Könnyen meg tudunk különböztetni a legtöbb gyümölcsöt és zöldséget, de amikor arról az ősi kérdésről van szó, hogy vajon a paradicsom gyümölcs vagy zöldség, nem tudjuk, mit válaszoljunk! A válasz eleve hogy a paradicsom egyszerre gyümölcs és zöldség. Bár a gyümölcsök és zöldségek beleszámítanak az általunk javasolt napi 5 adagba, jelentős különbségek vannak közöttük.
Azonban, ez attól függhet, hogy egy botanikussal beszél, aki a botanikai definíciót használja, vagy egy táplálkozási szakértővel vagy szakácsszal, aki a kulináris definíciót használja. Ha szeretné tudni, hogy a paradicsom gyümölcs vagy zöldség, és szeretné tudni, csatlakozzon hozzánk ebben az érdekes cikkben.
Ez az egyik leggyakrabban hallott általános botanikai kérdés. Sok embernek, Lehet, hogy a paradicsomnak sokkal több közös vonása van a salátával vagy a karfiollal, mint az almával vagy a banánnal, de tényleg így van? Így egyesek erősen hisznek abban, hogy ez egy zöldség, mert zöldségre asszociálunk, míg mások nem értenek egyet, és gyümölcsnek tartják. Mi a mindennapi vásárlás nézőpontja és mi a tudomány?
A kulcskérdés, hogy a paradicsom gyümölcs vagy zöldség?
Aki alig várja a cikk végét, annak egy gyors válasz: a paradicsom gyümölcs. Tehát most felteszi a kérdést, hogy miért találhatók meg egy szupermarket vagy környékbeli zöldséges zöldséges részlegében az uborka vagy a sütőtök mellett. Nos, aki ezt olvassa, azok meglepetésére például az uborka és a sütőtök is gyümölcs, legalábbis botanikai értelemben. A későbbiekben a megfelelő tisztázás érdekében kifejtjük a gyümölcs és zöldség fogalmát és különbségét.
Bevezetőként elmondjuk A paradicsom a Solanaceae nemzetség termése (Solanum lycopersicum), ezért gyümölcs, mert a növény termését képezi.
Ha a paradicsom gyümölcs, miért mondjuk azt, hogy zöldség?
Kontextusba helyezve, az első viták arról, hogy a paradicsom gyümölcs vagy zöldség, a XNUMX. század végére nyúlnak vissza. Az 1886 évbenNew Yorkban 10%-os adót hagytak jóvá, amely minden fontos zöldségre vonatkozott. Ebben a kontextusban, John Nix, aki Indiából New Yorkba érkezett kereskedő, azt az adót követelte Edward Hedden vámtiszttől, hogy a paradicsoma gyümölcs. és így adómentesek voltak.
Ez a vita még a bíróságokig is eljutott, három évvel később a Legfelsőbb Bíróság ítéletet hozott, amelyben kimondta, hogy a paradicsom zöldség, ezért vámtarifa vonatkozik rá. J. Horace Gray bíró akkor elismerte, hogy bár A paradicsom botanikailag gyümölcs, és ezért gyümölcs, a köznyelvben nem tartották annak, mert salátában vagy vacsorában szolgálják fel, nem pedig desszertben, így szokták a gyümölcsöt felszolgálni.
Így létrejött az a precedens, hogy a paradicsom besorolását botanikai, kulináris vagy a vásárláskor elterjedt osztályozás szerint különítsék el. Emiatt a vita a mai napig tart.
Különbségek a zöldségek és gyümölcsök között
Mindenekelőtt fontos alapvető definíciót adni arra vonatkozóan, hogy mi számít jelenleg gyümölcsnek vagy zöldségnek. Azt kell mondanunk, hogy egyik kifejezés sem a botanika technikai fogalma, különös tekintettel a zöldségekre, hanem mindkettőnek van általános meghatározása.
- Először is, zöldségek, a növények ehető részei, kivéve a gyümölcsöt, amelyet mi emberek eszünk. Amint láthatja, ez egy nagyon általános leírás, amely magában foglalja mind azokat a fajokat, amelyeknek a leveleit fogyasztjuk, mind azokra a fajokra, amelyeknek a szárát, virágát, gyökerét, hagymáját vagy gumóját fogyasztjuk.
- A második helyen pedig a gyümölcs Bármely növény gyümölcsének ehető része. Függetlenül attól, hogy gyógynövényről, cserjéről vagy fáról van szó, gyümölcsnek számít, amíg érett petefészek, amely tartalmazza a növény magját és pépét, és ehető. Bár a modern mezőgazdaságnak sikerült előállítania néhány fajtát éretlen, nulla vagy alig észrevehető magokkal, a termés mindig reproduktív funkciót tölt be a növényben.
Ezt szem előtt tartva, rengeteg kertészeti termék van, amelyeket általában zöldségnek tartanak, és amelyek valójában gyümölcsök, legalábbis formálisabb, botanikai értelemben.
Tehát a paradicsom zöldség?
Az elmondottak ellenére nem könnyű határozottan kijelenteni, hogy a paradicsom gyümölcs és nem zöldség. Például a RAE a következőképpen határozza meg:
1 m Piros bogyó, a paradicsom növény termése, sima és fényes felülettel, melynek pépében számos kissé lapított és sárga mag található.
azonban vannak olyan paradicsomfajták, amelyek édesebb ízűek, mint mások. Nyilván nem olyan édes, mint egy eper vagy egy banán, így könnyen belecsúsztatható a ropogós dobozba. Valóban, a paradicsom se nem édes, se nem sós: ez umami, egy olyan íz, amely egyre inkább megtalálható a mai konyhában. Az umami ízt enyhe és hosszan tartó ízként határozzák meg. Például a pácolt hús, a tenger gyümölcsei és az olyan fermentált ételek íze, mint a sajt, vagy jelen esetben a paradicsom.
Visszatérve arra, hogy a paradicsom zöldség-e vagy sem, a zöldségeket általában olyan növényeknek tekintjük, amelyeket a kertekben termesztünk, és amelyeket étkezésre fogyasztunk, kivéve a gyümölcsöket és a gabonákat. Tehát mivel csak a paradicsom termését eszjük, ami lehetővé teszi a növény számára, hogy továbbra is több táplálékot termeljen, technikailag nem tekinthető zöldségnek. Bár a világ gyümölcsöseiben termesztik. Ennek ellenére köztudott, hogy ez nem akadályozza meg a paradicsomot abban, hogy más gyümölccsel, például uborkával vagy paprikával csoportosuljon, élelmiszerhasználatuk miatt zöldségnek számítanak.
Remélem, hogy ez a cikk hasznos volt, hogy többet megtudjon a mediterrán étrend egyik alapvető élelmiszeréről, például a paradicsomról.