Come gestire un ristorante con successo?

Come gestire un ristorante Questo è ciò di cui parleremo in questo articolo, dove ti presenteremo alcune tecniche che possono aiutarti a gestire la tua attività in modo efficiente e raggiungere il successo.

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Gestione del ristorante

Chi vuole iniziare nell'area food, in particolare nell'area Ristoranti, si chiederà come si gestisce un ristorante? poiché alcuni aspetti che sono legati all'imprenditorialità non le danno le prestazioni adeguate. Per mancanza di clienti, costi di manutenzione molto elevati e reddito molto basso.

Fare in modo che il progetto che avevano tanto sognato e per il quale hanno lavorato tanto, diventasse difficile per loro, a causa dei soldi. Si può dire che aprire un ristorante sia più o meno un compito semplice; ma il fatto di gestirlo è qualcosa di completamente diverso.

Ciò che indica che un'azienda ha successo o un fallimento, tutto dipenderà dalla gestione dell'amministratore e proprietario dei locali. Ecco perché è importante conoscere il concetto di amministrazione nell'area di un ristorante.

È importante gestire ogni dettaglio degli ordini di cibo, mantenere pulito il ristorante, tenere traccia dell'inventario, promuovere il ristorante, cucinare in modo coerente e garantire la qualità del cibo. L'altro è la gestione dei clienti e del personale, che è una delle aree in cui puoi avere più lavoro.

I proprietari dei ristoranti devono interagire con il loro personale e i clienti per scoprire cosa pensano e le possibili preoccupazioni che possono avere, oltre a garantire che i membri del personale del ristorante svolgano le loro funzioni secondo le condizioni di lavoro.

A seconda delle dimensioni del ristorante, è importante designare un responsabile in ogni area di lavoro, ad esempio in un piccolo ristorante uno chef potrebbe gestire i locali, ma quando si parla di un grande ristorante, un capo cucina potrebbe svolgere questo lavoro. Il gestore può gestire facilmente le operazioni quotidiane del ristorante, ma i ristoratori devono costantemente rivedere i risultati per evitare che si sviluppino cattive abitudini.

Sia i proprietari che i gestori devono gestire il marketing del ristorante, attraverso piattaforme pubblicitarie tradizionali, social media marketing. Ciò li aiuterà a essere visibili a quei possibili clienti che il ristorante potrebbe avere.

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Gestisci un ristorante con successo

È importante sapere come gestire un ristorante poiché questo non è un lavoro facile, ti daremo una serie di consigli che ti aiuteranno a conoscere come gestire un piccolo ristorante in modo efficiente, per questo dobbiamo tenere conto di alcuni aspetti che ti aiuteranno a raggiungerlo:

Scrivi un piano aziendale chiaro

Qualsiasi tipo di impresa che avvii deve avere un business plan per poterti guidare, dove organizzerai, pianificherai e guiderai te stesso nel caso qualcosa non vada bene e devi modificare la tua pianificazione. Ma nel caso dei ristoranti questo è molto importante.

Perché in questa pianificazione saprai chi saranno i tuoi potenziali clienti, quali licenze e permessi devi avere per poter operare, i costi e i benefici per mantenere in funzione il ristorante, come affronterai la concorrenza, la distribuzione delle posizioni del tuo dipendenti con le loro funzioni e i dipendenti che ricopriranno ciascuna posizione.

Specializzati in un tipo di ristorante

Quando un cliente entra in un ristorante, sceglierà sempre la specialità della casa, quindi il ristorante deve adattarsi al concetto, in cui non andrà solo per il cibo che prepara, ma anche per l'atmosfera del luogo e la decorazione .

Pertanto, un menu deve essere creato secondo il concept che si decide di proporre, ovvero se ad esempio si entra in un ristorante specializzato in sushi, il menu dei piatti deve essere secondo lo stesso del sushi e che, in aggiunta , la decorazione ti fa sentire come se fossi in Giappone, ad esempio.

Se hai intenzione di andare in un ristorante tradizionale, nei loro menu troverai piatti tradizionali accompagnati da un'atmosfera accogliente dove puoi divertirti con la tua famiglia. Quindi è importante definire quale specialità verrai ad offrire nella tua attività.

Crea il tuo menu

Per creare il tuo menu per il tuo ristorante devi sapere chi saranno i tuoi clienti target e creare così un menu in base ai gusti dei potenziali commensali, un'altra cosa è che più specializzato è il tuo menu, più e meglio i consumatori visiteranno il tuo ristorante .cibo.

Quando le persone vanno in un ristorante, vanno perché cercano un sapore specifico che vogliono assaporare e dove sanno che lo chef del ristorante è un esperto di questi piatti e di una determinata gastronomia.

Il tuo staff non dovrebbe gestire da solo

Affinché uno staff di qualsiasi organizzazione si senta motivato, deve avere qualcuno che noti il ​​personale, lo apprezzi, dia loro le istruzioni appropriate per la funzione che svolgono all'interno del ristorante. Ma questo è un aspetto a cui gli imprenditori che iniziano in questo tipo di attività danno ben poca importanza.

Affinché la tua attività abbia successo, deve disporre del personale più idoneo allo svolgimento delle proprie mansioni, così come il gestore deve saper gestire un ristorante, oltre a formarlo in nuove tecniche che lo aiutino a farlo al meglio e modo più efficiente e nel più breve tempo possibile.

Per raggiungere questo obiettivo hanno bisogno che tu li guidi e li istruisca, quindi ti diremo questi seguenti passaggi:

  • Assumi il personale giusto.
  • Motivali a fare bene i compiti.
  • Se noti che stanno fallendo, segnalali e spiega loro come farlo correttamente.
  • Cerca di tenerli formati attraverso corsi che li motivino e li aiutino nelle loro capacità.
  • Devi definire le posizioni di ciascun dipendente e i compiti che ciascuno deve svolgere.
  • Devi sempre dare gli ordini nel modo più chiaro possibile, in modo che non ci sia confusione.

Stabilisci chiaramente i compiti dei dipendenti

In ogni azienda che sta aprendo le sue porte, i suoi dipendenti sono l'ingranaggio che fa funzionare l'azienda, quindi se uno fallisce, prima o poi lo farà anche il resto. Pertanto, è importante che ciascuno dei dipendenti sia chiaro sui propri compiti.

Quando arrivi ad assumerli, devi spiegare chiaramente le funzioni della loro posizione, come dovrebbero farlo, di cosa dovrebbero essere a conoscenza e come si coordineranno con gli altri colleghi, ricordandoci che essere un ristorante è un lavoro di squadra.

Poiché devi definire anche quali sono le tue funzioni e quali no, sappiamo che ci sono imprenditori che vogliono essere consapevoli di tutto, ma solo così ostacolerà il lavoro degli altri colleghi, oltre a voler coprire di più , certe cose possono sfuggirgli volendo controllare tutto, oltre a creare uno stress davvero inutile nell'ambiente.

Sbarazzati rapidamente dei cattivi dipendenti

È importante che come datore di lavoro non sei un tiranno, ma se ti imbatti in una persona del tuo gruppo che non sta facendo le cose come dovrebbero, dovrai spiegarle il più chiaramente possibile. Tutto questo lo devi fare in modo cortese.

Quindi lascialo vedere se ha capito la tua spiegazione e se non fa gli stessi errori, ma se il dipendente continua a ripetere gli stessi errori, è preferibile che tu lo licenzi in modo che non influisca sulla tua attività a lungo termine . L'importante qui è non fargli passare nulla, solo che devi assicurarti che abbia capito bene il suo ruolo e se continua a commettere gli stessi errori in seguito, allora procederai al licenziamento.

Crea un piano di marketing per l'intero anno

Uno degli errori che fanno gli imprenditori quando iniziano qualsiasi tipo di attività è pensare che devono usare il marketing solo in occasioni speciali e festività, quindi stanno facendo un grosso errore.

Perché se stai iniziando un nuovo progetto, per farti conoscere da potenziali nuovi clienti, dovrai ricorrere al marketing. Un altro aspetto che pochissimi conoscono è che un servizio eccellente è marketing, il tuo menu è marketing, anche i tuoi dipendenti sono marketing perché sono quelli che rappresentano l'azienda.

Quindi devi prenderti cura di ciascuno di questi dettagli nell'attività quotidiana, in modo da avere successo nella tua attività e qualcosa di semplice come avere il Wi-Fi all'interno dei locali che è il marketing. Ricorda che i tuoi clienti cercheranno tutto ciò che puoi offrire loro durante il loro soggiorno presso la struttura.

Studio dei tuoi concorrenti

Questa è una parte essenziale quando si avvia un ristorante, devi cercare i tuoi possibili concorrenti, studiarli per vedere cosa offrono, la qualità dei loro pasti, com'è il tuo locale, un'altra parte importante è la posizione del locale. Pertanto, se vuoi avere un business di successo, devi seguire da vicino la concorrenza, in modo da rilevare ciò che non offre e cosa può fare la differenza in modo che visitino i tuoi locali.

Non essere sui social network

È importante che ogni nuovo imprenditore capisca che oggi ogni azienda di qualsiasi tipo deve riflettersi in qualche social network, perché alcuni dei tuoi clienti possono usarli e in qualche modo potranno conoscere i tuoi servizi attraverso di loro, quindi se è un grande aiuto. Inoltre, è un buon modo per promuovere la tua azienda e ottenere nuovi clienti.

Creazione di un sistema di acquisto

Il sistema ci fornirà informazioni sull'inventario di cui sapremo:

  • Gli ingredienti che hai e quelli che stanno finendo.
  • Quali sono le tue scorte di cibo?
  • Quale delle tue materie prime sta per scadere?
  • Quali materiali hai per il suo utilizzo, chiamalo tovaglioli, bicchieri, tovaglie, tra le altre cose.

Penso che questo sia essenziale per un'attività alimentare, non avere un ingrediente può fare la differenza nel non fare un piatto e perdere un cliente, e che in un'attività che è appena agli inizi non dovrebbe essere consentito in alcun modo. Il controllo dell'inventario è fondamentale per un ristorante.

Controllo dei tuoi costi giornalieri

Quando si impara a gestire un ristorante, è fondamentale sapere quali sono i costi giornalieri di cosa significa far funzionare la propria azienda. Quindi, per avere successo in questo compito, devi controllare le entrate e le spese della tua azienda su base giornaliera.

Perché nell'area alimentare non verranno vendute le stesse quantità tutti i giorni, né i lavoratori lavoreranno alle stesse ore, inoltre, le stesse quantità fisse di ingredienti non verranno acquistate perché dipenderà dal tuo inventario. E così quando chiudi a fine tempo non hai nessun inconveniente per non avere uno stretto controllo sui tuoi costi.

Indica nel menu della lettera gli allergeni che ogni piatto ha

Anche se questo può sembrare irrilevante, è importante che quando il cliente vede la scheda del menu, possa sapere in dettaglio qual è il contenuto di ogni piatto incluso nel menu. Perché ricorda che dal momento che lavoriamo con i clienti è molto delicato omettere alcune cose, poiché qualche ingrediente nel piatto può causare una reazione allergica a un cliente.

Ma sicuramente finché lo mostri nei tuoi menu, possono essere un punto positivo per il ristorante perché i suoi clienti saranno sicuri che il piatto di cibo per cui stanno pagando contenga tutti gli ingredienti menzionati nel menu.

Utilizzo della scheda tecnica per le ricette

Queste schede tecniche nell'area ristorazione fanno la differenza per saper gestire bene un ristorante, perché attraverso queste schede tecniche conoscerai la quantità di ingredienti che ogni piatto ha, la quantità che effettivamente usi per realizzare il piatto e il prezzo per unità di ogni ingrediente di ogni piatto. Quindi in questo modo puoi facilmente calcolare il prezzo di ogni pasto sul menu.

Oltre a conoscere il prezzo che addebiterai per ogni piatto specifico, e quindi conoscere i costi giornalieri e i benefici della tua azienda. Questo per un'azienda che sta iniziando è fondamentale, quindi avere questi valori aggiornati ti semplificherà la vita.

Concentrati sui tuoi clienti

Dobbiamo ricordare che per saper gestire un ristorante è fondamentale puntare sulla nostra clientela, poiché sono loro che ci daranno l'approvazione dei nostri prodotti e piatti, in questo caso nella zona di cibo.

Inoltre ogni cliente è diverso, quindi bisogna cercare di assecondare i suoi gusti, le sue preferenze, anche i possibili hobby che il consumatore potrebbe avere. E la cosa più fondamentale è che come organizzazione la tua immagine davanti ai tuoi clienti è fondamentale, quindi si consiglia ai camerieri di offrire ai clienti la migliore esperienza possibile mentre si trovano nei locali.

Dall'attenzione dei camerieri, dall'atmosfera del locale e soprattutto dalla qualità del cibo che vengono a servirvi. Ogni dettaglio deve essere curato per fornire un'assistenza eccellente e farli desiderare di tornare a trovarci.

Ottieni il meglio dalla tua squadra

È importante sottolineare che in un'azienda chi ne è l'anima o la pietra angolare è il tuo team di lavoro, quindi è di vitale importanza mantenere i tuoi dipendenti davvero motivati ​​con l'organizzazione in modo che diano il meglio in ogni compito che svolgono. fare per il ristorante.

Pertanto, è necessario che abbiano una persona che li guidi e li motivi a trarre il meglio da se stessi, rafforzando i loro atteggiamenti, mostrando loro fiducia, comprendendo i problemi che possono avere, supportandoli, ascoltando le loro idee e i suggerimenti che può raggiungere. avere.

Per finire, è importante ricordare che, così come un piatto unico ha un tempo di cottura adeguato, così è pronto per essere servito. Allo stesso modo il come gestire un ristorante di successo, richiede anche di averne una corretta gestione per poter raggiungere gli obiettivi prefissati e continuare a stare sul mercato e generare profitti, quindi potrebbe volerci del tempo.

Oltre a tutto ciò che abbiamo menzionato sopra, ti aiuteranno a raggiungere tutti i tuoi obiettivi per te come imprenditore che inizia nel settore alimentare e ad avere un'idea di ciò di cui devi essere consapevole per raggiungere il successo nel tuo ristorante. E soprattutto, sapere che il lavoro di squadra di tutto lo staff del ristorante ti aiuterà a raggiungere i tuoi obiettivi, è uno sforzo congiunto.

Se sei stato interessato a questo articolo su come gestire un ristorante, ti invito a visitare il seguente link per continuare a imparare come raggiungere i tuoi obiettivi attraverso un business plan Obiettivi di un Business Plan


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