Avere già una delle culture più antiche del mondo, ci dà l'opportunità di interessarci al suo cibo attraverso questo interessante articolo potrai conoscere molto meglio tutto sul cibo e Gastronomia indiana e altro ancora. Non smettere di leggerlo!
Gastronomia indiana: i 14 piatti tipici da provare
La cucina di un paese è il modo perfetto, non solo per gustare del buon cibo, ma anche per capire la cultura e le abitudini del luogo in cui si viaggia.
La cosa interessante di questo mondo di sapori che è la gastronomia indiana è che potrai sapere che qui potrai conoscere 14 cibi che ti daranno le basi per sapere quali sono realmente i sapori del cibo indiano.
Com'è la cucina nella gastronomia indù?
In questo articolo vogliamo che tu sappia com'è la cucina indiana e quale varietà di cibo proverai in questo paese. In questa regione la prima cosa che salta all'occhio è il gusto degli innumerevoli condimenti e condimenti, sempre perfettamente bilanciati per dare quel delizioso tocco di sapore ai piatti.
Della varietà di sapori utilizzati nella cucina indiana, ciò che possiamo realizzare è l'uso di queste spezie: pepe di Caienna, chiodi di garofano, zenzero, cardamomo o zafferano. Come risultato di una di queste miscele delle spezie precedenti e di altre aggiuntive, si ottiene il famoso Garam masala o Curry, che è, in fondo, una delle combinazioni perfette di più sapori.
Nella cucina indiana possiamo trovare un'ampia varietà di stufati con legumi, vengono utilizzati anche riso e verdure, conditi con curry o masala, questo è uno dei sapori di grande importanza è accompagnato da un Chai Tea, una delle bevande di grande consumo in questo paese.
Antipasti o snack usato nella cucina indiana
samosa
I samosa sono un dolce tipico della cucina indù, ma anche di altri paesi vicini come il Pakistan o il Tibet. È un piatto che si trova comunemente anche nei ristoranti indiani o nei kebab in Europa.
All'interno del samosa c'è un contorno di patate accompagnato da verdure. La pasta esterna è molto croccante e viene servita fritta. Come molti dei piatti del paese, è uno spuntino vegetariano.
Masala Dosa
Masala dosa è una specie di frittella o frittella arrotolata con patate, cipolle, curry, curcuma, coriandolo, riso e lenticchie. È un piatto potente, poiché questi e altri ingredienti sono nascosti in questa frittella, accompagnata da un chutney di cocco.
Questo piatto è di cucina vegetariana e ha anche un punto piccante. Normalmente viene servito in due diverse misure e il prezzo è di solito intorno a € 0,50. È un piatto che si mangia con le mani e si trova sia nelle bancarelle che nei ristoranti.
cole bhature
Quando sei a Delhi, la capitale dell'India, non puoi perderti la cole batura. È un soffice pane fritto mangiato con cole, una pasta di ceci piccante e spezie. Questa combinazione è studiata in modo che possiate intingere il pane nel foro e godere di un piacevole contrasto tra il sapore più delicato del pane e la piccantezza della salsa.
Questo piatto ha la sua origine nel Punjab e viene solitamente consumato nei fast food oa colazione. Se lo mangi a colazione, scoprirai che è spesso accompagnato dal lassi, una bevanda a base di cocco, acqua, spezie, yogurt e talvolta frutta.
Bhelpuri
Questo snack è fatto con tagliatelle di farina di ceci, riso soffiato e salsa al tamarindo. A volte viene servito come un cono con un cucchiaio e può essere preso mentre si visita la città. È comune vederlo a Mumbai, soprattutto nella zona balneare, dove la gente viene a consumare questo delizioso spuntino, tipico della cucina indiana.
rotolo di kati
Se vuoi provare un autentico kebab, adorerai i kati roll: un impasto di pane paratha arrotolato con agnello e verdure all'interno. È anche comune trovare involtini di kati con carne di pollo.
Si mangia con una salsa rinfrescante, lime o limone, o chaat masala, una miscela di spezie che contiene polvere di mango. Il prezzo di un rotolo di kati varia da € 0,40 a € 1,80
Daulat ki chaat
Daulat ki chaat è un tipo di soufflé, come lo chiama il critico gastronomico indiano Pushpesh Pant, a base di latte, panna, zucchero, pistacchi e spezie come lo zafferano.
È particolarmente comune nella città di Delhi, soprattutto quando le temperature sono piacevoli, poiché il caldo lo sconfigge. Il suo prezzo è molto contenuto: una porzione costa circa 0,15€.
Primi piatti tipici della cucina indiana
Successivamente, descriveremo alcuni dei piatti tipici più importanti della cucina indù:
Aloo Dum del Kashmir
Il Kashmir Aloo Dum è un piatto vegetariano a base di patate. È una ricetta che fa parte del sapere gastronomico tradizionale della regione del Kashmir, nello stato di Jammu e Kashmir, nel nord della nazione.
Anche così, questo piatto può essere consumato in tutto il paese in diverse versioni. Per preparare il Kashmir Aloo Dum, le patate vengono prima fritte in olio e poi cotte lentamente in una caratteristica salsa piccante che aggiunge un tocco di grazia al piatto.
Pollo Tandoori
Il pollo tandoori è un piatto ben noto nel sud-est asiatico. Consiste in un pollo arrosto al forno con spezie.In realtà, il tandoor simboleggia un forno di terracotta e viene cotto con legna da ardere e carbone. L'unione delle spezie con cui viene cotto il pollo si chiama tandoori masala.
Questo mix può essere preparato con coriandolo, cumino, aglio, cannella, cardamomo, pepe di Cayenna, pimento, zenzero, chiodi di garofano e alloro, tra gli altri. Ma dovresti tenere a mente che le proporzioni e il numero di specie di tandoori masala varieranno a seconda della regione dell'India in cui ti trovi.
Chicken Tikka Masala
Chicken tikka masala appare nel mondo occidentale come una delle ricette indiane di fama mondiale. Nonostante questo, niente come assaporare un vero tikka masala di pollo dove è nato, dove si può vivere l'esperienza di assaporare la vera formula di questo grande piatto noto.
Questo piatto è composto da pollo tikka, cioè pollo condito con yogurt al forno e spezie, e salsa masala. Quest'ultima salsa che ha un'unione di sapori unica, quindi il piatto ha un sapore molto aromatico. Viene anche cucinato con salsa di pomodoro e latte di cocco.
Dolci nella cucina indiana
mitha paan
Nel nord del paese, soprattutto in città come Bombay, Agra o nella regione del Rajasthan, puoi trovare mithaa paan. Il paan è composto da un involucro di foglie di betel contenente altri ingredienti, solitamente salati.
Nel caso del mithaa paan, il sapore è dolce dovuto all'utilizzo di finocchi dolci, cardamomo o cocco, a seconda della ricetta e quindi è particolarmente gradevole per bambini e adulti. Il suo prezzo approssimativo è di circa 0,20 euro. Ci sono alcune scritture nel libro di cucina Nimmatnama-i Nasiruddin-Shahi che già descrivono le ricette paan, quindi è un antico tipo di piatto che è sopravvissuto fino ad oggi.
Jalebi
Mentre cammini per una città indiana, vedi un dolce a forma di fiore o di spirale, incontrerai sicuramente il famoso jalebi. Queste caramelle sono fatte con farina di maida, zucchero e olio e sono bagnate con cardamomo, zafferano e sciroppo di limone, che conferisce loro un sapore molto caratteristico.
I Jalebi sono anche conosciuti come zulbia e sono popolari in vari paesi dell'Asia e del Nord Africa. Vengono servite fredde e talvolta calde e quando le assaggerete avrete al palato una sensazione di zucchero cristallizzato all'interno. Di solito sono accompagnati da succo di lime o limone o acqua di rose.
Falooda
E se stai cercando una bevanda rinfrescante, il falooda è un'alternativa perfetta. Questa bevanda è composta da latte, semi di basilico, gelato, pasta, frutta e gelato. Un mix che può essere curioso per il viaggiatore ma che è molto comune nel nord dell'India o in Myanmar. Ci sono alcune varianti di questa bevanda che vengono fornite con un certo tipo di sciroppo, come l'acqua di rose.
bevande tipiche indiane
chai masala
A colazione o dopo cena, una buona opzione per concludere il pasto è con un buon masala chai. Viene commercializzato principalmente da venditori ambulanti di tè la sera, quando i lavoratori tornano a casa e lo portano in viaggio.
Masala chai è un tè che viene fatto bollire con acqua e latte. Poiché il suo uso è comune nei piatti dolci e salati in India, questa bevanda è anche accompagnata da varie spezie, come cardamomo, chiodi di garofano o pepe.
chaas
Chaas è una bevanda tipica in tutto il paese. Si caratterizza per essere una bevanda a base di yogurt, che gli conferisce una consistenza leggermente cremosa, acqua molto fredda, sale e spezie come il cumino. Lo yogurt può essere fresco o leggermente acido, il che gli conferirà un sapore leggermente più forte.
Per gli amanti di questa bevanda, si dice che abbia proprietà digestive. Il suo sapore è rinfrescante, perfetto per le giornate più calde dell'India. Si consuma tutto l'anno, soprattutto in estate, accompagnato da ghiaccio.
Etichetta per mangiare in India
L'India è un paese con una grande cultura gastronomica e molte norme educative e culturali che la circondano, ad esempio rifiutare il cibo che qualcuno ti offre è molto scortese, nelle grandi celebrazioni come matrimoni, compleanni e altre festività, in segno di rispetto, l'altro i commensali vengono nutriti con le mani direttamente in bocca.
Nelle case, un piatto unico viene solitamente utilizzato per più persone, rendendo orgogliosi i nonni che i loro nipoti condividano i piatti con loro. Anche il cibo fa parte della dote o del regalo dato agli sposi il giorno del loro matrimonio e nutrire animali, mucche, uccelli, scimmie, topi e vari altri porta fortuna, felicità e prosperità.
Certo, dovrai imparare a mangiare solo con la mano destra, tenendo sempre la sinistra dalla tua parte, dato che dovrebbe essere usata per lavori sporchi, anche se nei luoghi più turistici ti porteranno sempre al riparo.
Ma la nostra raccomandazione è di provare a mangiare con le mani, anche se per noi è difficile mangiare il riso ad esempio, vi assicuro che è solo una continuazione del sentire il Paese, un'India multisensoriale che accontenta tutti. i sensi, pieni di odori, colori, forme e sapori.
Il pane indiano, sempre appena sfornato nelle sue diverse varietà, va spezzato solo con la mano destra, soprattutto con il pollice e il medio, prendendolo con l'anulare e il mignolo, evitando di usare l'indice, che è considerato il più impuro della mano pulita, da utilizzare per indicare, graffiare, ecc.
Non solo sembra difficile, ma è anche difficile, ma qualcuno intorno a te parla sempre per aiutarti a romperlo senza che tu lo chieda, vedrai. Inoltre, gli indiani in generale sono molto tolleranti e capiscono che vieni da una cultura con standard diversi, quindi seguire le loro regole genitoriali li lusingherà solo per il tuo interesse, ma non ci saranno problemi se non lo fanno.
Diversità gastronomica in India
Come è noto, è un paese enorme, e ovviamente con una grande varietà di cibo, poter provare cibi diversi da quando ti alzi fino a quando vai a letto, il che mi sembra una parte molto eccitante del viaggio, ma ciò che rende difficile riassumere solo 15 tavole.
In termini generali, si può dire che la grande differenza tra il cibo del nord e del sud del paese è il livello di piccantezza del nord, questo non è il caso del sud del paese, ma ti piacerà in entrambe le parti. di un'esplosione. con una moltitudine di sapori esotici, quasi avvincente.
Il modo migliore e più economico per entrare in questa grande varietà gastronomica è farlo mangiando come loro, in Thali, un grande piatto solitamente di ottone con ciotole che solitamente contengono dhal, uno stufato di lenticchie, un misto di verdure con curry tale come aloo gobi (patata e cavolfiore), paneer (un formaggio fresco cucinato in diversi modi).
Anche riso basmati, pane, curd o dhai, uno yogurt liquido da bere a volte con sale e cumino, e nelle migliori carni, solitamente pollo o pesce, e per dessert il gulab jammum, un dolce molto tipico indiano. Il prezzo del thali varia tra 100 rupie per il più economico, solo vegetariano, e 750 rupie per il più costoso, preparato con carne o pesce.
Colazioni in India
Le colazioni in India sono per lo più salate e speziate, anche se negli hotel puoi sempre optare per colazioni in stile occidentale, durante il viaggio dovrai adattarti al tuo cibo, ecco perché ti racconto i miei piatti preferiti. per quest'ora del giorno e più tollerabile per me. Corpo di una ragazza spagnola che ha bisogno di una colazione dolce.
Massa della dose
Lo consideriamo come il piatto del sud, che ci ricorda la nostra casa. La dosa è una specie di frittella sottilissima e croccante, farcita con patate e cipolle fritte a fuoco lento, come nella nostra più tipica frittata di patate, condita con spezie che ne esaltano il sapore. Questa è un'opzione ideale e non punge affatto.
Aloo Paranta
La seconda opzione che suggerisco è molto più piccante. È una specie di chapati, un impasto di farina di frumento schiacciata mescolata con patate e cipolla rossa tritata, ma molto più friabile. Una scelta deliziosa.
Antipasti
Ci sono molte cose che gli indiani sgranocchiano durante il giorno che vengono spesso usate come antipasti per i pasti, come ad esempio:
Pakora
Questo spuntino è composto da verdure tritate come cipolla, cavolfiore, patate, peperoni verdi, a volte separatamente, e come preferisco, tutte tritate insieme, condite con peperoncino verde piccante, coriandolo, cumino e passate in una specie di farina. Tempura di ceci, poi friggere. Ha un sapore davvero spettacolare, soprattutto per le notti nel deserto o per viaggiare in treno.
papad
È uno degli antipasti che mi piace di meno, ma davvero molto tipico. Si tratta di una finissima torta di farina di lenticchie, condita con pepe nero e cumino, che viene posta direttamente sul fuoco, facendo attenzione a non bruciare, ed è il miglior antipasto per accompagnare un'ottima birra Kingfisher.
Altri Piatti Principali
dhal
Le lenticchie sono uno degli alimenti più usati dagli indiani e non dovrebbero essere lasciate fuori dai pasti. La ricetta è realizzata con una cipolla tritata finemente saltata con cumino, tamarindo, curcuma, zenzero, un pizzico di assafetida digestivo, coriandolo essiccato e peperoncino macinato, a cui si aggiungono le lenticchie e lasciate cuocere.
Quando le lenticchie saranno tenere, mettete nel mortaio la cannella e un po' di aglio e prezzemolo tritati. Li cucino molto e vi assicuro che li adorerete.
Palak Paneer
È una di quelle ricette che si preparano molto in casa e che tutti amiamo, oltre ad essere un modo molto originale di mangiare gli spinaci, soprattutto per chi resiste alle verdure. Il mio modo è fare una salsa con cipolla e un po' di pomodoro rosso, mescolati con curcuma, pochissimo cumino, tamarindo, coriandolo essiccato e paprika.
A cui si aggiungono gli spinaci precedentemente cotti, il coriandolo fresco e il formaggio, che in India è solitamente fatto in casa e fatto con latte di bufala, ma qui ci accontentiamo di alcuni tacos al formaggio di capra, poiché la mozzarella è ricca ma ha una consistenza estremamente delicata masticabile. Spettacolare!
uovo al curry
Se ami le uova sode, questa è la scelta perfetta. Uova sode con salsa, o salsa come si dice lì, con cipolla, aglio, piselli, zenzero, pomodoro, peperoncino verde piccante, coriandolo, tamarindo e garam masala, il tutto fritto in olio vegetale o burro chiarificato.
Curry di gamberi con latte di cocco
Un altro piatto velocissimo da preparare in casa, più tipico del sud dell'India, è il gambero al curry di cui stiamo parlando. Per prepararli basta friggerli nel mortaio con burro, cipolla, aglio e zenzero, curcuma, alloro, peperoncino e cardamomo. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungere il succo di lime, il latte di cocco, aggiustare di sale e pepe e finire con i gamberi sgusciati, lasciando cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti.
Agnello Biryani
L'agnello biryani è un piatto festivo, cucinato principalmente dai musulmani in India alla fine del Ramadan. Si prepara facendo rosolare l'agnello condito in una casseruola, conservandolo e facendolo rosolare con il coriandolo, l'aglio e lo zenzero precedentemente pestati nel mortaio e la cipolla tagliata a julienne.
Quindi aggiungere il riso, il succo di limone e coprire con acqua a cuocere per 35 minuti fino a quando non ci sarà più liquido e il riso sarà morbido, aggiungendo il peperoncino, la curcuma, le foglie di alloro. e zafferano. Prima di servire, decorare con uvetta idrata, anacardi e mandorle tostate.
Pollo al burro
Se quando guardi il menu di un ristorante decidi di ordinare Butter Chicken, dovresti sapere che è un piatto che non so quanti gradi avrebbe sulla scala di Scoville, ma te lo assicuro. tende ad essere molto piccante. Si prepara in modi diversi a seconda della regione e anche della casa, ma sostanzialmente il pollo viene rosolato in padella con il burro o messo direttamente in forno, dopo averlo marinato con yogurt, lime, zenzero, aglio, peperoncino, garam. masala, sale e un filo d'olio.
Per fare la salsa ti stancherai di intingere il tuo pane con la sua ricchezza, contiene cardamomo, chiodi di garofano e cannella, il tutto fritto nel burro, con peperoncino rosso, concentrato di pomodoro schiacciato. e un po' d'acqua che viene ridotta, fino ad aggiungere il pollo. A cottura quasi ultimata, aggiungete la crème fraiche o la panna da cucina se lo preparate.