Goditi uno squisito patata dolce al forno attraverso la ricetta che condivideremo con voi oggi in questo fantastico articolo culinario. Non perdere nessun dettaglio!
Un tubero del Centro e Sud America, per il mondo intero.
Patata dolce al forno: origine
La patata dolce, conosciuta anche come patata dolce, patata dolce o patata dolce, è un tubero commestibile prodotto dalla pianta Ipomoea batatas. Generalmente i prodotti di questa pianta a polpa giallastra o rossastra sono a cui si attribuisce il termine patata dolce.
Dal canto loro, i tuberi di polpa color carne sono comunemente chiamati patate dolci o patate dolci. Generalmente è di forma ovoidale e di colore più o meno marrone sulla sua superficie.
L'addomesticamento della patata dolce iniziò nell'America centrale e meridionale più di 4500 anni fa e questo processo potrebbe essere iniziato già nel 2500 a.C.
Si ritiene che nell'anno 700 la patata dolce sia arrivata in Oceania dal Sud America, grazie ai Polinesiani che avevano viaggiato in questa regione e sono tornati con il tubero esotico, anche se c'è anche la possibilità che siano stati gli indigeni sudamericani a porterà in questo continente.
Dalla Polinesia giunse in Nuova Zelanda e successivamente alle Hawaii, non si ritiene che la pianta si sia riprodotta o espansa spontaneamente in ambiente oceanico, questo in base al fatto che in questa regione la coltivazione della pianta avviene per talea e non usando i semi. .
La talea è la separazione di frammenti di fusto che vengono poi introdotti nel sottosuolo per generare radici che, a loro volta, danno origine ad una nuova pianta con contenuto genetico pari a quello dell'originario (genitore).
Questi tipi di piante richiedono climi tropicali, oltre che subtropicali, con temperature che oscillano tra i 14 e i 26°C e possono condividere lo spazio con altre piante come l'Allium cepa (cipolla).
Valore nutrizionale
La patata dolce è ricca di fibre, minerali, amido e vitamine, tra cui spiccano B1, C ed E. Contiene anche vitamina A preformata, nota come beta-carotene, che si trova in maggiore quantità nelle patate dolci con polpa giallastra.
Grazie ai benefici del beta-carotene, questo alimento è ampiamente utilizzato in Africa e in Asia per condividere la carenza di vitamina A.
La proteina più importante di questo tubero è la lisina, un aminoacido essenziale che viene utilizzato nella produzione dei cereali. Ha acidi grassi come oleico e linoleico, inoltre ha un sapore dolce grazie al saccarosio, al glucosio e al fruttosio che possiede.
In sintesi, la patata dolce ha elementi che aiutano a ridurre il colesterolo, facilitare la digestione, prevenire il cancro al colon, il diabete e le malattie cardiache (queste ultime dovute agli antiossidanti).
Ricetta patate dolci al forno
Ingredienti
Patate dolci (la quantità dipende dal numero degli ospiti)
pergamena
Come prepararlo
Per fare il patata dolce al forno, la prima cosa da fare è accendere il forno ad una temperatura non inferiore a 200°C, in questo modo si scalda quando ci mettiamo le patate dolci.
Lavate le patate dolci con abbondante acqua per eliminare la sabbia o la terra che potrebbe essersi attaccata alla buccia della patata dolce, asciugatele bene o aspettate che scolino.
Adagiate sulla teglia che utilizzerete per cuocere, la carta da forno e subito dopo adagiateci sopra le patate dolci.
Lasciate cuocere per circa un'ora, anche se questo dipende dalle dimensioni delle patate dolci, se sono molto grandi impiegheranno più tempo e se sono piccole ci vorrà meno tempo.
Saprete che sono pronte premendo con un utensile, le patate dolci producono, noterete anche che hanno adottato una consistenza morbida.
Sfornate, fate raffreddare e servite a vostro piacimento, potete usarli come pasto principale, oltre che come compagno o ingrediente in un'altra ricetta o piatto.
Consigli
Normalmente le patate dolci contengono una grande quantità di sabbia attaccata alla loro buccia, in quanto questa non viene rimossa ma viene cotta insieme alla polpa, assicuratevi di lavarle molto bene per eliminare lo sporco.
Per quanto riguarda il tempo di cottura, una patata dolce che ha meno di trecento grammi viene solitamente cotta in poco più di 50 minuti, mentre una fino a cinquecento grammi lo farà in più di un'ora.
Come accennato in precedenza, il tempo delle patate dolci al forno dipende dalla loro dimensione e peso, seguendo gli esempi precedenti, una patata dolce di più di un chilo avrà ovviamente bisogno di più di un'ora e mezza per cuocere a dovere.
Un altro dato da tenere in considerazione è la forma della patata dolce, di solito quelle tonde impiegano più tempo a cuocere rispetto a quelle allungate.
Quando le patate dolci superano i due chili, è consigliabile avvolgerle con un foglio di alluminio in modo che non si secchino eccessivamente.
Quando togliete le patate dolci dal forno, tagliatele per controllare che siano ben cotte, altrimenti potete rimetterle in forno per qualche altro minuto. In alcune regioni, come Cadice, in Spagna, inseriscono chiodi di garofano nelle patate dolci per completare l'aroma e il sapore del tubero.
Se sei interessato ad altre ricette da forno, vai al seguente link e scoprine una che senza dubbio delizierà il tuo palato: Riso alla valenciana.
Torta di patate dolci: un'altra ricetta con le patate dolci
Ingredienti
Questa ricetta tradizionale della cucina valenciana, tipica del periodo natalizio, prevede di realizzare circa 18 torte di: 400 g di patate dolci, 150 g di zucchero, 1 uovo, 250 g di farina di frumento, olio di semi di girasole, vino bianco dolce, anice dolce, 35 g di extra zucchero.
Come prepararlo
Per prima cosa dobbiamo preparare la purea di patate dolci che sarà il ripieno delle nostre torte, per questo togliamo la pelle alle patate dolci e le tagliamo a pezzetti della stessa dimensione.
Mettere le patate dolci in una casseruola con abbondante acqua, lasciarle bollire finché non saranno morbide. Quando sono pronte, togliere l'acqua e aggiungere i 150 g di zucchero, schiacciando le patate dolci e amalgamando molto bene il tutto.
Mettere da parte il ripieno a raffreddare, il prossimo passo è preparare la pastella per torte. In una ciotola o contenitore, aggiungete l'olio di semi di girasole, il vino bianco, l'anice e gli altri 25 g di zucchero.
Sbattere o mescolare bene il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo, con un cucchiaio mescoliamo la farina. Quando l'impasto si sarà addensato, dovresti lavorarlo su una superficie pulita.
Disporre due fogli di carta da forno, uno sopra l'impasto e uno sotto, quindi stenderlo con un mattarello. Con un coppapasta rotondo di circa 10 cm di diametro, tagliare le torte.
Aggiungiamo al centro di ogni cerchio un cucchiaino di purea di patate dolci, afferrando due lati opposti dell'impasto allunghiamo verso l'alto e uniamo entrambi i lati.
Le torte vengono sigillate con la pressione delle dita. Mettiamo le torte su una teglia con carta da forno, sbattiamo l'uovo, dipingiamo ogni torta e spolveriamo di zucchero.
Le portiamo in forno a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando non saranno ben dorate, quando questo accade le togliamo dal forno e le lasciamo raffreddare per poi gustarle da sole o accompagnate, ad esempio, da una deliziosa tazza di caffè.