Uživajte u izvrsnom pečeni batat kroz recept koji ćemo danas podijeliti s vama u ovom fantastičnom kulinarskom članku. Ne propustite nijedan detalj!
Gomolj iz Srednje i Južne Amerike, za cijeli svijet.
Pečeni batat: podrijetlo
Slatki krumpir, također poznat kao slatki krumpir, slatki krumpir ili slatki krumpir, jestivi je gomolj koji proizvodi biljka Ipomoea batatas. Općenito, proizvodi ove žućkaste ili crvenkaste pulpe biljke su kojima se pripisuje pojam batata.
Sa svoje strane, gomolji pulpe boje mesa obično se nazivaju slatki krumpir ili slatki krumpir. Općenito je jajolikog oblika i manje ili više smeđe boje na površini.
Pripitomljavanje batata započelo je u Srednjoj i Južnoj Americi prije više od 4500 godina, a taj je proces možda čak započeo već 2500. pr.
Vjeruje se da je 700. godine batat stigao u Oceaniju iz Južne Amerike, zahvaljujući Polinezijancima koji su doputovali u ovu regiju i vratili se s egzotičnim gomoljem, iako postoji mogućnost da su upravo južnoamerički starosjedioci odnijet će na ovaj kontinent.
Iz Polinezije je došla na Novi Zeland, a kasnije i na Havaje, ne vjeruje se da se biljka spontano razmnožila ili proširila u oceanskom okruženju, to se temelji na činjenici da se u ovoj regiji uzgoj biljke vrši rezanjem, a ne koristeći sjemenke..
Rezanje je odvajanje fragmenata stabljike koji se zatim unose u zemlju kako bi se generiralo korijenje koje, zauzvrat, daje novu biljku s genetskim sadržajem jednakim izvornom (roditeljskom).
Ove vrste biljaka zahtijevaju tropsku klimu, kao i suptropsku, s temperaturama u rasponu između 14 i 26 °C i mogu dijeliti prostor s drugim biljkama kao što je Allium cepa (luk).
Nutritivna vrijednost
Batat ima velike količine vlakana, minerala, škroba i vitamina, među kojima se ističu B1, C i E. Sadrži i preformirani vitamin A, poznat kao beta-karoten, koji se u većoj količini nalazi u slatkom krumpiru sa žućkastom pulpom.
Zahvaljujući blagodatima beta-karotena, ova hrana se naširoko koristi u Africi i Aziji za dijeljenje nedostatka vitamina A.
Najvažniji protein ovog gomolja je lizin, esencijalna aminokiselina koja se koristi u proizvodnji žitarica. Ima masne kiseline poput oleinske i linolne, ima i slatkast okus zahvaljujući saharozi, glukozi i fruktozi koju ima.
Ukratko, slatki krumpir ima elemente koji pomažu u smanjenju kolesterola, olakšavaju probavu, sprječavaju rak debelog crijeva, dijabetes i bolesti srca (potonje zbog antioksidansa).
Recept za pečeni slatki krumpir
Sastojci
batat (količina ovisi o broju gostiju)
pergament papir
priprema
Da biste to učinili pečeni batat, prvo što trebate učiniti je uključiti pećnicu na temperaturu ne nižu od 200°C, na taj način se zagrije dok u nju stavimo batat.
Operite batat s puno vode kako biste uklonili pijesak ili zemlju koja bi se mogla zalijepiti za koru batata, dobro ih osušite ili pričekajte da se ocijede.
Stavite na pleh koji ćete koristiti za pečenje, pek papir i odmah nakon toga stavite batat.
Pustite da se kuha oko sat vremena, iako to ovisi o veličini batata, ako su jako veliki trebat će više vremena, a ako su mali, trebat će im manje vremena.
Znat ćete da su gotovi pri prešanju priborom, batat daje, primijetit ćete i da je poprimio mekanu konzistenciju.
Izvadite ih iz pećnice, pustite da se ohlade i poslužite po želji, možete ih koristiti kao glavno jelo, kao i dodatak ili sastojak u nekom drugom receptu ili jelu.
savjeti
Inače, batat sadrži veliku količinu pijeska zalijepljenog za kožu, jer se on ne uklanja, već se kuha zajedno s pulpom, dobro ga operite kako biste uklonili prljavštinu.
Što se tiče vremena kuhanja, batat koji ima manje od tristo grama obično se skuha za nešto više od 50 minuta, dok će jedan od do petsto grama to učiniti za više od sat vremena.
Kao što je već spomenuto, vrijeme batata u pećnici ovisi o njihovoj veličini i težini, prema prethodnim primjerima, batata većem od jednog kilograma očito će trebati više od sat i pol da se pravilno skuha.
Još jedna činjenica koju treba uzeti u obzir je oblik batata, obično se okrugli kuhaju duže od onih koji su izduženi.
Kada je batat veći od dva kilograma, poželjno ga je zamotati aluminijskom folijom kako se ne bi previše osušio.
Kad vadite batat iz pećnice, izrežite ga kako biste provjerili jesu li dobro pečeni, inače ih možete vratiti u pećnicu još nekoliko minuta. U nekim regijama, kao što je Cádiz u Španjolskoj, u slatki krumpir ubacuju klinčiće kako bi nadopunili aromu i okus gomolja.
Ako vas zanima još pečenih recepata, idite na sljedeću poveznicu i otkrijte koji će nedvojbeno oduševiti vaše nepce: Riža u valencijanskoj pećnici.
Kolač od batata: Još jedan recept sa slatkim krumpirom
Sastojci
Ovaj tradicionalni recept valencijanske kuhinje, tipičan za božićno vrijeme, zahtijeva izradu oko 18 kolača od: 400 g batata, 150 g šećera, 1 jaje, 250 g pšeničnog brašna, suncokretovog ulja, slatkog bijelog vina, slatkog anisa, 35 g ekstra šećer.
priprema
Prije svega moramo pripremiti pire od batata koji će biti nadjev za naše kolače, za to batata skinemo kožicu i narežemo na male komade iste veličine.
Batat stavite u lonac s puno vode, pustite da kuha dok ne omekša. Kad su gotovi, maknite vodu i dodajte 150 g šećera, izgnječite batat i sve dobro izmiješajte.
Fil ostaviti sa strane da se ohladi, sljedeći korak je priprema tijesta za torte. U zdjelu ili posudu dodajte suncokretovo ulje, bijelo vino, anis i ostalih 25 g šećera.
Smjesu dobro umutimo ili promiješamo dok ne dobijemo jednoličnu masu, žlicom umiješamo brašno. Kad se tijesto zgusne, treba ga mijesiti na čistoj površini.
Stavite dva lista papira za pečenje, jedan na vrh tijesta i jedan ispod, pa ga razvaljajte oklagijom. Okruglim kalupom za kekse promjera otprilike 10 cm izrežite kolače.
U sredinu svakog kruga dodamo malu žlicu pirea od batata, zahvatajući dvije suprotne strane tijesta, rastežući prema gore i spajajući obje strane.
Kolači se zatvaraju pritiskom prsta. Kolače stavljamo na pleh s pek papirom, razmutimo jaje, svaki kolač obojimo i posipamo šećerom.
Stavimo ih peći na 180°C oko 15 minuta, dok ne porumene, kada se to dogodi vadimo ih iz pećnice i pustimo da se ohlade te uživamo same ili uz npr. slasnu šalicu kava.