אוכל הולנדי טיפוסי מנות וקינוחים נהדרים!

La אוכל הולנדי טיפוסי, הוא אחד מסודות העולם הגסטרונומי שמתגלה לעולם. במאמר זה, אנו לוקחים אתכם אל המטבח של הולנד, שבו מוזיאונים ותרבות מתערבבים כדי לפנות מקום לטעם שאין שני לו שמסתובב בעולם מדי יום.

האוכל הטיפוסי של הולנד

העושר התרבותי של הולנד מגוון כמו שהוא ייחודי בעולם; עד כדי כך, שעם זה מתהדר במספר הגדול ביותר של מוזיאונים פעילים וכמובן, היקף זה בהתפתחות התרבותית שלו, לא משאיר מנוס לאזורים פוריים כמו גסטרונומיה.

La אוכל הולנדי טיפוסי, אוסף את תמצית ההיסטוריה הנשלטת על ידי ציוויליזציות שונות, מהרומאית ועד הצרפתית, שהשאירו את תרומתם בגסטרונומיה שיודעת לשלב בצורה מושלמת עם טעמים מזרחיים, שגם ממנה היו תרומות גדולות, בעיקר מהמטבח האינדונזי , כשהייתה תחת שלטון הולנד כאימפריה קולוניאלית.

אנו רואים בגסטרונומיה של הולנד מטבח חורפי, שכן הוא מציג מגוון רחב של מרקים המבוססים על נקניקים, פטריות ואפונה ותבשילים אינסופיים של סוגי בשר שונים שתמיד נראה בליווי תפוחי אדמה, כרוב ופרוסות. לחם וכפי שאנו יכולים לראות, המנות ההולנדיות העיקריות מורכבות בעצם ממרכיבים הזמינים בכל אזור בעולם.

באזורי החוף, דגים, רכיכות ומולים בליווי יינות לבנים מייצגים עמודי תווך חזקים של הגסטרונומיה ההולנדית; אבל אנחנו מחשיבים גבינות גאודה ואדם כשגרירים אמיתיים של אוכל הולנדי טיפוסי.

אנו יכולים להבטיח לכם שהמטבח של הולנד התפתח ליצירות אמנות אמיתיות וכאן אנו מציגים 25 תכשיטים אמיתיים של הכתר הקולינרי שלה.

והאם נתחיל עם ארוחת בוקר עם אוכל הולנדי טיפוסי?

ה-Slagroom, תמיד יהיה נוכח להתחיל את היום. אולי, זו ארוחת היום שמציגה פחות פירוט בגסטרונומיה ההולנדית; עם זאת, הוא לא מפסיק להציע את השילובים האופייניים של מיצי הדרים, תה או קפה ומאכלים מלוחים, אבל ללא ספק, יש לו את הייצוג המשמעותי ביותר שלו:

ה- Chocomelk and Slagroom

כדי להתחיל את הבוקר, ההולנדים שוברים את הצום מוקדם מאוד, בדרך כלל עם מאכלים מלוחים כמו לחם ונקניקיות, אבל הם זקוקים לדלק שמספק הסוכרים כדי להתחיל את עבודתם. כך אנו מוצאים את ה"צ'וקומלק" עם "Slagroom", קערת שוקולד מריר חם ועליה קצפת, שתמיד נראה מלווה את רוב מנות ארוחת הבוקר המלוחות.

הagelslag

ארוחת בוקר דשנה כוללת hagelslag כמו א אוכל הולנדי טיפוסי. זוהי עוגת ספוג קלויה עגולה שמשומחת בדרך כלל בחמאה עם שוקולד צ'יפס. זה פר אקסלנס, האהוב על מבוגרים וילדים.

ה- Ontbijtkoek

Ontbijtkoek, שמתורגם ל"עוגת ארוחת בוקר", היא מעין עוגת שיפון מתובלת בתבלינים מתוקים כמו ציפורן, אגוז מוסקט, קינמון וג'ינג'ר ומתובלת באניס. הוא נפוץ באזורים הצפוניים של הולנד שם הוא מוגש בפרוסות בליווי חמאה או ריבות.

הפננקוקן

הפאננקוקן, הן הטורטיות המקסיקניות המוכרות, הנבדלות בהיותן גדולות ודקות יותר. הם עשויים מקמח חיטה או שעורה, חלב וביצים ומוגשים בדרך כלל כמנה עיקרית בארוחת הבוקר. לרוב מורחים אותם באפלסטרופ, מעין חמאת תפוחים או פשוט באבקת סוכר.

בשל הרבגוניות שלהם, פננקוקן בדרך כלל מלווים בגחמות אינסופיות, מטעמים פלמיים ועד ים תיכוניים, ולכן מקובל לראות אותם עם שכבות של גבינה, נקניקים, פטריות או אפילו זיתים.

ה-wentelteefjes

לא יכולנו להשאיר את ה-wentelteefjes מחוץ לאוכל ההולנדי הטיפוסי. אלו הם הפרנץ' טוסט הפופולרי אבל עם מגע הפלמנקו שלהם. פרוסת לחם, ספוגה בחלב וביצה שנאפים מאוחר יותר ולרוב מלווה בדבש או בריבה.

והאוכל ההולנדי הטיפוסי האם יש גם לצהריים?

בדרך כלל, ארוחת הצהריים ההולנדית היא בדרך כלל קלה למדי ורצוי לבחור חטיפים קטנים בין המטלות היומיות. עם זאת, אפשר לציין כמה הכנות שנוכל לטעום באמצע היום.

הנקודה החמה

ההיסטוריה של המנה הזו מתחילה ב"מלחמת 80 השנים" ב-1574, כאשר הספרדים גורשו מליידן, והותירו אחריהם כמויות גדולות של תפוחי אדמה ששימשו להאכלת הכוחות המנצחים. מסיבה זו, הוא נחשב למאכל לאומי פר אקסלנס.

ההאטספוט, היא מנה שמכינים עם תבשיל בשר בליווי פירה וגזר, בצל וקול מטוגן במיוחד. בשל תכולת הפחמימות הגבוהה, זהו המנה המועדפת על עובדים כבדים.

Erwtensoep או מרק אפונה

מנה זו מקורה בשכבות החברתיות הצנועות ביותר והיא הוכנה בדרך כלל במהלך החורף. Erwtensoep הוא מרק אפונה המוגש חם עם חתיכות בשר טחון או נקניק וגבינה. הוא מלווה בדרך כלל בלחם שיפון וחרדל.

הפופולריות של erwtensoep כל כך גבוהה שהוא נחשב למאכל לאומי שניתן למצוא בכל המסעדות לאורך עונת החורף.

ה-Bitterballen

כפי שציינו קודם, ארוחת צהריים היא בדרך כלל ארוחות קלות או חטיפים שלוקחים ההולנדים באמצע ימיהם. ה-bitterballen הוא חטיף מאוד פופולרי שאנו מקבלים בבתי קפה קטנים או ברים.

הם מעין קרוקטים עגולים קטנים, מוכנים עם בשר טחון ומרק בקר, חמאה וקמח, מתובלים בפלפל גרוס, פטרוזיליה ובחלק מהגרסאות בקארי ואגוז מוסקט.

הקרוקטן

זה קרוקט בגרסה הולנדית. לרוב מדובר בתפוחי אדמה ממולאים בבשר בקר טחון או דגים ואפונה. צריכתו כחטיף כל כך פופולרית עד שהמסעדות של Mc. של דונלד, יש להם את המנה הזו בתפריטים ואנחנו יכולים להשיג אותה גם בסופרמרקטים כמוצרים קפואים.

הרייסטאפל

אם יש אוכל הולנדי טיפוסי פר אקסלנס, זה הרייסטאפל. מקורו באינדונזיה הקולוניאלית, שנכנסה לשלטון הולנדי במאה ה-XNUMX והפכה את ההתמחויות הקולינריות שלה לפופולריות עם קצינים הולנדים ששירתו באיי הודו המזרחית ההולנדית.

כפי שעלינו לשער, המרכיב המזרחי והגיבור של המנה הזו הוא אורז והוא מורכב ממספר רב של מנות ממנו, המוגשות בקערות קטנות ולכל אחת נלווים מגוון בני לוויה משלה; אלה יכולים לנוע בין תבשילי בקר טחון, ירקות במרינדה, נתחי טלה, עוף או דגים, וכלה בסוגים שונים של רטבים וירקות.

למרות מוצאו האינדונזי, ההולנדים ייחסו אותו כשלהם ונטלו על עצמם להפיץ את צריכתו ברחבי האזור.

הארוחה הכי חשובה ביום: ארוחת ערב

עבור ההולנדים, הארוחה העיקרית של היום היא ארוחת ערב. לאחר מיצוי העבודה היומיומית, הם פונים למפגש האחווה בין בני משפחה וחברים בבתיהם או בטברנות, מסעדות, בתי קפה או ברים, כפי שקורה אצל רוב תושבי ערים קוסמופוליטיות כמו אמסטרדם, אוטרכט או ליידן. .

במפגשים אלו נהוג לפנות לצריכה של כמות גדולה של מזון שמטרתה סיפוק כל החך. מסיבה זו איננו מופתעים למצוא מנות עשירות בחלבון מן החי כמו נקניקים וגבינות וכן כאלו העשירות בסוכר ופחמימות כמו עוגות או צ'יפס, להלן נציג את המנות המייצגות ביותר.

הפריקנדל

מאוד פופולרי גם במדינות אחרות כמו בלגיה וצפון צרפת, זה אוכל הולנדי טיפוסי, זוהי נקניקייה מטוגנת ארוכה של עוף, בקר, חזיר ובשר סוס המוגשת ללא העור ולרוב מלווה בבצל קצוץ דק ורטבים שונים כמו רוטב קארי או מיונז. כמו כן, הם מלווים בדרך כלל קרוקטן או כרוב כבוש.

ה-Hollandse nieuwe

למרות היותו מאכל עונתי, ה-Hollandse nieuwe או "הולנדי חדש" לפי תרגומו, נחשב למעדן הולנדי טיפוסי לחיך התובעני ביותר.

כמו כל אומה המוקפת בים הצפוני, לנטייה לצריכת מינים ימיים יש את המייצג המרבי שלה בהרינג, דג אופייני למים חמימים ושההולנדים צורכים נא לקראת סוף עונת האביב ושהם תמיד מלווים בבצל. קצוץ דק ומתובל במלח וכוס יין לבן טוב.

אבל הטעימה שלך לא נגמרת שם. ההולנדים יכולים לצרוך הולנדה ניו בדרכים שונות, מחטיף ועד עטוף בלחם או כמלפפון חמוץ.

הרינג

זהו זן נפוץ מאוד של Hollandse nieuwe ובניגוד לזה, הוא נצרך בדרך כלל בכל עת של השנה. בעצם זה הרינג נא שהשתמר בחומץ, בצל, מלח, פלפל וערער, ​​מעין צמח מחטני שנותן לו טעם הדרים נהדר שאין דומה לו.

הנקניק ההולנדי

הוא משמש בדרך כלל כתוספת לבשר אדום. ה"Salpicón Holandés" הוא בעצם מרק שיש בו מרק בקר, תפוחי אדמה, צנוניות, חסה, פלפל, פטרוזיליה, בצל ירוק וגבינה הולנדית מסוג גאודה או אדאם. אם תרצו ארוחת ערב קלה, זו האופציה פר אקסלנס שלא תשאיר בצד את הטעם הקולינרי המעולה של המטבח ההולנדי.

פריט

כפי שציינו בהתחלה, לתפוחי אדמה יש ביצועים יוצאי דופן כמו אוכל הולנדי טיפוסי. מ-kroketten ל-hutspot, מרכיב זה זוכה להערכה עמוקה במטבח ההולנדי.

וכמובן, כמו בכל שאר העולם, גרסה בהצגת תפוחי האדמה האהובים על כולם, הם הצ'יפס. המגע ההולנדי של המנה הזו הוא הנתח שלה, שהרבה יותר גדול מהצ'יפס המסורתי, וכמובן הרטבים הנלווים כמו אופיזאוס, על בסיס מיונז עם בצל קצוץ ואבקת קארי; רוטב הקארי ההולנדי ורוטב הבוטנים האינדונזי.

עברנו בקצרה על המנות העיקריות של היום, אבל המטבח ההולנדי לא מפסיק להדהים אותנו עם הרבגוניות שלו וזה משתרע על מגוון רחב של מתאבנים וקינוחים, אשר, כמו ביקורות קודמות, מייצגים פנינים אמיתיות של התרבות הקולינרית.

מעוגיות ועוגות ועד מיני פנקייקים, יש מגוון רחב של תכשירים שניתן ליהנות מהם בכל שעות היום או רצוי כמתאבנים וחטיפים.

האוכל הטיפוסי של הולנד בקינוחים

הפופרטיז המתוקים

ה-Poffertjes הם הגרסה המיניאטורית של ה-Pannenkoeken, עם הייחודיות של להיות הרבה יותר מתוק. לרוב הם מוגשים חמים, בליווי זיגוג סוכר או פרי בסירופ, אך מקובל מאוד לקבל אותם כקינוחים במסעדות בליווי קרם שוקולד.

ה-Krentjebrij

זה אחד מהמוזרויות של הגסטרונומיה ההולנדית. Krentjebrij הוא מרק מסורתי מאוד המוגש כקינוח באזור דרנטה. הוא עשוי עם פירות יער שונים ומוגש בדרך כלל קר.

הספקקוק

הספקוק, היא עוגה אינדונזית-הולנדית, שמקורה בתקופת הקולוניזציה באיי הודו המזרחית ההולנדית ומאופיינת בחפיפת שכבות ובנוכחות של תבלינים מזרחיים כמו קינמון, הל ואגוז מוסקט בהכנתה. זה נצרך בדרך כלל לארוחת בוקר, אבל אנחנו מבטיחים לכם שאין זמן ספציפי לטעום את התערובת הקולינרית הזו של מזרח ומערב.

לאס גאלטס pepernoten

עוגיות פפרנוטן נחשבות למתוק הולנדי. הן עוגיות בצורת אגוזים לא סדירים, ומכאן שמם. מכינים אותם עם ג'ינג'ר ואניס ומתבלים במוסקט, קינמון וציפורן, ובחלק מהגרסאות הם מכוסים בשוקולד. הם נצרכים בדרך כלל במהלך עונת החגים במהלך חגיגות סנטה קלאוס.

את vla

מדובר בתכשיר מתוק המבוסס על חלב בדומה ליוגורט. במקור הוא הוכן על ידי איכרים וככל שהכנתו הפכה טכנית יותר ונוספו מרכיבים חדשים, מנה זו קיבלה משמעות חדשה.

נכון לעכשיו ניתן למצוא אותו מוכן בסופרמרקטים במצגות וטעמים שונים, כגון תות, וניל, תפוז, שוקולד לבן ועוד רבים אחרים. הוא נצרך עם עוגיות או ג'ינג'ר מתוק.

האפלפלאפ

ה-appelflap הוא בעצם מתוק העשוי מבצק עלים בצורת משולש, אותו ממלאים בסירופ תפוחים וקינמון. המאפיין הקולינרי האמיתי שלו בהולנד הוא בפרופורציה של המילוי, שכן הוא כמעט כולו תפוח טהור. ללא ספק, סמל קולינרי של הגסטרונומיה ההולנדית.

במקור מלימבורג, מדובר בעוגה מקמח חיטה, ממולאת בדובדבנים, אפרסקים ותפוחים, שלא מותירה ברירה אלא לטעום אותה בכל שעות היום.

הספקולאס

זהו קינוח חג המולד, והם לא יותר מעוגיות חמאה פריכה ועוגיות זנגביל. הכנתו מתבצעת בעיקר בתקופת חג המולד והם נמצאים בדרך כלל בבתי קפה לאורך כל עונת החורף.

Banketstaaf ההולנדי

Banketstaaf היא עוגה מסורתית מהולנד, עשויה מבצק עלים וממולאת בקרם שקדים. לפי המסורת, הוא מוכן ליום הולדתו של ישו בדצמבר, ומכאן צורתו העגולה, המדמה כתר מעוטר במוטיבים של חג המולד.

הסטרופוופל

של אוכל הולנדי טיפוסי ונחשב למתוק טיפוסי פר אקסלנס, אנו מציגים את הסטרוופוואפל. מקורו מאזור הגאודה בסביבות 1784, ובאופן עקרוני, זה היה הקינוח של האנשים העניים ביותר שכן הוא נעשה עם פירורי הלחם והביסקוויטים של האופים באזור, שהוסיפו קרמל נוזלי כדי להשיג את איחודו. .

החטיף הנפלא הזה מורכב משתי עוגיות וופל עגולות ושכבת קרמל ביניהן שמזכירות כריך, אבל גם עומדות בגחמות התובעניות ביותר שלנו, ולכן נהוג לקבל אותנו עם סטרופוופל במילוי חמאת בוטנים, שוקולד ומכוסה בשכבות של מתאבנים מעודנים ביותר כגון דבש, אבקת סוכר או גשם של שוקולד צ'יפס.

כך, הסטרופוופל רכש את העדפתם של המקומיים עד היום, כאשר הוא מהווה אסמכתא פר אקסלנס כמו אוכל הולנדי טיפוסי.

אם אתה רוצה לדעת עוד סודות קולינריים, אנו מזמינים אותך להכין טעים טמפורה ירקות ושתוכלו לשלב בצורה מושלמת עם המנות והקינוחים שאנו מציגים לכם וליצור גרסה קולינרית משלכם.