Jika Anda ingin tahu cara membuat mayones yang cepat dan mudah, baca terus artikel ini yang akan kami ajarkan kepada Anda cara membuatnya lebih kaya. Mayones buatan sendiri.
mayones buatan sendiri
La mayonesa adalah salah satu salsas paling populer dan dasar dalam masakan tradisional, ini berfungsi sebagai pengiring dalam berbagai resep. Dikenal sebagai saus yang dikonsumsi dalam makanan cepat saji, namun telah diubah menjadi saus yang telah berkembang dari waktu ke waktu, memungkinkan kombinasi indah yang akan kami tunjukkan cara membuatnya nanti, sedemikian rupa sehingga dapat memuaskan selera Anda atau mengejutkan Anda. lingkungan keluarga, tanpa menunggu acara khusus.
Ini dianggap sebagai saus emulsi dingin yang bahan dasarnya adalah telur, minyak, cuka atau jus lemon.
Selanjutnya kami akan menunjukkan cara membuat mayones buatan sendiri dalam waktu singkat dan tanpa banyak kesulitan.
Bahan dasar untuk membuat mayonaise:
- Telur 1
- 200 ml (1 gelas) Minyak
- 1/2 lemon atau (2 sendok makan cuka)
- Sedikit garam.
Nah, dalam persiapan ini Anda bisa menggunakan minyak nabati apa saja, baik itu bunga matahari, kedelai, zaitun atau sayuran, jika Anda tidak memiliki cuka, gunakan setengah jus lemon, dan beberapa orang hanya menggunakan kuning dan telurnya saja, buang putihnya, yang lain. menggunakan telur utuh.
Begitu juga ada yang membuat mayones di blender, dengan tangan atau di mixer listrik. Rekomendasi sebelum mulai membuat mayones adalah bahan-bahannya berada pada suhu kamar untuk menghindari situasi tidak teratur yang mungkin timbul pada saat persiapan.
Langkah-langkah untuk menyiapkan mayones buatan sendiri
- Di dalam gelas blender yang bersih dan kering atau di dalam mixer kami menempatkan telur mentah, sejumput garam dan setengah gelas minyak.
- Kami mulai mengocok dengan kecepatan sedang sampai semua bahan tercampur rata; kemudian kita mulai mengamati bahwa campuran mulai berubah warna dengan asumsi warna putih.
- Setelah kita amati bahwa campuran mulai berwarna putih, kita harus mempercepat kecepatan blender atau mixer, menambahkan sisa minyak sedikit demi sedikit, menjaga blender atau mixer sampai tekstur saus yang diinginkan tercapai. Ada kemungkinan minyaknya bisa ditambah atau kurang, tergantung besar kecilnya telur yang digunakan, karena terkadang ada yang lebih kecil dari yang lain.
Penting juga untuk diingat apa kegunaan yang akan kita berikan pada mayones karena jika untuk salad, harus lebih cair daripada yang akan kita gunakan untuk salad, misalnya.
- Yang penting dari mayonaise buatan sendiri adalah untuk dikonsumsi saat ini, baik untuk menyiapkan sandwich, menemani kentang goreng, salad, di antara sejumlah hidangan lainnya di mana mayones adalah bagian dari mereka.
Saat membuat mayones kita harus sangat menyadari aspek-aspek berikut:
- Hindari minyak berlebih saat memasukkannya ke dalam campuran
- Patuhi sepenuhnya langkah-langkah yang ditentukan di atas, untuk mencegah campuran berubah.
- Berkenaan dengan pelestarian mayones, kita harus berhati-hati untuk menyimpannya selama beberapa hari di lemari es, menghindari penanganan dengan peralatan dapur bekas yang tidak bersih.
- Jika semua mayones yang disiapkan tidak akan dikonsumsi, mayones tersebut harus disimpan dalam wadah kecil yang bersih dan tertutup rapat, sedemikian rupa agar tidak menyebabkan kontaminasi dengan membuka dan menutup wadah besar.
- Ketika berbicara tentang jenis minyak apa yang paling baik untuk membuat mayones, dapat dikatakan bahwa minyak zaitun adalah yang paling baik mencampurnya, namun minyak lain yang beradaptasi dan memberikan hasil yang baik adalah minyak bunga matahari. Kedua minyak tersebut digunakan untuk membuat mayones dan dalam banyak kasus, melembutkan rasa minyak zaitun dengan minyak bunga matahari, terutama dalam kasus di mana minyak zaitun extra virgin atau minyak yang dibuat dengan zaitun digunakan, antara lain pedas.
- Kita harus menghindari bahwa saat memecahkan kulit telur untuk dimasukkan ke dalam blender, cangkangnya jatuh ke dalam campuran.
- Buang telur kotor di bagian luar atau cuci bersih sebelum dimasukkan ke dalam blender.
- Usahakan untuk segera menyiapkan apa yang akan Anda gunakan, dan jika Anda ingin menyimpannya, gunakan wadah yang tertutup rapat.
Apa yang harus dilakukan jika Anda memotong mayones?
Hal pertama yang harus kita lakukan adalah jangan berpikir untuk membuangnya, sebaliknya ada banyak cara untuk memperbaikinya:
- Salah satunya adalah dengan segera menambahkan dua sendok makan susu atau air hangat dan kocok dengan kecepatan sedang selama 10 detik, kemudian kita mulai menambahkan potongan mayones sedikit demi sedikit, dan terus mengocok sampai mencapai konsistensi yang diinginkan.
- Jika tidak mencapai kekentalan yang diinginkan, disarankan untuk memasukkan kuning telur lagi ke dalam mangkuk dan mengocoknya secukupnya, lalu perlahan-lahan tambahkan mayones cincang, periksa apakah semua bahan tercampur dengan baik. Jika terlalu kental, tambahkan beberapa tetes lemon untuk meringankannya.
- Cara lain adalah memasukkan satu sendok makan mustard dengan satu sendok makan mayones yang dipotong ke dalam mangkuk.Jika campurannya padat, tambahkan sisa mayones yang dipotong sambil terus mengocok dan memastikan konsistensi yang diinginkan tercapai.
- Akhirnya, cara lain untuk mencapai konsistensi yang diinginkan adalah dengan menempatkan remah roti dalam mangkuk dan, dengan bantuan sendok, membentuk pasta, dan kemudian secara bertahap menambahkan mayones cincang dan kocok sampai campuran homogen dan halus konsistensi yang diinginkan.
Selanjutnya kami akan menunjukkan beberapa cara membuat mayonaise di rumah, dengan cara yang menyenangkan dan cepat.
Susu mayones buatan sendiri tanpa telur
Berikut adalah cara lain untuk membuat mayones buatan sendiri, tetapi kali ini tanpa telur.
Bahan-bahan
- 1 dl susu
- liter minyak zaitun
- Jus lemon.
- Garam
Persiapan
- Tempatkan susu pada suhu kamar dalam gelas mixer atau blender, bersama dengan sedikit garam dan jus lemon.
- Kocok dengan mixer atau blender, tambahkan minyak dalam aliran tipis sampai Anda mendapatkan saus jenis mayones, secukupnya.
- Nanti bisa dikombinasikan dengan mustard, kari, merica dan rasa lain yang berbeda dengan jus buah atau sayuran cair.
Resep mayonaise yogurt
Dalam hal ini, telur diganti dengan yogurt.
Bahan-bahan
- 1 cangkir minyak
- 1 yogurt
- Garam
- Merica
Persiapan
- Dalam blender kami menempatkan yogurt alami, bumbui dengan garam dan merica dan lanjutkan untuk mencampurnya, lalu tambahkan minyak zaitun sedikit demi sedikit sampai tercampur.
- Mayones ini banyak digunakan untuk menemani ikan
mayonaise wortel
Bahan:
- 4 buah wortel besar
- 1 / 2 cangkir minyak zaitun
- Jus 1 lemon
- 1/2 siung bawang putih
- Garam dan merica
Persiapan
- Kupas, potong dan masak wortel hingga empuk, lalu tunggu hingga dingin. Kemudian haluskan atau tambahkan minyak zaitun, jus lemon, bawang putih, garam, dan merica secara bertahap.
- Simpan dalam toples yang sudah disterilkan
Mayones buatan sendiri dengan bawang putih
Ini sangat ideal untuk menemani daging atau hidangan dengan saus pedas.
Bahan:
- 1 siung bawang putih
- Telur 1
- 100 ml minyak bunga matahari
- Garam
- 1 sendok teh peterseli
Persiapan:
- Masukkan ke dalam gelas blender (yang harus benar-benar kering), sebutir telur, dan satu siung bawang putih, yang sebelumnya dipotong-potong.
- Mulailah mengocok perlahan, tambahkan satu sendok teh peterseli, garam, dan terakhir minyak, membentuk benang halus. Penting untuk diperhatikan bahwa selama proses ini Anda tidak boleh berhenti mengocok campuran.
- Setelah beberapa menit kita akan mulai melihat bagaimana mayones terbentuk dari dalam ke luar, mengamati bahwa tekstur dan warnanya mulai berubah.
Caper buatan sendiri dan mayones ketumbar
Ini sangat ideal untuk menemani ikan dan untuk membuat salad.
Bahan:
- 2 telur
- 100ml minyak
- Sejumput garam
- sejumput gula
- Sejumput lada hitam
- 1 sendok teh mustard
- Jus 1/2 lemon
- 10 gram caper
- 1 butir bawang putih
- satu sendok teh ketumbar
Persiapan:
- Masukkan telur, garam, gula, mustard dan air jeruk lemon ke dalam gelas blender yang sudah kering sebelumnya, blender, setelah semua bahan tercampur, mulailah menambahkan minyak sedikit demi sedikit, membentuk benang yang sangat halus, terus kocok hingga adonan menyatu. . Tambahkan caper dan daun ketumbar, dan biarkan tercampur selama beberapa detik.
Jika Anda menyukai artikel yang indah dan menyenangkan ini, saya mengundang Anda untuk melihat tautan berikut saus lada hitam
Kemangi mayones buatan sendiri
Kaya untuk berpakaian salad, dan sebagai saus pada spageti atau pasta pendek.
Bahan-bahan
- Telur 1
- Beberapa daun kemangi
- Cuka, mustard, minyak, garam dan merica.
Persiapan
Masukkan telur dan daun kemangi ke dalam blender, yang harus sangat kering.Setelah rata, tambahkan minyak membentuk benang halus, terus diblender; setelah dirasa adonan sudah kalis, tambahkan merica, garam, sedikit cuka dan sendok teh mustard. Lanjutkan pencampuran. Setelah konsistensi yang diinginkan diperoleh, masukkan ke dalam lemari es sampai waktu penyajian.
Mayones bit buatan sendiri
Bahan-bahan
- 2 bit kecil
- 1 kentang
- Telur 1
- jus lemon
- ½ gelas air
- penerimaan
Persiapan
Rebus seluruh sayuran (bit dan kentang), setelah matang, kupas sayuran dan giling sampai berbentuk pasta, lalu masukkan ke dalam blender yang sebelumnya kering, kocok telur dengan campuran atau pasta sayuran yang dimasak, masukkan sedikit kaldu sayuran, terus kocok sampai konsistensi homogen tercapai. Tambahkan garam, lemon dan terakhir minyak sedikit demi sedikit, membentuk benang emas yang sangat halus, tanpa berhenti memblender.
Setelah konsistensi yang diinginkan diperoleh, masukkan ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa menit.
Jenis saus yang menggunakan mayones buatan sendiri sebagai dasarnya
Ketika kami memulai artikel kami, kami mengatakan bahwa mayones adalah salah satu saus paling dasar dan sehari-hari, dan itu berfungsi sebagai dasar untuk membuat saus lain untuk menemani hidangan daging, ikan, dan lainnya. Di bawah ini kami akan menunjukkan kepada Anda beberapa saus yang berasal dari mayones buatan sendiri, di mana kami dapat memberi nama: saus tartar, saus bit, saus Andalusia, saus Rusia di antara berbagai macam lainnya; sekarang kami akan mengajari Anda cara membuatnya di rumah.
Saus Rusia
Ini sering digunakan untuk canape dan hidangan dengan ikan dan kerang.
Bahan-bahan
- 200 ml mayones buatan sendiri
- 25 gr daging kepiting
- 1 sendok teh krim segar
- ½ sendok teh mustard
Persiapan
Sebelumnya kepiting dihaluskan hingga berbentuk pasta, kemudian ditambahkan krim dan mustard dan diaduk rata. Kemudian dalam mangkuk, campurkan campuran kepiting dengan mayonaise buatan sendiri yang sudah kita buat sebelumnya, aduk rata hingga mendapatkan saus yang homogen dengan kekentalan yang diinginkan.
Berikut adalah beberapa cara untuk membuat saus buatan sendiri ini
saus remoulade
Ini adalah jenis saus berdasarkan mayones buatan sendiri dan disajikan dengan hidangan dingin berbahan dasar ikan, telur, dan sayuran.
Bahan-bahan
- 200 ml mayones buatan sendiri
- sendok teh acar cincang dalam cuka
- sendok teh caper cincang
- sendok teh daun bawang cincang
- sendok teh peterseli cincang
- ½ sendok teh mustard
- 2 atau 3 fillet ikan teri dalam minyak
- Tabasco (opsional)
Persiapan
Kami menghancurkan ikan teri, membuat pasta dan menambahkan sisa bahan. Kami menempatkan mayones buatan sendiri di mangkuk yang sebelumnya kering, kocok dan tambahkan campuran tanpa henti sebelum dibuat dan kocok selama beberapa detik.