Ako želite naučiti kako pripremiti ukusno pečeni losos, ostanite s nama i uživajte u receptu koji objašnjavamo u nastavku.
Jednostavan i lak recept
Porijeklo pečenog lososa
Losos je plava slatkovodna riba koja se uglavnom nalazi u sjevernom Atlantiku i Tihom oceanu, pripada istoj obitelji kao i druge vrste poput pastrve ili bijele ribe.
Akvakultura (tehnika posvećena razmnožavanju ribe) lososa predstavlja oko deset milijardi dolara godišnje kao doprinos svjetskoj proizvodnji ribe.
Vrlo je zdrava riba zahvaljujući visokom udjelu proteina, uz vitamin D i omega 3 masne kiseline. Većina lososa koji se nalazi u Atlantiku uzgaja se, dok je losos iz Pacifika prirodno divljeg podrijetla.
Karakteristična boja pokožice ove morske sorte je crvena ili narančasta. Komercijalno ga možemo naći svježeg, pakiranog ili konzerviranog, spremnog za pripremu odličnih recepata kao što je dimljeni losos ili ovaj koji vam danas predstavljamo, pečeni losos.
Ako nakon čitanja ovog članka želite nastaviti kuhati morske proizvode, kliknite na sljedeći link i pripremite ukusnu paellu: Paella s plodovima mora Saznajte kako je pripremiti korak po korak!.
Sastojci
- 1 kilogram lososa (cijeli lungić).
- 2 krumpira (krumpir).
- 1 zelena paprika.
- 2 mlada luka ili vlasac.
- Bijelo vino.
- 2 rajčice
- Sol
- Papar.
- Maslinovo ulje
priprema
Vrijeme koje će nam trebati za pripremu lososa iznosit će ukupno 30 minuta, oko 20 minuta za pripremu i još 10 minuta za kuhanje. Ovo je stvarno jednostavan i lagan recept za napraviti.
Za početak ćemo krumpir i rajčicu narezati na tanke ploške, dok ćemo papriku i mladi luk julienizirati.
Ove sastojke stavimo na pleh pećnice kao podlogu i dodamo sol, papar, malu količinu maslinovog ulja, vodu i bijelo vino.
Pleh stavite peći na 190°C oko 20 minuta, dok ne vidimo da krumpir počinje rumeniti, a ostali sastojci lagano kuhati. Na povrće stavimo lososa i malo popaprimo.
Osim paprike, na losos možemo staviti i malo mladog luka. Losos kuhamo 10-ak minuta pazeći da ne pretjeramo da se riba ne osuši i ostane sočna.
Može se poslužiti direktno na pladnju od pećnice ili po želji na tanjurima. Na kraju kuhanja ribu ostavite minutu da porumeni i da joj se površina malo prepeče.
Pečeni losos na papillote
Za izradu ovog recepta trebat će nam 800 grama cijelog lososa, sok od jednog limuna, sol, papar, prethodno izrezani peršin i dvije-tri kriške limuna
Priprema je vrlo slična tradicionalnom pečenom lososu, no u ovom slučaju nećemo praviti gredicu od povrća. Na pleh ili izvor pećnice stavit ćemo list papira za pečenje i u sredinu staviti lososa.
Losos začinite solju, paprom i nasjeckanim peršinom. Dodajte limunov sok i kriške na vrh lososa, a zatim ga zamotajte u obliku papilot.
Papillote ili papillot je tehnika kuhanja u kojoj se hrana umotava u element otporan na toplinu kao što je aluminijska folija. Stavimo u zagrijanu pećnicu na 180°C, oko 15 minuta dok ne bude spremna za posluživanje.
Pečeni losos u slatko-kiselom umaku
Sastojci
- 2 fileta lososa.
- 1 ljubičasti luk (50 grama).
- 1 mrkva
- 30 grama smeđeg šećera.
- 250 mililitara vode.
- 15 grama kukuruznog škroba.
- Kečap.
- Umak od soje.
- Sol i papar.
- Maslinovo ulje
priprema
Prvo što ćemo napraviti je narezati luk i mrkvu na julienne trakice, a zatim u pleh s maslinovim uljem staviti filete lososa tako da koža bude okrenuta prema dolje.
Dodajte luk i mrkvu, a zatim začinite solju i paprom. Slatko-kiseli umak pripremit ćemo na srednje jakoj vatri, pomiješajući pola vode s kečapom i soja umakom po ukusu, a kasnije dodajući šećer dok se ne razrijedi.
Kukuruzni škrob ćemo pomiješati s drugom polovicom vode pa ćemo ga dodati u polovicu koju smo već pripremili. Miješajte dok ne dobijete gustu teksturu, kada je dobijete maknite umak s vatre.
Slatko-kiselim umakom prelijemo lososa, zatim prekrijemo aluminijskom folijom i stavimo peći na temperaturu od 180°C 25 minuta. Kad prođe pola vremena, uklonite papir i kuhajte do posluživanja.
Preporuke
Losos bi trebao biti svjež, jarko narančaste boje i lagano žvakave teksture. Ne skidajte kožu s lososa, to će pomoći da riba bude prilično sočna, a ako je jednom poslužite, poželite je ukloniti, to možete učiniti jednostavno zahvaljujući kuhanju.
Pečenog lososa možete popratiti salatom od zelenog povrća, pirjanom rižom, pire krumpirom, graškom ili prilogom po želji.