Scopri ciascuno dei diversi Tipi di paellaVuoi sapere quante tipologie esistono in gastronomia? Scoprilo qui!
tipi di paella
Il riso è uno dei prodotti preferiti della gastronomia spagnola, per questo ovunque tu vada puoi trovare una varietà di tipi di paella. Questa varietà è riuscita a incorporare frutti di mare, carne e verdure. Tra questa varietà spiccano alcuni tipi di paella di cui vi parleremo in questo articolo.
La paella è una grande padella piatta con due manici, dove si prepara un piatto tradizionale della provincia di Valencia, chiamato anche paella. In un piatto a base di verdure, carne, frutti di mare, pollo, riso e brodo. Gli ingredienti dipenderanno dai tipi di paella che si intende preparare.
Ci sono vari tipi che possiamo trovare nella gastronomia spagnola e di seguito elencheremo ciascuno di essi. Allo stesso modo, se sei un amante del cibo, ti invitiamo a inserire il seguente link che ti fornirà la ricetta per Patate La Rioja un altro piatto tipico della Spagna.
paella valenciana
Uno dei tipi di paella più famosi della cucina spagnola è la paella valenciana. Il suo ingrediente principale è il coniglio. Altri ingredienti che vengono aggiunti a questo tipo di paella sono aglio, cipolla, paprika e una salsa di pomodoro. Uno dei segreti è il rapporto tra acqua e riso. Questo deve essere asciutto. Pertanto, si consiglia di mettere due d'acqua per ogni bicchiere di riso. Questa paella deve essere accompagnata da un buon vino rosso. Questa combinazione esalta i sapori della paella.
Paella di carne
Un altro dei tipi di paella preferiti dagli spagnoli è proprio la paella di carne. Anche se diciamo carne, dobbiamo chiarire che intendiamo carne di pollo. In genere vengono preparati nei fine settimana. Poiché si tratta di carne, dobbiamo assicurarci di condire bene la paella, poiché abbiamo bisogno che questa carne prenda sapore.
Inoltre, dobbiamo incorporare abbastanza paprika dolce, oltre a piselli e peperoni. Questo piatto è solitamente accompagnato da una manciata di olive nere. Naturalmente non può mancare un buon bicchiere di vino.
Paella de Marisco
Questa famosa paella è anche conosciuta come paella di pesce. Viene a rappresentare la gastronomia mediterranea. L'incorporazione di diversi crostacei come vongole veraci, calamari, cozze, gamberi o gamberi come preferite chiamarli gli danno un tocco di mare. Questa deliziosa ricetta ha anche la sua salsa e il brodo peculiari di questi prodotti del mare. Il riso deve essere asciutto.
Questa paella è consumata soprattutto nelle zone marittime della Spagna.
Paella mista
Un altro tipo di paella molto richiesto in Spagna è la paella mista, poiché è la combinazione di carne di pollo e frutti di mare. La morbidezza della carne e il sapore potente dei frutti di mare, insieme al sugo che vi viene adagiato, ne fanno un piatto perfetto da mangiare in famiglia. È diventato uno dei piatti più comuni nelle famiglie spagnole.
Paella nera
Questa è una ricetta originale della Galizia. La differenza tra la paella di mare e questa è che ad essa viene aggiunto l'inchiostro nero dei calamari e del polpo. Pertanto, prende un colore nero. Questo elemento gli conferisce un sapore diverso rispetto alla paella di mare. Questo tocco diverso ha reso questo piatto uno dei più ricercati dai turisti della regione.
padella bianca
Questo è un altro tipo di paella che rompe con le paella tradizionali che tutti conosciamo. Questa paella ha salame e prosciutto di York. Nessun tipo di colorante viene applicato su di esso, per questo motivo il riso rimane bianco. Anche il riso deve essere asciutto e ad esso corrisponde la sua salsa tradizionale. Non può mancare un buon vino rosso.
Paella vegetariana
Per servire quei commensali vegetariani, nasce un altro tipo di paella come quella vegetariana. Tra gli ingredienti che si aggiungono a questo piatto particolare ci sono gli asparagi, le olive, i carciofi e i funghi. Bisogna aggiungere anche il suo soffritto. Questa paella vegetariana non ha nulla da invidiare all'originale, poiché il suo sapore leggero è gradevole al palato.
paella di aragosta
Questo tipo di paella potrebbe rientrare nella categoria della paella alla marinara. Ha però un sapore particolare, che ci costringe a separarlo dai frutti di mare. La paella di aragosta o aragosta proviene dalla zona di Huelva. Questo prodotto dona un sapore diverso alla paella di mare.
Paella con birra magra
Questo piatto sostituisce la carne di pollo o coniglio con carne di maiale magra. Allo stesso modo, mentre si prepara il soffritto, si aggiunge un po' di birra che, evaporando, gli lascia quel peculiare sapore di orzo.
Paella a piacere
Il prodotto principale della paella è il riso. La preparazione di questo piatto particolare può incoraggiare il cuoco a sviluppare la sua creatività, poiché la paella può essere preparata in vari modi. Il prodotto principale, il riso, assume il sapore di qualunque ingrediente venga incorporato. Pertanto, crea le combinazioni che ti sembrano pertinenti.
Ora, dopo aver esaminato i diversi tipi di paella, vorremmo offrirti una ricetta per la paella.
Ricetta paella di astice
Per preparare questa deliziosa ricetta dovete avere i seguenti ingredienti.
Ingredienti
- 400 grammi di riso
- 150 grammi di calamari
- 1 astice o aragosta
- ½ peperone rosso
- ½ peperone verde
- 2 tomates
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- Alcuni fili di zafferano
- 2 spicchi d'aglio
- Zuppa di pesce
- Olio d'oliva vergine
- Sale
Come prepararlo
Iniziamo la nostra ricetta tagliando a pezzetti i pomodori, i peperoni e i calamari. Mettiamo sul fuoco il brodo di prodotti ittici. Mettere la paella (padella) sul fuoco e aggiungere abbondante olio d'oliva. Dividiamo l'aragosta per il lungo. Lo friggiamo su entrambi i lati per tre minuti per lato. Aspettiamo che il guscio diventi rossastro. Lo togliamo dalla paella e lo mettiamo da parte.
Metti i calamari nella paella. Aspettiamo che rilascino il loro succo e quando questo accade lasciamo ridurre il liquido. Quindi aggiungere l'aglio, i pomodori, i peperoni e il sale. Lasciamo che il soffritto prenda consistenza e insaporitore per almeno quindici o venti minuti.
Quindi, aggiungiamo il riso, facciamolo tostare nella salsa per qualche minuto. Incorporiamo la paprika dolce, il brodo di pesce tra gli ottocento ei novecento millilitri di brodo. Questo dipenderà dal riso. Aggiungiamo anche i fili di zafferano e gustiamo. Se necessario, rettificate il sapore con il sale.
Lasciare a fuoco medio/basso. Quando la paella è a metà cottura, disporre le due metà di astice in modo decorativo con la carne rivolta verso il basso in modo che finisca la cottura. Il riso deve essere asciutto.
A cottura ultimata, dobbiamo toglierlo dal fuoco. Copritela con un canovaccio pulito e lasciatela riposare per circa 45 minuti.
Paella di pesce
Come abbiamo avvertito, questo è uno dei tipi di apella più richiesti. Pertanto, vi presentiamo la ricetta per questo gustoso piatto.
Ingredienti
- Riso tipo Bomba 500 grammi a persona
- Circa 1 litro e mezzo di brodo di pesce o frutti di mare fatto in casa.
- 8 gamberi o gamberi
- 8 cozze
- 1 seppia di media grandezza
- 200 grammi di vongole
- Qualche filo di zafferano o di carmencita
- 1 peperone rosso e un peperone verde
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 400 grammi di pomodori pelati, senza semi e grattugiati.
- 1 cucchiaio di peperoncino chorizo
- 1 foglia di alloro
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Come prepararlo
Lavate tutti i peperoni, privateli del gambo ed eliminate ogni traccia di semi. Mondate la cipolla e l'aglio, lavateli e tritateli finemente.
Scaldare la paella con abbondante olio d'oliva in modo da coprire il fondo della padella. Quando sarà ben caldo, aggiungete le verdure lavate e tritate finemente. Salate e lasciate cuocere a fuoco medio per quindici minuti fino a quando gli ingredienti iniziano a dorarsi. Muoviti di tanto in tanto.
Mentre la salsa è sul fuoco, laviamo i crostacei e li puliamo. Far scolare, pulire le cozze con un coltello. Devi stare attento quando lo maneggia. Poi lavate le seppie. Ora devi tagliarlo a pezzi comprese le gambe.
Nel frattempo, le vongole devono essere ammollate in acqua e sale, questo le aiuterà ad aprirsi un po'. Siamo anche riusciti a pulire la sabbia.
Incorporate i pomodori, la carne di chorizo alla paprika nella paella, mescolate fino a quando tutto sarà impregnato di quel sapore. Lasciare il fuoco per altri tre minuti.
Puoi prendere metà di questo soffritto e congelarlo per un'altra volta. Mentre il brodo di pesce si scalda, mettete le seppie nella padella e lasciate riposare per altri cinque minuti. Rimuoviamo costantemente.
Ora aggiungete il riso e fatelo intiepidire nei sapori della salsa. Aggiungere il brodo caldo, lo zafferano, le vongole e l'alloro. Mescolare la palella fino a quando tutto è omogeneo.
Quando il bollore scoppia, adagiamo in modo decorativo i gamberi oi gamberi e le cozze. Riduci il fuoco al minimo e lascia il fuoco per un tempo approssimativo di 18-20 minuti. Non devi più mescolare.
Se trascorso il tempo il riso è pronto, ma c'è ancora il brodo, alzare un po' la fiamma in modo che si consumi. Se, invece, il riso è ancora crudo e rimane poco brodo, aggiungete ancora un po' di brodo, ma sempre caldo.
Nel caso non abbiate il brodo, scaldate l'acqua nel microonde e aggiungetela alla paella.
Quando è pronto lasciate riposare per 10 minuti. Mentre riposa, va coperto con un canovaccio completamente pulito.
degustazione
Come tutta la paella, va servita ben calda. Consigliamo che il riso sia asciutto, ma non duro, o passato. Nel riso, invece, non devono rimanere tracce di brodo.
Ora, quando si serve la paella ai frutti di mare, l'ideale è posizionare la paella al centro del tavolo. Ovviamente su una tavola di legno per proteggere il tavolo. Al momento di servire, disporre una cozza e gamberi o gamberetti in modo decorativo per ogni commensale. Inoltre, prendi la precauzione di avere pane tostato e limone a portata di mano. Non dimenticare di avere a portata di mano un buon vino rosso, che ne esalti i sapori.
Consigli
Ricordate che quando cuocete il riso dovreste farlo a fuoco minimo in modo che possa cuocere a poco a poco.
Un altro consiglio importante è che con i guanti si riesce a muovere la paella in modo che sia tutto a fuoco e non solo il centro.
Ricordate invece mentre cuocete la paella di provarla per correggere i sapori. Ora vi lasciamo a questo incredibile video sui trucchi per questo piatto.