Es Pati sesuai dengan makanan yang merupakan kebutuhan dasar dalam makanan semua orang, sebagian besar energi yang kita peroleh dari komponen ini dan kita dapat menemukannya di mana saja di dunia. Karena itu penting untuk diketahui, kami membawakan Anda semua informasi tentang pati.
Apa itu pati?
El Pati termasuk dalam kelompok polisakarida, artinya merupakan suatu komponen yang tersusun dari molekul-molekul besar (polimer), berfungsi untuk menyimpan energi yang dapat ditransfer tergantung penggunaannya, dalam hal ini melalui makanan. Mereka juga memenuhi syarat sebagai karbohidrat, yang berarti mereka terdiri dari hidrogen (H), karbon (C), dan oksigen (O).
Los pati mereka diperoleh terutama dalam makanan yang berasal dari nabati, secara historis memiliki relevansi yang sangat penting untuk perkembangan dan evolusi manusia, karena sesuai dengan sebagian besar jumlah energi yang digunakan oleh tubuh manusia.
Sedemikian rupa sehingga diet kita kaya akan pati, namun, ada banyak orang yang tidak menyadari hal ini, jadi penting bagi kita semua untuk mengetahui bagaimana unsur pati dalam kehidupan kita dan bahwa bagian yang baik dari makanan yang disimpan di dapur kita mengandungnya.
Ini adalah komponen yang sangat mudah dicerna dan tidak berat dalam proses ini, oleh karena itu normal bagi atlet, akrobat atau orang yang harus menggunakan banyak energi fisik dalam aktivitas sehari-hari, untuk melakukan diet berdasarkan makanan yang mengandung pati.
Komposisi
Dalam istilah kimia, pati adalah rantai yang terdiri dari molekul glukosa, yang pada saat yang sama sesuai dengan polimer, semua ini bersama-sama dengan unsur-unsur lain yang tidak diketahui apakah mereka benar-benar milik biji-bijian atau partikel pencemar yang menyusup ke dalam biji-bijian. pati dan yang tidak dapat dihilangkan selama rantai produksi dan pengolahan makanan.
Bila jumlah molekul yang menyusun pati berlebihan, ini terakumulasi di bawah pengaruh Sel tanaman dan tanaman menggunakannya untuk menyimpan nutrisi mereka, dengan cara ini, ketika mereka tidak memiliki cukup karbohidrat untuk memberi makan diri mereka sendiri, pati menyediakannya.
Itu terbentuk ketika tanaman mengambil bahan anorganik yang disediakan oleh lingkungan untuk pertumbuhan dan proses makan mereka, unsur-unsur yang terlibat adalah air dan karbon dioksida, mereka memprosesnya melalui energi yang mereka peroleh dari matahari.
Ada polimer lain yang sangat mirip dengan pati dan disebut glikogen, perbedaannya adalah pembentukannya terjadi di Sel hewan, bagaimanapun, juga memenuhi fungsi menyimpan energi
Pati tidak larut dalam cairan, tetapi dapat dengan cepat menyerap air saat panas dan terutama dalam proses perebusan, itulah sebabnya sebagian besar makanan bertepung dimasak dalam air mendidih sebelum dimasak. air dingin, komponen tidak akan larut atau menyerap cairan.
Bagaimana cara mendapatkannya?
Sangat penting untuk memiliki pati di rumah karena ditemukan dalam makanan yang tersirat dalam makanan setiap manusia di mana pun di dunia ini dan seperti yang kami sebutkan sebelumnya, mereka juga mengandung banyak nutrisi yang bekerja di atas segalanya untuk menyediakan energi ke tubuh.
Makanan bertepung yang paling umum adalah nasi dan kentang, tetapi ini bukan satu-satunya yang mengandungnya, karena kita juga dapat menemukannya dalam sereal seperti gandum dan barley. Kacang-kacangan, lentil, dan kacang-kacangan juga termasuk pati dalam komposisinya, selain memberikan banyak nutrisi untuk tubuh.
Tidak mungkin untuk mengabaikan semua manfaat yang diketahui yang diberikan sayuran baik untuk perkembangan tubuh dan untuk memperkuat kesehatan, sayuran harus dimasukkan dalam makanan semua orang tanpa memandang usia, karena nutrisi mereka diserap oleh semua jenis tubuh.
Penting untuk dicatat bahwa makanan yang diproses kekurangan banyak komponen nutrisinya, karena meskipun proses ini membantu banyak makanan memiliki umur simpan yang lebih lama dan membuat banyak makanan terasa lebih kaya, ada juga banyak makanan yang mengalami perubahan struktur dan komposisi ini. , sebagian besar senyawa makanan terkontaminasi atau terbuang.
Gelatinisasi Pati
Ketika butiran pati ditempatkan dalam air dan mencapai suhu 60º hingga 70º maka proses hidrasi dimulai dan pati menahan semua uap air yang masuk melalui saluran yang strukturnya tidak rapi, semakin tinggi suhunya, maka semakin banyak air. diserap dan butir memuai hingga mencapai titik maksimum.
Gelatinisasi disebut tingkat suhu yang harus dimiliki air agar hasil ini terjadi, tetapi untuk semua jenis biji-bijian yang berbeda tingkat ini berbeda. Jika butiran mencapai ukuran maksimumnya dan masih terus mengalami penguapan, maka butiran tersebut tidak akan hancur, tetapi dapat terdispersi dan akan terbentuk zat pucat atau agar-agar.
Utilitas
Memiliki ketekunan untuk menjaga pola makan yang sehat dan seimbang bukanlah pekerjaan yang mudah, hanya sebagian kecil penduduk dunia yang benar-benar peduli dengan pola makan mereka dan menjaga tubuh mereka secara fisik, jadi penting agar persentase ini meningkat dan orang-orang setidaknya mencoba beradaptasi dengan gaya hidup yang sehat, energik dan bermanfaat.
Ketika seseorang ingin mulai membentuk kebiasaan untuk merawat tubuh dan memperbaiki fisiknya, yang pertama dipikirkan adalah olahraga dan pola makan yang harus dijaga agar prosesnya bisa berbuah, setelah itu kebanyakan meninggalkannya begitu saja. itu , bahkan tanpa mencoba karena mereka hanya memikirkan bagaimana orang traumatis membuat keseluruhan proses terlihat.
Kita harus membatasi bahwa ini hanya masalah informasi yang salah, karena dalam hal diet ini bukan tentang berhenti makan, itu hanya mengendalikan semua makanan yang kita makan, berusaha menjadi sebagian besar sehat atau setidaknya memiliki persentase lemak yang dapat diterima dan kalori.
El pati Ini adalah komponen penting dalam hal makanan, dan kami mengacu pada jenis makanan tertentu, karena kami telah menyebutkan sebelumnya bahwa pati Hal ini ditemukan dalam unsur-unsur yang dapat dimakan yang umum untuk konsumsi manusia, selain sebagian besar sangat sehat.
Sedikit menyimpang dari makanan itu sendiri, pati Ini dianggap sebagai salah satu elemen paling melimpah di bumi, karena sebagian besar tanaman dan sayuran melestarikannya agar memiliki nutrisi yang cukup untuk dimakan ketika langka dengan cara biasa mereka.
Sebenarnya kegunaan pati lebih dari sekedar konsumsi melalui berbagai makanan, kegunaan lain bisa dalam produksi makanan, tapi kali ini sebagai elemen eksternal untuk mengubah komposisi dan struktur makanan lain, bukan sebagai makanan olahan.
Dulunya juga digunakan di industri tekstil, untuk merekatkan kain dan memberi kekakuan pada pakaian, hasil akhir tergantung pada jenis pakaian yang akan digunakan, bisa memberi volume pada pakaian atau mencegahnya terlalu kusut dan mereka akan cocok lipatan saat menggunakannya. Setelah proses lain untuk mendapatkannya, itu bisa digunakan untuk keperluan lain yang lebih industri, seperti lem atau anti lengket.
Kita dapat menentukan bahwa kegunaan utama pati adalah untuk beradaptasi dengan Ciri-ciri makhluk hidup untuk berkontribusi pada makanan mereka, karena yang terakhir namun tidak kalah pentingnya, kami memiliki bahwa karena jumlah nutrisi dan komponen yang menyediakan energi yang tinggi, sel juga menggunakannya untuk proses makan mereka dan diperlukan agar mereka dapat terus bereproduksi dan berkembang.