כיסוי שוקולד מבריק, איך מכינים אותו?

La כיסוי שוקולד מבריק, זה מדהים להציג את זה בעוגות, ביסקוויטים ועוגיות, במאמר זה אגיד לך איך להכין את זה, אל תחמיצו את זה.

כיסוי שוקולד

היום המתוקים תפסו רמה שבה הם משולבים ומוכנים במגוון של קרמים, טעמים ומרקמים. אבל שוקולד היה אחד הטעמים שאין להם תחליף בהכנת קינוחים בעולם, לכן היום אנחנו מביאים לכם איך מכינים את ציפוי השוקולד שמונח על גבי עוגות, קינוחים, עוגיות וכל מעדן אחר שחיך.

שוקולד נחשב לאחד המעדנים החשובים ביותר של האדם, מומחים בקינוחים ומתוקים משתמשים בו כל הזמן במתכונים שלהם, הוא מאוד תכליתי שכן הוא יכול ללבוש צורות שונות בהתאם להכנה הרצויה. לכן אנחנו רוצים לקחת היום איך מכינים ציפוי שוקולד מבריק.

המתכון הזה יכול להציע למי שמכין אותו פרזנטציה של העוגות, הביסקוויטים והעוגיות המתוקות שלהם, ברמת מקצועיות מעוררת קנאה. אבל בואו לא נבזבז עוד זמן ונתחיל לפתח את ההכנה של הכלי הטעים הזה.

שוקולד הוא מתוק פר אקסלנס, אבל אפשר גם להכין מתכון טעים עם ההמלצות בכתבה הבאה טירמיסו שוקולד , שם כל הכנתו מתוארת בפירוט.

מצרכים

מתכון זה נועד לכסות עוגה או עוגה מסוג סטנדרטי, שקוטרה יכול להיות בסביבות 20 או 25 ס"מ, אז בואו נתחיל:

• 130 גר' שוקולד מריר.
• 100 סמ"ק קרם מוכן להכנות.
• 20 גר' חמאה או מרגרינה ללא מלח.
• 2 כפות מים.

הכנה

אנו ממשיכים לבשל את השמנת בטמפרטורה נמוכה במיכל בינוני, כאשר היא מתחילה לרתוח יש להסיר אותה מהאש ולהוסיף את השוקולד, אשר נחתך בעבר לחתיכות, קצוץ, ולאחר מכן מוסיפים את החמאה לאט מאוד .

מערבבים לאט כדי לנסות לערבב הכל בצורה הומוגנית, צריך לנסות להמיס את השוקולד כשהתערובת חמה. כשמסיימים לאחד את כל המרכיבים, מוסיפים את שתי כפות המים; החוכמה היא למצוא תערובת שתאפשר לה לזרום דרך העוגה כך שהיא תהיה חלקה מאוד.

מיקום על העוגה

אז אתה חייב להכין את העוגה או העוגה לרגע שתחליט להוסיף את תערובת השוקולד. הוא התחיל לשפוך את השוקולד ישירות מהמיכל לכיוון העוגה, חשוב שהוא ייפול מעצמו ולא צריך להשתמש בשום כלי כדי לפזר אותו.

התערובת תתפזר על העוגה לאט לאט עד שניתן יהיה לכסות אותה לגמרי, בודקים שגם השוליים מכוסים; לשם כך חשוב להניח את העוגה או עוגת הספוג על משטח או בד המאפשרים לקלוט את נשפך השוקולד, מה שלא יהיה נמנע.

בעזרת כף סוגרים את שולי העוגה, כך שתכוסה לגמרי בתערובת. בסוף נותנים לו להתקרר 30 דקות אם הטמפרטורה יציבה, אם לא, יש לקחת בחשבון את סוג מזג האוויר ולהשאיר לפי הטמפרטורה.

מומלץ לקרוא את המאמר הבא שלוש עוגות שוקולד שבו מוצגות דרכים אחרות להכנת ממתקים מסוימים.

אלטרנטיבה

להלן נראה דרכים נוספות בהן ניתן להכין את ציפוי השוקולד, במיוחד אם האדם רוצה לתת לו גוון כהה או בהיר יותר. התכשיר הבא נקרא גנאש שוקולד ומשמש להכנת הטראפלס המבוקשים מאוד בקונדיטוריות, אותו אפקט מושג בקינוח, הוא הופך לקרמי ובהיר.

מצרכים

• 200 גר' שוקולד מיוחד לקינוחים.
• 200 סמ"ק שמנת נוזלית, שאמורה להכיל 35% שומן, ונקראת הקצפה.
• קורט מלח אחד.
• 1 כף חמאה.

הכנה

תחילה חותכים את השוקולד לחתיכות ומניחים בכלי גדול, מלבד שמים את החמאה לחימום יחד עם השמנת והמלח, כשהוא מתחיל לרתוח מוסיפים אותו לכלי בו נמצא השוקולד בחתיכות. לנוח בלי לזוז במשך 5 דקות.

לאחר זמן זה אנו מתחילים לערבב עד שכל התערובת הומוגנית, לאט לאט באותה שעה מתמזג ומתקשה והופך למרקם קרמי. ממשיכים בזמן הזה מוסיפים לכמהין או לעוגה שהכנו קודם.

הוא מכוסה לאט לאט, בשלב זה ניתן להוסיף מעט וניל או כל משקה חריף אחר כך שיקבל עקביות וטעם מיוחדים, סוג זה של כיסוי שוקולד ניתן מאוחר יותר להמיר בציפוי, שניתן להשתמש בו ליצירה של קינוחים אחרים.

הכנה כדי לגרום לו לזרוח

משתמשים באותם מרכיבים אך מוסיפים מרכיבים אחרים שנותנים לו טעם שונה, שהם הבאים:

• 180 גרם סוכר.
• שתי כפות מים.
• 60 גרם אבקת קקאו.
• 6 גרם ג'לטין.
• 1 כפית קפה.
• 1 קורט אבקת קינמון.
• 1 מדחום למטבח.

לאחר מכן ממשיכים להרתיח את המים עם השמנת והסוכר, מוסיפים לאט לאט את הקקאו, הקפה והקינמון, מערבבים היטב ונותנים לו להגיע ל-100ºC בערך. לאחר מכן נעביר אותם למיכל גדול ונותן להם לנוח עד שהם מגיעים לטמפרטורה של כ-60ºC.

הג'לטין מתווסף, שעבר לחות בעבר במים קרים, לאחר ההמסה, אנו מקווים שהטמפרטורה תגיע ל-30 מעלות צלזיוס, באותו רגע הוא מתחיל להתווסף לעוגה או לקינוח. לאחר מכן תראה כיצד כיסוי השוקולד מקבל גוון בהיר מאוד שנשמר עד לרגע הצריכה.

אם אתם רוצים להכיר מתכונים נוספים הקשורים למתוק הטעים הזה, אנו ממליצים לכם ללחוץ על הקישור הבא בו תוכלו ללמוד כיצד להשתמש בו.

המלצות

ציפוי מסוג זה יכול לשמש לקינוחים שונים, כמו עוגות, עוגיות, או להוסיף לפירות כמו קמבור, מנגו, אננס ואפילו קינמון. זכרו להשתמש בשוקולד איכותי המאפשר אדמומיות קלה ולא כל כך קשה לאחר שהוא מתקרר.

השתמשו בכלים הטובים ביותר שכן השוקולד בהכנתו עדין מאוד, אלא אם משתמשים בו מעורבב עם כמה מרכיבים אחרים כמו חלב או ריבה, כך שהעקביות שלו משתנה בהתאם לתערובת המשמשת, למשל, פירות נותנים לו סוג אחר של עקביות .

שמרו תמיד בביתכם איזה סוג של שוקולד מיוחד לקינוחים, לפעמים עולות בראשכם תכשירים שאפשר לשכוח, לכן אנו ממליצים לשמור את פרטי הכתבה כדי שתוכלו להכין ציפויי שוקולד מבריקים בהזדמנויות אחרות.

איך לטפל בשוקולד

חשוב לדעת ששוקולד הוא מזון חיוני לקונדיטוריה ברחבי העולם, ניתן להכין איתו אלפי קינוחים טעימים, אולם טוב לדעת כיצד להשתמש בו וליישם אותו בקינוחים שונים.

השוקולד מגיע בסוגים שונים, אבל תמיד כדאי לקחת בחשבון את זה שמיועד לקינוחים, יש לו גם מצב מיוחד שמאפשר לתת עקביות להכנה הרצויה. יש לערבב את השוקולד עם מרכיבים אחרים כדי להגיע למרקם הרצוי.

כמו כן, יש לקחת בחשבון שכאשר עומדים להרכיב את הקינוחים, חשוב לעשות זאת כאשר מדובר בטמפרטורה של כ-30 מעלות. כשטובלים ביסקוויטים ועוגות, חשוב להכיר תמיכה בחלק התחתון שבו נופלים שאריות התערובת.

אפשר להשתמש גם בנייר פרגמנט שמקבל את שארית השוקולד שנופלת, את שאריות השוקולד אפשר לשמור במקרר לשלושה ימים, אם רוצים להשתמש בו שוב להכנות אחרות. פשוט שמים שוב באמבט מים ומתקבלת שוב תערובת טובה.

אנו מקווים שהמתכונים הללו שימשו אתכם להכנת כיסויי שוקולד טעימים, שניתן גם להמציא וליצור לפי היצירתיות של מי שמכין אותם. זכרו תמיד להשתמש בחומרים ובציוד הדרושים, אין לחרוג מהמנות כדי למנוע עודף או להגביל את הכמויות המתוארות בכל מתכון.