Sudah memiliki salah satu budaya tertua di dunia, membuat kita tertarik pada makanannya melalui artikel menarik ini Anda akan dapat mengetahui lebih baik segala sesuatu tentang makanan dan Gastronomi India dan banyak lagi. Jangan berhenti membacanya!
Gastronomi India: 14 hidangan khas yang harus Anda coba
Masakan suatu negara adalah cara yang sempurna, tidak hanya untuk menikmati makanan enak, tetapi juga untuk memahami budaya dan kebiasaan tempat Anda bepergian.
Hal yang menarik dari dunia rasa yaitu gastronomi India adalah Anda akan dapat mengetahui bahwa di sini Anda akan dapat mengetahui 14 makanan yang akan menjadi dasar untuk mengetahui apa sebenarnya cita rasa makanan India.
Bagaimana masakan dalam gastronomi Hindu?
Dalam artikel ini kami ingin Anda mengetahui seperti apa masakan India dan jenis makanan apa yang akan Anda coba di negara ini. Di wilayah ini, hal pertama yang menarik perhatian Anda adalah rasa dari dressing dan dressing yang tak terhitung banyaknya, selalu seimbang sempurna untuk memberikan sentuhan rasa yang lezat pada hidangan.
Dari berbagai macam rasa yang digunakan dalam masakan India, yang dapat kita sadari adalah penggunaan rempah-rempah ini: cabai rawit, cengkeh, jahe, kapulaga, atau kunyit. Sebagai hasil dari salah satu campuran bumbu sebelumnya dan tambahan lainnya, Anda bisa mendapatkan Garam masala atau Kari yang terkenal, yang pada akhirnya merupakan salah satu kombinasi sempurna dari beberapa rasa.
Di dapur India kita dapat menemukan berbagai macam semur dengan kacang-kacangan, nasi dan sayuran juga digunakan, dibumbui dengan Kari atau masala, ini adalah salah satu rasa yang sangat penting disertai dengan Teh Chai, salah satu minuman yang sangat enak. konsumsi di negara ini.
Pemula atau makanan ringan digunakan dalam masakan India
Samosa
Samosa adalah kue khas masakan Hindu, tetapi juga dari negara tetangga lainnya seperti Pakistan atau Tibet. Ini adalah hidangan yang juga biasa ditemukan di restoran India atau kebab di Eropa.
Di dalam samosa ada lauk kentang ditemani sayuran. Tekstur adonan luarnya sangat renyah dan disajikan dengan cara digoreng. Seperti banyak hidangan negara lainnya, ini adalah makanan ringan vegetarian.
masala dosa
Masala dosa adalah sejenis panekuk atau panekuk yang digulung dengan kentang, bawang, kari, kunyit, ketumbar, nasi, dan lentil. Ini adalah hidangan yang kuat, karena bahan-bahan ini dan lebih banyak lagi tersembunyi di panekuk ini, disertai dengan chutney kelapa.
Hidangan ini adalah masakan vegetarian dan juga memiliki titik pedas. Biasanya disajikan dalam dua ukuran berbeda dan harganya biasanya sekitar €0,50. Ini adalah hidangan yang dimakan dengan tangan dan dapat ditemukan baik di warung pinggir jalan maupun di restoran.
kole bhature
Ketika Anda berada di Delhi, ibu kota India, Anda tidak boleh melewatkan kole batura. Ini adalah roti goreng empuk yang dimakan dengan chole, pasta buncis pedas dan rempah-rempah. Kombinasi ini dirancang agar Anda dapat mencelupkan roti ke dalam chole dan menikmati kontras yang menyenangkan antara rasa roti yang lebih lembut dan pedasnya saus.
Hidangan ini berasal dari Punjab dan biasanya dimakan dalam makanan cepat saji atau untuk sarapan. Jika Anda sarapan, Anda akan menemukan bahwa itu sering disertai dengan lassi, minuman yang terbuat dari kelapa, air, rempah-rempah, yogurt, dan terkadang buah.
Bhelpuri
Camilan ini dibuat dengan mie tepung buncis, nasi kembung dan saus asam. Terkadang disajikan sebagai kerucut dengan sendok dan dapat diambil saat mengunjungi kota. Hal yang biasa kita jumpai di Mumbai, terutama di daerah pantai, di mana orang-orang datang untuk menikmati jajanan lezat khas masakan India ini.
kati roll
Jika Anda ingin mencoba kebab asli, Anda akan menyukai kati rolls: adonan roti paratha yang digulung dengan daging domba dan sayuran di dalamnya. Juga umum untuk menemukan gulungan kati dengan daging ayam.
Dimakan dengan saus yang menyegarkan, jeruk nipis atau lemon, atau chaat masala, campuran rempah-rempah yang mengandung bubuk mangga. Harga gulungan kati bervariasi dari €0,40 hingga €1,80
Daulat ki chaat
Daulat ki chaat adalah sejenis souffle, demikian kritikus makanan India Pushpesh Pant menyebutnya, dibuat dengan susu, krim, gula, pistachio, dan rempah-rempah seperti kunyit.
Ini sangat umum di kota Delhi, terutama ketika suhunya menyenangkan, karena panas mengalahkannya. Harganya sangat murah: satu porsi berharga sekitar €0,15.
Hidangan utama khas masakan India
Selanjutnya, kami akan menjelaskan beberapa hidangan khas terpenting dalam masakan Hindu:
Aloo Dum oleh Kashmiri
Kashmiri Aloo Dum adalah hidangan vegetarian yang terbuat dari kentang. Ini adalah resep yang merupakan bagian dari pengetahuan gastronomi tradisional wilayah Kashmir, di negara bagian Jammu dan Kashmir, di utara negara itu.
Meski begitu, hidangan ini bisa disantap di seluruh negeri dalam berbagai versi. Untuk menyiapkan Kashmiri Aloo Dum, kentang pertama-tama digoreng dengan minyak dan kemudian dimasak perlahan dengan saus pedas khas yang menambahkan sentuhan anggun pada hidangan.
Ayam tandoori
Ayam Tandoori adalah hidangan terkenal di Asia Tenggara. Ini terdiri dari ayam yang dipanggang dalam oven dengan bumbu. Sungguh tandoor melambangkan oven tanah liat dan dimasak dengan kayu bakar dan arang. Penyatuan rempah-rempah yang digunakan untuk memasak ayam disebut tandoori masala.
Campuran ini dapat dibuat antara lain dengan ketumbar, jinten, bawang putih, kayu manis, kapulaga, cabai rawit, allspice, jahe, cengkeh, dan daun salam. Tetapi Anda harus ingat bahwa proporsi dan jumlah spesies tandoori masala akan bervariasi tergantung pada wilayah India tempat Anda berada.
Ayam Tikka Masala
Chicken tikka masala muncul di dunia Barat sebagai salah satu resep India yang terkenal di dunia. Meskipun demikian, tidak ada yang lebih baik daripada mencicipi tikka masala ayam asli di mana ia dilahirkan, di mana Anda dapat memiliki pengalaman menikmati formula sebenarnya dari hidangan terkenal yang luar biasa ini.
Hidangan ini terdiri dari chicken tikka, yaitu ayam yang dibumbui dengan yoghurt panggang dan rempah-rempah, serta saus masala. Saus terakhir ini yang memiliki perpaduan rasa yang unik, sehingga masakan ini memiliki rasa yang sangat aromatik. Itu juga dimasak dengan saus tomat dan santan.
Permen dalam masakan India
mitha paan
Di utara negara itu, terutama di kota-kota seperti Bombay, Agra atau di wilayah Rajasthan, Anda dapat menemukan mithaa paan. Paan terbuat dari bungkus daun sirih yang berisi bahan lain, biasanya asin.
Dalam kasus mithaa paan, rasanya manis karena penggunaan adas manis, kapulaga atau kelapa, tergantung pada resepnya dan oleh karena itu sangat menyenangkan untuk anak-anak dan orang dewasa. Perkiraan harga adalah sekitar 0,20 euro. Ada beberapa kitab suci dalam buku masak Nimmatnama-i Nasiruddin-Shahi yang sudah menjelaskan resep paan, jadi ini adalah jenis hidangan kuno yang bertahan hingga hari ini.
Jalebi
Saat Anda berjalan melalui kota India, Anda melihat makanan penutup dalam bentuk bunga atau spiral, Anda pasti akan menemukan jalebi yang terkenal. Permen ini terbuat dari tepung maida, gula dan minyak dan direndam dalam kapulaga, kunyit dan sirup lemon, yang memberi mereka rasa yang sangat khas.
Jalebi juga dikenal sebagai zulbia dan populer di berbagai negara di Asia dan Afrika Utara. Mereka disajikan dingin dan terkadang panas dan ketika Anda menikmatinya, Anda akan merasakan sensasi gula kristal di langit-langit mulut Anda. Mereka biasanya disertai dengan jeruk nipis atau jus lemon atau air mawar.
Falooda
Dan jika Anda mencari minuman yang menyegarkan, falooda adalah alternatif yang sempurna. Minuman ini terbuat dari susu, biji selasih, es krim, mie, buah, dan es krim. Campuran yang bisa membuat penasaran bagi para pelancong tetapi itu sangat umum di utara India atau Myanmar. Ada beberapa variasi minuman ini yang hadir dengan jenis sirup tertentu, seperti air mawar.
minuman khas india
chai masala
Untuk sarapan atau setelah makan malam, pilihan yang baik untuk mengakhiri makan adalah dengan masala chai yang enak. Ini terutama diperdagangkan oleh penjual teh keliling di malam hari, ketika para pekerja pulang ke rumah dan membawanya di jalan.
Masala chai adalah teh yang direbus dengan air dan susu. Karena penggunaannya yang umum dalam masakan manis dan gurih di India, minuman ini juga disertai dengan berbagai bumbu, seperti kapulaga, cengkeh atau merica.
Chaas
Chaas adalah minuman khas di seluruh negeri. Hal ini ditandai dengan menjadi minuman yang terbuat dari yogurt, yang memberikan tekstur sedikit krim, air yang sangat dingin, garam dan rempah-rempah seperti jinten. Yoghurt bisa segar atau sedikit asam, yang akan memberikan rasa yang sedikit lebih kuat.
Bagi pecinta minuman ini, konon memiliki khasiat pencernaan. Rasanya menyegarkan, cocok untuk hari-hari terpanas di India. Itu diambil sepanjang tahun, terutama di musim panas, disertai dengan es.
Etika Makan di India
India adalah negara dengan budaya gastronomi yang hebat dan banyak norma pendidikan dan budaya di sekitarnya, misalnya, menolak makanan yang ditawarkan siapa pun sangat tidak sopan, dalam perayaan besar seperti pernikahan, ulang tahun, dan perayaan lainnya, sebagai tanda hormat, yang lainnya. pengunjung diberi makan dengan tangan mereka langsung di mulut mereka.
Di rumah, satu piring biasanya digunakan untuk beberapa orang, membuat kakek dan nenek bangga karena cucu mereka berbagi piring dengan mereka. Makanan juga merupakan bagian dari mahar atau hadiah yang diberikan kepada pengantin pada hari pernikahan mereka, dan memberi makan hewan, sapi, burung, monyet, tikus dan berbagai lainnya membawa keberuntungan dan kebahagiaan dan kemakmuran.
Tentu saja, Anda harus belajar makan hanya dengan tangan kanan Anda, selalu menjaga kiri di sisi Anda, karena itu seharusnya digunakan untuk tugas-tugas kotor, meskipun di sebagian besar tempat wisata mereka akan selalu membawa Anda di bawah perlindungan.
Tapi rekomendasi kami adalah Anda mencoba makan dengan tangan Anda, meskipun sulit bagi kami untuk makan nasi misalnya, saya jamin itu hanya kelanjutan dari perasaan negara, India multisensor yang memuaskan semua orang. indera, penuh dengan bau, warna, bentuk dan rasa.
Roti India, selalu baru dipanggang dalam varietasnya yang berbeda, harus dipecah hanya dengan tangan kanan, terutama dengan ibu jari dan jari tengah, mengambilnya dengan jari manis dan kelingking, menghindari menggunakan jari telunjuk, yang dianggap paling tidak murni tangan yang bersih, yang akan digunakan untuk menunjuk, menggaruk, dll.
Tidak hanya terlihat sulit, tetapi juga sulit, tetapi seseorang di sekitar Anda selalu berbicara untuk membantu Anda memecahkannya tanpa Anda minta, Anda akan tahu. Juga, orang India pada umumnya sangat toleran dan mengerti bahwa Anda berasal dari budaya dengan standar yang berbeda, jadi mengikuti aturan pengasuhan mereka hanya akan menyanjung mereka karena minat Anda, tetapi tidak akan ada masalah jika mereka tidak melakukannya.
Keanekaragaman Gastronomi Di India
Seperti yang diketahui, ini adalah negara yang sangat besar, dan tentu saja dengan banyak variasi makanan, dapat mencoba berbagai makanan dari bangun hingga tidur, yang menurut saya merupakan bagian yang sangat menarik dari perjalanan, tapi yang bikin susah meringkas cuma 15 piring.
Secara umum, dapat dikatakan bahwa perbedaan besar antara makanan dari utara dan selatan negara itu adalah tingkat kepedasan di utara, ini tidak terjadi di selatan negara, tetapi Anda akan menikmatinya. di kedua bagian. dari sebuah ledakan. dengan banyak rasa eksotis, hampir membuat ketagihan.
Cara terbaik dan paling ekonomis untuk masuk ke dalam variasi gastronomi yang luar biasa ini adalah dengan makan seperti mereka, di Thali, piring besar biasanya terbuat dari kuningan dengan mangkuk yang biasanya berisi dhal, rebusan lentil, campuran sayuran dengan kari seperti seperti aloo gobi (kentang dan kembang kol), paneer (keju segar yang dimasak dengan cara berbeda).
Juga nasi basmati, roti, dadih atau dhai, yogurt cair untuk diminum kadang-kadang dengan garam dan jinten, dan dalam daging terbaik, biasanya ayam atau ikan, dan untuk pencuci mulut gulab jammum, manisan khas India. Harga thali bervariasi antara 100 rupee untuk yang termurah, hanya vegetarian, dan 750 rupee untuk yang paling mahal, disiapkan dengan daging atau ikan.
Sarapan di India
Sarapan di India sebagian besar asin dan pedas, meskipun di hotel Anda selalu dapat memilih sarapan ala barat, selama perjalanan Anda harus menyesuaikan diri dengan makanan Anda, itu sebabnya saya akan memberi tahu Anda hidangan favorit saya. untuk saat ini dan lebih bisa ditoleransi bagi saya. Tubuh seorang gadis Spanyol yang membutuhkan sarapan manis.
Massa Dosis
Kami menganggapnya sebagai hidangan daerah selatan, yang mengingatkan kami pada rumah kami. Dosa adalah sejenis panekuk yang sangat tipis dan renyah, diisi dengan kentang dan bawang yang digoreng dengan api kecil, seperti pada omelet kentang paling khas kami, dibumbui dengan rempah-rempah yang meningkatkan rasanya. Ini adalah pilihan yang ideal dan tidak menyengat sama sekali.
aloo parantha
Opsi kedua yang saya sarankan jauh lebih pedas. Ini adalah sejenis chapati, adonan tepung terigu yang dicampur dengan kentang dan bawang merah cincang, tapi lebih renyah. Pilihan yang lezat.
Permulaan
Ada banyak hal yang digigit orang India sepanjang hari yang sering dijadikan makanan pembuka, seperti:
pakora
Camilan ini terdiri dari sayuran cincang seperti bawang merah, kembang kol, kentang, paprika hijau, kadang-kadang terpisah, dan saya lebih suka, semua dicincang, dibumbui dengan cabai hijau, ketumbar, jinten dan dicelupkan ke dalam beberapa jenis tepung. Tempura buncis, goreng setelahnya. Ini memiliki rasa yang sangat spektakuler, terutama untuk malam di padang pasir atau bepergian dengan kereta api.
ayah
Ini adalah salah satu permulaan yang paling tidak saya sukai, tetapi benar-benar sangat khas. Ini adalah kue tepung lentil yang sangat halus, dibumbui dengan lada hitam dan jinten, yang diletakkan langsung di atas api, berhati-hatilah agar tidak gosong, dan hidangan pembuka terbaik untuk menemani bir Kingfisher yang lezat.
Hidangan Utama Lainnya
dhal
Lentil adalah salah satu makanan yang paling banyak digunakan untuk orang India, dan tidak boleh ditinggalkan dari makanan apa pun. Resepnya dibuat dengan bawang bombay cincang halus yang ditumis dengan jinten, asam, kunyit, jahe, sejumput asafoetida digestif, ketumbar kering dan paprika merah, yang ditambahkan lentil dan dibiarkan matang.
Setelah lentil empuk, tambahkan kayu manis dan beberapa bawang putih dan peterseli yang dihancurkan ke dalam lesung. Saya memasaknya banyak dan saya meyakinkan Anda bahwa Anda akan menyukainya.
Palak Paneer
Ini adalah salah satu resep yang banyak disiapkan di rumah dan kita semua suka, serta menjadi cara makan bayam yang sangat orisinal, terutama bagi mereka yang menolak sayuran. Cara saya membuat saus dengan bawang merah dan sedikit tomat merah, dicampur dengan kunyit, sedikit jinten, asam, ketumbar kering dan paprika.
Di dalamnya ditambahkan bayam yang dimasak sebelumnya, ketumbar segar, dan keju, yang di India biasanya dibuat sendiri dan dibuat dengan susu kerbau, tetapi di sini kami memilih beberapa taco keju kambing, karena mozzarellanya kaya tetapi memiliki tekstur yang sangat lembut. Spektakuler!
telur kari
Jika Anda menyukai telur rebus, ini adalah pilihan sempurna Anda. Telur rebus dengan saus, atau saus seperti yang mereka katakan di sana, dengan bawang merah, bawang putih, kacang polong, jahe, tomat, cabai hijau panas, ketumbar, asam dan garam masala, semuanya digoreng dengan minyak sayur atau ghee.
Kari Udang dengan Santan
Hidangan lain yang sangat cepat disiapkan di rumah, yang lebih khas dari India Selatan, adalah udang kari yang sedang kita bicarakan. Untuk menyiapkannya, cukup goreng dengan mentega, bawang merah, bawang putih dan jahe dalam lesung, kunyit, daun salam, cabai dan kapulaga. Setelah bawang berwarna keemasan, tambahkan air jeruk nipis, santan, bumbui dengan garam dan merica dan selesaikan dengan udang kupas, biarkan masak dengan api kecil selama 4 hingga 5 menit.
domba Biryani
Domba biryani adalah hidangan meriah, dimasak terutama oleh umat Islam di India pada akhir Ramadhan. Itu dibuat dengan mencokelatkan domba yang sudah dibumbui dalam panci, memesan dan menumis dengan ketumbar, bawang putih dan jahe yang sebelumnya dihancurkan dalam lesung dan bawang dipotong menjadi potongan batang korek api.
Kemudian masukkan nasi, air jeruk nipis dan tutup dengan air masak selama 35 menit sampai tidak ada cairan yang tersisa dan nasi menjadi lembut, tambahkan cabai, kunyit, daun salam. dan kunyit. Sebelum disajikan, hiasi dengan kismis terhidrasi, kacang mete, dan almond panggang.
Ayam dalam Mentega
Jika ketika Anda melihat menu restoran Anda memutuskan untuk memesan Butter Chicken, Anda harus tahu bahwa itu adalah hidangan yang saya tidak tahu berapa derajatnya dalam skala Scoville, tapi saya jamin. cenderung sangat pedas. Ini disiapkan dengan cara yang berbeda tergantung pada daerah dan bahkan rumah, tetapi pada dasarnya ayam dicokelatkan dalam wajan dengan mentega atau dimasukkan langsung ke dalam oven, setelah direndam dengan yogurt, jeruk nipis, jahe, bawang putih, paprika merah, garam. masala, garam dan sedikit minyak.
Untuk membuat sausnya Anda akan bosan mencelupkan roti Anda dengan kekayaannya, mengandung kapulaga, cengkeh, dan kayu manis, semuanya digoreng dengan mentega, dengan cabai merah, pasta tomat yang dihancurkan. dan sedikit air yang dikurangi, sampai menambahkan ayam. Setelah hampir matang, tambahkan creme fraiche atau krim masak jika Anda membuatnya.