Naučite kroz ovaj članak za pripremu ukusnog krema od jaja i podijelite sa svojim najdražima ovaj vrhunski domaći desert.
Jednostavan desert za napraviti kod kuće
Jajašca
Flan je poznati desert od jaja, šećera i mlijeka, koji su pripremali Grci i Rimljani još od vremena prije dolaska Krista.
Ovisno o tome gdje se nalazite, moći ćete cijeniti različite vrste ovog slatkiša, primjerice, u Peruu se radi desert pod nazivom “crema volteada” koji uključuje osnovne sastojke flana s kondenziranim mlijekom.
U Čileu postoji varijanta poznata kao "leche asada", koja se, za razliku od flana, kuha u pećnici kako bi se dobio prepečeni gornji sloj.
U međuvremenu, u Venezueli se radi tradicionalni quesillo koji sadrži i kondenzirano mlijeko, a u Panami se od kokosa i evaporiranog mlijeka priprema desert sličan ovom.
Prije nego što su deserti poput browniesa ili tiramisua zauzeli središnje mjesto na popisu slastica koje nude restorani, krema od jaja Bio je jedan od najkonzumiranijih i najcjenjenijih od strane gostiju.
Trenutno je ovaj desert počeo obnavljati izgubljeno, zahvaljujući inovacijama koje slastičari i slastičari donose diljem svijeta, bilo zato što sadrže kondenzirano mlijeko ili zato što mlijeko zamjenjuju vrhnjem kako bi poboljšali okus proizvoda.
tradicionalni recept
Sastojci
Za otprilike 8 porcija flana trebat će vam:
- 500 mililitara punomasnog mlijeka.
- 3 velikih jaja.
- 125 grama šećera.
- 1 komad kore limuna ili naranče.
- 1 štapić cimeta
Za izradu karamele trebat će vam:
- otprilike 150 grama šećera.
- 1 žlica vode.
priprema
Ukupno vrijeme koje će vam trebati da završite cijeli proces pripreme i kuhanja je oko 40 minuta, za pripremu ćete uložiti oko 15 minuta, a flan će se kuhati za oko 25 minuta.
Prvo što biste trebali učiniti je zagrijati punomasno mlijeko s koricom limuna ili naranče i štapićem cimeta (možete koristiti i vaniliju). Kad zakipi, makne se s vatre i ostavi da odstoji oko 30 minuta, a za to vrijeme također iskoristimo da se ohladi.
S jedne strane pažljivo izmiješajte jaja i šećer, pa dodajte mlijeko i nastavite miješati dok se šećer potpuno ne otopi.
Nakon što je pravilno promiješan, pripravak filtriramo uz pomoć cjedila. Prije stavljanja smjese u kalupe ili flance, podlogu moramo prekriti tankim slojem karamele.
Kada je karamela na dnu kalupa, ulijte smjesu i stavite posude na pleh ili izvor pećnice, koji ćemo napuniti jednim ili dva prsta vode i potom staviti u pećnicu zagrijanu na oko 180°C.
Prije stavljanja kalupa u pećnicu na njih možete staviti srebrnu ili aluminijsku foliju kako flansi ne bi došli u dodir s vodom.
Flans će se kuhati oko 25 minuta, iako je ovo samo referenca i može varirati. Da biste znali da li je vaš desert gotov, umetnite iglu ili malu čačkalicu u flan, ako ispadne suha, kuhanje je gotovo.
Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade prije nego što ih odnesete u hladnjak ili hladnjak na 24 sata, idealno, ali ako ih želite konzumirati nekoliko sati, to možete učiniti.
Slatkiš
Karamela se mora prethodno pripremiti, a postiže se miješanjem vode i šećera u loncu na srednje jakoj vatri, dok se potonji potpuno ne otopi i dobije svoju osobitu zlatnu boju. Kod pripreme karamela morate biti jako oprezni, jer ako zagori imat će gorak okus.
Preporuke
Smatra se da je flan loše izveden, kada se u njegovom izgledu vidi nekoliko rupa. Da se to ne bi dogodilo, smjesu ne treba tući, to olakšava ulazak zraka u nju i stvaranje ovih dosadnih rupica.
Da bi se dobila odgovarajuća tekstura i okus, flans se mora peći u pećnici na bazi vode. Nije izričito potrebno da flansi budu pokriveni, samo morate paziti da kipuća voda ne uđe u kalupe.
Karamela bi trebala nadopuniti okus flana, kao i njegovu boju, ali zbog visokog sadržaja šećera važno je da se koristi umjereno, ovisno o ukusu.
Što se tiče pećnice, nisu sve iste, zato temperatura od 180°C nekima može raditi ispravno, a drugima ne. Važno je da testirate svoju pećnicu prije pripreme flansa.
Svoj flan možete popratiti, ukrašavajući ga vrhnjem ili preostalom karamelom, možete ga popratiti i raznim voćem poput jagoda ili kupina.
Varijante kreme od jaja
Flan od jaja i kondenziranog mlijeka
Za pripremu ovog deserta trebat će vam 200 grama kondenziranog mlijeka, 225 mililitara punomasnog mlijeka, 2 jaja, 60 grama šećera i žlica vode. Priprema je prilično slična tradicionalnoj flan od jaja.
Jedina razlika između ovog i prethodnog recepta je u tome što ćemo pri dodavanju svježeg mlijeka dodati i kondenzirano mlijeko, inače su koraci potpuno isti.
Krema se okrenula
Ako želite napraviti ovu ukusnu sortu peruanskih peciva, morate imati 8 jaja, 800 mililitara kondenziranog mlijeka, 800 mililitara evaporiranog mlijeka, 280 grama bijelog šećera i 1 žličicu vanilije, kako biste dobili otprilike 10 ili 12 porcija.
Prije nego počnete s kremom, pripremite karamel koji ćete staviti u kalup promjera oko 25 cm i koji po mogućnosti treba imati rupu u sredini, kako bi ovaj desert dobio karakterističan oblik.
Jaja pomiješajte lopaticom, s evaporiranim mlijekom i kondenziranim mlijekom, uz žličicu vanilije. Smjesu procijedite uz pomoć cjedila i potom ulijte u kalup.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 150°C sat-dva, odnosno dok se ne stegne. Izvadite kremu iz pećnice, pri odvajanju pazite da krema ne prerežete i pričekajte da se ohladi pa stavite u hladnjak oko 6 ili 8 sati.
Bundeva ili flan od bundeve
Za pripremu ovog flana trebat će vam žličica maslaca, kilogram auyame ili bundeve, žličica mljevenog cimeta, pola žličice soli, tri šalice evaporiranog ili punomasnog mlijeka, šalica šećera i pet žlica kukuruznog škroba.
Za karamel ćemo koristiti šećer i malo vode, kao i u ostalim receptima. Za početak ćemo naš kalup namazati maslacem i rezervirati.
Bundevu stavimo u lonac s vrućom vodom i solju, ostat će u kuhinji dok ne prokuha i omekša. Kada ste spremni, uklonite vodu i ostavite da se ohladi.
Sljedeće što ćemo učiniti je izmiješati bundevu s cimetom, mlijekom, šećerom i kukuruznim škrobom. Opet kuhajte dok se ne dobije gusta smjesa uz stalno miješanje da se ne lijepi.
Maknemo s vatre i ulijemo smjesu u kalup u koji smo prethodno trebali ugraditi karamel, pustiti da se ohladi pa odnijeti u hladnjak ili hladnjak na oko dva sata, a zatim odmotati i konzumirati.
Flan sira
Sirni flan karakterizira njegova glatka tekstura i to što je jedna od varijanti flana koja umjesto mlijeka zamjenjuje vrhnje, uz dodatak mekog sira u njegovu pripremu.
Za sastojke morate imati 4 jaja, 150 g mekog sira ili krem sira, 4 žlice šećera i 500 g tekućeg vrhnja, uz karakteristične sastojke koji se koriste za izradu karamela.
U većoj posudi ili posudi lagano razmutite jaja sa šećerom i dodajte tekuće vrhnje. Sir naribajte kako biste ga mogli uklopiti u smjesu, da bude homogena (to nije potrebno kod krem sira) i ostavite sa strane.
Za pripremu karamele, kao što već znate, kuhamo šećer i vodu na srednjoj vatri dok ne poprimi zlatnu boju, a da ne zagori ili stvrdne. Izlijmo karamel u kalup za naš flan, impregniramo podlogu i stijenke.
Smjesu za flan staviti u kalup i peći na 180°C, oko 30 minuta. Nakon što ste spremni, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku još nekoliko sati.
Važno je naglasiti da se flansi moraju odlijepiti nakon što su ohlađeni, jer ako se ovaj postupak provede prije, postoji opasnost da će se slomiti.
Konačno, ako vam se svidio ovaj članak i želite nastaviti učiti više recepata za flan, pozivamo vas da posjetite sljedeći članak kako biste mogli nastaviti pripremati nevjerojatne recepte: Caramel Corn Flan Napravite ovaj ukusni desert!.