Lako možemo razlikovati većinu voća i povrća, ali kada je u pitanju prastaro pitanje hoće li rajčica je voće ili povrće, ne znamo što da odgovorimo! Odgovor aprioran je da su rajčice i voće i povrće. Dok se voće i povrće ubrajaju u naših preporučenih 5 dnevnih porcija, među njima postoje značajne razlike.
Međutim, može ovisiti o tome razgovarate li s botaničarom koji koristi botaničku definiciju ili nutricionistom ili kuharom koji bi mogao koristiti kulinarsku definiciju. Ako želite znati je li rajčica voće ili povrće i želite to saznati, pridružite nam se u ovom zanimljivom članku.
Ovo je jedno od najčešćih općih botaničkih pitanja. Za mnoge ljude, Rajčice možda imaju puno više zajedničkog sa zelenom salatom ili karfiolom nego s jabukama ili bananama, ali je li to doista tako? Dakle, neki ljudi čvrsto vjeruju da je to povrće jer ga povezujemo s povrćem, dok se drugi ne slažu i smatraju ga voćem. Koja je točka gledišta svakodnevne kupovine, a što znanost?
Ključno pitanje je li rajčica voće ili povrće?
Za one koji jedva čekaju kraj članka, evo kratkog odgovora: rajčica je voće. Pa ćete se sada zapitati zašto se nalaze u odjeljku s povrćem bilo kojeg supermarketa ili kvartovskog zelenaša, pored nečega poput krastavaca ili bundeve. Pa, na iznenađenje onih koji ovo čitaju, krastavci i bundeve, na primjer, također su voće, barem u botaničkom smislu. Kasnije ćemo komentirati definiciju i razliku između voća i povrća kako bismo je što bolje razjasnili.
Kao uvod to vam kažemo Rajčica je plod iz roda Solanaceae (Solanum lycopersicum), dakle plod je jer tvori plod biljke.
Ako je rajčica voće, zašto kažemo da je povrće?
Da vas stavim u kontekst, prve rasprave o tome je li rajčica voće ili povrće potječu s kraja XNUMX. stoljeća. U godini 1886U New Yorku je odobren porez od 10% koji se odnosio na sve važno povrće. U ovom kontekstu, John Nix, koji je bio trgovac koji je došao iz Indije u New York, zatražio je navedeni porez od carinika Edwarda Heddena na temelju toga da su njegove rajčice voće i tako su bili oslobođeni poreza.
Ova rasprava je čak došla i do sudova, tri godine kasnije Vrhovni sud je donio presudu kojom je proglasio rajčice povrće i stoga podliježu carinama. Sudac J. Horace Gray priznao je tada da iako Rajčice su botanički voće, a samim tim i voće, u narodu se tako nisu smatrale jer se poslužuju u salati ili večeri, a ne u desertu, kako se voće obično poslužuje.
Tako je uspostavljen presedan razdvajanja klasifikacije rajčice prema botaničkoj, kulinarskoj ili uobičajenoj u trenutku kupnje. Zbog toga se rasprava nastavlja do danas.
Razlike između povrća i voća
Prije svega, važno je dati osnovnu definiciju onoga što se trenutno smatra voćem ili povrćem. Mora se reći da niti jedan od ovih pojmova nije tehnički koncept botanike, posebice povrća, ali oba imaju opću definiciju.
- Prvi povrće, jestivi su dijelovi biljaka, osim voća koje mi ljudi jedemo. Kao što možete vidjeti, ovo je vrlo opći opis koji pokriva i vrste kojima jedemo lišće i vrste kojima jedemo stabljike, cvjetove, korijenje, lukovice ili gomolje.
- I na drugom mjestu, plod To je jestivi dio ploda bilo koje biljke. Bez obzira radi li se o biljci, grmu ili drvetu, smatra se voćem sve dok je zreli jajnik koji sadrži sjemenke i pulpu biljke te je jestiv. Iako je moderna poljoprivreda uspjela proizvesti neke sorte s nezrelim, ništavnim ili jedva primjetnim sjemenom, plod uvijek ispunjava reproduktivnu funkciju u biljci.
Imajući to na umu, postoji obilje hortikulturnih proizvoda koji se općenito smatraju povrćem, a koji su zapravo voće, barem u formalnijem, botaničkom smislu.
Pa je li rajčica povrće?
Unatoč svemu rečenom, nije lako definitivno reći da je rajčica voće, a ne povrće. Na primjer, RAE to definira kao:
1m Crvena bobica, plod biljke rajčice, glatke i sjajne površine, u čijoj se pulpi nalaze brojne pomalo spljoštene i žute sjemenke.
Međutim, postoje sorte rajčice slađeg okusa od ostalih. Očito nije tako slatka kao jagoda ili banana, pa se lako može ubaciti u kutiju za hrskavice. Doista, rajčica nije ni slatka ni slana: umami je, okus koji se sve više sreće u današnjoj kuhinji. Okus umamija definira se kao blag i dugotrajan okus. Na primjer, okus suhomesnatih proizvoda, morskih plodova i fermentirane hrane poput sira ili u ovom slučaju rajčice.
Ako se vratimo na to je li rajčica povrće ili ne, povrće se općenito smatra biljkama koje uzgajamo u vrtovima i jedemo za hranu, isključujući voće i žitarice. Dakle, budući da jedemo samo plod biljke rajčice, što omogućuje biljci da nastavi proizvoditi više hrane, tehnički se ne smatra povrćem. Iako se uzgaja u voćnjacima diljem svijeta. Unatoč tome, poznato je da to ne sprječava rajčice da dijele skupinu s drugim voćem kao što su krastavci ili paprika, već se zbog svoje upotrebe u hrani smatraju povrćem.
Nadam se da vam je ovaj članak bio koristan da saznate više o osnovnoj hrani u mediteranskoj prehrani, kao što je rajčica.