I famosi e succulenti asparagi si ottengono dalla pianta chiamata Asparraguera, che si distingue per la produzione di questo ortaggio che può essere consumato crudo o cotto, inoltre sono povere di calorie e di sodio. L'asparago è una fonte particolarmente importante di alto valore nutritivo. Se vuoi saperne di più sugli Asparagi, ti invitiamo a continuare a leggere questo articolo.
L'Asparago e la sua Coltivazione
È una pianta perenne, la cui coltivazione è una delle prime del raccolto primaverile, i suoi steli appena raccolti sono più teneri e saporiti durante la stagione vegetativa. Inoltre, questo ortaggio verde è ricco di vitamine del gruppo B, vitamina C, ferro e calcio, il che lo rende un'aggiunta salutare ai pasti. Inoltre, il suo fogliame la contraddistingue come ottima pianta ornamentale. Sebbene possano essere coltivate in molti luoghi, fanno meglio nelle regioni più fresche con inverni più lunghi. La parte commestibile della pianta è il germoglio del giovane stelo, che emerge quando la temperatura del suolo supera i 10 gradi Celsius in primavera.
È necessario consentire alle piante di maturare prima e quindi garantire che siano produttive per 15-30 anni. In genere si consiglia di piantarli all'inizio della primavera non appena il terreno può essere lavorato, utilizzando piante o corone di un anno acquistate da un vivaio oppure possono essere coltivate da seme e dovranno aspettare 2 o 3 anni affinché si rendano crescere.cominciare a produrre.
Inoltre, il tuo letto di asparagi dovrebbe essere selezionato e preparato con cura, considerando che possono tollerare un po' di ombra, ma il pieno sole produce piante più robuste e aiuta a ridurre al minimo le malattie. L'asparago cresce meglio in terreni più leggeri che si riscaldano rapidamente in primavera e drenano bene, l'acqua stagnante farà marcire rapidamente le radici.
Caratteristiche degli asparagi
La pianta dell'asparago è alta con foglie squamose che emergono dal fusto sotterraneo (rizoma) e presenta steli robusti e fogliame piumato. I fiori sono a forma di campana e si presentano singolarmente o in coppia. Sono di colore verde giallastro. Dopo la fioritura, si forma una bacca rossa rotonda con da 1 a 6 semi neri. L'asparago può vivere più di 20 anni e può raggiungere un'altezza compresa tra 100 e 150 centimetri. L'asparago è originario dell'Europa, del Nord Africa e dell'Asia occidentale, è riuscito a diffondersi in tutto il mondo fino a far parte della dieta di molte persone.
Si può evidenziare come caratteristica particolare che l'asparago ha entrambi i sessi sullo stesso albero, il che significa che ogni singola pianta di asparago è maschio o femmina. Alcune varietà di asparagi, come Jersey Knight e Jersey Giant, producono tutte piante maschili o prevalentemente maschili, quindi sono più produttive: le piante maschili producono germogli più raccolti perché non devono investire energia nella produzione di semi. Scegli una varietà di asparagi maschili se il tuo obiettivo principale è un'alta resa.
Cura degli asparagi
Tra i consigli che si possono dare per la cura degli asparagi c'è che quando la trincea è piena, aggiungeremo uno strato di pacciame da 4 a 6 centimetri. D'altra parte, tieni presente che il problema più grande con gli asparagi è la gestione delle erbe infestanti durante i primi due anni. Le radici non possono essere disturbate, quindi dovrai estirpare le erbacce a mano, facendo attenzione a non disturbare le radici. Le erbacce diventeranno meno un problema man mano che le piante si riempiono. Copri la pianta con compost o erba tagliata per aiutare a inumidire il terreno e ridurre la crescita delle erbacce.
Per i primi 2 anni dopo la semina, le lance di asparagi hanno bisogno di 1 o 2 pollici a settimana. Se non ottieni una piovosità adeguata, dovrai annaffiare. Utilizzare l'irrigazione a goccia, se possibile. Inoltre, dovresti sapere che questa classe di piante riesce a prosperare adeguatamente con una fornitura costante di cibo vegetale. Considera un fertilizzante organico durante la stagione di crescita. Per quanto riguarda i parassiti di cui può soffrire, possiamo citare il coleottero, che attacca durante i mesi primaverili ed estivi.
Un altro dei parassiti che colpisce gli asparagi sono i vermi che si accorciano, che generano avvizzimento nella pianta e tagliano gli steli appena sopra la linea del suolo. Come i coleotteri, per controllarli dovrai rimuoverli manualmente e rimuovere tutto il materiale vegetale infetto, poiché potrebbero contenere le uova dei suddetti insetti. Questa pianta invece può essere colpita da alcuni funghi, primo fra tutti il fusarium, che si identifica dando nell'asparago i seguenti sintomi: felci gialle, rachitiche e appassite; macchie bruno-rossastre su steli inferiori, corone o radici.
Per controllare questo parassita, dovrai sbarazzarti delle piante infette, evitare di posizionare nuovi cespugli di asparagi vicino al sito di infezione per mezzo decennio, è inoltre consigliabile scegliere esemplari di piante resistenti, disinfettare gli strumenti per prevenirne la diffusione ed evitare la raccolta eccessiva. Il secondo fungo che può attaccare la pianta è invece la ruggine, che si identifica producendo delle macchie verde chiaro sui germogli emergenti che virano al giallo o all'arancione ad anelli concentrici.
In estate compaiono vesciche bruno-rossastre, che rilasciano spore color ruggine che diventano nere; felci marroni; defogliazione e vigore ridotto. Per quanto riguarda i mezzi per il suo controllo o eliminazione, si raccomanda di evitare che l'acqua in eccesso cada sui germogli o felci, distruggere la materia vegetale infetta e scegliere varietà resistenti, garantire anche una buona circolazione dell'aria ed evitare di piantare nuovi asparagi vicino.
Come conservarlo
Questa pianta non si conserva a lungo dopo il raccolto, quindi assicurati di mangiarli entro due o tre giorni dal raccolto. Spazzola via lo sporco visibile o lava leggermente le lance con acqua fredda prima di riporle. È molto importante asciugare bene le lance lavate; l'umidità può causare muffa. Per conservare, avvolgere le lance insieme, avvolgere le estremità del gambo delle lance in un tovagliolo di carta umido e posizionare il fascio in un sacchetto di plastica. Riponilo nel cassetto per frutta e verdura del tuo frigorifero.
Usi culinari
È un ortaggio comunemente usato nel mondo culinario. I giovani germogli di questo ortaggio verdastro sono molto apprezzati per la preparazione di varie ricette. Non appena i germogli iniziano a crescere, l'odore legnoso e il sapore deciso della pianta li rendono inadatti al consumo. Il modo tipico per prepararli è bollirli e servirli come antipasto con qualsiasi tipo di condimento o salsa. Anche i contorni vegetariani ne fanno buon uso. Uno dei modi per prepararlo è attraverso le patatine fritte che vengono servite molto frequentemente nella cucina asiatica. Alcuni degli altri ingredienti che lo completano sono pollo, manzo e gamberetti.
Come verdura sana, trovano vari usi nella preparazione di zuppe e stufati. Secondo le prime testimonianze del mondo culinario, venivano consumati come verdura cruda e la stessa tendenza è ancora seguita aggiungendoli come ingrediente crudo in vari piatti di insalata. Se invece vengono preparati come sottaceti, possono essere considerati una prelibatezza in varie cucine e serviti come contorno. Per la presenza di polvere e sabbia sulle radici degli asparagi, si consiglia vivamente di lavarle bene prima di aggiungerle ai piatti.
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