ללא ספק כי ה אסאדו ארגנטינאי, זוהי אחת המנות הטעימות והידועות ביותר של הגסטרונומיה של המדינה הזו. לכן למטה תמצאו את הפרטים על המנה האלוהית הזו. אתה הולך לאהוב את זה!
ברביקיו ארגנטינאי
El אסאדו ארגנטינאי זהו מאכל מסורתי של גסטרונומיה ארגנטינאית. זה כולל צלייה של נתחי בשר אדום, רצוי בשר בקר, כבש או ילד. מי שאחראי על צליית הבשר נקרא פררירו. הדרך הנפוצה ביותר להכין את האסאדו הארגנטינאי היא האספידו. שיטה זו מורכבת מהגריר חייב להדביק את הבשר על מוט מתכת ולהניח אותו אנכית כדי לצלות אותו. עם זאת, ביצוע זה אופקית כבר חודר. (אל תמחק את ההגדרה שהצבתי עליו וגם לא את הצבע)
המנה האלוהית הזו מארגנטינה בוודאי נוצרה על מנת שניתן יהיה ליהנות ממנה בחברת חברים וכמובן משפחה. לגבי הכנה של סוגי בשר מסוימים, ייתכן שהיא יכולה להימשך עד חמש שעות.
ניתן לציין כי השכלול של א אסאדו ארגנטינאי, זה קל יחסית לביצוע. עם זאת, יש לקחת בחשבון כמה גורמים שיבדו בבירור בין ברביקיו ארגנטינאי למה שמכונה ברביקיו אמריקאי. לדוגמה, אחד ההבדלים הבולטים הוא שהברביקיו האמריקאי נעשה לרוב על גריל גז או חשמלי, מה שמשפיע על טעם הבשר.
כלים
חשוב להחזיק בהישג יד את הכלים הדרושים לעיבוד נכון של האסאדו הארגנטינאי, ביניהם.:
- רשת, גריל או ברביקיו, שניתן לכוון בגובה ורצוי שאין לו מכסה
- כלי מטבח, שעוזרים לטיפול נכון במזון שנמצא על הגריל. זה מאוד נוח שיש מזלג ארוך. וכן סכין טובה שגדולה ומשוחזת היטב. בנוסף למלקחת מטבח טובה.
- בקשר ל הכנת אש, יש צורך בנייר, רצוי עיתון. כמו כן, אותו עץ שנשרף במהירות כגון אורן ופחם. באותו אופן יתכן שמכינים אותו עם עצי הסקה.
- יש להכין את הבשר ותוספותיו זמן רב מראש, בין אם על ידי המלחה והכנת הנתחים המתאימים לפי הטעם.
כעת, כאשר האלמנטים המצוינים לעיל מוכנים, אנו מוכנים ללמוד איך להכין ברביקיו ארגנטינאיאז, בואו נראה את הצעדים שיש לבצע כעת.
הכנת השריפה
ביחס לנושא זה, אנו הולכים להסביר את הדרך הטובה ביותר להכין את האש:
עם פחם
באופן מסורתי, השיטה הנהוגה ביותר להכנת האש היא באמצעות ערימה עשויה עיתון, המכוסה בעץ בעל בעירה גבוהה, שבתורו מכוסה גם בפחם. כלומר, יש שלוש שכבות.
במהלך תהליך זה מדליקים את הפחם בצורה פשוטה מאוד. הסיבה לכך היא שהנייר, בהיותו יסוד נדיף, אחראי להצתת עץ בעל בעירה גבוהה. ובתמורה יתלקח הפחם שלוקח את הזמן שלו.
במקרה שהוא לא נדלק טוב קיים חשש שהוא יכבה בזמן הבישול, טוב לציין שלפחם לוקח בדרך כלל כ-30 דקות להגיע להדלקה מלאה. למרות שזה תמיד יהיה תלוי במגוון ובאיכות שיש לו.
עם עצי הסקה
דרך נוספת המסורתית להכנת המדורה היא באמצעות עצי הסקה. זהו תהליך דומה לזה שתואר זה עתה, שבו פחם פשוט מוחלף בעצי הסקה. מנות מסוג זה צריכות להיות מלוות בסלט טוב. במובן זה, אנו מזמינים אותך להיכנס לקישור הבא כדי שתוכל לראות כמה הצעות עבור סלטים למנגל
הכנת הבשר באסאדו הארגנטינאי
נהוג להכין את הבשר בזמן ההמתנה לסיום הדלקת האש. לשם כך מניחים בדרך כלל גם את הבשר וגם את שאר מרכיביו על קרש עץ. שם עושים את הקיצוצים שיתאימו לצרכן.
הנתחים של ברביקיו ארגנטינאי
כשאנחנו מתכוננים להכין ברביקיו ארגנטינאי אנחנו מוצאים נתחי בשר שלמים. עלינו להכיר כל אחד מנתחי הבשר כדי להבטיח שהם נצלים בצורה המתאימה ביותר. ביניהם יש לנו:
רצועות צלי: הן רצועות בשר ארוכות, בעלות עצמות קטנות ומתבשלות במהירות.
vacío: זהו נתח בשר שאין לו עצמות, ובעל טעם עסיסי. כמו כן, בהיותו נתח שיש בו הרבה בשר, הוא מצריך הרבה בישול, כיון שהצלייה מתבררת כאטית. אפשר אפילו למלא אותו בירקות או בתבלינים שנותנים לו טעם טעים.
matambre: מסתבר שזה נתח בשר שהוא די דק, ושזמן הבישול שלו מהיר מאוד. מקובל גם שמכינים אותו עם רוטב עגבניות וגם גבינה. הם קוראים לשילוב הזה פיצה matambre.
פולו: נהוג להוסיף עוף לצלי הארגנטינאי. בהיותך זה בתור וריאנט של עניין יש לך את העוף הלימון.
בסרטון הבא תראו את הסודות להכנת ברביקיו ארגנטינאי.
חברים אחרים
קְרָבַיִם: כאן אנו מוצאים נתח בשר, המורכב משתי שכבות. הם סיביים ולכן יש להשאירם לתהליך הבישול, הסרתם מתבצעת בזמן המדויק של הגשתם. היתרון העיקרי שלו הוא שמדובר בנתח רך למדי, וגם עסיסי בעל טעם טעים.
נקניקיות ופודינג שחור: אין ספק, אלמנטים אלה בדרך כלל משולבים באופן מעשי במנגל ארגנטינאי. מכיוון שעם הצ'וריסו אופייני להכין צ'וריפן.
צ'אקיםבשר: זהו קבוצה של קרביים אשר בדרך כלל נאכלים צלויים. ביניהם ניתן להדגיש, בין היתר:
- כִּליָה
- לחם מתוק
- כבד
- צ'ינצ'ולינים או צ'ינצ'וריה
עם זאת, ניתן ליצור שילוב מרובה של זני בשר שונים ודרגות הבישול השונות שלהם. זאת לפי הטעם שיש לסועדים. באותו אופן, אפשר לשלב גם ירקות צלויים, על מנת ללוות את הבשר.
תהליך בישול צלי ארגנטינאי
מכיוון שהאש והבשר מוכנים לחלוטין, יש צורך לנקות היטב את הגריל. לשם כך יש להניח את הגחלת בחלקו התחתון ולאחר שהיא כבר חמה להמשיך לנקותה בעזרת מברשת שחייבת להיות מחוט, אם לא אז זה יתבצע בנייר עיתון.
לאחר נקי, חשוב מאוד שהבשר ישולבו על הגריל, תוך התחשבות בעובדה שמספקים מספיק גחלים, כדי שיהיה אפשר לבשל אותו, אבל בלי להגזים. כי אז ניתן היה לשרוף את החלק החיצוני של הבשר, והחלק הפנימי יישאר נא.
המפתח להשגת ברביקיו ארגנטינאי טוב וכל סוג אחר של צלי הוא ויסות נכון של כמות האש, יצירת החום המתאים לבישול מושלם, השווה למה שמתייחסים אליו עם גובה הגריל. כל זאת במטרה להגיע לתהליך יציב ומתמשך מבחינת בישול והוצאת הגחלים כך שיהיה אחיד.
היבט נוסף שנחשב למפתח מתברר כשילוב הנתחים השונים, אשר יהיה תלוי בזמן הבישול. מומלץ להניח תחילה את אלו עם נפח בשר גדול יותר ולאחר מכן את אלו עם פחות. כך ניתן להוציא את כל הבשר לצריכה בו זמנית.
מגישים את הברביקיו הארגנטינאי
לאחר שהברביקיו הארגנטינאי מוכן, הוא נחתך לחתיכות אישיות עבור הסועדים. תהליך זה תמיד יכול להיעשות בסוף כאשר הוא הולך להגיש. זה קורה בדרך כלל כי רוב הזמן הם מבושלים בחתכים שלמים.
צלי מוגש בדרך כלל על מגש, כמו גם על קרש או אפילו על גריל קטן שניתן להעביר כדי לשמור על חום. לאחר מכן הבשר מוגש בהתאם לטעמם של האורחים.
מלווים
לרוב, האסאדו הארגנטינאי מלווה בסלט מיוחד, יש מגוון גדול מהם, ביניהם בולטים הבאים:
- סלט תפוחי אדמה וביצים
- הסלט הרוסי
- סלט מגורר
עוד מהמלווים שיכולים להיות מיוחדים לברביקיו ארגנטינאי הוא כרוב כבוש. אם אתה רוצה ללמוד על המתכון הגרמני הזה, אנו מזמינים אותך להיכנס לקישור הבא זכאי מתכון לכרוב כבוש
משקאות
חיוני שכאשר מגישים את הברביקיו הארגנטינאי הוא מלווה ביין אדום טוב.
בדרך כלל לוקחים אותו גם בברביקיו ארגנטינאי, הפרנט עם קוקה קולה, משקה חריף שמורכב מעשבי תיבול ומקורו באיטליה. הוא מעורבב עם קוקה קולה ועם קרח.
