Es עמילן מתאים למזונות שהם הכרחיים בסיסיים בתזונה של כל האנשים, רוב האנרגיה שאנו מקבלים ממרכיב זה ונוכל למצוא אותה בכל מקום בעולם. בגלל שחשוב לדעת, אנחנו מביאים לכם את כל המידע על עמילן.
מה זה עמילן?
El עמילן שייך לקבוצת הפוליסכרידים, כלומר הוא מרכיב המורכב ממולקולות גדולות (פולימר), הוא משמש לאגירת אנרגיה שניתן להעביר בהתאם לשימוש בה, במקרה זה יהיה זה דרך מזון. הם גם מתאימים כפחמימות, כלומר הם מורכבים ממימן (H), פחמן (C) וחמצן (O).
ل עמילנים הם מתקבלים בעיקר במזונות ממקור צמחי, מבחינה היסטורית יש להם רלוונטיות מאוד חשובה להתפתחותו ולהתפתחותו של האדם, מכיוון שהוא מתאים לרוב כמות האנרגיה המשמשת את גוף האדם.
באופן שהתזונה שלנו עשירה בעמילן, לעומת זאת, יש מספר רב של אנשים שאינם מודעים לכך, ולכן חשוב שכולנו נדע עד כמה העמילן היסודי בחיינו ושחלק ניכר מה מזונות המאוחסנים במטבח שלנו מכילים אותו.
זהו רכיב קל מאוד לעיכול והוא לא כבד בתהליך הזה, לכן זה נורמלי שלספורטאים, אקרובטים או אנשים שצריכים להשתמש באנרגיה פיזית רבה בפעילות היומיומית שלהם, יש דיאטה המבוססת על מזונות מכיל עמילן.
רכב
במונחים כימיים, עמילן הוא שרשרת המורכבת ממולקולות גלוקוז, המקבילות במקביל לפולימר, כל זאת יחד עם יסודות נוספים שאינם ידועים אם הם באמת שייכים לדגנים או שהם חלקיקים מזהמים החודרים לדגן. עמילן ושלא ניתן לחסל במהלך שרשרת הייצור ועיבוד המזון.
כאשר מספר המולקולות המרכיבות את עֲמִילָן הוא מוגזם, אלה מצטברים בהשפעת תא צמח והצמחים משתמשים בו כדי לאחסן את חומרי המזון שלהם, בדרך זו, כאשר אין להם מספיק פחמימות להאכיל את עצמם, העמילן מספק אותם.
הוא נוצר כאשר צמחים לוקחים חומר אנאורגני שמספקת הסביבה לתהליך הגדילה וההזנה שלהם, היסודות המעורבים הם מים ופחמן דו חמצני, הם מעבדים אותו באמצעות האנרגיה שהם מקבלים מהשמש.
ישנו פולימר נוסף שדומה מאוד לעמילן ונקרא גליקוגן, ההבדל הוא שהיווצרותו מתרחשת ב- תא בעלי חייםעם זאת, ממלא גם את הפונקציה של אגירת אנרגיה
עמילן אינו מתמוסס בנוזל, אך הוא יכול לספוג מים במהירות כשהוא חם ובמיוחד כשהוא בתהליך של רתיחה, ולכן רוב המאכלים העמילניים מבושלים במים רותחים לפני הבישול. צורכים, לעומת זאת אם המים קרים, הרכיב לא יתמוסס או יספוג את הנוזל.
איך זה מתקבל?
חיוני להחזיק עמילן בבית מאחר שהוא נמצא במזונות המשתמעים בתזונה של כל אדם ללא קשר למקום בו הוא נמצא בעולם וכפי שציינו קודם, הם מכילים גם רכיבי תזונה רבים שפועלים מעל הכל לספק אנרגיה לגוף.
המאכלים העמילניים הנפוצים ביותר הם אורז ותפוחי אדמה, אך אלו אינם היחידים המכילים אותו, שכן אנו יכולים למצוא אותו גם בדגנים כמו שיבולת שועל ושעורה. קטניות, עדשים ושעועית כוללים גם עֲמִילָן בהרכבו, בנוסף לאספקת חומרים מזינים רבים לגוף.
אי אפשר להתעלם מכל היתרונות הידועים שירקות מספקים הן להתפתחות הגוף והן לחיזוק הבריאות, יש לשלב ירקות בתזונה של כל האנשים ללא קשר לגיל, שכן חומרי ההזנה הם נספגים בכל סוגי הגופים.
חשוב לציין שמזונות מעובדים חסרים חלק ניכר מהרכיבים התזונתיים שלהם, מכיוון שתהליך זה מסייע למזונות רבים להחזיק חיי מדף ארוכים יותר וגורם למזונות רבים לטעמם עשיר יותר, ישנם גם רבים שעוברים שינויים אלו במבנה ובהרכבו. , חלק גדול ממתחם המזון מזוהם או מבוזבז.
הג'לטיניזציה של עמילן
כאשר שמים את גרגרי העמילן במים והוא מגיע לטמפרטורה של 60º עד 70º אז מתחיל תהליך הידרציה והעמילן שומר על כל אדי המים שנכנסים דרך תעלות שבהן המבנה לא מסודר, ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, אז יותר מים נספג והגרגר מתרחב עד שהוא מגיע לנקודת מקסימום.
הג'לטיניזציה נקראת רמת הטמפרטורה שצריכה להיות למים כדי שתוצאה זו תתרחש, אך עבור כל סוגי הדגנים השונים רמה זו שונה. אם הגרגרים מגיעים לגודלם המקסימלי ועדיין ממשיכים לעבור אידוי, אז הם לא יתפרקו, אבל הם יכולים להתפזר ולהיווצר חומר דביק או ג'לטיני.
שירות
להתמדה לשמור על תזונה בריאה ומאוזנת זו עבודה לא קלה, רק למיעוט מאוכלוסיית העולם באמת אכפת מהתזונה שלו ודואג לגוף שלהם ברמה הפיזית, לכן חשוב שאחוז זה יעלה ואנשים לפחות נסו להסתגל לאורח חיים בריא, אנרגטי ומועיל.
כשאדם רוצה להתחיל ליצור הרגלים לדאוג לגופו ולשפר את מבנה הגוף, הדבר הראשון שהוא חושב עליו הוא פעילות גופנית והתזונה שעליו לשמור כדי שהתהליך יוכל להניב פרי, לאחר מכן הרוב עוזבים אותו, בדיוק כמו זאת, אפילו בלי לנסות כי הם חושבים רק על איך אנשים טראומטיים גורמים לכל התהליך להיראות.
אנחנו חייבים להגביל שזו רק בעיה של מידע מוטעה, שכן במקרה של דיאטה זה לא עוסק בהפסקת אכילה, זה רק לשלוט בכל האוכל שאנחנו אוכלים, לנסות להיות בעיקר בריא או לפחות להחזיק באחוז שומן מקובל קלוריות.
El עֲמִילָן זהו מרכיב חשוב בכל הנוגע למזון, ואנו מתייחסים לסוג מסוים של מזון, שכן כבר הזכרנו לעיל כי עֲמִילָן הוא נמצא ביסודות אכילים הנפוצים למאכל אדם, בנוסף לכך שהוא בעיקר בריא מאוד.
סוטה קצת מהאוכל עצמו, ה עֲמִילָן הוא נחשב לאחד היסודות הנפוצים ביותר על פני כדור הארץ, מכיוון שחלק גדול מהצמחים והירקות משמרים אותו כדי שיהיו להם מספיק חומרים מזינים להאכיל מהם כאשר הם דלים באמצעים הרגילים שלהם.
האמת היא שהתועלת של עמילן חורגת רק מצריכה דרך מזונות שונים, שימוש נוסף יכול להיות בייצור מזון, אבל הפעם כמרכיב חיצוני לשינוי הרכב ומבנה של מזונות אחרים, לא כמזון מעובד.
בעבר השתמשו בו גם בתעשיית הטקסטיל, כדי להדביק לבד ולהעניק ללבוש קשיחות, התוצאה הסופית הייתה תלויה בסוג הבגד בו יש להשתמש, הוא יכול לתת נפח לבגד או למנוע ממנו להתקמט יותר מדי והם יתאים לקפלים בעת השימוש בו. לאחר תהליכים אחרים להשגתו, ניתן להשתמש בו למטרות תעשייתיות אחרות, כגון דבק או נון-סטיק.
אנו יכולים לקבוע כי התועלת העיקרית של עמילן היא להסתגל ל מאפיינים של יצורים חיים לתרום לתזונה שלהם, שכן אחרון חביב, יש לנו שבשל הכמות הגבוהה של חומרים מזינים ורכיבים המספקים אנרגיה, התאים משתמשים בה גם לתהליך ההזנה שלהם והם נחוצים כדי שיוכלו להמשיך להתרבות ולהתפתח.