מעדן מתוק שנקרא פודינג לחם? יש לנו את זה כאן! עם הטיפים הכי טובים להכין את הקינוח הטעים הזה בצורה נכונה, קלה ומהירה.
קצת היסטוריית פודינג לחם
בתחילה ה פודינג או פודינג זה אוכל של גסטרונומיה אנגלית ו אמריקאי, שיכול להיות מאכל מתוק או מלוח, ואפילו חריף, במיוחד הוא מבושל בבאן-מארי, (מגש על מגש אחר גדול יותר עם מים חמים, על אש נמוכה מאוד)
במיוחד בארגנטינה, הוא נולד כקינוח גסטרונומי מסורתי כאשר המצבים המעורערים שהם ייחסו לאמצע המאה ה-XNUMX אילצו אותם לנצל את מה שנשאר מהאוכל הישן, הלחם התקשה ומכיוון שהיו להם ילדים זה תמיד היה מתאים. להכין להם משהו מתוק, אז הם העלו את הרעיון להרטיב את הלחם המעופש, להוסיף סוכר ולבשל אותו באמבט מים.
עם חלוף השנים שופרו המתכון ומרכיביו, אפילו שימרו את הלחם המעופש הטיפוסי, עם תבלינים ופירות יבשים, היום ברחבי ארגנטינה טעים פודינג לחם.
מתכון לפודינג לחם
הכי פשוט מזה פודינג לחם זה שהוא נעשה בבלנדר, הכלים הם רק קערה, הבלנדר, המיכל שבו אנחנו הולכים לאפות, מיכל נוסף גדול יותר וסיר להכנת הקרמל.
בבלנדר נקציף רק כדי לערבב, ונשלב את הלחם טוב מאוד, למעדן הטעים הזה יש הרבה וריאציות, ובמדינות רבות הוא מלווה במשקאות חריפים, עם קפה, בין היתר, בארגנטינה יש ללוות אותו עם דולצ'ה דה לצ'ה. ובאמת זה עסיסי.
El פודינג לחם זהו אחד הקינוחים החסכוניים ביותר שקיימים, כשחושבים על שימוש בלחם שנשאר לנו, הלחם שמתקשה, ועם מעט מרכיבים נוכל להשיג ביס אלוהי.
מצרכים
לפודינג הלחם
- 600 גרם לחם (יכול להיות קשה)
- 01 ליטר חלב
- 250 גרם סוכר
- ביצי 06
- 100 גרם צימוקים
- וניל
- קליפה מגוררת מלימון 1
- גרידת תפוז אחת
לקרמל
- 1 כוס סוכר
- 3 כפות מים (אפשרות)
הכנה
- ישנן שתי דרכים להכין קרמל מושלם, הראשונה היא להניח את הסוכר טיפין טיפין על הסאטן בטמפרטורה בינונית גבוהה, ובעזרת כף עץ או חומר טפלון, בזמן שהוא נמס, להוסיף עוד סוכר, לבשל עד שאתה מקבלים צבע זהוב או חום, עבור האפשרות הזו של הוספת סוכר בלבד ניתן לערבב אותו ברוגע, אם הוסיפו מים לא נוכל להזיז אותם כי הסוכר יתגבש והורס את הקרמל. החלופה השנייה היא להוסיף את הסוכר ואת שלוש כפות המים ולהשאיר אותו שלם בלי לזוז, לבד ובאופן עצמאי הוא יתבשל ויקבל צבע זהוב.
- יש לנקוט משנה זהירות כאשר אתה הולך לקחת את הקרמל ולשפוך אותו לכלי האפייה, הקרמל הגיע לדרגות גבוהות מאוד ואתם עלולים לסבול מתאונות קשות, לכו עם הקרמל מכל צידי המיכל, וכאשר הוא סמיך יותר, עזבו. זה מתקרר על השולחן ושמור.
- הלחם יכול להיות ישן, קשה, לא חייב להיות פריך או טרי, הקינוח הזה מושלם למיחזור לחם לא ישן. הוא קצוץ לחתיכות קטנות.
- לוקחים את החלב ומניחים על האש, מוסיפים תמצית וניל, לימון וגרידת תפוז, מכבים את הסוכר כשהוא רותח ומכניסים את חתיכות הלחם, נשמר לחצי שעה עד שהלחם מתנקה מהלחם. חלב וטעמים
- מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- עם הזמן ונצפה שהלחם הכפיל את נפחו והוא גומוזו, אפילו חם, הוא מוזג לבלנדר עד שמתקבלת תערובת הומוגנית וקרמית.
- מרתיחים מספיק מים כדי לשפוך לתוך המיכל שנכניס לתנור
- לאחר קבלת הסמיכות הרצויה, מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים שוב עד לשילוב מלא.
- קחו את התערובת למיכל שבו יש לנו את הקרמל.
- מניחים אותו במיכל השני וממלאים אותו במים חמים.
- מכניסים לתנור לשעה.
- מוציאים אותו ועדיין חמים קחו אותו למקרר לשעתיים לפחות כדי להתיר את העובש בקלות (אם הוא מחובר מאוד לתחתית, פשוט מחממים מעט מים ומכניסים אותו כך שיתנתק מהקירות).
- El פודינג לחם זה יהיה מוכן לאכילה.
וריאציות נוספות של פודינג לחם
במספר מדינות במרכז אמריקה, ה פודינג לחם הוא מוגש עם רוטב מתוק מסוג כלשהו, ביניהם יש רוטב וויסקי, קרמל או רום או קרמל, במצגות רבות מפזרים אותו באבקת סוכר ונהנה קר בריבועים או פרוסות.
במיוחד באורוגוואי ובארגנטינה, הוא נצרך בליווי דולסה דה לצ'ה, השילוב הוא מלכותי ראוי לאלים. בעוד בקוסטה ריקה מכינים אותו עם חלב מרוכז, פירות יבשים, שקדים, אגוזי מלך, אגוזי לוז, וניל לבן, צימוקים או טאפאס מתוק.
פנמה נקראת ממלנה, בגלל שהיא קינוח של סבתא ועשויה מלחם, היא בדרך כלל מפצה על ביס טוב ומתוקה. בפרו מכינים אותו עם גרידת לימון ואגוזי פקאן, מוסיפים לו את הצימוקים הקטנים ביותר, בבתים מקובל להרגיש את הריח של הקינוח הזה, ומכירתו במאפיות של השכונות הפופולריות, בשני המקרים הוא מאופיין עבור שאריות לחם מימים קודמים.
בוונצואלה הוא ידוע תחת השם של טורטה דה פאן או טורטה בוררה, עם ההבדל שהוא נעשה על ידי אפייתו במיכל מכוסה קודם לכן בקרמל כמו פלאן או גבינה.
אם אתה חובב מינים, אתה צריך לנסות את עוגיות זנגוויל, בלחיצה על הקישור נספר לכם איך להכין אותם בקלות, במהירות ואת כל הטריקים כדי שיהיו טעימים.
טיפים וטריקים
- אפשר להשתמש בקליפה של לימון או תפוז שלם, חתיכת קינמון, כוכב אניס, ציפורן תבלין, הם מוסיפים לחלב בעת הרתיחה, שמוציאים אותו לאחר מכן, זה מאפשר לטעום את החלב במקום שבו הלחם משרים; ככל שתרתיח יותר, כך יהיה לו יותר טעם.
- אם אנחנו רוצים להשתמש בנייר פרגמנט, כשנכניס אותו לתנור זה יאפשר את פודינג לחם אין להתייבש או להתייבש בכיסוי.
- אם רוצים להשתמש באגוזים, העבירו אותם דרך קמח חיטה במסננת, זה ימנע מהפירות לרדת לתחתית, להיפך, הם נשארים מכל צידי המעדן.
- אפשרות נוספת היא להשרות את הצימוקים במשקאות חריפים מתוקים כדי שיהיו אווריריים בתערובת.
- החלפת המים המובלים במיכל השני, תאפשר בישול אחיד של ה פודינג לחם.
- עבור פודינג לחם טבעוני, רק חלק מהמרכיבים מוחלפים, כמו ביצים עם שמן קוקוס, לחם הוא מקמח מלא, חלב הוא סויה, סוכר חום או פאנלה, אבקת קינמון ואגוזים יכולים להיות זרעי פשתן, פירות מיובשים זה הולך בצורה מושלמת.
- לפודינג לחם אקספרס פשוט קונים פלאן מסחרי, מהטעם המועדף עליכם, מכינים אותו לפי ההוראות, כשהוא רותח ומורידים מהאש מוסיפים את גרידת הלימון או התפוז, לעוד טעם חותכים את הפרוסות של לחם לקוביות קטנות והוסיפו אותן, הכינו את הקרמל במיכל, הוסיפו את התערובת ומקררים עד שהיא מתכרבלת לחלוטין.
