Es Amido corrisponde agli alimenti che sono di prima necessità nella dieta di tutte le persone, la maggior parte dell'energia che otteniamo da questo componente e la possiamo trovare ovunque nel mondo. Poiché è importante sapere, ti forniamo tutte le informazioni sull'amido.
Cos'è l'amido?
El Amido appartiene al gruppo dei polisaccaridi, cioè è un componente formato da grosse molecole (polimero), serve ad immagazzinare energia che può essere ceduta a seconda del suo utilizzo, in questo caso sarebbe attraverso il cibo. Si qualificano anche come carboidrati, nel senso che sono costituiti da idrogeno (H), carbonio (C) e ossigeno (O).
I amidi si ottengono principalmente negli alimenti di origine vegetale, storicamente ha una rilevanza molto importante per lo sviluppo e l'evoluzione dell'essere umano, poiché corrisponde alla maggior parte della quantità di energia che viene utilizzata dal corpo umano.
In modo tale che la nostra dieta sia ricca di amido, tuttavia, c'è un gran numero di individui che non ne sono consapevoli, quindi è importante che sappiamo tutti come è l'amido elementare nella nostra vita e che buona parte del gli alimenti che sono conservati nella nostra cucina lo contengono.
È un componente molto facile da digerire e non è niente di pesante in questo processo, ecco perché è normale che atleti, acrobati o persone che dovrebbero utilizzare molte energie fisiche nelle loro attività quotidiane, abbiano un alimento a base di alimenti che contengono amido .
Composizione
In termini chimici, l'amido è una catena composta da molecole di glucosio, che allo stesso tempo corrisponde ad un polimero, il tutto insieme ad altri elementi di cui non si sa se appartengano realmente ai grani o siano particelle contaminanti che si infiltrano nel grano. amido e che non possono essere eliminati durante la filiera e la trasformazione degli alimenti.
Quando il numero di molecole che compongono il amido È eccessivo, questi si accumulano per influenza del Cellula vegetale e le piante usarla per memorizzare le loro sostanze nutritive, in questo modo, quando non hanno abbastanza carboidrati per nutrirsi, l'amido fornisce loro.
Si forma quando le piante prendono la materia inorganica fornita dall'ambiente per il loro processo di crescita e alimentazione, gli elementi coinvolti sono acqua e anidride carbonica, la elaborano attraverso l'energia che ottengono dal sole.
C'è un altro polimero che è molto simile all'amido e si chiama glicogeno, la differenza è che la sua formazione avviene nel Cellula animale, tuttavia, svolge anche la funzione di immagazzinare energia
L'amido non si scioglie nel liquido, ma può assorbire rapidamente l'acqua mentre è caldo e soprattutto quando è in fase di ebollizione, motivo per cui la maggior parte dei cibi amidacei vengono cotti in acqua bollente prima di essere consumati, d'altra parte se l'acqua è fredda, il componente non si dissolverà né assorbirà il liquido.
Come lo ottieni?
È fondamentale avere l'amido in casa poiché si trova negli alimenti che sono impliciti nella dieta di ogni essere umano, non importa in quale parte del mondo si trovi e come dicevamo prima, contengono anche molti nutrienti che funzionano soprattutto per fornire energia al corpo.
I cibi amidacei più diffusi sono il riso e le patate, ma questi non sono gli unici che lo contengono, poiché lo troviamo anche nei cereali come l'avena e l'orzo. Sono inclusi anche legumi, lenticchie e fagioli amido nella sua composizione, oltre a fornire molti nutrienti all'organismo.
E 'impossibile ignorare tutti i vantaggi noti che le verdure forniscono sia per lo sviluppo del corpo e per rafforzare la salute, verdura dovrebbero essere inclusi nella dieta di tutte le persone, indipendentemente dall'età, dal momento che le sostanze nutrienti sono assorbiti da tutti i tipi di corpi.
È importante notare che gli alimenti trasformati mancano di gran parte dei loro componenti nutrizionali, perché mentre questo processo aiuta molti alimenti ad avere una durata di conservazione più lunga e aumenta il sapore di molti alimenti, ce ne sono anche molti che subiscono questi cambiamenti nella sua struttura e composizione , gran parte del composto alimentare è contaminata o sprecata.
La gelatinizzazione dell'amido
Quando i grani di amido vengono posti nell'acqua e raggiunge una temperatura compresa tra 60º e 70º, inizia un processo di idratazione e l'amido trattiene tutto il vapore acqueo che entra attraverso i canali in cui la struttura è disordinata, maggiore è la temperatura, più acqua viene assorbito e il chicco si espande fino a raggiungere il punto massimo.
La gelatinizzazione è chiamata il livello di temperatura che l'acqua deve avere affinché si verifichi questo risultato, ma per tutti i tipi di grani diversi questo livello è diverso. Se i grani raggiungono la loro dimensione massima e continuano ancora a subire la vaporizzazione, allora non si disintegrano, ma possono essere dispersi e si formerà una sostanza pastosa o gelatinosa.
Utilità
Avere la perseveranza per mantenere una dieta sana ed equilibrata non è un lavoro facile, solo una minoranza della popolazione mondiale si preoccupa veramente della propria dieta e di prendersi cura del proprio corpo a livello fisico, quindi è importante che questa percentuale aumenti e le persone almeno cerca di adattarti a uno stile di vita sano, energico e benefico.
Quando una persona vuole iniziare a prendere delle abitudini per prendersi cura del proprio corpo e migliorare il proprio fisico, la prima cosa a cui pensa è l'esercizio e la dieta che deve mantenere affinché il processo possa dare i suoi frutti, dopodiché la maggior parte lo lascia, proprio come quello, senza nemmeno provarci perché pensano solo a come le persone traumatiche rendono l'intero processo.
Dobbiamo limitare che questo è solo un problema di disinformazione, poiché nel caso della dieta non si tratta di smettere di mangiare, si tratta solo di controllare tutto il cibo che mangiamo, cercare di essere per lo più sani o almeno avere una percentuale di grasso accettabile e calorie.
El amido È una componente importante quando si parla di cibo, e ci riferiamo a un tipo specifico di cibo, poiché abbiamo già accennato in precedenza che il amido Si trova in elementi commestibili comuni per il consumo umano, oltre ad essere per lo più molto salutare.
Deviando un po' dal cibo stesso, il amido È considerato uno degli elementi più abbondanti sulla terra, poiché gran parte delle piante e degli ortaggi lo conservano per avere abbastanza nutrienti di cui nutrirsi quando questi scarseggiano con i loro mezzi abituali.
La verità è che l'utilità dell'amido va oltre il semplice consumo attraverso vari alimenti, un altro uso potrebbe essere nella produzione di alimenti, ma questa volta come elemento esterno per alterare la composizione e la struttura di altri alimenti, non come alimenti trasformati.
Anticamente veniva utilizzato anche nell'industria tessile, per aderire al tessuto e dare rigidità ai capi, il risultato finale dipendeva dal tipo di capo che si andrà ad utilizzare, poteva dare volume ai capi o evitare che si raggrinzisse troppo e verrà lasciato Pieghe quando lo si utilizza. Dopo altre lavorazioni per l'ottenimento, potrebbe essere utilizzato per altri scopi più industriali, come colla o come antiaderente
Possiamo determinare a cui si adatta l'uso principale dell'amido Caratteristiche degli esseri viventi per contribuire alla loro dieta, poiché, ultimo ma non meno importante, abbiamo che grazie alla sua elevata quantità di nutrienti e componenti che forniscono energia, le cellule lo usano anche per il loro processo di alimentazione e sono necessarie affinché possano continuare a riprodursi e svilupparsi.