Pelajari melalui artikel ini, untuk menyiapkan yang lezat puding telur dan berbagi dengan orang yang Anda cintai makanan penutup buatan sendiri yang indah ini.
Dessert yang mudah dibuat di rumah
Telur flan
Flan adalah makanan penutup terkenal yang terbuat dari telur, gula, dan susu, yang disiapkan oleh orang Yunani dan Romawi sejak zaman sebelum kemunculan Kristus.
Tergantung di mana Anda berada, Anda akan dapat menghargai berbagai jenis manisan ini, misalnya, di Peru dibuat makanan penutup yang disebut "crema volteada", yang terdiri dari bahan dasar flan dengan susu kental.
Di Chili, ada varian yang dikenal sebagai "leche asada", yang, tidak seperti flan, dimasak dalam oven untuk mendapatkan lapisan atas yang dipanggang.
Sementara itu, di Venezuela, quesillo tradisional dibuat, yang juga mengandung susu kental, dan di Panama, kelapa dan susu evaporasi digunakan untuk menyiapkan makanan penutup yang mirip dengan yang satu ini.
Sebelum makanan penutup seperti brownies atau tiramisu menjadi pusat perhatian dalam daftar makanan penutup yang ditawarkan oleh restoran, the puding telur Itu adalah salah satu yang paling banyak dikonsumsi dan dihargai oleh pengunjung.
Saat ini, makanan penutup ini telah mulai pulih, berkat inovasi yang dibuat oleh para pastry chef dan pastry chef di seluruh dunia, baik karena mereka memasukkan susu kental atau karena mereka mengganti susu dengan krim untuk meningkatkan cita rasa produk.
resep tradisional
Bahan-bahan
Untuk sekitar 8 porsi flan, Anda membutuhkan:
- 500 mililiter susu murni.
- 3 butir telur berukuran besar.
- 125 gram gula pasir
- 1 buah kulit lemon atau jeruk.
- 1 batang kayu manis
Untuk membuat karamel, Anda perlu:
- 150 gram gula pasir kurang lebih.
- 1 sendok makan air.
Persiapan
Total waktu yang Anda perlukan untuk menyelesaikan seluruh persiapan dan proses memasak adalah sekitar 40 menit, untuk persiapan Anda akan menghabiskan waktu sekitar 15 menit dan flan akan matang dalam waktu sekitar 25 menit.
Hal pertama yang harus Anda lakukan adalah memanaskan seluruh susu dengan kulit lemon atau jeruk dan batang kayu manis (Anda juga bisa menggunakan vanila). Saat mendidih, angkat dari api dan biarkan meresap selama sekitar 30 menit, selama waktu itu kami juga memanfaatkannya untuk mendinginkan.
Di satu sisi, campur telur dan gula dengan hati-hati, lalu tambahkan susu dan terus aduk sampai gula benar-benar larut.
Setelah tercampur dengan benar, kami menyaring sediaan dengan bantuan saringan. Sebelum menempatkan campuran dalam cetakan atau flans, kita harus menutupi dasarnya dengan lapisan tipis karamel.
Ketika karamel berada di bagian bawah cetakan, tuangkan campuran dan letakkan wadah di atas nampan atau sumber oven, yang akan kita isi dengan satu atau dua jari air dan kemudian dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga sekitar 180 ° C .
Sebelum memasukkan cetakan ke dalam oven, Anda dapat meletakkan kertas perak atau aluminium foil di atasnya agar flan tidak terkena air.
Flan akan dimasak selama sekitar 25 menit, meskipun ini hanya referensi dan dapat bervariasi. Untuk mengetahui apakah makanan penutup Anda sudah siap, masukkan jarum atau tusuk gigi kecil ke dalam flan, jika keluar kering, memasak selesai.
Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum dibawa ke lemari es atau lemari es selama 24 jam idealnya, meskipun jika Anda ingin mengkonsumsinya selama beberapa jam, Anda bisa melakukannya.
Permen
Karamel harus disiapkan sebelumnya dan diperoleh dengan menggabungkan air dan gula dalam panci di atas api sedang, sampai yang terakhir larut sepenuhnya dan memperoleh warna emasnya yang khas. Anda harus sangat berhati-hati saat menyiapkan karamel, karena jika dibakar akan terasa pahit.
Rekomendasi
Dianggap bahwa flan telah dieksekusi dengan buruk, ketika beberapa lubang dapat dilihat dalam penampilannya. Untuk mencegah hal ini terjadi, campuran tidak boleh dikocok, hal ini memudahkan udara masuk dan membuat lubang-lubang yang mengganggu tersebut.
Untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang tepat, flans harus dipanggang dalam oven bain-marie. Flans tidak harus ditutup sepenuhnya, Anda hanya perlu memastikan bahwa air mendidih tidak masuk ke dalam cetakan.
Karamel harus melengkapi rasa flan, serta warnanya, tetapi karena kandungan gulanya yang tinggi, penting untuk menggunakannya secukupnya, tergantung selera Anda.
Adapun oven, tidak semua sama, itulah sebabnya suhu 180°C dapat bekerja dengan baik untuk beberapa orang dan tidak untuk orang lain. Penting bagi Anda untuk menguji oven Anda sebelum menyiapkan flan.
Anda bisa menemani flan Anda, menghiasnya dengan krim atau dengan sisa karamel, Anda juga bisa menemaninya dengan berbagai buah-buahan seperti stroberi atau blackberry.
Varian puding telur
Telur dan flan susu kental
Untuk menyiapkan makanan penutup ini, Anda membutuhkan 200 gram susu kental, 225 mililiter susu murni, 2 butir telur, 60 gram gula, dan satu sendok makan air. Persiapannya sangat mirip dengan flan telur tradisional.
Satu-satunya perbedaan antara resep ini dan yang sebelumnya adalah bahwa ketika memasukkan susu segar, kita juga akan menambahkan susu kental, jika tidak, langkah-langkahnya persis sama.
Krim dibalik
Jika Anda ingin membuat kue-kue Peru yang lezat ini, Anda harus memiliki 8 butir telur, 800 mililiter susu kental, 800 mililiter susu evaporasi, 280 gram gula putih, dan 1 sendok teh vanila, untuk mendapatkan sekitar 10 atau 12 porsi.
Sebelum membuat krim, siapkan karamel yang akan Anda masukkan ke dalam cetakan berdiameter sekitar 25 cm dan sebaiknya diberi lubang di tengahnya, untuk memberikan bentuk khas dari makanan penutup ini.
Campur telur dengan spatula, dengan susu evaporasi dan susu kental, selain satu sendok teh vanila. Saring adonan dengan bantuan saringan lalu tuang ke dalam cetakan.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150 ° C selama satu atau dua jam, atau sampai matang. Keluarkan krim dari oven, saat unmolding hati-hati jangan sampai krim terpotong dan tunggu hingga dingin lalu dinginkan selama sekitar 6 atau 8 jam.
Labu atau labu flan
Untuk menyiapkan flan ini, Anda membutuhkan satu sendok teh mentega, satu kilogram auyama atau labu, satu sendok teh kayu manis bubuk, setengah sendok teh garam, tiga cangkir susu evaporasi atau susu utuh, secangkir gula dan lima sendok makan tepung maizena.
Untuk caramel, kita akan menggunakan gula dan sedikit air, seperti resep lainnya. Untuk memulai, kami akan melumasi cetakan kami dengan mentega dan cadangan.
Kami menempatkan labu dalam panci dengan air panas dan garam, itu akan tetap di dapur sampai mendidih dan melunak. Jika sudah matang, keluarkan airnya dan dinginkan.
Hal selanjutnya yang akan kita lakukan adalah memblender labu dengan kayu manis, susu, gula dan tepung maizena. Masak lagi sampai campuran kental diperoleh, aduk terus agar tidak lengket.
Kami menghapus dari panas dan menuangkan campuran ke dalam cetakan kami, di mana sebelumnya kita harus memasukkan karamel, biarkan dingin dan kemudian bawa ke lemari es atau lemari es selama sekitar dua jam, dan kemudian membuka cetakan dan mengkonsumsinya.
Flan keju
Flan keju dicirikan oleh teksturnya yang halus dan menjadi salah satu jenis flan pengganti susu untuk krim, selain menambahkan keju lunak ke dalam persiapannya.
Untuk bahannya harus ada 4 butir telur, 150g soft cheese atau cream cheese, 4 sendok makan gula pasir dan 500g krim cair, selain bahan khas yang digunakan untuk membuat caramel.
Dalam mangkuk atau wadah besar, aduk perlahan telur dengan gula dan tambahkan krim cair. Parut keju agar dapat dimasukkan ke dalam adonan, membuatnya homogen (ini tidak perlu dengan krim keju) dan sisihkan.
Untuk menyiapkan karamel, seperti yang sudah Anda ketahui, kami memasak gula dan air dengan api sedang sampai berwarna keemasan, tanpa membiarkannya gosong atau mengeras. Mari tuangkan karamel ke dalam cetakan yang dimaksudkan untuk flan kita, merendam alas dan dindingnya.
Tempatkan campuran flan dalam cetakan dan bawa ke oven pada suhu 180 ° C, selama sekitar 30 menit. Setelah siap, biarkan dingin hingga suhu kamar lalu dinginkan selama beberapa jam lagi.
Penting untuk digarisbawahi bahwa flans harus dibuka setelah didinginkan, karena jika prosedur ini dilakukan sebelumnya, ada risiko patah.
Akhirnya, jika Anda menyukai artikel ini dan ingin terus mempelajari lebih banyak resep flan, kami mengundang Anda untuk mengunjungi artikel berikut agar Anda dapat terus menyiapkan resep yang luar biasa: Caramel Corn Flan Buatlah makanan penutup yang lezat ini!.