Utjecaj kave na okoliš

Za nas, Španjolce, a šalica kave nikad nije "samo" šalica kave. To je izgovor za razgovor s prijateljem ili kolegom, stalna prisutnost za stolom za doručak, vrsta društvenog rituala. Međutim, sve što radimo ima utjecaj na okoliš: i ovo piće poznato u društvu nije iznimka. Da vidimo Kakav je utjecaj kave na okoliš i što možemo učiniti da ga smanjimo na minimum?

Kapsule i omoti: kako ih zbrinuti?

En 2021 AstraRicerche proveo anketu na tu temu. 97 % ispitanika izjavili da barem povremeno konzumiraju kavu ili napitke od kave. 72,5% smatra to jednim od životnih užitaka, dok 75% smatra da je to jaka strana Made in Spain. Nakon pandemije, a prema statistikama, naši su sunarodnjaci ponovno otkrili zadovoljstvo susreta u baru. To je savršen izgovor, ali istina je da se 57 od 100 kava popije en casa. Drugim riječima, više smo konzumenata kave nego što mislimo.

Kapsule i pojedinačne doze Sada su postali preferirani način pripreme kave za Španjolce, dobivši 43% preferencija (+3,6% u odnosu na 2020.) i tako nadmašivši klasičnu moku, 5,7% manje u jednoj godini. I tu se nalazimo pred prvim velikim ekološkim problemom: odlaganje smeća.

Prije svega, potrebno je napraviti razliku između pojedinačnih doza i kapsula: 

• l monodoza, do danas, gotovo svi se mogu kompostirati ili biorazgradivi i stoga se mogu odlagati u mokri dio otpada;
• Las kapsule, naprotiv, napravljeni su de plastika ili aluminij. To znači da se mogu oprati ili rastaviti, te ih možemo odnijeti na odlagalište za čisto zbrinjavanje ili čak vratiti u trgovine koje se bave zbrinjavanjem ovih kapsula. Problem je ako se na brzinu bace, jer na kraju pune odlagališta, a nažalost to se obično i događa.
  

Voda kontaminirana kadeinom iz kave

Unatoč rastućoj popularnosti kapsula i pojedinačnih doza, više od jednog od tri Španjolca i dalje je obožavatelj tradicionalne moke; točnije 31,5% konzumenata kave. To i ne čudi ako se uzme u obzir da se smatra najjeftinijim rješenjem, a ujedno i najekološkijim, s obzirom da ne stvara toliko otpada kao što je to slučaj u drugim formatima. Ali jesmo li sigurni da je to tako?

Studija nedavno objavljena u znanstvenom časopisu pnas stavlja našu iluzornu sigurnost u ravnotežu. Istraživači su pratili 1052 mjesta uzorkovanja u 258 rijeke u 104 države, što predstavlja područje na kojem živi 471,4 milijuna ljudi.

Idući u potragu za kontaminacijom farmaceutske tvari pronašao tri s puno većom koncentracijom od ostalih: karbamazepin (antikonvulzivna molekula), metformin (antidijabetik) i kofein. Upravo, upravo ta tvar koja je prirodno prisutna u kavi i daje joj ona stimulativna svojstva koja toliko cijenimo.

Krive su naše loše navike...

To se događa jer postoji običaj bacite prah kave koji je ostao u mocha filtru u sudoper. Najmoderniji sustavi za pročišćavanje sposobni su filtrirati veliku većinu ostataka prisutnih u vodi, ali ne sve. Zatim postoji onih 5% koje tijelo ne metabolizira nego izlučuje urinom. To su minimalni postoci koji, međutim, pomnoženi tisućama i tisućama puta, imaju značajnu težinu. 

Problem je u tome kofein se bioakumulira u mikroalgama, ribama, koraljima i mekušcima, s raznim odjecima uključujući oksidativni stres, neurotoksičnost, reproduktivne i metaboličke poremećaje. U nekim slučajevima To može dovesti do vaše smrti.

Ovo je odličan razlog da se uvijek sjećate bacite prah kave u mokri dio otpada. Ima i onih koji ga koriste kao gnojivo, ali samo za biljke koje vole kisela tla (kao što su azaleje, kamelije, bobičasto voće, bosiljak), ali i za zeleno lisnato povrće.

Kako kava doprinosi krčenju šuma?

Do sada smo govorili o postkonzumeru, ali ako se vratimo na početak proizvodnog lanca, kava može imati značajan utjecaj na okoliš. Kako bismo stavili fokus na ovo pitanje, pronašli smo nedavno izvješće WWF-a pod naslovom " Koliko ste šume danas pojeli, iskoristili ili obradili? ".

Ljudsko biće uništava Amazonska džungla prije svega za dobivanje drva i uzgoj poljoprivredno-prehrambenih proizvoda, koji se uglavnom izvoze. Potrošnja u Europskoj uniji odgovorna je za 10 % krčenje šuma globalno.

Među tim poljoprivredno-prehrambenim proizvodima je kava:

Danas se godišnje u svijetu proizvede 169 milijuna vrećica. 80% ove ogromne količine kave rezultat je rada 20 milijuna malih proizvođača, često u uvjetima neimaštine: ukupnog prometa većeg od 100 milijardi dolara godišnje, što su zapravo, iako se čine vrlo visoke brojke, tek mrvice.

Ali ima još više: zadovoljiti rastuću globalnu potražnju, proizvodnja kave trebala bi se utrostručiti do 2050. A 60 posto površine koja će biti potrebna sada je pokriveno šumama. Drugim riječima, ovo će područje biti deforestirano radi uzgoja kave.

To se ne bi moralo smatrati krčenjem šuma, ali ljudska bića su takva

Sama po sebi sječa stabala ne bi bila obvezna: u tradicionalnom uzgoju stabla zasjenjuju stabla kave, uz agrošumarski pristup. Posljednjih desetljeća, međutim, usjevi su premješteni na puno sunce i njima se upravlja moderne agroindustrijske tehnike. Time se žrtvuje bioraznolikost u ime boljeg učinka.

Pa kako ne pridonijeti, makar i nenamjerno, proizvodnom sustavu koji gazi prava radnika i okoliša? Dobar kompromis je odabir marki Poštena trgovina, jer jamče sljedivost proizvoda i pravednu naknadu proizvođačima. Marke koje se opredjeljuju za tradicionalni uzgoj i u kojima radnici imaju iste mogućnosti kao i na drugim poslovima.