Élvezze a remeket sült édesburgonya azon a recepten keresztül, amelyet ma megosztunk veled ebben a fantasztikus kulináris cikkben. Ne hagyj ki egyetlen részletet sem!
Közép- és Dél-Amerikából származó gumó az egész világ számára.
Sült édesburgonya: Eredet
Az édesburgonya, más néven édesburgonya, édesburgonya vagy édesburgonya, az Ipomoea batatas növény által termelt ehető gumó. Általában ennek a sárgás vagy vöröses pépnek a termékeihez kötik az édesburgonya kifejezést.
A hússzínű pépgumókat általában édesburgonyának vagy édesburgonyának nevezik. Általában tojás alakú, felülete többé-kevésbé barna színű.
Az édesburgonya háziasítása Közép- és Dél-Amerikában több mint 4500 évvel ezelőtt kezdődött, és ez a folyamat akár már ie 2500-ban is elkezdődhetett.
Úgy tartják, hogy a 700-as évben az édesburgonya Dél-Amerikából érkezett Óceániába, köszönhetően a polinézeknek, akik erre a vidékre utaztak, és az egzotikus gumóval tértek vissza, bár az is lehet, hogy a dél-amerikai őslakosok voltak az eljut erre a kontinensre.
Polinéziából Új-Zélandra, majd Hawaiira került, nem hiszik, hogy a növény spontán módon szaporodott vagy terjeszkedett volna az óceáni környezetben, ez azon alapul, hogy ezen a vidéken a növény termesztése vágással történik, és nem. magok felhasználásával..
A levágás a szártöredékek szétválasztása, amelyeket azután a föld alá juttatnak, hogy gyökereket hozzanak létre, amelyek viszont egy új növényt hoznak létre, amelynek genetikai tartalma megegyezik az eredetivel (szülővel).
Az ilyen típusú növényeknek trópusi és szubtrópusi éghajlatra van szükségük, 14 és 26 °C közötti hőmérséklettel, és megoszthatnak helyet más növényekkel, például az Allium cepával (hagyma).
Tápérték
Az édesburgonya nagy mennyiségű rostot, ásványi anyagokat, keményítőt és vitaminokat tartalmaz, amelyek közül kiemelkedik a B1, C és E, valamint előformázott A-vitamint, béta-karotint is tartalmaz, amely nagyobb mennyiségben található meg a sárgás héjú édesburgonyában.
A béta-karotin előnyeinek köszönhetően ezt az ételt széles körben használják Afrikában és Ázsiában az A-vitamin-hiány megosztására.
Ennek a gumónak a legfontosabb fehérje a lizin, egy esszenciális aminosav, amelyet a gabonafélék előállításához használnak. Zsírsavakat tartalmaz, mint például olajsav és linolsav, valamint édes íze van a benne lévő szacharóznak, glükóznak és fruktóznak köszönhetően.
Összefoglalva, az édesburgonya olyan elemeket tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a koleszterinszintet, megkönnyítik az emésztést, megelőzik a vastagbélrákot, a cukorbetegséget és a szívbetegségeket (ez utóbbit az antioxidánsok miatt).
Sült édesburgonya recept
Hozzávalók
Édesburgonya (a mennyiség a vendégek számától függ)
pergamenpapír
Preparación
Megtenni a sült édesburgonya, először kapcsold be a sütőt 200°C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten, így már felmelegszik, mire az édesburgonyát beletesszük.
Mossa meg az édesburgonyát bő vízzel, hogy eltávolítsa a héjára tapadt homokot vagy talajt, szárítsa meg jól, vagy várja meg, amíg kiszárad.
Helyezze a sütőpapírt a tepsire, amelyet a sütéshez használ, és azonnal helyezze rá az édesburgonyát.
Körülbelül egy órát hagyjuk főni, bár ez az édesburgonya méretétől függ, ha nagyon nagy, akkor több, ha kicsi, akkor kevesebb idő kell.
Egy edényes préseléskor tudni fogod, hogy készen vannak, az édesburgonya hozamot ad, azt is észreveszed, hogy lágy állagot kapott.
Kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni és ízlés szerint tálaljuk, használhatjuk főétkezésnek, valamint társnak, hozzávalónak egy másik recepthez, ételhez.
tippek
Az édesburgonya általában nagy mennyiségű homokot tartalmaz a héjára tapadva, mivel ezt nem távolítják el, hanem a péppel együtt főzik meg, ezért ügyeljen arra, hogy alaposan mossa meg, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket.
Ami a főzési időt illeti, a háromszáz grammnál kevesebbet tartalmazó édesburgonya általában valamivel több, mint 50 perc alatt elkészül, míg a legfeljebb ötszáz grammos burgonya több mint egy óra alatt.
Ahogy fentebb említettük, az édesburgonya sütőben tartási ideje nagyságától és súlyától függ, az előző példák alapján egy kilónál nagyobb édesburgonyának nyilván több mint másfél órára lesz szüksége a megfelelő főzéshez.
Egy másik figyelembe veendő tény az édesburgonya formája, általában a kerekek főzése tovább tart, mint a hosszúkás.
Amikor az édesburgonya két kilónál nagyobb, érdemes alufóliával becsomagolni, hogy ne száradjon ki nagyon.
Amikor kivesszük a burgonyát a sütőből, vágjuk fel, hogy ellenőrizzük, hogy jól átsült-e, ellenkező esetben még néhány percre visszatehetjük a sütőbe. Egyes régiókban, például a spanyolországi Cádizban, szegfűszeget helyeznek az édesburgonyába, hogy kiegészítsék a gumó aromáját és ízét.
Ha további sült receptek iránt érdeklődik, keresse fel a következő linket, és fedezzen fel olyat, amely kétségtelenül el fogja ragadni a száját: Valenciai sütő stílusú rizs.
Édesburgonya torta: Egy másik recept édesburgonyával
Hozzávalók
A valenciai konyha hagyományos, a karácsonyi szezonra jellemző receptje körülbelül 18 sütemény elkészítését igényli: 400 g édesburgonya, 150 g cukor, 1 tojás, 250 g búzaliszt, napraforgóolaj, édes fehérbor, édes ánizs, 35 g extra. cukor.
Preparación
Először is el kell készítenünk az édesburgonya pürét, ami a süteményünk tölteléke lesz, ehhez eltávolítjuk az édesburgonyák héját és egyforma méretű apró darabokra vágjuk.
Az édesburgonyát bő vízzel felöntött lábosba tesszük, puhára főzzük. Amikor készen vannak, leszedjük a vizet és hozzáadjuk a 150 g cukrot, összetörjük az édesburgonyát, és az egészet jól összekeverjük.
A tölteléket félretesszük hűlni, a következő lépésben elkészítjük a torta tésztáját. Egy tálba vagy edénybe öntsük a napraforgóolajat, a fehérbort, az ánizst és a másik 25 g cukrot.
A masszát jól felverjük vagy keverjük, amíg egynemű tésztát nem kapunk, egy kanállal elkeverjük a lisztet. Amikor a tészta besűrűsödik, tiszta felületen kell átgyúrni.
Helyezzen két sütőpapírt, egyet a tészta tetejére és egyet alul, majd sodrófával nyújtsa ki. Körülbelül 10 cm átmérőjű kerek pogácsaszaggatóval vágjuk fel a tortákat.
Minden kör közepébe teszünk egy kis kanál édesburgonyapürét, megragadva a tészta két ellentétes oldalát, felfelé nyújtva a két oldalt összefogva.
A süteményeket ujjnyomással lezárjuk. Sütőpapírral bélelt tálcára helyezzük a süteményeket, felverjük a tojást, minden tortát megfestünk, cukorral megszórjuk.
180°C-os sütőbe tesszük kb 15 percre, amíg aranybarnára nem sülnek, ha ez megtörténik, kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni, majd egyedül vagy egy finom csésze mellé fogyasztjuk. kávé.