Alam terdiri dari banyak organisme yang memberikan kecantikan dan variabilitas, menyoroti relevansinya dalam lingkungan dan kontribusinya terhadap keseimbangan hidup. Di antara mereka, jamur dapat disorot, individu yang berkolaborasi dengan perkembangan spesies tanaman, mereka sangat populer di berbagai bidang dunia karena sifat obat dan kuliner mereka. Selanjutnya kita akan belajar tentang jamur yang paling dicari di Meksiko di negara itu.
jamur di meksiko
Lingkungan terdiri dari banyak organisme yang memberikan keragaman ke seluruh planet, beradaptasi dengan iklim, kondisi lingkungan dan geografis, faktor-faktor ini telah mempengaruhi distribusi di berbagai ekosistem. Fakta ini memungkinkan distribusi spesies tanaman yang berbeda di seluruh planet, yang diklasifikasikan sebagai bagian dari kerajaan plantae, tetapi ada organisme lain yang muncul di lingkungan alami tetapi tidak memiliki karakteristik dasar tanaman seperti jamur.
Jamur dianggap sebagai organisme eukariotik yang termasuk dalam kerajaan jamur, mereka dianggap semacam parasit yang dapat muncul dari penguraian bahan organik. Mereka tidak memiliki klorofil, mereka tidak memiliki thallus, mereka bercabang dan memiliki filamen dan dinding sel mereka seluruhnya terdiri dari kitin bukan selulosa. Dalam klasifikasinya adalah jamur, ragi dan organisme jamur lainnya.
Jamur ditemukan di berbagai lingkungan alam, bervariasi dalam sifat ekologisnya tergantung pada jenis spesies dan ekosistem di mana mereka muncul. Tergantung pada jenis spesiesnya, ia akan memiliki sifat yang bervariasi, ada yang optimal untuk dikonsumsi, karena nilai gizinya cukup tinggi, dengan kandungan karbohidrat non-pati dan serat makanan yang tinggi; Fakta ini telah menyebabkannya menjadi bagian dari praktik kuliner beberapa negara dan simbol nutrisi beberapa negara.
Meksiko telah menonjol sebagai wilayah yang ideal untuk pertumbuhan jamur dari berbagai spesies, diakui sebagai dapat dimakan dan menjadi bagian dari makanan Meksiko sejak zaman kuno, di mana orang-orang Aztec menyebutnya Nanacatl yang berarti "daging" kesayangan mereka dan di tempat lain. wilayah Meksiko menerima nama Nanacatepec yang berarti "bukit jamur" dan Nanacamilpa dikenal sebagai "tempat tumbuh jamur". Organisasi-organisasi ini menjadi sangat penting dalam kehidupan sehari-hari bagi warga Meksiko.
Meksiko adalah salah satu dari sedikit negara yang mampu menghasilkan berton-ton jamur setiap tahun, mengingat dirinya sebagai negara dengan produksi terbesar yang didistribusikan ke seluruh Amerika Latin. Dimana spesies utama yang dibudidayakan dan juga dipasarkan di seluruh negeri, menonjolkan spesies seperti jamur putih, coklat dan organik, juga mengamati portobello dan lain-lain.
Jamur Umum di Meksiko
Salah satu negara Megadiverse adalah Meksiko, menonjol di antara lima besar karena keanekaragaman spesies biologisnya antara tumbuhan alami, hewan, dan bahkan berbagai ekosistem. Semua ini menjadikannya wilayah dengan banyak cagar alam yang memelihara banyak spesies yang dilestarikan, di antaranya jamur yang digunakan oleh masyarakat Meksiko dalam budaya dan tradisi mereka.
Di dunia ada sekitar lebih dari tiga puluh ribu jenis spesies jamur yang berbeda antara beracun, dapat dimakan dan bahkan beberapa dengan khasiat obat. Mereka sangat bergizi karena kandungan protein, vitamin, serat dan mineralnya yang tinggi; Di bawah ini adalah spesies yang dikonsumsi di seluruh dunia, terutama di wilayah Meksiko:
Jamur
Ini terdiri dari jenis jamur yang juga dikenal dengan nama Paris Fungi, dikenal dengan nama ilmiahnya Agaricus Bisporus milik keluarga Agaricales, asli Eropa dan Amerika Utara, sangat populer karena khasiat nutrisinya dan banyak digunakan di bidang gastronomi. Dibudidayakan di wilayah barat dan merupakan sumber fundamental untuk perdagangan di wilayah itu.
Waktu panen utama adalah di musim gugur dan biasanya tumbuh di daerah berhutan. Mereka memiliki bentuk topi bulat yang melekat pada batang sederhana yang memperlihatkan lamelanya, memiliki warna keputihan, halus dan bersahaja. Di dapur mereka dapat dikonsumsi dengan berbagai cara, mentah, dimasak dan diawetkan; disarankan untuk tidak menyimpannya di tempat yang lembab, karena dagingnya berpori dan memiliki kemampuan menyerap air dengan mudah, jadi disarankan untuk mengeringkannya dengan kain kering.
Portobello
Dikenal sebagai bagian dari jamur putih yang populer di wilayah Mediterania di mana mereka dianggap asli, mereka terdiri dari spesies yang sama dari jamur Paris (jamur biasa) tetapi berbeda dalam ukuran yang jauh lebih besar, di mana topi mereka mencapai hingga XNUMX sentimeter sebagai tambahan. memiliki warna coklat muda. Cita rasanya yang eksotis dan sangat kuat, dengan tekstur yang keras dan padat, dan digunakan dalam kuliner sebagai starter, mentah atau sebagai bagian dari salad.
Ini dianggap sebagai raja jamur, mereka banyak digunakan sebagai bahan dasar dalam salad, sup, dan bahkan pizza. Di beberapa negara itu adalah bagian dari makanan super karena menyediakan sejumlah besar nutrisi untuk kesehatan.
Senderuela
Senderuelas dikenal sebagai jamur liar dengan nama ilmiah Marasmius Oreades, terkenal dikonsumsi di berbagai negara, terutama di Spanyol, populer karena rasanya yang asam dan mudah disimpan; Mereka memiliki tekstur yang halus, bau almond dan warna yang sangat terang. Di antara keunggulan utamanya adalah tidak mudah diserang oleh larva lain selama berada di lingkungan yang kering.
Jamur ini terlihat di pinggir jalan dan di beberapa padang rumput, mereka memiliki tutup kecil dengan diameter 2 hingga 7 sentimeter, mereka dapat berbentuk cembung dan kerucut; Warnanya adalah warna krem muda antara coklat dan kemerahan.
Terompet Orang Mati
Merupakan jamur yang termasuk dalam famili Cantharellaceae, dikenal dengan warna gelapnya yang hampir hitam, berbentuk corong dan dapat berukuran lebar hingga tiga sentimeter dan tinggi 4 sentimeter, sangat sulit ditemukan karena warnanya yang gelap karena dapat bingung dengan sampah dari lapangan. Di waktu lembab warnanya jauh lebih menonjol tetapi di waktu kering bisa hampir abu-abu.
Beberapa orang tidak tertarik dengan penyajiannya tetapi memiliki rasa yang sangat khas, digunakan sebagai bumbu baik yang ditumbuk, kering atau bahkan basah. Rasanya buah dan memberi banyak rasa pada hidangan yang menyertainya.
Ini adalah jenis jamur yang digunakan sebagai chanterelle kuning, anakate atau chanterelle. Ini dianggap sebagai jenis jamur yang dapat dimakan yang terletak di daerah hutan konifer dan datar; terutama di dekat pohon seperti oak, holm oaks dan cork oaks. Jenis jamur ini banyak terlihat dalam masakan Eropa, dikenal sebagai jamur yang sangat dicari dan mudah dikenali; Ini memiliki rasa yang sedikit manis itu sebabnya digunakan dalam semur, makanan penutup dan hidangan lainnya.
girgola
Hal ini juga dikenal sebagai tiram atau jamur pleurous, itu dicapai di daerah beriklim sedang dan dibudidayakan di berbagai wilayah di dunia. Ini dianggap sebagai jenis jamur liar yang sangat dicari dan mudah dikenali karena topinya yang berbentuk kipas, permukaannya halus dan mengkilap, dengan warna abu-abu gelap dan tergantung pada kondisi cuaca, warnanya dapat bervariasi, di beberapa kasus memperoleh aspek kebiruan, dan pardos.
Demikian juga, mereka dikenal memiliki bentuk atau telinga tiram, saat dewasa mereka memiliki warna kuning dan bahkan merah muda; dimana aromanya cukup kuat dan khas. Hal ini banyak digunakan sebagai pendamping nasi, pasta atau panggang, mereka mengambil rasa yang signifikan ketika minyak zaitun dan bawang putih diterapkan.
Shiitake
Juga dikenal sebagai jamur Cina atau Lentinula Edodes, itu dianggap sebagai jamur yang dapat dimakan yang berasal dari Cina dan merupakan bagian dari makanan Asia. Ini memiliki warna coklat muda, internal memiliki warna krem, tekstur yang sangat tahan dan memiliki aroma kayu yang kuat, itulah sebabnya banyak terlihat di panggangan, tumis dan sup. Karena ketahanan internalnya, ia dapat menahan memasak berjam-jam tanpa kehilangan sifat idealnya.
Ini adalah bahan yang sangat umum di restoran Cina di mana ia dikenal sebagai jamur harum karena memiliki aroma yang menyenangkan, di tempat lain dikenal sebagai jamur musim dingin karena budidayanya lebih disukai dalam cuaca dingin.
morels
Jamur morel dikenal sebagai morcella, cagarrias, morels atau múrgoles; Mereka adalah jenis jamur yang memiliki bentuk sarang lebah. Warnanya coklat keemasan dengan bentuk topi memanjang, selain memiliki bentuk seperti spons dengan desain ovoid, bulat atau bulat, dengan warna pink dan kuning sangat mirip dengan madu, itulah sebabnya mereka memberi kesan sarang tawon.
Mereka digunakan untuk kegiatan kuliner di mana mereka diperoleh dehidrasi tetapi dapat dihidrasi untuk memperoleh aroma dan beberapa rasa, memberikan sensasi hutan, dengan sentuhan pedas dan tekstur yang halus. Mereka biasanya dikombinasikan untuk dieksekusi dengan daging buruan dan semur yang sangat berpengalaman.
babi
Dikenal sebagai Boletus, merupakan tanaman asli benua Asia, ini adalah jenis jamur yang banyak digunakan untuk gastronomi Italia di mana popularitasnya telah menyebar ke seluruh Eropa, menjadi jenis jamur yang mudah tumbuh di tempat yang lembab. Dagingnya padat, teksturnya halus, batangnya putih dengan lapisan coklat muda; aromanya sangat kaya dan dengan sedikit rasa pedas, dapat dikonsumsi mentah dalam salad, ditumis dengan nasi dan ditemani dengan pasta.
Perlu dicatat bahwa jamur ini memiliki sifat yang berharga melawan kanker karena ia bertindak sebagai spesies parasit di alam, tumbuh dari serangga inang yang mendarat di tanaman. Mereka digunakan sebagai bagian dari pengobatan tradisional Asia khususnya di Tibet, ini memotivasi penelitian melawan kanker, mengamati hasil positif.
enokis
Ini terdiri dari jenis jamur yang berasal dari Jepang, juga dikenal sebagai Flammulina Velutipes atau jamur jarum emas, sangat mencolok bagi para ahli ekologi karena penampilannya yang liar, terutama pada tanamannya, di mana mereka terlihat sebagai jamur putih memanjang dan benang tipis. Pada awalnya mereka dapat tumbuh menjadi coklat tua, tetapi setelah beberapa detik bersentuhan dengan matahari, mereka berubah menjadi keputihan.
Bentuknya cukup tipis dan rapuh, mereka digunakan untuk persiapan sup, salad atau hidangan lainnya. Rasanya yang manis dan teksturnya yang renyah membuatnya mudah diawetkan pada suhu rendah, juga mempertahankan kondisinya secara alami.
truffle
Ini adalah jenis jamur yang juga dikenal sebagai umbi, ia memiliki hubungan dengan spesies pohon kastanye, walnut, oak, dan holm oak. Jamur ini dianggap sebagai jamur termahal di dunia dan dengan harga selangit, pedagang utamanya berasal dari Prancis, Italia, dan Spanyol; Mereka dapat diperoleh dalam warna putih dan hitam, dikonsumsi mentah atau dimasak dan bentuknya dalam lembaran, irisan, parut atau minyak.
Ini dianggap sebagai jamur yang sangat dicari sebagai bahan penyedap karena digunakan untuk menghias hidangan yang memberi mereka sentuhan perbedaan dan perbedaan, oleh karena itu, digunakan untuk persiapan resep kuliner yang disempurnakan.
Matsutake
Dikenal sebagai jamur pinus atau sebagai Tricholoma Matsutake, ini adalah jenis jamur mikoriza yang banyak ditemukan di Asia (Cina, Korea, Jepang), Eropa (Finlandia, Swedia) dan Amerika Utara (Amerika Serikat, Kanada). Tumbuh di bawah pohon dan memakan semua daun yang jatuh. Ini banyak digunakan oleh orang Jepang karena memiliki bau aromatik yang sangat mirip dengan spesiesnya, dianggap sebagai spesies yang sangat sulit untuk dipanen, oleh karena itu diperlukan investasi besar untuk mengaksesnya.
huitlacoche
Ini adalah jamur jagung yang tumbuh di antara biji-bijian jagung, juga dikenal sebagai Cuitlacoche dan Ustilago Maydis. Ini adalah spesies populer yang dapat dimakan di Meksiko, dianggap sebagai warisan pra-Hispanik, terkenal karena rasanya yang lembut dan berasap, tekstur halus dan aroma yang menyenangkan; Ini digunakan untuk hidangan seperti semur dengan bawang putih, epazote atau dengan saus. Ini juga merupakan bagian dari quesadillas, taco, omelet, sup, antara lain; bagian putih atau abu-abunya berubah menjadi warna hitam saat dimasak dengan api kecil.
Kami harap artikel ini bermanfaat, kami meninggalkan Anda yang lain yang pasti akan menarik bagi Anda: