Ismerje meg a különböző A paella fajtáiSzeretné tudni, hogy hány típus létezik a gasztronómiában? Fedezze fel itt!
paella fajtái
A rizs a spanyol gasztronómia egyik kedvenc terméke, ezért bárhol is jársz, sokféle paellafajtával találkozhatsz. Ez a fajta tenger gyümölcseit, húst és zöldségeket tartalmaz. E fajta közül kiemelkedik néhány paellafajta, amelyekről ebben a cikkben fogunk beszélni.
A paella egy nagy, lapos serpenyő, két füllel, ahol Valencia tartomány hagyományos étele készül, amit paellának is neveznek. Zöldségből, húsból, tenger gyümölcseiből, csirkéből, rizzsel és húslevesből készült ételben. Az összetevők az elkészíteni kívánt paella típusától függenek.
A spanyol gasztronómiában többféle típussal találkozhatunk, és az alábbiakban mindegyiket felsoroljuk. Hasonlóképpen, ha Ön az ételek szerelmese, kérjük, adja meg a következő linket, amely megadja a receptet Burgonya Riojana stílusa egy másik jellegzetes étel Spanyolországból.
Valenciai paella
A spanyol konyha egyik leghíresebb fajtája a valenciai paella. Fő összetevője a nyúl. További összetevők, amelyeket az ilyen típusú paellához adnak, a fokhagyma, a hagyma, a paprika és a paradicsomszósz. Az egyik titok a víz és a rizs aránya. Ennek száraznak kell lennie. Ezért ajánlatos minden pohár rizshez két vizet tenni. Ehhez a paellához jó vörösbort kell adni. Ez a kombináció kiemeli a paella ízeit.
Hús paella
A spanyolok által kedvelt paella másik fajtája a húspaella. Bár húst mondunk, tisztáznunk kell, hogy csirkehúsra gondolunk. Általában hétvégén készülnek. Mivel húsról van szó, ügyeljünk arra, hogy a paellát jól fűszerezzük, mert megkívánjuk, hogy ez a hús átvegye az ízét.
Ezen kívül kellő mennyiségű édes paprikát, valamint borsót és kaliforniai paprikát kell beletenni. Ezt az ételt általában egy marék fekete olajbogyóval kísérik. Természetesen egy jó pohár bort sem szabad kihagyni.
Tengeri paella
Ezt a híres paellát tengeri paellaként is ismerik. A mediterrán gasztronómiát képviseli. Különböző kagylók, például kagylók, tintahalak, kagylók, garnélarák vagy garnélarák, ahogyan Ön szereti nevezni, tengeri hangulatot ad. Ennek a finom receptnek megvan a maga sajátos szósza és húslevese is ezekből a tengeri termékekből. A rizsnek száraznak kell lennie.
Ezt a paellát különösen Spanyolország tengeri területein fogyasztják.
Vegyes paella
Egy másik paellatípus, amelyre nagy a kereslet Spanyolországban, a vegyes paella, mivel csirkehús és tenger gyümölcsei kombinációja. A hús puhasága és a tenger gyümölcsei erőteljes zamata, valamint a ráhelyezett szósszal együtt tökéletes fogássá teszik a családdal. A spanyol családok egyik leggyakoribb ételévé vált.
fekete serpenyő
Ez egy eredeti recept Galíciából. A különbség a tengeri paella és ez között az, hogy a tintahal és a polip fekete tintáját adják hozzá. Ezért fekete színt igényel. Ez az elem más ízt ad neki, mint a tengeri paellának. Ez a különböző érintés tette ezt az ételt a turisták egyik legkeresettebbé a régióban.
fehér serpenyőben
Ez a paella egy másik fajtája, amely szakít a hagyományos paellákkal, amelyeket mindannyian ismerünk. Ez a paella szalámit és sonkát tartalmaz. Semmiféle festéket nem tesznek rá, emiatt a rizs fehér marad. A rizsnek is száraznak kell lennie, és a hagyományos szósz is megfelel ennek. Nem lehet kihagyni egy jó vörösbort.
Vegetáriánus paella
A vegetáriánus étkezők kiszolgálására egy másik típusú paella, például vegetáriánus is felmerül. Ennek a különleges ételnek az összetevői között szerepel a spárga, az olajbogyó, az articsóka és a gomba. A sofritóját is hozzá kell adni. Ennek a vegetáriánus paellának nincs mit irigyelni az eredetire nézve, mivel könnyű íze kellemes ízű.
homár paella
Ez a fajta paella a paella a la marinera kategóriájába tartozhat. Azonban van egy sajátos íze, ami arra kényszerít bennünket, hogy elválasszuk a tenger gyümölcseitől. A homár vagy homár paella Huelva területéről származik. Ez a termék más ízt ad a tengeri paellának.
Paella sovány sörrel
Ez az étel a csirke- vagy nyúlhúst sovány sertéshússal helyettesíti. Hasonlóképpen, miközben a sofrito készül, egy kis sört adnak hozzá, amely elpárolgása során meghagyja azt a sajátos árpa ízt.
Paella ízlés szerint
A paella fő terméke a rizs. Ennek az ételnek az elkészítése ösztönözheti a szakácsot kreativitásának fejlesztésére, mivel a paella többféleképpen is elkészíthető. A fő termék, a rizs, bármelyik összetevő ízét felveszi. Ezért készítse el azokat a kombinációkat, amelyek az Ön számára megfelelőnek tűnnek.
Most, miután áttekintettük a különböző paellafajtákat, szeretnénk egy paella receptet ajánlani.
Homár paella recept
Ennek az ízletes receptnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség.
Hozzávalók
- 400 gramm rizs
- 150 gramm tintahal
- 1 homár vagy homár
- ½ piros kaliforniai paprika
- ½ zöld kaliforniai paprika
- 2 paradicsom
- 1 teáskanál édes paprikát
- Néhány szál sáfrány
- 2 fokhagyma szegfűszeg
- Halászlé
- Szűz olívaolaj
- só
Preparación
Receptünket a paradicsom, a paprika és a tintahal apróra vágásával kezdjük. A tenger gyümölcseiből készült húslevest a tűzre tesszük. Helyezze a paellát (serpenyőt) a tűzre, és bőségesen adjon hozzá olívaolajat. A homárt hosszában felhasítjuk. Mindkét oldalát három-három percig sütjük. Megvárjuk, amíg a héj vöröses lesz. Kivesszük a paellából és félretesszük.
A tintahalat a paellába tesszük. Megvárjuk, amíg kiengedik a levét, és amikor ez megtörténik, hagyjuk, hogy a folyadék lecsökkenjen. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát, a paradicsomot, a paprikát és a sót. Hagyja, hogy a sofrito állaga és íze legyen legalább tizenöt-húsz percig.
Ezután hozzáadjuk a rizst, pár percig pirítjuk a szószban. Nyolcszáz-kilencszáz milliliter húsleves közé beletesszük az édespaprikát, a hallét. Ez a rizstől függ. Hozzáadjuk a sáfrányszálakat is és megkóstoljuk. Ha szükséges, javítsa az ízét sóval.
Hagyja közepes/alacsony lángon. Amikor a paella félig megfőtt, dekoratív módon helyezze el a két homár felét a hússal lefelé, hogy befejezze a főzést. A rizsnek száraznak kell lennie.
A főzés végeztével le kell venni a tűzről. Fedje le tiszta ruhával, és hagyja pihenni körülbelül 45 percig.
Tengeri paella
Amint arra figyelmeztettünk, ez az egyik legkeresettebb apella típus. Ezért bemutatjuk ennek az ízletes ételnek a receptjét.
Hozzávalók
- Bomba típusú rizs 500 gramm személyenként
- Körülbelül másfél liter házi hal- vagy tengeri húsleves.
- 8 garnélarák vagy rák
- 8 kagyló
- 1 közepes méretű tintahal
- 200 gramm kagyló
- Néhány szál sáfrány vagy Carmencita
- 1 piros kaliforniai paprika és egy zöld kaliforniai paprika
- 1 cebolla
- 2 fokhagyma szegfűszeg
- 400 gramm hámozott, mag nélküli és reszelt paradicsom.
- 1 evőkanál chorizo paprika
- 1 babérlevél
- Extra szűz olívaolaj
- só
Preparación
Mossa meg az összes paprikát, távolítsa el a szárát, és távolítsa el a magnyomokat. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk.
A paellát bő olívaolajjal felforrósítjuk úgy, hogy a serpenyő alja ellepje. Amikor felforrt, hozzáadjuk a megmosott és apróra vágott zöldségeket. Sózzuk, és közepes lángon állni hagyjuk tizenöt percig, amíg a hozzávalók barnulni kezdenek. Időről időre mozogjon.
Amíg a szósz a tűzön áll, a kagylókat megmossuk, megtisztítjuk. Hagyjuk lecsepegni, a kagylókat késsel tisztítsuk meg. Óvatosnak kell lennie a kezelés során. Ezután mossa meg a tintahalat. Most darabokra kell vágnia, beleértve a lábakat is.
Közben a kagylókat áztassuk be vízbe és sózzuk, ez segít egy kicsit kinyílni. Sikerült a homokot is megtisztítani.
A paradicsomot, a chorizopaprika húsát beledolgozzuk a paellába, addig keverjük, amíg mindent át nem áztat ez az íz. Hagyja a tüzet további három percig.
Ennek a sütésnek az egyik felét kiveheti, és egy másik alkalommal lefagyaszthatja. Amíg a halleves felmelegszik, helyezze a tintahalat a serpenyőbe, és hagyja további öt percig. Folyamatosan eltávolítjuk.
Most adjuk hozzá a rizst, és hagyjuk, hogy átitassa a szósz ízeit. Hozzáadjuk a már forró húslevest, a sáfrányt, a kagylót és a babérlevelet. A pallát addig keverjük, amíg minden homogén nem lesz.
Amikor felrobban, dekoratívan elhelyezzük a garnélarákot és a kagylót. Csökkentse a tüzet minimálisra, és hagyja a tüzet körülbelül 18-20 percig. Nem kell tovább kevergetni.
Ha az idő letelte után a rizs készen van, de még van húsleves, kicsit emeljük a hőt, hogy elfogyjon. Ha viszont a rizs még nyers, és kevés a húsleves, akkor érdemes még egy kis levest hozzáadni, de mindig forrón.
Abban az esetben, ha nincs húsleves, melegítsen vizet a mikrohullámú sütőben, és adja hozzá a paellához.
Ha kész, hagyjuk állni 10 percig. Amíg pihen, le kell takarni egy teljesen tiszta ruhával.
ízlelés
Mint minden paellát, ezt is forrón kell tálalni. Javasoljuk, hogy a rizs legyen száraz, de ne legyen kemény vagy telt. Másrészt a rizsben ne maradjon nyoma húslevesnek.
A tenger gyümölcseiből készült paella felszolgálásakor az ideális, ha a paellát az asztal közepére helyezzük. Természetesen fatáblára, hogy megvédje az asztalt. Tálaláskor minden vendéglőhöz dekoratívan helyezzünk el egy kagylót és garnélarákot. Ügyeljen arra is, hogy pirítós és citrom legyen kéznél. Ne felejtsen el egy jó vörösbort kéznél tartani, amely fokozza az ízeket.
tippek
Ne feledje, hogy a rizs főzésekor minimális hőfokon kell elkészítenie, hogy apránként megfőjön.
Egy másik fontos tanács, hogy kesztyűvel sikerüljön úgy mozgatni a paellát, hogy minden lángoljon, ne csak a közepe.
Másrészt, ne feledje, miközben főzi a paellát, próbálja ki, hogy javítsa az ízeket. Most meghagyjuk nektek ezt a hihetetlen videót ennek az ételnek a trükkjeiről.