חמצון פוטנציאלית. התכונות נוגדות החמצון של קוורצטין קשורות מניעה וטיפול בסרטן ובמחלות לב וכלי דם. קבוצת ההידרוקסיל במבנה הקוורצטין פועלת כסורקת רדיקלים חופשיים. קבוצת ההידרוקסיל של המולקולה משביתה רדיקלים חופשיים על ידי אספקת מימן פעיל תוך מניעת חמצון של חומצות שומן בלתי רוויות.

בשל המבנה הכימי שלו, לקוורצטין יש את היכולת לנקות רדיקלים חופשיים שונים כולל מי חמצן, סופראוקסיד ורדיקלי הידרוקסיל. קבוצת הקטכול הנמצאת בטבעת B וקבוצת OH הנמצאת בעמדה 3 של טבעת A תורמות לתכונה נוגדת החמצון של קוורצטין.

קוורצטין שומר על איזון חמצוני ולכן הוא נוגד חמצון רב עוצמה. מסדיר את רמת ה-GSH בגוף. עדיין לא ברור אם קוורצטין מתקן את ה-DNA או מגן עליו מפני נזקי חמצון. ההשפעה נוגדת החמצון של קוורצטין-DNA נמצאה גדולה מזו של קוורצטין בלבד.

תכונות נגד הפרעות קרדיווסקולריות

קוורצטין הוא פלבנואיד ידוע שכאשר קיים במחזור הדם, משפר את בריאות כלי הדם וכאשר הוא קיים בצורה מצומדת, הוא מפחית את התרחשותן של הפרעות קרדיווסקולריות. קוורצטין ונגזרותיו האחרות למנוע קרישת דם ולהפחית את התרחשותם של שבץ מוחי, בנוסף בעל פעולה נוגדת חמצון ולכן מגן על הגוף מלחץ חמצוני. ידוע שהוא משפיע על היציבות והנזילות של דו-שכבת השומנים ומשפיע על פעילותו של טרנספורטר החלבון התלוי ב-ATP.

יש לזה גם השפעות תרופות להורדת לחץ דם ומרחיבי כלי דם המרחיבים את העורקים, המעיד על זרימת דם טובה יותר. הטיפול בו מווסת את רמות הגלוקוז והשומנים בדם במהלך צום, מפחית את כמות שקיעת השומן בכבד, מפחית את חומרת הפיברוזיס בכליות, וממלא תפקיד חשוב בתהליך האוטופגיה התלויה ב-AMPK. עכברים שמנים כשהם ניזונים מקוורצטין גרמו לירידה במשקל והפחתה ברמת הטריגליצרידים והכולסטרול בפלזמה ובכך שיפרו את המצבים המטבוליים. דיווחים מצביעים על הרכבה מחדש של אדיפוציטים לבנים לאדיפוציטים חומים.

יש לזה מנגנון הגנה מפני אוסטאופורוזיס, הפרעות ריאות וגם מחלות ורידים.

פעולה נגד מחלות אוטואימוניות

על פי הדיווחים, קוורצטין מתאמץ השפעות אנטי דלקתיות חזקות, בעיקר באמצעות עיכוב ייצור ציטוקינים, הפחתת ביטוי cyclooxygenase וליפוקסיגנאז ושמירה על יציבות תאי הפיטום.

פעילות נוגדת החמצון המעולה של קוורצטין מופעלת בעיקר באמצעות השפעותיו על פעילות גלוטתיון, אנזימים ומיני חמצן תגובתיים (ROS) ועל ידי ויסות מסלולי העברת אותות, כגון גורם אוקסיגנאז 1 הקשור להם/גורם אריתרואיד גרעיני 2 (Nrf2), חלבון קינאז המופעל על ידי מיטוגן, קולטן דמוי אגרה 4/פוספטידילינוזיטול-3- קינאז ו-Adenosine monophosphate 5′-מופעל חלבון קינאז.

קוורצטין יכול להפחית ברזל בעל ערך גבוה, אשר מעכב חמצון שומנים ומרווה ROS, אשר עוזר לדכא דלקת ולמנוע מחלות קשורות. Kalantari et al. דיווח כי קוורצטין הקל באופן משמעותי על נזקי כבד בעכברים על ידי דיכוי רדיקלים חופשיים והעלאת רמות של אנזימים נוגדי חמצון, כולל גלוטתיון פרוקסידאז, סופראוקסיד דיסמוטאז וקטלאז. לבסוף, דווח כי לקוורצטין יש השפעות נוירו-פרוטקטיביות ופעילות אנטי-גידולית.

תכונות על תסמונת מטבולית

תסמונת מטבולית (MetS) היא קומפלקס של מחלות המובילות לתמותה עקב התפתחות בעיות קרדיווסקולריות. קוורצטין, כפלבנואיד חשוב, יש תכונות שונות, כגון הורדת לחץ דם, אנטי-היפרליפידמיה, אנטי-היפרגליקמיה, נוגד חמצון, אנטי-ויראלי, אנטי-סרטני, אנטי-דלקתי, אנטי-מיקרוביאלי, נוירו-פרוטקטיבי ומגן לב.. במאמר סקירה זה (כאן), מאמרים מקוריים נאספו ממקורות שונים, כולל Google Scholar, Medline, Scopus ו-Pubmed, המתואמים את ההשפעה של quercetin על השיפור של סימני MetS, כולל עלייה ברמת הגלוקוז, היפרליפידמיה, השמנת יתר ולחץ דם.

בהתבסס על נתונים אלו, קוורצטין עשוי למלא תפקיד גם בטיפול בהפרעות מטבוליות באמצעות מספר מנגנונים, כגון אדיפונקטין מוגבר, ירידה בפטין, פעילות נוגדת חמצון, הפחתת עמידות לאינסולין, עלייה ברמת האינסולין וחסימת תעלות סידן.

מתי צריך לקחת ואיך?

מתי לקחת Quercetin? במקרים של:

• היפואימוניות.
• זיהומים עונתיים במגפה ויראלית.
• הצטננות
• דַלֶקֶת הַגַת.
• רדיקלים חופשיים.
• נימי שביר.

שותפויות סינרגטיות: למה זה טוב יותר

ניתן לשפר את הפעולה המועילה של quercetin עם:

ויטמינים C ו-D

נראה שהקשר עם ויטמין C להגדיל את זמינות ביולוגית של קוורצטין, קוטע את הכניסה, השכפול והפעילות האנזימטית של הנגיף ובמקביל תמיכה וחיזוק התגובה החיסונית. מתן משולב של קוורצטין וויטמין C הוא אסטרטגיה ניסיונית למניעה וטיפול בנגיפים שונים בדרכי הנשימה. ויטמין D שימושי מאוד במניעה וטיפול בדלקות בדרכי הנשימה העליונות, כמו גם בשפעת המסורתית.. אנו יודעים שהוא מסוגל לתמוך במערכת החיסון ולכן להפוך אותה ליעילה יותר נגד הנגיף. בנוסף, נראה שקוורצטין מסוגל להפעיל את הקולטן לוויטמין D, וזו הסיבה שהם מתחברים.

אבץ וברומלין

אבץ יכול לפרק דלקת ולהפחית את הקשר בין הנגיף לקולטן שלו; זה גם מפחית שכפול ויראלי. אבל בשביל זה, אבץ זקוק ליונופורים המאפשרים חדירה גדולה יותר לתאים: קוורצטין הוא בדיוק יונופור אבץ. אז האסוציאציה הזו מאפשרת לאבץ לשפר את פעולתו האנטי-ויראלית. מחקרים מראים גם שקוורצטין משלים לברומלאין בכך שהוא מחזק את הפעילות האנטי דלקתית על ידי הגברת ייצור הפרוסטגלנדינים. יחד, הם מהווים אפוא משאב הכרחי לתמיכה במערכת החיסון.