Se vuoi imparare a preparare un ricco salmone al forno, resta con noi e goditi la ricetta che ti spieghiamo di seguito.
Una ricetta facile e semplice
Origine del salmone al forno
Il salmone è un pesce blu d'acqua dolce che si trova principalmente nell'Oceano Atlantico settentrionale e nel Pacifico, appartiene alla stessa famiglia di altre specie come la trota o il pesce bianco.
L'acquacoltura (tecnica dedicata alla riproduzione dei pesci) del salmone rappresenta circa dieci miliardi di dollari l'anno come contributo alla produzione ittica mondiale.
È un pesce molto salutare grazie al suo alto contenuto proteico, accompagnato da vitamina D e acidi grassi omega 3. La maggior parte dei salmoni che si trovano nell'Atlantico sono allevati, mentre quelli appartenenti al Pacifico sono di origine naturalmente selvatica.
Il colore caratteristico della buccia di questa varietà marina è rosso o arancione. In commercio lo possiamo trovare fresco, confezionato o in scatola, pronto per preparare ottime ricette come il salmone affumicato o quello che vi presentiamo oggi, salmone al forno.
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Ingredienti
- 1 chilogrammo di salmone (lombo intero).
- 2 patate (patate).
- 1 peperone verde
- 2 cipollotti o erba cipollina.
- Vino bianco.
- 2 pomodori
- Sale
- Pepe.
- L'olio d'oliva.
Come prepararlo
Il tempo che impiegheremo per preparare il salmone sarà di 30 minuti in totale, circa 20 minuti per la preparazione e altri 10 per la cottura. Questa è una ricetta davvero semplice e facile da realizzare.
Inizieremo tagliando le patate e i pomodori a fettine sottili, mentre il peperone e i cipollotti saranno tagliati a julienne.
Disponiamo questi ingredienti sulla teglia come un letto e aggiungiamo il sale, il pepe, una piccola quantità di olio d'oliva, l'acqua e il vino bianco.
Mettiamo la teglia in forno a 190°C per circa 20 minuti, finché vediamo che le patate iniziano a prendere colore e gli altri ingredienti cuociono dolcemente. Mettiamo il salmone sopra le verdure e spolveriamo un po' di pepe.
Oltre al pepe, possiamo mettere sopra al salmone un po' di cipollotto. Cuociamo il salmone per circa 10 minuti, facendo attenzione a non esagerare in modo che il pesce non si secchi e rimanga succoso.
Può essere servito direttamente sulla teglia o, se preferite, sui piatti. A fine cottura, lasciate il pesce per un minuto per facilitarne la doratura e la sua superficie a tostare un po'.
Salmone al forno al cartoccio
Per fare questa ricetta avremo bisogno di 800 grammi di salmone intero, il succo di un limone, sale, pepe, prezzemolo precedentemente tagliato e due o tre fette di limone
La preparazione è molto simile a quella del tradizionale salmone al forno, però in questo caso non faremo un letto di verdure. Sulla teglia o sulla fonte del forno, collocheremo un foglio di carta da forno e al centro disporremo il salmone.
Condire il salmone con sale, pepe e prezzemolo tritato. Aggiungere il succo di limone e le fette sopra il salmone, quindi avvolgerlo a forma di papillote.
Il papillote o papillot è una tecnica di cottura in cui il cibo viene avvolto in un elemento resistente al calore come un foglio di alluminio. Lo mettiamo in forno preriscaldato a 180°C, per circa 15 minuti, fino al momento di essere servito.
Salmone al forno in salsa agrodolce
Ingredienti
- 2 filetti di salmone.
- 1 cipolla viola (50 grammi).
- 1 carota
- 30 grammi di zucchero di canna.
- 250 millilitri di acqua.
- 15 grammi di amido di mais.
- Ketchup.
- Salsa di soia.
- Sale e pepe.
- L'olio d'oliva.
Come prepararlo
La prima cosa che faremo è tagliare la cipolla e la carota a julienne, quindi in una teglia con l'olio d'oliva, adagiare i filetti di salmone in modo che la pelle sia rivolta verso il basso.
Aggiungere la cipolla e la carota e poi condire con sale e pepe. Prepareremo la salsa agrodolce a fuoco medio, mescolando metà dell'acqua con il ketchup e la salsa di soia a piacere, aggiungendo poi lo zucchero fino a diluizione.
Mescoleremo l'amido di mais con l'altra metà dell'acqua e poi lo aggiungeremo alla metà che abbiamo già preparato. Mescolate fino ad ottenere una consistenza densa, quando lo avrete togliete la salsa dal fuoco.
La salsa agrodolce viene versata sul salmone, quindi ricoperta con un foglio di alluminio e infornata a una temperatura di 180°C per 25 minuti. Trascorsa la metà del tempo, togliere la carta e cuocere fino al momento di servire.
Raccomandazioni
Il salmone deve essere fresco, con un colore arancione brillante e una consistenza leggermente gommosa. Non togliere la pelle al salmone, questo aiuterà il pesce ad essere abbastanza succoso e se una volta servito lo si vuole togliere lo si può fare facilmente grazie alla cottura.
Puoi accompagnare il tuo salmone al forno con un'insalata di verdure, riso saltato, purè di patate, piselli o il contorno a tua scelta.