Miris kiše, miris kave, miris svježe pokošene trave... mirisi nas okružuju, neke volimo više od drugih, ali... Kako djeluje miris?
U današnjem članku ćemo se pozabaviti kako ljudska bića percipiraju mirise, kako uočavamo mirise i prije svega što je miris za nas. To osjetilo koje je podcijenjeno ako ga usporedimo s gledanjem ili sluhom.
Osjetilo mirisa kod ljudi
Njuh je jedan neophodna za većinu životinjaPovezano je s preživljavanjem. Životinje upijaju miris svojih neprijatelja ili miris njihove hrane i tako mogu preživjeti.
Međutim, za ljude, mogli bismo reći, to nije najnužnije osjetilo. Nama su vid ili sluh potrebniji od mirisa. S druge strane, ovo osjetilo je ono koje je najviše povezano s našim pamćenjem i ono je koje omogućuje nam da znamo je li hrana u dobrom stanju.
Ali, prije svega, to je osjećaj da čini nam zadovoljstvo. Moći uživati u dobrom obroku, mirisu cvijeća, kiše ili čak mirisu naših najmilijih. Zato, iako se može činiti podcijenjenim smislom, vrlo je važan, kao što ćemo provjeriti kroz ovaj članak.
Jedna od zanimljivosti osjetila mirisa je ta Vrlo je teško opisati mirise na konkretan način. Ili, na primjer, nekome objasniti miris nečega što nije osjetio. Kako biste to učinili? Komplicirano je, zar ne? Jer za nas stvari mirišu na ono što jesu: "miriše na kišu" "miriše na kavu" ali mirisi su povezani i s našim životom "miriše na bakinu kuhinju" "miriše na moju mamu" "miriše na ti" »
Jesu li vam ikada rekli da dobro mirišete? Jeste li pitali kakav je to miris? Sigurno će odgovoriti: ne znam... "miriše na tebe".
Kako opažamo mirise?
Živimo u svijetu punom mirisa. Jesu li lebdeće čestice nevidljive oku u zraku i dođite k nama da možemo uživati u njima...ponekad. Jer nisu svi mirisi ugodni.
Mirisi i njihovo otkrivanje govori o kemiji. Miris je kemijski senzor koji može analizirati one čestice koje nas okružuju.
Naš nos prekriva mala sluznica (epitel) puna živčanih stanica koje hvataju miriseOni su olfaktorni receptori. Kroz cilije (vrsta kose) oni su zarobljeni. Upravo u njima dolazi do početne interakcije između spoja koji lebdi u zraku i našeg živčanog sustava. Ovdje je gdje se proces kemijske transdukcije za transformaciju onoga što je uhvaćeno u električne signale koji idu u naš mozak. Točnije, idu do olfaktornih žarulja, koje se nalaze ispod frontalnog korteksa.
Tradicionalno se vjerovalo da možemo prepoznati više od 10.000 XNUMX mirisa drugačiji. Iako je nedavno istraživanje sa Sveučilišta Rockefeller u New Yorku podiglo ovu brojku na jednu milijardu.
Među tim mirisima postoji osnovna klasifikacija od deset vrsta:
- cvijeće
- Drvenasto ili smolasto (drvenasti mirisi)
- Voćke
- Kemikalije (alkohol, amonijak, itd.)
- S mentolom
- Slatko (karamela, cimet, vanilija)
- spaljena ili dimljena
- kao limun
- Rancid (donekle pokvaren)
- Razgrađeno
Klasificiranje mirisa je izazov, zbog velikog broja različitih mirisa koje možemo percipirati. Prije svega problem je u tome mirisi su usko povezani s emocijama i olfaktornim pamćenjem. Vrlo često se misli: "Miriše kao kad mi je baka pravila kolač", "miriše na moju mamu" itd.
ovo Olfaktivno pamćenje je različito za svakog pojedinca. Kao da je svatko od nas imao svoju biblioteku određenih mirisa, gdje ih je pohranio i s vremenom koristio kad bi nešto pomirisao. Ti se mirisi zapravo nakupljaju u hipokampusu, dijelu mozga.
Odnos okusa i mirisa
Miris i okus usko su povezani. Okusni pupoljci koje imamo u jeziku služe za prepoznavanje okusa (gorko, slatko, kiselo, slano i umami). S druge strane, živčani završeci u nosu govore nam o mirisima.
Različite vrste okusa koje smo spomenuli mogu se prepoznati bez potrebe za mirisom. Odnosno, možemo reći: "ovo je slatko." Ali ono što ne bismo mogli znati bez mirisa je "jedem breskvu". Da bismo identificirali što konkretno, trebamo intervenirati mirisom.
S pandemijom covida i njezinim čestim učinkom gubitka njuha, većina nas će provjeriti kako se to dogodilo Izgubio sam i miris i okus. U stvarnosti se događalo da je osjetilo mirisa prestalo intervenirati, zbog čega je hrana bila bljutava, iako je bilo moguće primijetiti neke intenzivnije okuse.
Mozak treba informacije iz mirisa i okusa kako bi mogao razlikovati okuse. To također pada na knjižnicu svakog od njih, na okuse koje poznaje.