Kétségtelen, hogy a Argentin asado, az ország gasztronómiájának egyik legfinomabb és legismertebb étele. Ezért az alábbiakban ennek az isteni ételnek a részleteit olvashatja. Imádni fogod!
Argentin barbecue
El Argentin asado Az argentin gasztronómia hagyományos étele. Ez magában foglalja a vörös húsdarabok grillezését, lehetőleg marhahúst, bárányt vagy kölyköt. A hús grillezéséért felelős személyt parrillerónak hívják. Az argentin asado elkészítésének legáltalánosabb módja az espiedo. Ez a módszer abból áll, hogy a grillezőnek rá kell ragasztania a húst egy fémrúdra, és függőlegesen kell sütni. A vízszintes kivitelezés azonban átütő volt. (Ne töröld a definíciót, amit tettem rá, sem a színt)
Ez az isteni argentin étel minden bizonnyal azért született, hogy baráti társaságban és természetesen a családban is elfogyaszthassuk. Ami bizonyos húsfajták elkészítését illeti, lehetséges, hogy akár öt óráig is eltarthat.
Jelezhető, hogy az a Argentin asado, viszonylag egyszerű megtenni. Mindazonáltal figyelembe kell venni néhány olyan tényezőt, amelyek egyértelműen megkülönböztetik az argentin grillét az amerikai barbecue néven ismerttől. Az egyik legszembetűnőbb különbség például az, hogy az amerikai grillezést gyakran gáz- vagy elektromos grillen készítik, ami befolyásolja a hús ízét.
Felszerelés
Fontos, hogy kéznél legyenek azok az edények, amelyek az argentin asado helyes kidolgozásához szükségesek, többek között:
- Rács, grill vagy barbecue, melynek magassága állítható és lehetőleg nincs fedele
- Konyhai eszközök, amelyek segítik a grillen lévő ételek megfelelő kezelését. Nagyon kényelmes egy hosszú villa. Valamint egy jó kés, amely nagy és jól élezett. Amellett, hogy egy jó konyhai fogó.
- A tűz előkészítése, szükséges, hogy legyen papír, lehetőleg újság. Ezenkívül a gyorsan égő fa, például a fenyő és a szén. Ugyanígy lehetséges, hogy tűzifával készítik.
- A húst és a hozzávalókat jó előre el kell készíteni, akár megsózva, akár ízlés szerint vágva.
Most, hogy a fent jelzett elemek készen állnak, készen állunk a tanulásra hogyan készítsünk egy argentin barbecue-tLássuk tehát a követendő lépéseket.
A tűz előkészítése
Ezzel a témával kapcsolatban elmagyarázzuk a tűzkészítés legjobb módját:
szénnel
Hagyományosan a tüzet leggyakrabban újságpapírból készült kupacon keresztül készítik, amelyet erősen égető fával borítanak, amelyet viszont szénnel is borítanak. Vagyis három réteg van.
Ennek során a szenet nagyon egyszerű módon meggyújtják. Ennek az az oka, hogy a papír illékony elemként felelős a nagy égésű fa meggyújtásáért. A szén viszont meggyullad, amihez saját idő kell.
Ha nem gyullad jól, fennáll annak a veszélye, hogy főzés közben kialszik.. Érdemes megjegyezni, hogy a szén általában körülbelül 30 percet vesz igénybe, hogy elérje a teljes meggyulladását. Még akkor is, ha ez mindig a fajtájától és minőségétől függ.
tűzifával
A tűzkészítés másik hagyományos módja a tűzifa. Ez az imént leírthoz hasonló folyamat, ahol a szenet egyszerűen tűzifával helyettesítik. Az ilyen típusú ételeket jó salátával kell kiegészíteni. Ebben az értelemben arra kérjük, adja meg a következő linket, hogy megtekinthesse néhány javaslatot Saláták grillezéshez
A hús elkészítése az argentin asado-ban
Általában a hús elkészítése közben várják a tűz begyújtását. Ebből a célból a húst és a többi hozzávalót is fadeszkára szokták tenni. Ott a vágásokat a fogyasztónak megfelelően készítik el.
Egy argentin barbecue darabjai
Amikor egy argentin grillezésre készülünk, komplett húsdarabokat találunk. Ismernünk kell az egyes húsdarabokat, hogy a legmegfelelőbb módon süljenek meg. Köztük van:
sült csíkok: Hosszú húscsíkok, amelyek kis csontozatúak és gyorsan megsülnek.
vacío: Ez egy csont nélküli, lédús ízű húsdarab. Hasonlóképpen, mivel sok hús van, sok főzést igényel, mivel a sült lassúnak bizonyul. Akár olyan zöldségekkel vagy fűszerekkel is megtölthető, amelyek finom ízt adnak neki.
matambre: Elég vékony hússzeletről van szó, és nagyon gyors a főzési ideje. Az is gyakori, hogy paradicsomszósszal és sajttal is készítik. Ezt a kombinációt pizza matambre-nak hívják.
csirke: Az argentin sülthez szokás csirkét tenni. Mivel ez egy érdekes változat, a citromos csirke.
A következő videóban egy argentin barbecue elkészítésének titkait láthatja.
Más társak
Zsigerek: Itt egy hússzeletet találunk, ami két rétegből áll. Rostosak, ezért érdemes hagyni a főzésnél, eltávolításuk a tálalás pontos időpontjában történik. Fő előnye, hogy meglehetősen lágy vágás, ráadásul lédús, finom ízű.
Kolbász és fekete puding: Kétségtelen, hogy ezeket az elemeket gyakorlatilag beépítik egy argentin grillezésbe. A chorizóval lévén jellemző a choripán készítés.
tokmányokHús: Ez egy zsigercsoport, amelyet általában sülve fogyasztanak. Ezek közül kiemelhető többek között:
- Vese
- Kalács
- máj
- csincsulinok vagy chinchurria
Mostantól többféle húsfajtát és azok különböző főzési fokait többféle kombinációban is elkészítheti. Ezt az étkezők ízlése szerint. Ugyanígy lehet sült zöldségeket is beletenni a hús mellé.
Argentin sült főzési folyamat
Mivel a tűz és a hús teljesen készen van, a grillt alaposan meg kell tisztítani. Ennek érdekében a parazsat az alsó részébe kell helyezni, és miután már felforrósodott, kefével kell tisztítani, aminek drótból kell lennie, ha nem, akkor papírral.
Tisztaság után nagyon fontos, hogy a húst a grillsütőre tegyük, figyelembe véve, hogy elegendő parázs legyen, hogy meg lehessen főzni, de túlzásba vétel nélkül. Mert akkor a hús külső része megéghet, a belső része pedig nyers marad.
A jó argentin barbecue és bármilyen más típusú sült elkészítésének kulcsa a tűz mennyiségének megfelelő szabályozása, amely megfelelő hőt állít elő a tökéletes főzéshez, amely megegyezik a grill magasságával. Mindezt azzal a céllal, hogy a főzés és a parázs eltávolítása szempontjából stabil és folyamatos folyamatot érjünk el úgy, hogy az egyenletes legyen.
Egy másik kulcsfontosságú szempont a különböző darabok beépítése, ami a főzési időtől függ. Javasoljuk, hogy először azokat helyezze el, amelyekben nagyobb a hús, majd utána a kevesebb húst. Így lehetséges az összes hús egyidejű eltávolítása fogyasztás céljából.
Tálaljuk az argentin barbecue-t
Az argentin barbecue elkészültét követően feldarabolják az étkezők számára egyedi darabokra. Ez a folyamat mindig elvégezhető a felszolgálás végén. Ez általában azért történik, mert legtöbbször egészben főzik.
A sültet általában tálcán, de deszkán vagy akár egy szállítható kis grillen is tálalják, hogy melegen tartsa. A húst ezután a vendégek ízlése alapján tálalják.
Társak
Az argentin asado-hoz többnyire különleges saláta is társul, ezekből nagyon sokféle van, melyek közül kiemelkedik:
- burgonya és tojás saláta
- Orosz saláta
- reszelt saláta
Az argentin grillsüti másik kísérője lehet a savanyú káposzta. Ha szeretne többet megtudni erről a német receptről, kérjük, lépjen be az alábbi linkre savanyú káposzta receptje
italok
Az argentin barbecue felszolgálásakor elengedhetetlen, hogy egy jó vörösbor mellé kerüljön.
Általában egy argentin barbecue-ban is fogyasztják, a Fernet Coca Colával, egy gyógynövényekből álló likőrrel, amely Olaszországból származik. Coca Colával és jéggel keverjük.
