I funghi più comuni del Messico, conoscili

La natura è composta da numerosi organismi che le conferiscono bellezza e variabilità, evidenziandone la rilevanza all'interno dell'ambiente e il suo contributo all'equilibrio della vita. Tra questi si possono evidenziare i funghi, individui che collaborano allo sviluppo di specie vegetali, sono molto apprezzati in varie aree del mondo per le loro proprietà medicinali e culinarie. Successivamente impareremo a conoscere i funghi più ricercati del Messico in quel paese.

funghi dal Messico

Funghi in Messico

L'ambiente è composto da numerosi organismi che conferiscono diversità all'intero pianeta, adattandosi alle condizioni climatiche, ambientali e geografiche, questi fattori hanno influenzato la distribuzione nei vari ecosistemi. Questo fatto ha permesso la distribuzione di diverse specie vegetali in tutto il pianeta, essendo classificate come parte del regno delle plantae, ma esistono altri organismi che sorgono nell'ambiente naturale ma non hanno le caratteristiche di base di una pianta come i funghi.

I funghi sono considerati organismi eucarioti che appartengono al regno dei funghi, sono considerati una specie di parassiti che possono derivare dalla decomposizione della materia organica. Non hanno clorofilla, non hanno tallo, sono ramificati e hanno filamenti e le loro pareti cellulari sono composte interamente da chitina invece che da cellulosa. All'interno della sua classificazione ci sono muffe, lieviti e altri organismi di funghi.

I funghi si trovano in vari ambienti naturali, variando nelle loro proprietà ecologiche a seconda del tipo di specie e dell'ecosistema in cui sorgono. A seconda del tipo di specie avrà proprietà svariate, alcune ottimali per il consumo, poiché il suo valore nutritivo è piuttosto elevato, con un alto contenuto di carboidrati non amidacei e fibre alimentari; Questo fatto lo ha portato a far parte delle pratiche culinarie di alcuni paesi e un simbolo nutrizionale di alcuni paesi.

Il Messico si è distinto come regione ideale per la crescita di funghi di varie specie, essendo riconosciuto come commestibile e facendo parte della dieta messicana fin dall'antichità, dove il popolo azteco lo chiamava Nanacatl che significava nella loro amata "carne" e in altri le regioni del Messico ricevettero il nome Nanacatepec che significava "collina dei funghi" e Nanacamilpa conosciuta come il "luogo dove crescono i funghi". Queste organizzazioni diventano molto importanti durante la vita di tutti i giorni per i cittadini messicani.

Il Messico è uno dei pochi paesi in grado di produrre tonnellate di funghi all'anno, considerandosi il paese con la più grande produzione distribuita in tutta l'America Latina. Dove le principali specie che venivano coltivate e anche commercializzate in tutto il paese, evidenziando specie come funghi bianchi, marroni e biologici, osservando anche il portobello e altri.

Funghi comuni in Messico

Uno dei paesi Megadiverse è il Messico, che si distingue tra i primi cinque per la sua diversità di specie biologiche tra piante naturali, animali e persino una varietà di ecosistemi. Tutto ciò la rende una regione con numerose riserve che conservano numerose specie conservate, tra cui i funghi utilizzati dalla società messicana all'interno della loro cultura e tradizione.

Nel mondo esistono circa più di trentamila tipi di specie diverse di funghi tra velenosi, commestibili e anche alcuni con proprietà medicinali. Sono molto nutrienti per il loro alto contenuto di proteine, vitamine, fibre e minerali; Di seguito sono elencate le specie che vengono consumate in tutto il mondo, principalmente nel territorio messicano:

champiñones

È costituito da un tipo di fungo noto anche con il nome di Paris Fungi, conosciuto con il nome scientifico di Agaricus Bisporus appartenente alla famiglia degli Agaricales, originario dell'Europa e del Nord America, molto apprezzato per le sue proprietà nutritive e ampiamente utilizzato nella campo gastronomico. Coltivate nelle regioni occidentali e sono una fonte fondamentale per il commercio in quella regione.

I principali periodi di raccolta sono nel periodo autunnale e di solito cresce nelle regioni boscose. Hanno una forma a cappello tondeggiante attaccato ad un semplice stelo che ne espone le lamelle, ha un colore biancastro, delicato e terroso. In cucina si possono consumare in tanti modi, crudi, cotti e conservati; Si consiglia di non tenerli in luoghi umidi, poiché la loro carne è porosa e ha la capacità di assorbire facilmente l'acqua, quindi si consiglia di asciugarla con un panno asciutto.

Portobello

Conosciuti come parte dei funghi bianchi diffusi nelle regioni mediterranee dove sono considerati autoctoni, sono costituiti dalla stessa specie di funghi parigini (funghi comuni) ma si differenziano per essere molto più grandi, dove il loro cappello arriva fino a XNUMX centimetri in più avere un colore marrone chiaro. Il suo sapore è esotico e molto intenso, con una consistenza soda e carnosa, e viene utilizzato in cucina come antipasto, crudo o come componente di insalata.

funghi dal Messico

Considerato il re dei funghi, sono ampiamente utilizzati come ingrediente fondamentale in insalate, zuppe e persino pizze. In alcuni paesi fa parte dei superfood perché fornisce una grande quantità di nutrienti per la salute.

sentieri

I Senderuelas sono conosciuti come funghi selvatici con il nome scientifico di Marasmius Oreades, ben noti per essere consumati in vari paesi, principalmente in Spagna, apprezzati per il loro sapore acido e la facile conservazione; Hanno una consistenza morbida, un odore di mandorla e un colore molto chiaro. Tra i suoi principali vantaggi c'è che non sono facilmente attaccabili da altre larve fintanto che si trovano in un ambiente asciutto.

Questi funghi si vedono ai bordi delle strade e in alcuni prati, hanno un cappellino da 2 a 7 centimetri di diametro, possono essere di forma convessa e conica; La sua colorazione è di toni crema chiaro tra il marrone e il rossastro.

Trombe dei morti

È un fungo appartenente alla famiglia delle Cantharellaceae, noto per il suo colore scuro quasi nero, è a forma di imbuto e può misurare fino a tre centimetri di larghezza e 4 centimetri di altezza, è molto difficile da trovare per il suo colore scuro poiché può essere confuso con i rifiuti del campo. Nei periodi umidi il suo colore è molto più accentuato ma nei periodi asciutti può essere quasi grigio.

Alcuni non sono attratti dalla sua presentazione ma ha un sapore molto caratteristico, usato come condimento sia macinato, secco o anche umido. Il suo sapore è fruttato e dona molto gusto ai piatti che accompagna.

funghi dal Messico

È un tipo di fungo che viene utilizzato come finferli gialli, anacate o finferli. È considerato un tipo di fungo commestibile che si trova nelle regioni delle foreste di conifere e pianeggianti; prevalentemente in prossimità di alberi quali querce, lecci e querce da sughero. Questo tipo di fungo è ampiamente visto nella cucina europea, noto per essere un fungo commestibile molto ricercato e facilmente identificabile; Ha un sapore leggermente dolce ed è per questo che viene utilizzato in stufati, dessert e altri piatti.

girgole

Conosciuto anche come fungo ostrica o pleurot, si ottiene nelle zone temperate e coltivato in varie zone del mondo. È considerato un tipo di fungo selvatico molto ricercato e facilmente riconoscibile per il suo cappello a ventaglio, la sua superficie è liscia e lucida, di colore grigio scuro e a seconda delle condizioni meteorologiche, la sua tonalità può variare, in in alcuni casi acquisisce aspetti bluastri… e pardos.

Allo stesso modo, sono noti per avere una forma a ostrica o orecchie, man mano che maturano arrivano ad avere toni gialli e persino rosa; dove il suo profumo è abbastanza forte e caratteristico. Trova largo impiego come accompagnamento di riso, pasta o grigliate, acquistano un gusto notevole quando vengono applicati olio d'oliva e aglio.

shiitake

Conosciuto anche come fungo cinese o Lentinula Edodes, è considerato un fungo commestibile originario della Cina e fa parte della cucina asiatica. Ha un colore marrone chiaro, internamente ha un colore crema, una pasta molto resistente e ha un profumo intenso di legno, motivo per cui è molto diffuso nelle grigliate, nelle fritture e nelle zuppe. Grazie alla sua resistenza interna, può sopportare lunghe ore di cottura senza perdere le sue proprietà ideali.

È un ingrediente molto comune nei ristoranti cinesi dove è conosciuto come il fungo profumato per avere un profumo così gradevole, in altri luoghi è conosciuto come il fungo d'inverno poiché la sua coltivazione è preferibilmente nella stagione fredda.

funghi dal Messico

spugnole

Il fungo spugnole è conosciuto come morcella, cagarrias, spugnole o múrgoles; Sono un tipo di fungo che ha una forma a nido d'ape. La sua colorazione è marrone dorato con forma a cappello allungata, oltre ad avere una forma spugnosa con disegno ovoidale, sferico o tondeggiante, con un colore rosa e giallo molto simile al miele, motivo per cui danno l'aspetto di un nido di vespe.

Vengono utilizzati per attività culinarie dove si ottengono disidratati ma possono essere idratati per l'acquisizione di aromi e alcuni sapori, dando la sensazione del bosco, con tocchi speziati e una consistenza morbida. Normalmente vengono abbinati per essere eseguiti con selvaggina e stufati molto stagionati.

porcini

Conosciuto come Boletus, è originario del continente asiatico, è un tipo di fungo molto utilizzato per la gastronomia italiana dove la sua popolarità si è diffusa in tutta Europa, essendo un tipo di fungo che cresce facilmente in luoghi umidi. La sua carne è soda, ha una pasta setosa, un tronco bianco con strati marrone chiaro; il suo profumo è molto ricco e con un leggero sapore di nocciola, può essere consumato crudo in insalata, saltato con riso e accompagnato con la pasta.

Va notato che questo fungo ha proprietà preziose contro il cancro poiché agisce come una specie parassitaria in natura, crescendo da un insetto ospite che atterra su una pianta. Sono usati come parte della medicina tradizionale asiatica in particolare in Tibet, questo ha motivato gli studi contro il cancro, osservando risultati positivi.

enokis

È costituito da un tipo di fungo originario del Giappone, noto anche come Flammulina Velutipes o fungo ago dorato, molto sorprendente per gli ecologisti per il suo aspetto selvatico, principalmente nelle sue colture, dove si vedono come funghi bianchi allungati e fili sottili. All'inizio possono diventare marrone scuro, ma dopo pochi secondi di contatto con il sole assumono un colore biancastro.

La sua forma è piuttosto sottile e friabile, vengono utilizzati per la preparazione di zuppe, insalate o qualche altro piatto. Il suo sapore è dolce e con una consistenza croccante, si conserva facilmente a basse temperature, inoltre mantiene la sua condizione in modo naturale.

tartufi

È un tipo di fungo noto anche come tubero, ha una relazione con le specie di castagno, noce, quercia e leccio. È considerato il fungo più costoso del mondo e dal prezzo esorbitante, i suoi principali commercianti sono da Francia, Italia e Spagna; Si possono ottenere in bianco e nero, essere consumati crudi o cotti e la loro forma è in sfoglie, tranci, grattugiati o sott'olio.

È considerato un fungo molto ricercato come agente aromatizzante in quanto viene utilizzato per decorare piatti che danno loro un tocco di distinzione e differenza, pertanto viene utilizzato per la preparazione di raffinate ricette culinarie.

matsutake

Conosciuto come il fungo del pino o come Tricholoma Matsutake, è un tipo di fungo micorrizico ampiamente visto in Asia (Cina, Corea, Giappone), Europa (Finlandia, Svezia) e Nord America (Stati Uniti, Canada). Cresce sotto gli alberi e si nutre di tutte le foglie cadute. È molto utilizzato dai giapponesi perché ha un odore aromatico molto simile alla specie, è considerata una specie molto difficile da raccogliere, motivo per cui è necessario un grande investimento per avervi accesso.

huitlacoche

È un fungo del mais che cresce tra i chicchi di mais, noto anche come Cuitlacoche e Ustilago Maydis. È una specie popolarmente commestibile in Messico, considerata un'eredità preispanica, ben nota per il suo sapore delicato e affumicato, la consistenza morbida e l'aroma gradevole; Si usa per piatti come stufati con aglio, epazote o con salsa. Fa anche parte di quesadillas, tacos, omelette, zuppe, tra gli altri; le sue porzioni bianche o grigie cambiano in un colore nero mentre cuociono a fuoco basso.

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