Una succulenta combinazione di spezie e l'amore per la dolcezza danno vita al famoso biscotti pan di zenzero e cannella, scopri in questo articolo il modo meraviglioso di preparare questa prelibatezza!
Origine dei biscotti allo zenzero e cannella
Inizialmente è necessario conoscere l'origine del pan di zenzero, che era il nome iniziale di questi biscotti, poiché per la combinazione di farina e spezie era considerato pane, poi ribattezzato biscotti pan di zenzero e cannella, perché croccanti e hanno un tocco dolce e amarognolo, sono nate intorno al XNUMX° secolo, proprio per il medioevo, precisamente nel nord Europa,
I cuochi e i fornai si diedero il compito di preparare questa massa di zenzero e qualche altra specie, veniva addolcita con melassa o miele, man mano che assaggiavano incorporavano cannella, chiodi di garofano, stella e anice dolce, e la particolare forma di un omino umano , fu così riconosciuto che furono realizzati per la regina Elisabetta I d'Inghilterra e lei lo regalò alle celebrazioni del palazzo solo agli ospiti più illustri.
Gli storici ne raccontano un'altra versione, dove un monaco armeno di nome Gregorio di Nicopoli nella Città della Grecia, fu il primo a fare questa miscela quando voleva dare un sapore diverso ai biscotti tradizionali, li chiamò pan di zenzero come dessert, distribuiva questi pan di zenzero biscotti ovunque viaggi, per finire in Francia dove si dedicò a mostrare questa prelibatezza ad altri monaci e arrivò così in Europa.
Ciò che è noto e importante è sapere che la radice di zenzero è nata in Cina e raggiunge l'Europa per la sua capacità di nascondere il sapore delle carni conservate.
Una stagione in cui si trovano più frequentemente nel periodo natalizio, nella maggior parte delle case è comune vederli in qualsiasi presentazione ma con la stessa ricetta base, alcuni sostituiscono altre specie, ma lo zenzero è il protagonista principale. per questa stagione si osservano in grande varietà le pasticcerie, le pasticcerie e i dolci.
Questi cookie sono molto speciali, come fa pensare solo il nome biscotti pan di zenzero, con una forma umanizzata, simpatica, con manine senza dita, gambe corte, e in alcuni casi senza espressione facciale, anche se alcune persone fanno gli occhi e sorridono, ci mettono camicie, pantaloncini, papillon. Queste decorazioni sono realizzate con zucchero a velo di diversi colori, cioccolato, caramelle. tra gli altri.
Ciò che è inconfondibile è il sapore, l'aroma e gli ingredienti essenziali.
Ricetta Biscotti Di Pan Di Zenzero Alla Cannella
Lo zenzero ha un sapore forte, piccante e caratteristico, infatti la ricetta originale è proprio questa radice, ma l'abbinamento con la cannella rende il sapore alquanto succulento, senza tralasciare la decorazione in vetro, quindi descriviamo questa ricetta di biscotti pan di zenzero e cannella e passo dopo passo:
Strumenti da usare
- Dolore
- Rullo, aveva la pasta frolla o qualsiasi cilindro che permetta di appiattire l'impasto.
- Carta da forno
- Pellicola o carta plastificata
- Omino di pan di zenzero, fiocco di neve, albero, taglierina a forma di cuore (qualsiasi taglierina preferita)
Ingredienti per 30 unità di biscotti allo zenzero e cannella (circa)
- 01 uovo
- 05 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 01 tazza di zucchero di canna o zucchero di canna integrale
- 01 tazza di burro a temperatura ambiente
- 1/2 tazza di miele (il sapore delicato è il migliore)
- 2 cucchiaini di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati (opzionale)
- 1/4 cucchiaino di noce moscata (opzionale)
Procedura
- Preparate gli ingredienti secchi per averli pronti, farina, zenzero, cannella e chiodi di garofano macinati, e perfettamente pronti quando ne avrete bisogno, per questo dovete metterli in una ciotola, passandoli al setaccio o colino, vi aiuterà a prevenirli gli ingredienti formano grumi, si mescolano e si aerano a vicenda.
- In una ciotola mettete il burro e sbattetelo a pomata, assumerà un colore più chiaro.
- Aggiungere lo zucchero di canna e frullare con un frullatore o un assistente da cucina fino a quando non si vede un composto spumoso.
- Aggiungere l'uovo per continuare a sbattere
- Quando si osserva che è omogeneo, unire il miele e la melassa alternandoli.
- Gli ingredienti biologici che erano stati precedentemente riservati verranno aggiunti a cucchiai.
- Quando saranno integrati, smettete di sbattere, in modo che l'impasto non sia molto lavorato e di conseguenza i biscotti allo zenzero e cannella non siano molto duri.
- Nella carta di plastica o pellicola, va posizionato l'impasto diviso in due parti uguali.
- Appiattite leggermente e mettete in frigorifero per 15 minuti, in questo modo l'impasto si indurirà e sarà più facile stenderlo.
- Trascorso il tempo, togliere uno degli impasti, stendere con il rullo sulla carta da forno, fino ad ottenere uno spessore che vi piace, non troppo sottile, non troppo spesso, circa 5-6 mm.
- Riponete l'impasto in frigorifero steso per 1 ora, questo in modo che l'impasto raggiunga una temperatura molto fredda e sia più facile da maneggiare quando si taglia il biscotti pan di zenzero e cannella.
- Una variante è metterli in freezer per 20 minuti se si va di fretta.
- Preriscaldare il forno a 180° su e giù, senza ventola (a seconda del vostro forno)
- Nella stessa carta da forno, tirate fuori l'impasto e procedete a tagliare i biscotti a vostro piacimento e con le formine che preferite.
- Togliere con cura i bordi che sono rimasti dalle forme che avete tagliato, questo viene impastato di nuovo e il processo di raffreddamento e taglio dei biscotti viene ripetuto.
- Metti le teglie in forno per 15-20 minuti, o finché non vedi il colore più scuro sui bordi, il che significa che sono pronte.
- Quando osservi questo, vengono tolti dal forno e lasciati sulla stessa teglia per 8 minuti a riposo, trascorso questo tempo adagiateli su una gratella a raffreddare completamente, questo permetterà loro di non perdere la loro forma.
Se cosa ti fa fare altri tipi di biscotti per accompagnare uno spuntino pomeridiano, biscotti di farina d'avena Sono un'altra ottima opzione, nel link potrete conoscere questa deliziosa ricetta, facile e semplice.
Se possiedi delle formine o sei bravo a misurare i quadrati a forma di casetta, questa è la ricetta perfetta per realizzare le famose casette dei biscotti, non ti resta che dare libero sfogo alla tua fantasia.
Autentica ricetta del biscotto di pan di zenzero
Se vuoi tornare al medioevo, dovresti conoscere la ricetta iniziale di questa prelibatezza, solo alcuni ingredienti della ricetta precedente cambiano:
- Sostituite il miele con la melassa, la consistenza è molto simile, ma il sapore è più intenso e il suo colore scuro darà più di tutto ai biscotti. La melassa è un derivato della canna da zucchero, tenetene conto quando dovete acquistare gli ingredienti.
- Modifica e aumenta le quantità di zenzero e cannella, a seconda che tu voglia più aroma di zenzero o cannella, tuttavia, questa volta dovrebbe contenere più zenzero.
Decorazione di biscotti di pan di zenzero e cannella
Le decorazioni per i biscotti sono innumerevoli, quelle allo zenzero e alla cannella si sposano benissimo con una meringa ghiacciata, qui vi spieghiamo come ottenere questa e altre meringhe che ben si sposano con la biscotti pan di zenzero e cannella.
- Per la ghiaccia reale vi serviranno: In una ciotola mettete un albume, aiutandovi con una frusta a sbattitore incorporate poco alla volta lo zucchero a velo, lo zucchero a velo o lo zucchero a velo, quando vedrete che gli albumi saranno più bianchi, infine uno o si aggiungono due cucchiai di succo di limone. Sbattere fino a quando la glassa non forma picchi.
Questa miscela può essere tinta del colore che preferite, con coloranti da cucina in gel, in polvere o liquidi di pasticceria.
- Un'altra opzione molto succulenta è quella di sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, con la possibilità di lasciarlo nel suo colore naturale o aggiungere coloranti bianchi per renderlo più brillante.
Con entrambe le decorazioni dovete formare un piccolo cono, o cono con la carta da forno, piegare l'estremità e formare così una piccola manica di decorazione, poi metterci sopra la glassa o il cioccolato e realizzare i piccoli e delicati dettagli.
Per finire puoi posizionarli con bottoni, gocce di cioccolato, caramelle, caramelle gommose, strisce di caramelle, glitter commestibili.
Consigli per i biscotti allo zenzero e cannella
- Bisogna tenere conto delle quantità degli ingredienti, con la ricetta precedente escono circa 30 biscotti, dipenderà però dallo spessore in cui lascerete l'impasto quando lo stendete, e dalle dimensioni delle formine, dalle forme, aumentare o diminuire le proporzioni degli ingredienti a seconda delle necessità.
- I veri protagonisti per quanto riguarda il sapore del biscotti pan di zenzero e cannella, sono queste due specie, per continuare ad esserlo si consiglia di aggiungere un miele dal sapore delicato, allo stesso modo della melassa se si vogliono fare i biscotti della ricetta originale.
- Se comprate dello zucchero di canna che è molto denso, mescolato con il burro non sarà facile da sciogliere, vedrete dei puntini nei biscotti dopo la cottura; Per evitare ciò, macinate lo zucchero prima di utilizzarlo, passatelo per qualche minuto nel frullatore in piccole quantità, in questo modo il biscotti pan di zenzero e la cannella risulterà perfetta, bella e liscia.
- Oltre a questo è altamente consigliabile ottenere zucchero di canna, zucchero integrale di canna o panela di buona qualità, il naturale sarà sempre più originale nel sapore.
- Per tagliare i biscotti, è possibile qualsiasi forma e utensile che hai, come bicchieri a tubo, coperchi profondi, e se hai il coraggio di fare linee rette, un'opzione è quella di fare dei quadrati con un coltello da cucina, questo non sarà un impedimento.
- Quando le riponi, tieni presente inizialmente che devono essere completamente fredde, un contenitore di vetro con una buona chiusura va bene, se è una lattina di metallo molto migliore dureranno diversi giorni e in perfette condizioni.
- Proprio come lo zenzero viene utilizzato in questi biscotti, questo tipo di spezia è versatile quasi quanto l'aglio e si sposa bene con carne, pollame, pesce o verdure.
- Esistono diverse presentazioni di zenzero, come cristallizzato, secco, sciroppato, naturale, macinato e tutte queste presentazioni sono valide quando si prepara questa ricetta per biscotti allo zenzero e cannella.
- Dipenderà sempre da cosa vuoi mettere in risalto, se è il sapore dello zenzero viene messo di più, se è cannella o un'altra spezia che desideri.
- Prima di cuocerli si può aprire un piccolo foro nella parte superiore del biscotto, con una cannuccia, una cannuccia o una sigaretta, dopo essere stati freddi viene inserito un nastrino decorativo, che servirà come decorazione in ogni nostra ricorrenza.
- Con solo zucchero a velo e un colino per il succo, può essere utilizzato per rendere innevati i nostri biscotti allo zenzero e cannella, prendete due cucchiai di zucchero a velo.
Biscotti allo zenzero e cannella per vegani
Per i vegani, cercano sempre un'alternativa quando si tratta di mangiare, e questo dessert divino non esce da quelle opzioni, ecco perché qui chiamiamo la ricetta per biscotti pan di zenzero e cannella per i vegani.
- 1/2 tazze di olio di cocco
- 1/4 tazze di zucchero
- 02 tazze di farina
- 1/2 cucchiaini di cannella
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano
-
1 1/2 cucchiaino di zenzero
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaini di sale
Per l'elaborazione è lo stesso procedimento dei biscotti tradizionali prima citati, lo stesso tempo di refrigerazione, di riposo, di spianatura, l'importante è osservare i biscotti quando vanno in forno, poiché contenendo il lievito cuociono di più Presto.
Sono decorate con bicchieri di latte di mandorla e sciroppo d'acero, succo di limone, shakerati molto bene e pronti.
